{"id":198436,"title":"Japanilainen paistettu riisi eli yakimeshi","modified":"2026-10-31T17:38:58+01:00","plain":"Yksinkertainen ja herkullinen versio japanilaisesta paistetusta riisist\u00e4\n\n\n\nPaistettu riisi on aina yksinkertainen, nopea ja toimiva valinta. T\u00e4m\u00e4 versio on oikeastaan japanilaisen ja kiinalaisen keitti\u00f6n risteys, jossa kananmunat, katkaravut ja soijakastike takaavat herkulliset maut. \n\n\n\nMit\u00e4 yakimeshi on? \n\n\n\nEnsimm\u00e4iseksi on hyv\u00e4 tiet\u00e4\u00e4, ett\u00e4 kaikilla Aasian mailla on oma versionsa paistetusta riisist\u00e4, omine raaka-aineineen ja valmistustapoineen. Japanissa paistetun riisin klassikko on yakimeshi. \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 hy\u00f6dynnet\u00e4\u00e4n t\u00e4hteeksi j\u00e4\u00e4nyt riisi paistamalla se kasvisten, kananmunien ja joskus lihan (tai jonkin muun proteiininl\u00e4hteen) kanssa wokissa tai paistinpannulla. \u201dChahan\u201d on toinen japanilaisesta paistetusta riisist\u00e4 k\u00e4ytetty nimi, vaikka sana onkin per\u00e4isin kiinasta ja ruokalajissa on yakimeshiin verrattuna muutamia pieni\u00e4 mutta huomionarvoisia eroja.\n\n\n\nOkonomiyaki on toinen herkullinen japanilainen katkarapuerikoisuus\n\n\n\n\u201dChahan\u201d on silti Japanissa yleisesti k\u00e4ytetty nimitys. N\u00e4it\u00e4 kahta nime\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4nkin ilmeisesti rinnakkain samasta ruoasta. \n\n\n\nMist\u00e4 yakimeshi on per\u00e4isin?\n\n\n\nChahanin juurten kerrotaan ulottuvan 1860-luvulle, jolloin kiinalaisia siirtolaisia saapui Koben satamaan Japaniin. Yakimeshi olisi siis japanilainen muunnelma, tai pikemminkin kiinalaisen ja japanilaisen keitti\u00f6n yhdistelm\u00e4, aivan kuten gyozat ja ramen. \n\n\n\nN\u00e4iden kahden version v\u00e4lill\u00e4 ei ilmeisesti ole kovinkaan paljon eroja. Japanilaisessa reseptiss\u00e4 kananmunat kypsennet\u00e4\u00e4n riisin lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen, toisin kuin kiinalaisessa reseptiss\u00e4. \n\n\n\nHerkullisia \u201djapanilaisia\u201d gyozoja\n\n\n\nYakimeshi maustetaan yleens\u00e4 soijakastikkeella. Osakassa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jopa Worcestershire-kastikkeen kaltaista kastiketta, jota kutsutaan my\u00f6s \u201dyakimeshikastikkeeksi\u201d. Toinen pieni ero on riisilajike. Yakimeshiin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nimenomaan lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 japanilaista riisi\u00e4. Lopulta molemmat nimet tarkoittavat kutakuinkin samaa resepti\u00e4 tai ainakin samanlaista lopputulosta lautasella. \n\n\n\nJapanilainen riisi sopii my\u00f6s maissin seuraksi: tutustu lempe\u00e4sti h\u00f6yryss\u00e4 kypsennettyyn t\u014dmorokoshi gohaniin\n\n\n\nYakimeshin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet \n\n\n\n\n\n\n\nRiisi: K\u00e4yt\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 sushiriisi\u00e4. Japanilainen riisi onkin paras valinta. Tutustu siis oppaaseeni eri riisilajikkeista, niin l\u00f6yd\u00e4t sopivan vaihtoehdon. \n\n\n\nKananmunat: Ne ovat olennainen osa monia japanilaisia ruokia. \u00c4l\u00e4 siis j\u00e4t\u00e4 niit\u00e4 pois. Valitse mahdollisimman hyvi\u00e4 kananmunia! \n\n\n\nSake: Se on japanilainen juoma ylitse muiden. Suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4 ruoanlaitossa, sill\u00e4 se tekee ihmeit\u00e4. Sake tuo ruokaan vertaansa vailla olevaa kukkaista ja pehme\u00e4\u00e4 makua.\n\n\n\nVaalea soijakastike: Tumman ja vaalean soijakastikkeen v\u00e4lilt\u00e4 valitsen t\u00e4h\u00e4n vaalean. Se on maultaan suolainen ja koostumukseltaan paljon juoksevampi kuin tumma soijakastike. T\u00e4h\u00e4n reseptiin se sopii erinomaisesti. Vaihtoehtona on tamarikastike\n\n\n\nKatkaravut: Ne ovat t\u00e4m\u00e4n reseptin proteiininl\u00e4hde. Valitse melko lihaisia katkarapuja, jotta marinadi imeytyy niihin hyvin. \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen yakimeshiin\n\n\n\nMinulla on omat keinoni valmistaa varmasti onnistuvaa ja maukasta paistettua riisi\u00e4, ja kaikki alkaa riisin valmistelusta. \n\n\n\nSuosittelen k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n t\u00e4hteeksi j\u00e4\u00e4nytt\u00e4 riisi\u00e4 tai mieluiten muutamaa tuntia etuk\u00e4teen keitetty\u00e4 riisi\u00e4. Kun riisin antaa olla j\u00e4\u00e4kaapissa muutaman p\u00e4iv\u00e4n, sen t\u00e4rkkelys voi \u201dretrogradoitua\u201d eli kiteyty\u00e4 uudelleen, jolloin riisist\u00e4 tulee kovempaa ja hauraampaa. \n\n\n\nSilloin riisi\u00e4 on helpompi k\u00e4sitell\u00e4 ja paistaminen sujuu paljon vaivattomammin. Kuumennettaessa riisist\u00e4 tulee j\u00e4lleen pehme\u00e4\u00e4 ja kuohkeaa ilman, ett\u00e4 se muuttuu puuromaiseksi.\n\n\n\nVinkki, jos sinulla ei ole t\u00e4hteeksi j\u00e4\u00e4nytt\u00e4 riisi\u00e4: keit\u00e4 riisi 10% pienemm\u00e4ll\u00e4 vesim\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 (riisinkeittimess\u00e4)\n\n\n\n\n\n\tAito yakimeshi - japanilainen paistettu riisi\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t280 g sushiriisi\u00e4 (kuivapaino)3 kananmunaa1 varsi kev\u00e4tsipulia (ohueksi viipaloituna)1 tl sakea2 rkl vaaleaa soijakastikettaViimeistelyyn1 rkl s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4Marinadi6 katkarapua (isoja, raakoja)60 ml vett\u00e40.5 tl ruokasoodaa1 tl suolaa\t\n\t\n\t\tHuuhtele riisi 5-6 kertaa ja keit\u00e4 kyps\u00e4ksi. Siirr\u00e4 sivuunKuori katkaravut ja poista suoli, laita ne sitten pieneen kulhoon. Lis\u00e4\u00e4 ruokasooda, suola ja vesi. Anna marinoitua 15 minuutista 1 vuorokauteen, jotta katkarapuihin tulee napakka rakenne ja ne pysyv\u00e4t mehevin\u00e4.Nosta katkaravut liemest\u00e4 ja huuhtele ne huolellisesti.Vatkaa kananmunat kulhossa ja lis\u00e4\u00e4 ripaus suolaa.Lis\u00e4\u00e4 paistin- tai wokkipannuun reilusti \u00f6ljy\u00e4Kaada munat pannuun. Kun munaseos alkaa kuplia ja hyyty\u00e4 pohjasta, lis\u00e4\u00e4 keitetty riisi. Huomaa, ett\u00e4 munaseoksen kuuluu olla pinnalta viel\u00e4 nestem\u00e4ist\u00e4Sekoita nopeasti, jotta munaseos peitt\u00e4\u00e4 riisin, ja riko sitten riisi-munaseoksen paakut. Paista sekoittaen, kunnes riisi alkaa irrota pienemmiksi paloiksi, noin 3 minuuttia.Ty\u00f6nn\u00e4 riisi pannun toiselle puoliskolle ja lis\u00e4\u00e4 katkaravut. Paista niit\u00e4 noin 30 sekuntia kummaltakin puolelta.Kaada sake katkarapujen p\u00e4\u00e4lle ja paista viel\u00e4 20 sekuntiaSekoita katkaravut riisin joukkoon. Paista kaikkea yhdess\u00e4 noin 1 minuutti.Lis\u00e4\u00e4 renkaiksi leikattu kev\u00e4tsipuli ja sekoita.Mausta riisi suolalla ja pippurilla. Paista 2\u20133 minuuttia.Tee pannulle pieni tyhj\u00e4 tila ja kaada  siihen soijakastike. Anna soijakastikkeen kuumentua, kunnes se tuoksuu voimakkaasti, ja sekoita se sitten riisin joukkoon ennen kuin se palaa. Kun kastike on sekoittunut riisiin, sammuta levy.Maista riisi\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 mausteita tarvittaessa.Laita ensin katkaravut riisikulhoon ja lis\u00e4\u00e4 sitten riisi niiden p\u00e4\u00e4lle.Kumoa kulho lautaselle ja anna seist\u00e4 1 minuutti. Nosta sitten kulho pois, jotta riisist\u00e4 j\u00e4\u00e4 kaunis pieni kekoViimeistele annos lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 viereen s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 ja p\u00e4\u00e4lle hieman viipaloitua kev\u00e4tsipulia\t\n\t\n\t\tK\u00e4yt\u00e4 edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 keitetty\u00e4 riisi\u00e4. Vaihtoehtoisesti keit\u00e4 riisi k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 10% v\u00e4hemm\u00e4n vett\u00e4\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198436","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198436"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198436\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15983"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198436"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}