{"id":198370,"title":"Japanilainen perunasalaatti","modified":"2026-10-31T17:37:14+01:00","plain":"Raikas, kermaisen pehme\u00e4 ja v\u00e4rik\u00e4s lisuke kes\u00e4aterioille perunoista, porkkanoista ja kurkuista!\n\n\n\nMeill\u00e4 peruna tunnetaan l\u00e4pikotaisin. \n\n\n\nMutta ent\u00e4 japanilainen perunasalaatti? Tuoreet, rapeat kasvikset ja herkullinen Kewpie-majoneesikastike tekev\u00e4t t\u00e4st\u00e4 reseptist\u00e4 kes\u00e4n luottoruoan. Hyvi\u00e4 uutisia: se valmistuu todella helposti ja nopeasti. Siit\u00e4h\u00e4n saa mukavasti puhtia, vai mit\u00e4? \n\n\n\nMit\u00e4 japanilainen perunasalaatti on?\n\n\n\nNimi kertoo jo paljon: perunasalaatti (\u30dd\u30c6\u30c8\u30b5\u30e9\u30c0) on tyypillinen japanilaisen keitti\u00f6n ruoka, jota pakataan usein my\u00f6s bentorasioihin. Jotkut k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 jopa voileiv\u00e4n t\u00e4ytteen\u00e4, hieman samaan tapaan kuin tamago sandossa. \n\n\n\nJapanilaisten salaattien, kuten kuuluisan japanilaisen kaalisalaatin tai wakamesalaatin, joukossa t\u00e4m\u00e4 resepti on hieman poikkeuksellinen. \n\n\n\nSe koostuu survotuista perunoista, joihin sekoitetaan japanilaista majoneesia ja monenlaisia muita aineksia, kuten porkkanaa, kurkkua, joskus maissia sek\u00e4 kovaksi keitettyj\u00e4 kananmunia ja kinkkuviipaleita. \n\n\n\nHerkullinen japanilainen kaalisalaatti\n\n\n\nKaraage-kanan lisukkeena se on taivaallista, sen lupaan. Japanilaiset pakkaavat sit\u00e4 usein bentonsa lisukkeeksi.\n\n\n\nPerunasalaatista on satoja versioita, sill\u00e4 jokainen muokkaa sit\u00e4 oman makunsa mukaan. T\u00e4ss\u00e4 versiossa ihastuttavat erityisesti sen kermainen koostumus, lautasta pirist\u00e4v\u00e4t v\u00e4rit sek\u00e4 yht\u00e4 aikaa lempe\u00e4t, t\u00e4ytel\u00e4iset ja hapokkaat maut. Kun n\u00e4m\u00e4 ovat kohdallaan, ollaan jo voiton puolella. \n\n\n\nMist\u00e4 japanilainen perunasalaatti on per\u00e4isin? \n\n\n\nPerunasalaatin yhdist\u00e4isi luontevammin amerikkalaiseen keitti\u00f6\u00f6n tai jopa Eurooppaan, miss\u00e4 perunaa viljell\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n. Se on kuitenkin ollut Japanissa suosittu juhlaruoka jo yli 120 vuoden ajan, ja sit\u00e4 kutsutaan hell\u00e4sti nimell\u00e4 \u201dpotesara\u201d. \n\n\n\nRuoka onkin niin sanottu \u201dyoshoku\u201d, eli l\u00e4nsimaisvaikutteinen ruoka, jonka juurten arvellaan ulottuvan Meiji-kauden tuontikaupan aikoihin. \n\n\n\nSamaan joukkoon kuuluu monia muitakin ruokia, kuten korokke, omurice, hambagu ja katsu-kana. \n\n\n\nMutta palataan t\u00e4h\u00e4n kuuluisaan japanilaiseen perunasalaattiin. Tarinan mukaan er\u00e4s japanilainen kokki yritti j\u00e4ljitell\u00e4 \u201dOlivier-salaattia\u201d eli \u201dven\u00e4l\u00e4ist\u00e4 salaattia\u201d, jonka pohjana on niin ik\u00e4\u00e4n peruna\u2026 Japanilaisen version kerrotaan nousseen nopeasti suosioon Aasiassa. \n\n\n\nJapanilaisen perunasalaatin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPerunat: niilt\u00e4 ei voi v\u00e4ltty\u00e4, sill\u00e4 ne ovat t\u00e4m\u00e4n ruoan p\u00e4\u00e4raaka-aine. T\u00e4h\u00e4n reseptiin suositellaan yleens\u00e4 kiinteit\u00e4 perunoita. Minusta jauhoisempi peruna sopii kuitenkin paremmin. Se on helpompi survoa kypsennyksen j\u00e4lkeen, ja koostumuskin on l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 toivottua lopputulosta. Muistetaan, ett\u00e4 japanilainen perunasalaatti on erityisen kermaista, ja juuri siin\u00e4 piilee sen vieh\u00e4tys. \n\n\n\nEspanjassa sama peruna yhdistet\u00e4\u00e4n oliivi\u00f6ljyyn ja kananmunaan: tuloksena on tortilla\n\n\n\nPorkkanat: ne tuovat perunasalaattiin makeutta ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4. Kes\u00e4ll\u00e4 porkkanat ovatkin parhaimmillaan. Lis\u00e4ksi ne antavat salaattiin ripauksen v\u00e4ri\u00e4. \n\n\n\nKurkut: ne tuovat raikkautta, joka tekee t\u00e4st\u00e4 ruoasta nappivalinnan tuleviin helteisiin. Kurkku antaa salaatille virkist\u00e4v\u00e4n maun ja mukavasti rapeutta!\n\n\n\nKananmuna: jotkut keitt\u00e4v\u00e4t sen puolikovaksi. Itse pid\u00e4n enemm\u00e4n kovaksi keitetyist\u00e4 kananmunista. Ne tuovat salaattiin hieman lis\u00e4\u00e4 rakennetta. \n\n\n\nKeittokinkku: leikkaa se ohuiksi viipaleiksi, niin se sopii t\u00e4ydellisesti muiden ainesten joukkoon. Jos et sy\u00f6 lihaa, j\u00e4t\u00e4 se vain pois. \n\n\n\nJapanilainen Kewpie-majoneesi: t\u00e4m\u00e4 umamin makuinen kastike sopii erityisen hyvin kermaisiin ruokiin, kuten perunasalaattiin. Siksi sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s monissa japanilaisissa voileiviss\u00e4, kuten katsu sandossa ja tamago sandossa, joiden t\u00e4ytteet ovat yht\u00e4 lailla t\u00e4ytel\u00e4isi\u00e4. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s perinteisemmiss\u00e4 japanilaisissa ruoissa, esimerkiksi okonomiyakissa. \n\n\n\nHerkullinen okonomiyaki, jonka p\u00e4\u00e4lle on valutettu Kewpie-majoneesia\n\n\n\nRiisiviinietikka: se tuo pienen happaman vivahteen, joka pirist\u00e4\u00e4 koko ruokaa. Porkkanat ja perunat tekev\u00e4t japanilaisesta perunasalaatista hyvin lempe\u00e4n makuisen. Valkoinen riisiviinietikka on melko mietoa eik\u00e4 peit\u00e4 muita makuja. \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen perunasalaattiin \n\n\n\nJapanilainen perunasalaatti on helppo ja nopea valmistaa, mutta se ei tarkoita, ett\u00e4 sen voisi tehd\u00e4 aivan huolettomasti. Suosittelen ennen kaikkea poistamaan huolellisesti ylim\u00e4\u00e4r\u00e4isen kosteuden kaikista aineksista. Erityisesti kurkuista. Liika vesi pilaa salaatin koostumuksen ja maun. Kuivaa siis perunat ja kurkut huolellisesti ennen kuin sekoitat kaiken kesken\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nPerunoihin suosittelen muuten lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n mausteet niiden ollessa viel\u00e4 kuumia\u2026 Paitsi majoneesin. Se kannattaa lis\u00e4t\u00e4 v\u00e4hitellen valmistuksen loppuvaiheessa. \n\n\n\nKun kaikki on valmista, laitan salaatin mielell\u00e4ni viel\u00e4 muutamaksi minuutiksi j\u00e4\u00e4kaappiin ennen tarjoilua, mutta se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. N\u00e4in maut ehtiv\u00e4t sulautua toisiinsa ja salaatti tuntuu entist\u00e4 raikkaammalta. \n\n\n\n\n\n\tJapanilainen perunasalaatti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 perunaa (noin 225\u2013300 g per peruna)50 g porkkanaa80 g kurkkua1 kananmuna0.25 sipulia60 g keittokinkkua15 ml neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e45 ml riisiviinietikkaa0.5 tl pippuria5 rkl japanilaista majoneesia1 tl suolaa (perunoiden keitinveteen)1 tl suolaa (ensimm\u00e4iseen sekoitusvaiheeseen )2 tl suolaa (kasviksille)\t\n\t\n\t\tKuori perunat ja leikkaa ne pieniksi, noin 4 cm:n kokoisiksi paloiksi.Laita perunat ja suola kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 kylm\u00e4\u00e4 vett\u00e4 niin, ett\u00e4 se ulottuu 2 cm perunoiden yl\u00e4puolelle. Kuumenna kiehuvaksi kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, v\u00e4henn\u00e4 sitten l\u00e4mp\u00f6 miedoksi ja keit\u00e4 noin 15 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa perunoihin helposti.Valuta vesi pois ja murskaa perunoita kevyesti siivil\u00e4ss\u00e4 samalla sekoittaen, jotta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi poistuu. Survo niit\u00e4 sitten kevyesti niin, ett\u00e4 joukkoon j\u00e4\u00e4 paloja. Pienet perunapalat antavat salaattiin mukavaa suutuntumaa.Siirr\u00e4 perunat isoon salaattikulhoon ja lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy, etikka, ensimm\u00e4iseen sekoitusvaiheeseen varattu suola ja jauhettua pippuria. Sekoita hyvin ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Valmistele muut ainekset perunoiden j\u00e4\u00e4htyess\u00e4.Laita kananmuna kuumaan veteen ja kuumenna kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu, v\u00e4henn\u00e4 l\u00e4mp\u00f6 miedoksi ja keit\u00e4 10-12 minuuttia. Laita kananmuna kylm\u00e4\u00e4n veteen j\u00e4\u00e4htym\u00e4\u00e4n, kuori se sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi.Kuori kurkku ja porkkana ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Laita ne kulhoon, lis\u00e4\u00e4 kasviksille varatut teelusikalliset suolaa, sekoita ja anna seist\u00e4, kunnes niist\u00e4 irtoaa nestett\u00e4 (noin 5-8 minuuttia). Purista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen neste pois.Leikkaa kinkku pieniksi viipaleiksi.Lis\u00e4\u00e4 kananmuna, kinkku, kurkku ja porkkana isoon kulhoon j\u00e4\u00e4htyneiden perunoiden joukkoon. Lis\u00e4\u00e4 majoneesi ja sekoita hyvin.S\u00e4\u00e4d\u00e4 majoneesin, suolan ja pippurin m\u00e4\u00e4r\u00e4 makusi mukaan.\t\n\t\n\t\tKun kaikki on valmista, laitan mielell\u00e4ni salaatin viel\u00e4 muutamaksi minuutiksi j\u00e4\u00e4kaappiin ennen tarjoilua, mutta se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4. N\u00e4in maut ehtiv\u00e4t tasaantua ja salaatti on tarjottaessa entist\u00e4 raikkaampi.\u00a0\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Entr\u00e9e, Plat principal, SaladeJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198370","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198370"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198370\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16625"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}