{"id":198431,"title":"Niku udon eli japanilainen naudanlihanuudelikeitto","modified":"2026-10-31T17:38:49+01:00","plain":"Paksuja, pehmeit\u00e4 nuudeleita, soijakastikkeella ja mirinill\u00e4 maustettua lient\u00e4, mehukkaita naudanlihaviipaleita makean ja suolaisen makuisina\u2026 Lohdullinen ja herkullinen yhdistelm\u00e4 japanilaisesta keitti\u00f6st\u00e4\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 esittelyj\u00e4 kaipaa: kuuluisat japanilaiset udon-nuudelit, monen Aasiassa suositun ruoan luottoaines. Niiden sanotaan olevan soban ohella Japanin sy\u00f6dyimpi\u00e4 nuudeleita. \n\n\n\nEik\u00e4 ihme: ne ovat todella t\u00e4ytt\u00e4vi\u00e4 ja sopivat kirjaimellisesti kastikkeeseen kuin kastikkeeseen. T\u00e4ll\u00e4 kertaa vuorossa on ruoka, jossa yhdistyv\u00e4t udon, marinoitu naudanliha ja maukas, herkullinen dashi-liemi. \n\n\n\nDashi on yksi japanilaisen keitti\u00f6n kulmakivist\u00e4\n\n\n\nMit\u00e4 niku udon on? \n\n\n\nNiku udonissa ihastuttavat paksut nuudelit, niit\u00e4 ymp\u00e4r\u00f6iv\u00e4 liemi sek\u00e4 kokonaisuuden t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4 liha. \n\n\n\nNiku udonista puhuttaessa esiin nousee l\u00e4hes aina my\u00f6s naudanliha. Jos nimen kuitenkin k\u00e4\u00e4nt\u00e4\u00e4 kirjaimellisesti, siin\u00e4 ei oikeastaan puhuta naudanlihasta. Ei sitten lainkaan. \n\n\n\nHerkulliset paistetut udon-nuudelini naudanlihalla\n\n\n\nSana \u201dniku\u201d tarkoittaa itse asiassa lihaa yleisesti. Tarkkaan ottaen niku udonia pit\u00e4isikin siis kutsua liha-nuudelikeitoksi, olipa lihana sitten nautaa, possua tai kanaa. Naudanliha vain vie voiton suosiossa. \n\n\n\nT\u00e4llaiset asiat vaihtelevat my\u00f6s paljon alueittain. Kanton alueella k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useammin possua, kun taas Kansaissa valinta on naudanliha. Kummallakin on oma versionsa niku udonista. Sen valmistukseen ei ole yht\u00e4 tiukkaa, perinteiden sanelemaa tapaa. \n\n\n\nSilti naudanliha on ehdottomasti paras valinta t\u00e4h\u00e4n reseptiin. Liha leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi ja upotetaan soijakastikkeesta ja mirinist\u00e4 tehtyyn marinadiin, jonka maut muistuttavat hyvin l\u00e4heisesti teriyakikastiketta. \n\n\n\nOnsen tamago, japanilainen t\u00e4ydellisesti kypsennetty kananmuna, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein niku udonin p\u00e4\u00e4lle\n\n\n\nMakean ja suolaisen yhdistelm\u00e4n yst\u00e4ville t\u00e4m\u00e4 on suorastaan taivaan lahja. Lopuksi nuudelien ja naudanlihan p\u00e4\u00e4lle kaadetaan dashilient\u00e4 ja annos viimeistell\u00e4\u00e4n kev\u00e4tsipulilla tai mitsuballa sek\u00e4 narutomakin kaltaisella kamabokolla. Jos haluat herkutella oikein kunnolla, jotkut kruunaavat niku udonin viel\u00e4 onsen tamagolla!\n\n\n\nNiku udonin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset \n\n\n\n\n\n\n\nUdon-nuudelit: udonissa ihastuttaa sen paksu ja pehme\u00e4 rakenne, joka sopii t\u00e4ydellisesti n\u00e4in herkulliseen ruokaan. Kuivattuja nuudeleita voi olla helppo l\u00f6yt\u00e4\u00e4, mutta jos saat k\u00e4siisi esikypsennettyj\u00e4, joita niit\u00e4kin on yh\u00e4 useammin tarjolla, tartu tilaisuuteen. Kyse on rakenteesta ja mausta! T\u00e4ss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n esikypsennettyj\u00e4 nuudeleita. \n\n\n\nHelteisin\u00e4 p\u00e4ivin\u00e4 samat nuudelit maistuvat j\u00e4\u00e4kylmin\u00e4 bukkake udonissa\n\n\n\nNaudanliha: niku udonin valmistukseen tarvitaan lihaa. Kuten jo mainitsin, yleens\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ohuiksi viipaleiksi leikattua naudanlihaa, ja itsekin pid\u00e4n siit\u00e4 eniten t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4, etenkin marinadin kanssa. \n\n\n\nVaalea soijakastike: olennainen ainesosa, sill\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sek\u00e4 liemeen ett\u00e4 marinadiin. Juokseva ja suolainen vaalea soijakastike sopii ihanteellisesti dippaamiseen. Ainakin kiinalaisissa keitti\u00f6iss\u00e4 ja taiwanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 sit\u00e4 suositaan salaattikastikkeissa, paistetuissa ruoissa ja juuri marinadeissa. \n\n\n\nMirin: sen makeus tasapainottaa soijakastikkeen suolaisuutta ja tuo samalla ruokaan syvyytt\u00e4. Mirin ja soijakastike kulkevat melkein k\u00e4si k\u00e4dess\u00e4!\n\n\n\nDashi: t\u00e4h\u00e4n aromaattiseen, hienostuneeseen ja umamista liemeen ei kyll\u00e4sty koskaan. Maista vain kitsune udonia, niin ymm\u00e4rr\u00e4t, miten vastustamatonta se on. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 pikadashijauhetta, kuten kyseisess\u00e4 reseptiss\u00e4 ehdotin. Vaihtoehtoisesti kannustan tekem\u00e4\u00e4n dashin itse pelkist\u00e4 boniittihiutaleista (\u201dkatsuobushi\u201d) ja kombusta. Se on todella helppoa ja nopeaa. \n\n\n\nNarutomaki-kamaboko: narutomaki, t\u00e4m\u00e4 kalatahnasta tehty pieni ja n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 koriste, antaa viimeisen silauksen jokaiselle kunnon niku udonille. Sit\u00e4 n\u00e4kee usein my\u00f6s ramenissa. My\u00f6nn\u00e4n, ettei minulla ollut sit\u00e4 saatavilla kuvaushetkell\u00e4, joten se puuttuu kuvasta\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen niku udoniin\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 kannattaa edet\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4: suosittelen valmistelemaan ensin lisukkeet eli viipaloimaan kev\u00e4tsipulit ja narutomakin. N\u00e4in ne ovat tarjoiluhetkell\u00e4 jo k\u00e4ytt\u00f6valmiina ja niku udon pysyy samalla kunnolla kuumana. \n\n\n\n\n\n\tNiku udon - naudanliha-nuudelikeitto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 annosta esikypsennettyj\u00e4 udon-nuudeleita200 g naudanlihaa (ohuina viipaleina)3 kyntt\u00e4 valkosipulia (viipaloituna)Marinadi4 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl mirini\u00e42 rkl sokeria1 tl maissit\u00e4rkkelyst\u00e4Liemi500 ml vett\u00e41 tl dashia (jauheena)1 rkl vaaleaa soijakastiketta1 rkl mirini\u00e41 tl seesami\u00f6ljy\u00e4P\u00e4\u00e4lleKev\u00e4tsipulia (viipaloituna)Narutomakia (viipaloituna)\t\n\t\n\t\tMarinoi naudanlihaa 10 minLis\u00e4\u00e4 kuumaan wokkipannuun tilkka \u00f6ljy\u00e4 ja paista valkosipulia sekoitellen keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4lisell\u00e4 teholla 1 min.Lis\u00e4\u00e4 naudanliha ja paista sekoitellen kyps\u00e4ksi. Siirr\u00e4 sivuunLis\u00e4\u00e4 kattilaan vesi ja liemen ainekset ja kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Kiehauta. Lis\u00e4\u00e4 udon-nuudelit ja keit\u00e4 pakkauksen ohjeen mukaan. Nosta pois liedelt\u00e4.Jaa udon-nuudelit ja liemi kulhoihin ja lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle kyps\u00e4 naudanliha.Ripottele p\u00e4\u00e4lle kev\u00e4tsipulia ja lis\u00e4\u00e4 muutama narutomakiviipale ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\tValmistetaan t\u00e4m\u00e4 ruoka j\u00e4rjestyksess\u00e4: suosittelen valmistelemaan ensin p\u00e4\u00e4lle tulevat ainekset eli viipaloimaan kev\u00e4tsipulin ja narutomakin. N\u00e4in ne ovat valmiina tarjoiluhetkell\u00e4 ja niku udon pysyy samalla kuumana.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198431","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198431"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198431\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17231"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198431"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198431"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198431"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}