{"id":198455,"title":"Sitruunaruohokanavartaat","modified":"2026-10-31T17:39:21+01:00","plain":"Herkullinen sitruunaruoholla marinoitujen kanavartaiden resepti, joka vie sinut suoraan Vietnamin katuruokatoreille\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 sitruunaruoholla maustettuja vartaita, joiden koko nimi on Vietnamissa G\u00e0 xi\u00ean n\u01b0\u1edbng s\u1ea3, l\u00f6ytyy kaikkialta maasta. Marinadiin tulee sitruunaruohoa (ai ihan totta?), valkosipulia, kev\u00e4tsipulia ja muutamia muita aineksia, jotka soseutetaan aivan hienoksi, jotta maut imeytyv\u00e4t paremmin lihapaloihin ja antavat niille ainutlaatuisen maun. N\u00e4in saat aterian, joka vet\u00e4\u00e4 vertoja parhaiden ravintoloiden tarjonnalle!\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 vartaat ovat aivan eri maata kuin teriyakivartaat, yakitorivartaat tai japanilaiset tsukunet. Niiden maku on todella ainutlaatuinen\n\n\n\nHerkullinen tsukunen resepti\n\n\n\nMit\u00e4 vietnamilaiset sitruunaruoholla maustetut kanavartaat ovat?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ruoka kuuluu vietnamilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 laajempaan \u201dgrillattujen lihavartaiden\u201d ryhm\u00e4\u00e4n, josta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nime\u00e4 xi\u00ean n\u01b0\u1edbng. G\u00e0 tarkoittaa kanaa ja s\u1ea3 sitruunaruohoa. Luokittelu muistuttaa sit\u00e4, johon thaimaalaisen keitti\u00f6n Moo Ping -vartaat kuuluvat.\n\n\n\nHuomasit varmasti heti eron: thaimaalaiset vartaat ovat paljon tiiviimpi\u00e4.\n\n\n\nKotitekoiset moo ping -vartaat, yksi thaimaalaisista lempiruoistani\n\n\n\nMoo Ping -vartaiden tapaan my\u00f6s Vietnamissa y\u00f6torien kojuissa n\u00e4kee useammin sianlihasta valmistettua versiota, joka on mielest\u00e4ni kaikkein maukkain. \n\n\n\nKummallista kyll\u00e4, juuri kanaversio on v\u00e4hitellen vakiinnuttanut paikkansa ranskalaisten yhteisess\u00e4 makumuistissa. Niin vahvasti, ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4n reseptin pyynn\u00f6t t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t helposti 1\/5 s\u00e4hk\u00f6postilaatikostani. Olen samaa mielt\u00e4, se on herkullista, mutta my\u00f6nn\u00e4n pit\u00e4v\u00e4ni enemm\u00e4n sianlihaversiosta.\n\n\n\nTutustu vietnamilaisen karamelliporsaan kiinalaiseen versioon\n\n\n\nVietnamilaiset vartaat valmistetaan yleens\u00e4 kahdessa vaiheessa. Ensin liha marinoidaan, mik\u00e4 voi kest\u00e4\u00e4 jopa 24 tuntia, ja sitten vartaat sivell\u00e4\u00e4n kiilt\u00e4viksi kypsennyksen aikana: niin uunissa, paistinpannulla kuin perinteisess\u00e4 hiiligrilliss\u00e4kin. \n\n\n\nSitruunaruoholla maustettujen kanavartaiden t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nSitruunaruoho: sitruunaruohovartaita on vaikea tehd\u00e4 ilman sitruunaruohoa. Yleens\u00e4 kovat uloimmat kerrokset t\u00e4ytyy poistaa, mutta koska kaikki soseutetaan tehosekoittimessa, se ei ole t\u00e4ss\u00e4 tarpeen\n\n\n\nPalmusokeri: Valitse palana myyt\u00e4v\u00e4 sokeri tai purkissa myyt\u00e4v\u00e4 (paljon k\u00e4tev\u00e4mpi) kookossokeri. T\u00e4m\u00e4 sokeri antaa makuun pienen lis\u00e4n, ainutlaatuisen ja perinteisen j\u00e4lkimaun. Jos et onnistu tavoittamaan kaakkoisaasialaisten kiilt\u00e4v\u00e4pintaisten vartaiden makua, syy on yleens\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 aineksessa. Voit toki korvata sen ruskealla sokerilla tai ruokosokerilla, ja lopputulos on silti todella hyv\u00e4, mutta nyt tied\u00e4t eron.\n\n\n\n\n\n\n\nKalakastike: Tehd\u00e4\u00e4n yksi asia selv\u00e4ksi: mik\u00e4 tahansa kalakastike on jo hyv\u00e4 l\u00e4ht\u00f6kohta. Mutta jos l\u00e4hist\u00f6ll\u00e4si sattuu olemaan aasialainen ruokakauppa, yrit\u00e4 valita laadukas kalakastike. Eron todella maistaa! Itse suosin Ph\u00fa Qu\u1ed1cia. Siit\u00e4 syntyy my\u00f6s herkullinen kotitekoinen nem-kastike\n\n\n\nHoisinkastike: Jos luet sivustoa s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti, t\u00e4m\u00e4 kastike ei esittelyj\u00e4 kaipaa. Voit valmistaa sit\u00e4 itse hoisinkastikkeen reseptill\u00e4ni. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein aasialaisissa grilliruoissa ja jopa aidon ph\u1edfn maustamiseen\n\n\n\n\n\n\tSitruunaruoho-kanavartaat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBrochettes en bambou\t\n\t\n\t\t450 g broilerin paistileikett\u00e4 (luutonta ja nahatonta, pienin\u00e4 paloina)Marinadi1 varsi sitruunaruohoa (karkeasti hienonnettuna)1 kynsi valkosipulia (hienonnettuna)100 g kev\u00e4tsipulia (karkeasti hienonnettuna)5 lehte\u00e4 makrutlimetti\u00e4 (karkeasti hienonnettuna)1 rkl palmusokeria0.5 tl suolaa0.5 tl paprikajauhetta0.25 tl kurkumajauhetta1 tl maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 rkl kalakastiketta0.25 tl mustapippuriaGlaseeraus1 tl hunajaa0.5 tl hoisinkastiketta\t\n\t\n\t\tOta marinadin ainekset esilleLaita kaikki marinadin ainekset (kyll\u00e4, kaikki) tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi tahnaksiAnna broilerinpalojen maustua marinadissa kulhossa 30 min, mieluiten y\u00f6n yli.Ota broilerinpalat j\u00e4\u00e4kaapista 30 min ennen grillaamistaLiota bambuvartaita vedess\u00e4 30 min. Nosta ne vedest\u00e4 ja kuivaa talouspaperillaPujota broilerinpalat vartaisiin. Suojaa puiset p\u00e4\u00e4t alumiinifoliollaEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni kiertoilmatoiminnolla korkeimpaan mahdolliseen l\u00e4mp\u00f6tilaanSekoita sill\u00e4 v\u00e4lin glaseerauksen ainekset pieness\u00e4 kulhossaSaat maukkaamman lopputuloksen, kun j\u00e4rjest\u00e4t uunin n\u00e4in: aseta ritil\u00e4 juuri uunipellin yl\u00e4puolelle niin, ett\u00e4 vartaat j\u00e4\u00e4v\u00e4t ilmaan pellin yl\u00e4puolelle.Paista 5 minuuttiaOta vartaat uunista ja sivele niille nopeasti hunajan ja hoisinkastikkeen seos pullasudillaLaita takaisin uuniin 3\u20134 minuutiksi, kunnes broilerin pinta karamellisoituu\t\n\t\n\t\tSuosittelen ehdottomasti k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n vartaisiin broilerin paistileikett\u00e4. Rintafileess\u00e4 ei ole tarpeeksi rasvaa, joten vartaista saattaa tulla kuivia\n\t\n\t\n\t\tBrochettes, Plat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198455","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198455"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198455\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18690"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198455"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198455"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198455"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}