{"id":198462,"title":"Mango-passionjuustokakku","modified":"2026-10-31T17:39:26+01:00","plain":"Kaipaatko kylm\u00e4\u00e4 j\u00e4lkiruokaa, jossa kyps\u00e4n mangon ja passionhedelm\u00e4n raikkaan hapokkuuden aistii heti? T\u00e4ss\u00e4 kakussa on kolme selke\u00e4\u00e4 kerrosta: rapea keksipohja, paksu ja sile\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4t\u00e4yte sek\u00e4 juuri ennen tarjoilua lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 vegaaninen marenki. Lusikallisessa maistuu ensin hedelm\u00e4inen makeus, sitten passionhedelm\u00e4n pirte\u00e4 hapokkuus. Kakku kootaan kylm\u00e4n\u00e4, joten sen voi valmistaa rauhassa useassa vaiheessa. T\u00e4m\u00e4 resepti kuuluu gluteenittomiin leivonnaisiini.\n\n\n\nPintaa koristava marenki on perunaproteiinista valmistettua vegaanista marenkia.\n\n\n\nMik\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4kakku on?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 gluteeniton ja vegaaninen j\u00e4lkiruokakakku rakentuu korkean piirakan tapaan: pohjana on graham- tai digestivekekseist\u00e4 tehty kuori, t\u00e4ytteen\u00e4 agar-agarilla ja t\u00e4rkkelyksell\u00e4 j\u00e4hmetetty mango-passionhedelm\u00e4kreemi ja p\u00e4\u00e4ll\u00e4 munaton marenki. T\u00e4ytett\u00e4 kuumennetaan vain sen verran, ett\u00e4 se sakenee, ja siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kasvipohjaista voita ja tuorejuustoa. N\u00e4in saadaan hedelm\u00e4tahnan kaltainen rakenne ilman maitotuotteita. P\u00e4\u00e4ll\u00e4 oleva ilmava marenki tuo vastapainoa, ja voit halutessasi paahtaa sen pintaa kaasupolttimella n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mm\u00e4n viimeistelyn saamiseksi. Kakku kuuluu viiteen n\u00e4ytt\u00e4vimp\u00e4\u00e4n gluteenittomaan ja laktoosittomaan j\u00e4lkiruokaani.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nMango antaa kakulle sen t\u00e4ytel\u00e4isyyden: valitse 100% mangosta valmistettua hedelm\u00e4lihaa tai sosetta tai soseuta tuoreet, hyvin kyps\u00e4t mangot hienoksi. Passionhedelm\u00e4 tuo hapokasta vastapainoa; valitse nektari tai t\u00e4ysmehu ilman lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, jottei makujen tasapaino horju.\n\n\n\nPohja valmistetaan gluteenittomista ja laktoosittomista graham- tai digestivekekseist\u00e4, jotka murskataan ja sidotaan yhteen sulatetulla kasvipohjaisella voilla. Maidottomaan \u201dmaitotuoteosuuteen\u201d tarvitset kasvipohjaista tuorejuustoa ja kasvipohjaista voita. Tarkista, ett\u00e4 molemmat ovat my\u00f6s gluteenittomia.\n\n\n\nValitse marengiksi mieleisesi vegaaninen marenki: mik\u00e4 tahansa resepti k\u00e4y, ja jos et l\u00f6yd\u00e4 aineksia, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vegaanista marenkijauhetta. Noudata silloin pakkauksen ohjeita.\n\n\n\nToinen ihanan viile\u00e4 vegaaninen j\u00e4lkiruokakakku on banaani-matchakakku.\n\n\n\nVinkit onnistumiseen ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nReseptin ainekset punnitaan metrij\u00e4rjestelm\u00e4n yksik\u00f6iss\u00e4, jotta lopputulos pysyy tasaisena. Jos joudut muuntamaan mittoja, tee se huolellisesti ennen aloittamista, sill\u00e4 onnistuminen riippuu t\u00e4rkkelyksen, agarin ja sokerin oikeista suhteista.\n\n\n\nKeksipohja: hienot murut ja siisti irrotus vuoasta\n\n\n\nJotta pohja pysyy koossa, hienonna keksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi. Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, pakastuspussi ja kaulin toimivat oikein hyvin, mutta murskaa keksit huolellisesti tasakokoiseksi muruksi.\n\n\n\nSekoita joukkoon sulatettu kasvipohjainen voi, kunnes seos on tasainen eik\u00e4 siin\u00e4 ole kuivia murukohtia. Painele lusikalla 20 cm:n irtopohjavuokaan tai kakkurenkaaseen. Vuoraa reunat mieluiten reunakalvolla tai leivinpaperilla, jotta kakun reunoista tulee siistit ja se irtoaa helposti. Nosta j\u00e4\u00e4kaappiin t\u00e4ytteen valmistuksen ajaksi, sill\u00e4 pohjan on kiinteydytt\u00e4v\u00e4 ennen muiden kerrosten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nMango-passionhedelm\u00e4t\u00e4yte: lyhyt kuumennus ja rasvojen lis\u00e4\u00e4minen oikeaan aikaan\n\n\n\nVatkaa kulhossa maissit\u00e4rkkelys, sokeri, agar-agar, passionhedelm\u00e4sose ja mangosose ennen lieden k\u00e4ynnist\u00e4mist\u00e4. Tarkoitus on saada seoksesta t\u00e4ysin sile\u00e4 ja paakuton ennen kattilaan siirt\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nKuumenna sitten miedolla tai keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee. Heti kun t\u00e4yte on paksuuntunut, nosta kattila liedelt\u00e4, jotta et kuumenna sit\u00e4 tarpeettoman pitk\u00e4\u00e4n. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 10 minuuttia.\n\n\n\nTutustu my\u00f6s: P\u00e4\u00e4si\u00e4isj\u00e4lkiruoka.\n\n\n\nSekoita kasvipohjainen voi viel\u00e4 haaleaan t\u00e4ytteeseen, jolloin se emulgoituu paremmin ja sekoittuu kokonaan joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 sitten kasvipohjainen tuorejuusto ja sekoita t\u00e4ysin sile\u00e4ksi. Jos haluat viel\u00e4 hienomman rakenteen, voit tasoittaa voin ja tuorejuuston t\u00e4ytteeseen sauvasekoittimella.\n\n\n\nSiirr\u00e4 t\u00e4yte toiseen astiaan ja paina kelmu suoraan sen pinnalle suojaamaan sit\u00e4 j\u00e4\u00e4hdytyksen aikana. Anna olla j\u00e4\u00e4kaapissa 1 h: t\u00e4ytteen on oltava kylm\u00e4\u00e4 ennen kakun kokoamista.\n\n\n\nKokoaminen: kylmyys, tasaisuus ja viimeistely\n\n\n\nLevit\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4t\u00e4yte keksipohjalle vasta kylm\u00e4n\u00e4. Tasoita pinta lusikalla tai lastalla, sill\u00e4 tasainen pinta helpottaa my\u00f6s marengin lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. Pid\u00e4 kakku j\u00e4\u00e4kaapissa marengin valmistuksen ajan, jotta se pysyy kiinte\u00e4n\u00e4.\n\n\n\nMuista ottaa sivuun 50\u201390 g mango-passionhedelm\u00e4t\u00e4ytett\u00e4 loppukoristelua varten, jotta sit\u00e4 riitt\u00e4\u00e4 siistiin viimeistelyyn. Voit my\u00f6s laittaa kakun pakastimeen marengin valmistuksen ajaksi: silloin irrottaminen on helpompaa, sill\u00e4 kakkurengas irtoaa vaivattomammin j\u00e4\u00e4tyneest\u00e4 kakusta.\n\n\n\nKun olet irrottanut kakun vuoasta, siirr\u00e4 se kakkupahville tai lautaselle ennen pursottamista, niin sit\u00e4 ei tarvitse en\u00e4\u00e4 siirrell\u00e4 koristelun j\u00e4lkeen. Pursota marenki py\u00f6re\u00e4ll\u00e4 tyllalla ja pursota sen p\u00e4\u00e4lle sivuun ottamasi mango-passionhedelm\u00e4t\u00e4yte.\n\n\n\nJos haluat pintaan kevyen kullanruskean s\u00e4vyn, paahda sit\u00e4 keitti\u00f6n kaasupolttimella vain sen verran, ett\u00e4 se saa v\u00e4ri\u00e4. N\u00e4in marenki karamellisoituu hieman ja saa siistimm\u00e4n ulkon\u00e4\u00f6n ilman, ett\u00e4 sit\u00e4 varsinaisesti kypsennet\u00e4\u00e4n. Nosta kakku sitten j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutiksi, jotta se pysyy koossa leikattaessa, ja viimeistele tuoreilla mangokuutioilla juuri ennen tarjoilua.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nPid\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4t\u00e4ytett\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 1 h ennen kokoamista ja peit\u00e4 se kelmulla, jotta pintaan ei muodostu kuorta. Koottu kakku tarvitsee v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuuttia kylm\u00e4ss\u00e4 kiinteyty\u00e4kseen ennen tarjoilua. Pid\u00e4 kakku kylm\u00e4ss\u00e4 marengin valmistuksen ajan tai laita se jopa pakastimeen, jos haluat helpottaa vuoasta irrottamista.\n\n\n\nKaipaatko rustiikkisempaa hedelm\u00e4j\u00e4lkiruokaa? Kokeile gluteenitonta aprikoosi-rosmariiniclafoutis\u2019ta.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 vegaanisia reseptej\u00e4 odottaa samassa kategoriassa.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tMango-passionhedelm\u00e4kakku (gluteeniton)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g grahamkeksej\u00e4 (laktoosittomia ja gluteenittomia, murskattuina)50 g voita (laktoositonta ja gluteenitonta, sulatettuna)170 g mangon hedelm\u00e4lihaa\/mangososetta170 g passionhedelm\u00e4 sosetta\/nektaria200 g sokeria50 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e44 g agar-agar-jauhetta150 g tuorejuustoa (vegaanista ja gluteenitonta)100 g voita (vegaanista ja gluteenitonta)10 g perunaproteiinia150 g vett\u00e4 (kylm\u00e4\u00e4)0.3 g ksantaanikumia120 g sokeria1 ripaus ksantaanikumia (lis\u00e4t\u00e4\u00e4n ennen vatkaamista)\t\n\t\n\t\tKeksimurupohjaHienonna gluteenittomat grahamkeksit monitoimikoneessa hienoksi muruksi tai laita ne suljettavaan pussiin ja murskaa kaulimella.Sekoita keksimurut ja sulatettu laktoositon voi kulhossa tasaiseksi seokseksi.Painele muruseos halkaisijaltaan 20 cm:n py\u00f6re\u00e4n irtopohjavuoan tai kakkurenkaan pohjalle. Vuoraa reunat reunakalvolla tai leivinpaperisuikaleella. Nosta j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n t\u00e4ytteen valmistuksen ajaksi.Mango-passionhedelm\u00e4kreemiSekoita maissit\u00e4rkkelys, sokeri, agar-agar-jauhe, passionhedelm\u00e4 ja mangosose kulhossa vispil\u00e4ll\u00e4.Kuumenna kattilassa miedolla tai keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee. Ota pois liedelt\u00e4. Anna kreemin j\u00e4\u00e4hty\u00e4 noin 10 minuuttia.Vispaa vegaaninen voi viel\u00e4 haalean kreemin joukkoon, kunnes se on sekoittunut kokonaan. Lis\u00e4\u00e4 vegaaninen tuorejuusto ja sekoita t\u00e4ysin tasaiseksi ja sile\u00e4ksi. Voit sekoittaa vegaanisen voin ja tuorejuuston joukkoon my\u00f6s sauvasekoittimella, jolloin koostumuksesta tulee sile\u00e4mpi.Siirr\u00e4 astiaan tai kulhoon ja peit\u00e4 tuorekelmulla. Nosta j\u00e4\u00e4kaappiin 1 tunniksi.Vegaaninen marenkiValmista vegaaninen marenki: sekoita perunaproteiini, ksantaanikumi ja kylm\u00e4 vesi, kunnes jauheet ovat liuenneet kokonaan (sauvasekoitin nopeuttaa t\u00e4t\u00e4), ja nosta j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15 minuutiksi. Kaada kylm\u00e4 liuos yleiskoneen kulhoon, lis\u00e4\u00e4 ripaus ksantaanikumia ja vatkaa, kunnes vaahtoon muodostuu pehmeit\u00e4 huippuja. Lis\u00e4\u00e4 sitten sokeri lusikallinen kerrallaan ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes marenki on kiilt\u00e4v\u00e4\u00e4 ja siihen muodostuu napakoita huippuja (6\u201310 minuuttia). K\u00e4yt\u00e4 heti.Kakun kokoaminenLevit\u00e4 kylm\u00e4 mango-passionhedelm\u00e4kreemi valmiille keksipohjalle. Tasoita pinta lusikalla tai lastalla. S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa vegaanisen marengin valmistuksen ajan. Varaa 50-90 g mangokreemi\u00e4 pinnan koristeluun.Voit my\u00f6s pakastaa kakun marengin valmistuksen ajaksi. Kakkurengas on helppo irrottaa, kun kakku on j\u00e4\u00e4tynyt.Irrota kakkurengas ja siirr\u00e4 kakku kakkutelineelle tai lautaselle. Pursota marenki kakun p\u00e4\u00e4lle py\u00f6re\u00e4ll\u00e4 tyllalla. Pursota loput mango-passionhedelm\u00e4kreemist\u00e4 marengin p\u00e4\u00e4lle.Ruskista marengin pintaa kevyesti kaasupolttimella, jotta se saa herkullisen karamellisoituneen ilmeen.Nosta koottu kakku takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuutiksi j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n. Koristele tuoreilla mangokuutioilla ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198462","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198462"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198462\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164357"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198462"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198462"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198462"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}