{"id":198368,"title":"Rendang, indonesialainen naudanlihapata","modified":"2026-10-31T17:37:03+01:00","plain":"Herkullinen indonesialaisen naudanliharendangin resepti vie sinut Balille omasta keitti\u00f6st\u00e4si\n\n\n\nMit\u00e4 naudanliharendang on?\n\n\n\nNaudanliharendang on indonesialainen, Sumatralta kotoisin oleva curry, jota monet pit\u00e4v\u00e4t kaikkien curryjen kuninkaana! Sanoakin sit\u00e4 mielett\u00f6m\u00e4n herkulliseksi on v\u00e4h\u00e4ttely\u00e4. Maailmassa on hyvin v\u00e4h\u00e4n curryja, joiden makumaailma olisi yht\u00e4 uskomattoman moniulotteinen\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n Indonesiasta kotoisin olevan curryn kastike valmistetaan aromaattisista mausteista, kuten kanelista, kardemummasta ja t\u00e4htianiksesta, sek\u00e4 tuoreista maustekasveista, kuten sitruunaruohosta, valkosipulista, inkiv\u00e4\u00e4rist\u00e4 ja galangasta.\n\n\n\nNasi goreng on toinen indonesialainen klassikko, samoin kuin lumpiat\n\n\n\nToisin kuin monet muut curryt, naudanliharendang on niin sanottu kuiva curry, eli siin\u00e4 ei ole paljon kastiketta. \n\n\n\nLiha on kuitenkin \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen mureaa, ja jokaista palaa peitt\u00e4\u00e4 paksu kastikekerros. Kun liha hajoaa kirjaimellisesti kosketuksesta, se sekoittuu riisiin ja maustaa sen aivan yht\u00e4 hyvin kuin runsaskastikkeiset curryt, kuten thaimaalainen vihre\u00e4 curry.\n\n\n\nJos pid\u00e4t Kaakkois-Aasian curryista, naudanliharendang on ehdottomasti yksi parhaista!\n\n\n\nSalainen kookospohjainen ainesosa\n\n\n\nOletko miettinyt, miksi verkosta l\u00f6ytyvill\u00e4 resepteill\u00e4 valmistettu tai ravintolassa tarjottu ruoka ei maistunut lainkaan samalta kuin Indonesian-matkallasi? Vastaus l\u00f6ytyy kookosp\u00e4hkin\u00e4st\u00e4. \n\n\n\nParhaan rendangin valmistamiseen tarvitaan salainen ainesosa, kerisik eli paahdettu kookostahna.\n\n\n\nSe valmistetaan raastetusta kookoksesta, joka paahdetaan ja hienonnetaan sitten tehosekoittimessa tahnamaiseksi. Se on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa, jos haluat naudanliharendangiin aidon maun\n\n\n\nMorttelissa valmistettu indonesialainen paahdettu kookostahna\n\n\n\nRuoka, joka vain paranee ajan my\u00f6t\u00e4\n\n\n\nSeuraavana ja sit\u00e4 seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 t\u00e4m\u00e4n indonesialaisen naudanlihacurryn maut kehittyv\u00e4t ja voimistuvat. Kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 l\u00e4mmitettyn\u00e4 se on yksinkertaisesti taivaallista.\n\n\n\nMik\u00e4 naudan ruhonosa sopii rendangiin?\n\n\n\nMik\u00e4 tahansa pitk\u00e4\u00e4n kypsennett\u00e4v\u00e4ksi tarkoitettu osa sopii, siis lapa, keittoliha, burgundinpataan sopiva naudanliha, palapaisti, pataliha, … Nimitykset vaihtelevat alueittain, mutta nyrkkis\u00e4\u00e4nt\u00f6 on, ett\u00e4 jos lihaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n alueesi liemiss\u00e4 ja haudutetuissa ruoissa, siit\u00e4 saa my\u00f6s herkullista naudanliharendangia\n\n\n\nNaudanliharendangin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKookos: Kerisikin valmistukseen. K\u00e4yt\u00e4 tuoretta kookosraastetta tai kuivattuja kookoshiutaleita. Jos k\u00e4yt\u00e4t kuivattua kookosta, lis\u00e4\u00e4 tehosekoittimeen hieman kookos\u00f6ljy\u00e4\n\n\n\nKalakastike: Valinnainen mauste, joka tuo ruokaan mukavaa suolaisuutta\n\n\n\nT\u00e4htianis: T\u00e4htianis tuo nimens\u00e4 mukaisesti aniksen makua\n\n\n\nGalanga: Inkiv\u00e4\u00e4rin sukulainen. Voit korvata sen inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4, mutta silloin menet\u00e4t hieman makua\n\n\n\nSitruunaruoho: lue huolellisesti ohjeeni sitruunaruohon kuorimiseen\n\n\n\nMakrutlimetin lehdet: Aromaattiset lehdet tuovat sitruunaista tuoksua ja kevytt\u00e4 karvautta.\n\n\n\n\n\n\tAito indonesialainen naudanliharendang\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t700 g naudanlihaa (haudutukseen sopivaa (lapaa, keittolihaa, burgundinpataan tai olutpataan sopivaa lihaa))500 ml kookosmaitoa2 rkl tamarinditiivistett\u00e41 tl suolaa100 g kookoshiutaleita (kerisiki\u00e4 varten)6 lehte\u00e4 makrutlimetti\u00e4 (paloiksi revittyin\u00e4)Kalakastiketta (hieman maustamiseen, halutessasi)Rendang-tahna10 g chilej\u00e4 (kuivattuja)6 kyntt\u00e4 valkosipulia4 salottisipulia (ohuiksi viipaloituina)1 varsi sitruunaruohoa (hienoksi silputtuna)5 cm galangajuurta (hienonnettuna)5 cm inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna)8 mausteneilikkaa5 kotaa vihre\u00e4\u00e4 kardemummaa2 tl jauhettua kanelia1 t\u00e4htianis\t\n\t\n\t\tKerisikPaahda kookoshiutaleita kuivalla paistinpannulla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat tummanruskeita.Jauha paahdetut kookoshiutaleet morttelissa survimella tai tehosekoittimessa \u00f6ljyiseksi tahnaksi. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa hieman kookos\u00f6ljy\u00e4TahnaJauha kuivatut chilit ja mausteet tehosekoittimessa hyvin hienoksi.Lis\u00e4\u00e4 galangajuuri, inkiv\u00e4\u00e4ri, sitruunaruoho, salottisipulit ja valkosipuli.Soseuta sile\u00e4ksi ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa tilkka vett\u00e4.CurryKuumenna kookosmaito kiehuvaksi suuressa kattilassaLis\u00e4\u00e4 rendang-tahna ja kypsenn\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 jatkuvasti sekoittaen, kunnes tahna sakenee ja kookos\u00f6ljy alkaa erottua tahnasta.Lis\u00e4\u00e4 naudanliha ja sekoita se tahnaan.Lis\u00e4\u00e4 loput kookosmaidosta ja raaputa irti kattilan pohjaan mahdollisesti tarttunut currytahna.Sekoita joukkoon kerisik, tamarinditiiviste ja suola.Kuumenna kiehuvaksi, laske sitten l\u00e4mp\u00f6 pieneksi ja hauduta kannen alla 2\u20133 tuntia v\u00e4lill\u00e4 sekoittaen, kunnes naudanliha on mureaa ja kastike on sakeutunut.Lis\u00e4\u00e4 makrutlimetin lehdet ja hauduta viel\u00e4 10 minuuttia.Maista ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa suolaa, pippuria ja kalakastiketta.Tarjoa valkoisen riisin tai tahmariisin kanssa.\t\n\t\n\t\tT\u00e4m\u00e4n indonesialaisen naudanlihacurryn maut kehittyv\u00e4t ja voimistuvat seuraavan ja sit\u00e4 seuraavan p\u00e4iv\u00e4n aikana. Kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 l\u00e4mmitettyn\u00e4 se on suorastaan taivaallista.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198368","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198368"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198368\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14840"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}