{"id":198453,"title":"Sichuanilainen okrasalaatti","modified":"2026-10-31T17:39:19+01:00","plain":"Herkullinen sichuanilainen okrasalaatti tuo piristyst\u00e4 kes\u00e4aterioihin\n\n\n\nOkra, tai gombo, kuten ryhm\u00e4ss\u00e4 aiemmin t\u00e4ll\u00e4 viikolla tekem\u00e4ni kyselyn perusteella pit\u00e4isi sanoa, jakaa mielipiteit\u00e4. \n\n\n\nJoidenkin mielest\u00e4 se on huonon suutuntuman jumalan maanp\u00e4\u00e4llinen ruumiillistuma, toisten mielest\u00e4 taas t\u00e4sm\u00e4lleen samoista syist\u00e4 makuihanne, johon kaikkien kasvisten pit\u00e4isi pyrki\u00e4. \n\n\n\nYksi asia on kuitenkin selv\u00e4: rakastamallasi aasialaisten reseptien sivustolla on liian v\u00e4h\u00e4n kes\u00e4reseptej\u00e4 ja yleisemminkin kasvisreseptej\u00e4. Siis kaksi k\u00e4rp\u00e4st\u00e4 yhdell\u00e4 iskulla, jos mik\u00e4 on tehokasta. \n\n\n\nZaru soba on herkullinen japanilainen kylm\u00e4 ruoka\n\n\n\nMik\u00e4 on kylm\u00e4 okrasalaatti?\n\n\n\nSe kuuluu kiinalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 \u51c9\u83dc \/ li\u00e1ngc\u00e0i -nimell\u00e4 eli \u201dkylmin\u00e4 ruokina\u201d tunnettuihin ruokiin. Niit\u00e4 voisi melkein verrata korealaisiin banchaneihin, ja t\u00e4m\u00e4 salaatti liittyy nyt kylmien maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeella tarjottavien nuudelieni seuraan. \n\n\n\nHerkulliset kiinalaiset kylm\u00e4t nuudelit\n\n\n\nKylm\u00e4t ruoat ovat erityisen suosittuja l\u00e4mpimin\u00e4 kuukausina, sill\u00e4 ne ovat kevyit\u00e4 ja raikkaita. Kylm\u00e4 okrasalaatti on t\u00e4st\u00e4 t\u00e4ydellinen esimerkki: siin\u00e4 okran rapea ja hieman limainen rakenne yhdistyy maukkaaseen kastikkeeseen.\n\n\n\nPerinteisesti li\u00e1ngc\u00e0i-ruoissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monenlaisia aineksia kasviksista kypsennettyyn ja j\u00e4\u00e4hdytettyyn lihaan sek\u00e4 meren antimiin. \n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 ruokia maustetaan usein soijakastikkeesta, etikasta, seesami\u00f6ljyst\u00e4 ja chilist\u00e4 tehdyill\u00e4 kastikkeilla, jotka tuovat makuun syvyytt\u00e4 ja tulisuutta.\n\n\n\nTulisen okrasalaatin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nOkra: Reseptin p\u00e4\u00e4raaka-aine tuo salaattiin rapean ja hieman limaisen rakenteen.\n\n\n\nSeesamitahna: Tuo kastikkeeseen p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4. Tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 tahini\n\n\n\nVaalea soijakastike: Tuo tasapainoista suolaisuutta ja syvyytt\u00e4 makuun.\n\n\n\nSeesaminsiemenet: Tuovat kastikkeeseen rapeutta ja p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua.\n\n\n\nChilijauhe: Tuo polttavaa tulisuutta. Suosi sichuanilaisia chilej\u00e4, jos haluat aidon maun. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s korealaista gochugarua.\n\n\n\nNeutraalinmakuinen \u00f6ljy: Toimii mauste\u00f6ljyn pohjana eik\u00e4 peit\u00e4 muita makuja. K\u00e4yt\u00e4 uppopaistamiseen sopivaa \u00f6ljy\u00e4, kuten auringonkukka\u00f6ljy\u00e4\n\n\n\nSichuaninpippurit: Antavat mauste\u00f6ljylle omaleimaisen ja hieman sitruunaisen maun.\n\n\n\nJuustokuminansiemenet: Tuovat mauste\u00f6ljyyn maanl\u00e4heisen ja mausteisen vivahteen.\n\n\n\nKorianterinsiemenet: Tuovat mauste\u00f6ljyyn hieman sitruunaista ja yrttist\u00e4 makua.\n\n\n\n\n\n\tSichuanilainen okrasalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t280 g okraa (tuoreena)0.5 tl suolaa15 ml seesamitahnaa23 ml vaaleaa soijakastiketta15 g sokeria30 ml kuumaa vett\u00e41 rkl seesaminsiemeni\u00e4 ( valkoisia)1 rkl chilijauhetta (mieluiten sichuanilaisista chileist\u00e4)Mauste\u00f6ljy90 ml neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 (esimerkiksi auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)4 kev\u00e4tsipulia (leikattuina 5 cm:n paloiksi)7 kyntt\u00e4 valkosipulia (ohuina viipaleina)1 t\u00e4htianis1 kanelitanko1 rkl sichuaninpippureita1 tl juustokuminan siemeni\u00e41 tl korianterinsiemeni\u00e4\t\n\t\n\t\tKiehauta kattilallinen vett\u00e4Lis\u00e4\u00e4 okrat ja keit\u00e4 2 minuuttiaValmistele j\u00e4\u00e4vesikylpy okrien kiehuessaSiirr\u00e4 keitetyt okrat j\u00e4\u00e4vesikylpyyn siivil\u00e4n tai reik\u00e4kauhan avullaAnna okrien olla j\u00e4\u00e4vesikylvyss\u00e4 kastikkeen valmistuksen ajanLis\u00e4\u00e4 mauste\u00f6ljyn ainekset pieneen kattilaanKypsenn\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 10 minuuttia, kunnes kev\u00e4tsipulit ovat kunnolla kullanruskeita ja valkosipuli on saanut hieman v\u00e4ri\u00e4Lis\u00e4\u00e4 sill\u00e4 v\u00e4lin seesaminsiemenet, chilihiutaleet ja suola kuumuutta kest\u00e4v\u00e4\u00e4n kulhoonKun \u00f6ljy on maustunut, kaada se seesaminsiementen ja chilihiutaleiden joukkoon kulhoon ja sekoita hyvinLis\u00e4\u00e4 seesamitahna, soijakastike, sokeri ja kuuma vesi ja sekoita hyvinAsettele okrat tarjoiluvadille ja kaada kastike p\u00e4\u00e4lleTarjoile heti\t\n\t\n\t\tVoit lis\u00e4t\u00e4 ruokalusikallisen tai teelusikallisen mustaa riisiviinietikkaa, jos pid\u00e4t sen mausta\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet \n\n\n\nOtin t\u00e4h\u00e4n reseptin suoraan englanninkielisest\u00e4 The Woks of Life -blogista. Lis\u00e4sin sokerin ja valkosipulin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Lis\u00e4sin my\u00f6s juustokuminan- ja korianterinsiemeni\u00e4. \n\n\n\nKokeilin korvata kolmanneksen vaaleasta soijakastikkeesta tummalla. Lopputulos oli hyv\u00e4, mutta tumma soijakastike hallitsi makua hieman liikaa omaan makuuni. Jos sinulla sen sijaan on mustaa riisiviinietikkaa, se on herkullinen lis\u00e4 kastikkeeseen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198453","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198453\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}