{"id":198401,"title":"B\u00f2 kho s\u1ea3, naudanlihapata sitruunaruoholla","modified":"2026-10-31T17:38:08+01:00","plain":"Herkullinen vietnamilainen pataruoka, joka on mausteinen, aromaattinen ja ihanan lohdullinen!\u00a0\n\n\n\nPorkkanat ja lihanpalat t\u00e4ytel\u00e4isess\u00e4, sakeassa liemess\u00e4 tuovat hieman mieleen burgundinpadan. Vaihtelun vuoksi ja ehk\u00e4 vieraidenkin yll\u00e4tykseksi ehdotan naudanlihapataa\u2026 vietnamilaiseen tapaan. T\u00e4ss\u00e4 on b\u00f2 khon resepti!\n\n\n\nMit\u00e4 b\u00f2 kho on? \n\n\n\nKaikkien maistamiesi pataruokien joukossa t\u00e4m\u00e4 on vietnamilaisen keitti\u00f6n klassikko. B\u00f2 kho on naudanlihapaloista ja porkkanoista tehty pata, jota haudutetaan hitaasti tomaattipyreell\u00e4 ja sitruunaruoholla maustetussa liemess\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nSe tarjoillaan yleens\u00e4 h\u00f6yrytetyn riisin tai nuudelien kanssa, joskus jopa paahdetun patongin kera. Laosissa t\u00e4t\u00e4 sitruunaruoholla maustettua vietnamilaista naudanlihapataa kutsutaan my\u00f6s punaiseksi ph\u1edfksi.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n ruoan viimeiset kastiketipat kannattaa pyyhki\u00e4 lautaselta leiv\u00e4ll\u00e4, mik\u00e4 tekee ateriasta entist\u00e4kin herkullisemman. Vaikka kypsennys vie aikaa, huomaat lopulta, ett\u00e4 odotus kannattaa. Ruoka on t\u00e4ynn\u00e4 voimakkaita, mausteisia ja aromaattisia makuja. \n\n\n\nVietnamilaiselle keitti\u00f6lle on tyypillist\u00e4 tasapainotella sitruunaruohon kaltaisten maustekasvien raikkauden sek\u00e4 mausteiden ja lihan voimakkuuden v\u00e4lill\u00e4. T\u00e4m\u00e4 erottaa sen useimmista indonesialaisen ja malesialaisen keitti\u00f6n curryresepteist\u00e4. \n\n\n\nMist\u00e4 b\u00f2 kho on per\u00e4isin? \n\n\n\nMonen muun vietnamilaisen ruoan tavoin b\u00f2 khon alkuper\u00e4 on h\u00e4m\u00e4r\u00e4n peitossa. Sen ajatellaan ennen kaikkea syntyneen monien sek\u00e4 it\u00e4isten ett\u00e4 l\u00e4ntisten ruokakulttuurien vaikutuksesta. Huomaat, ett\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytett\u00e4vien mausteiden m\u00e4\u00e4r\u00e4 ja laatu poikkeavat yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n paljon muista vietnamilaisista liemiruoista, kuten ph\u1edfsta. \n\n\n\nHerkullinen ph\u1edf-resepti\n\n\n\nMonessa mieless\u00e4 ruoan voisi yhdist\u00e4\u00e4 intialaiseen keitti\u00f6\u00f6n sen \u201dl\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4n\u201d luonteen vuoksi. Vietnamin mausteisimpien ruokien arvellaankin olevan per\u00e4isin hindukulttuurista, jonka uskotaan kukoistaneen Keski-Vietnamissa yli tuhat vuotta sitten. T\u00e4m\u00e4 k\u00e4visi j\u00e4rkeen, sill\u00e4 Vietnam oli tuolloin t\u00e4rke\u00e4 etappi Eurooppaan johtavalla maustereitill\u00e4. Se vaikutti v\u00e4ist\u00e4m\u00e4tt\u00e4 paikalliseen ruokakulttuuriin. \n\n\n\nJa totta puhuen my\u00f6s eurooppalaisen vaikutuksen huomaa heti. Runsaat, pitk\u00e4\u00e4n haudutetut ruoat, kuten burgundinpata, tunnetaan t\u00e4\u00e4ll\u00e4kin, puhumattakaan patongista, jolla pyyhit\u00e4\u00e4n viimeinenkin kastiketippa! \n\n\n\nJa yll\u00e4tys: Vietnamia 1800-luvulla hallinneet ranskalaiset toivat naudanlihan osaksi vietnamilaisten arkista ruokavaliota. Kuten huomaat, b\u00f2 kho on kulttuurien sulatusuuni. My\u00f6s b\u00e1nh m\u00ec on hyv\u00e4 esimerkki ranskalaisen ruokakulttuurin vaikutuksesta Vietnamissa\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset: b\u00f2 kho\n\n\n\n\n\n\n\nNaudanliha: ilman sit\u00e4 b\u00f2 kho menett\u00e4\u00e4 makunsa syvyyden ja t\u00e4ytel\u00e4isyyden. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n kuutioitua naudan kuvetta, mutta mik\u00e4 tahansa pataruokiin sopiva naudanlihan osa k\u00e4y mainiosti. \n\n\n\nSitruunaruoho: sill\u00e4 on yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n t\u00e4rke\u00e4 teht\u00e4v\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4, sill\u00e4 se tasapainottaa mausteiden ja lihan t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 ja voimakkuutta. T\u00e4llainen tasapaino on hyvin tyypillinen vietnamilaiselle keitti\u00f6lle. \n\n\n\nKalakastike: punertava kalakastike tuo pataan v\u00e4ri\u00e4 sek\u00e4 suolaista umamin makua. \n\n\n\nB\u00f2 kho -tahna: juuri t\u00e4t\u00e4 ruokaa varten kehitetty mausteseos, jota saa jauheena tai tahnana. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 muun muassa t\u00e4htianista, kanelia, muskottip\u00e4hkin\u00e4\u00e4, neilikkaa ja chilijauhetta\u2026 Se on b\u00f2 khon perusta. V\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy erikoisruokakaupoista tai verkosta. \n\n\n\nTomaattipyree: sopii t\u00e4ydellisesti tuomaan liemeen hieman happamuutta ja sakeutta. Se antaa osaltaan ruoalle sen tunnusomaisen punaisen v\u00e4rin. \n\n\n\nVinkit b\u00f2 khon varmaan onnistumiseen\n\n\n\nJos k\u00e4yt\u00e4t t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 naudan j\u00e4nteit\u00e4, ne tarvitsevat pidemm\u00e4n kypsennysajan. Keit\u00e4 palat erikseen pehmeiksi ja lis\u00e4\u00e4 ne kattilaan, kun pata on l\u00e4hes valmis.\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\tB\u00f2 Kho S\u1ea3 - Naudanlihapata sitruunaruoholla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g naudan kuvetta (tai naudan patalihaa, kuutioituna)3 rkl sitruunaruohoa (hienoksi silputtuna)0.5 rkl kalakastiketta0.5 tl suolaa1 tl mustapippuria (jauhettuna)3 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)1 salottisipuli (hienonnettuna)1 pakkaus bo kho -mausteseosta (liuotettuna noin 1 ruokalusikalliseen vett\u00e4)1 rkl \u00f6ljy\u00e4 (neutraalin makuista, esimerkiksi auringonkukka\u00f6ljy\u00e4)2 rkl tomaattipyreet\u00e4700 ml vett\u00e44 porkkanaa (kuorittuna ja 2,5 cm:n paloiksi leikattuna)4 annosta nuudeleita (keittoon. Valitse suosikkisi, ramen-, udon- tai ph\u1edf-nuudelit, ...)\t\n\t\n\t\tSekoita naudanliha, sitruunaruoho, kalakastike, suola, mustapippuri, valkosipuli, salottisipuli ja bo kho -mausteseos. Anna marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minuuttia tai y\u00f6n yli, enint\u00e4\u00e4n 24 tuntiaKuumenna \u00f6ljy suuressa kattilassa keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 naudanliha marinadeineen ja ruskista.Lis\u00e4\u00e4 tomaattipyree ja jatka naudanlihan kypsent\u00e4mist\u00e4, kunnes neste on haihtunut v\u00e4hemm\u00e4ksi.Lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 juuri sen verran, ett\u00e4 naudanliha peittyy Kiehauta ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6\u00e4 niin, ett\u00e4 neste poreilee hiljalleen. Anna hautua 6\u20138 tuntia, kunnes naudanliha on mureaa.Lis\u00e4\u00e4 paloitellut porkkanat kypsennyksen viimeisten 20 minuutin ajaksiTarjoa annoskulhoista, joihin olet lis\u00e4nnyt valitsemiasi nuudeleita. Voit tarjoilla ruoan my\u00f6s riisin tai leiv\u00e4n kanssa \t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16043"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}