{"id":198347,"title":"Keltainen currytahna thaimaalaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:36:44+01:00","plain":"Mit\u00e4 on thaimaalainen keltainen curry? \n\n\n\nKeltainen currytahna on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ja muissa Kaakkois-Aasian ruokakulttuureissa. Punaisen currytahnan ja thaimaalaisen vihre\u00e4n currytahnan tavoin se on tulinen ja aromaattinen tahna, jolla maustetaan monenlaisia ruokia, kuten curryja, keittoja, wokkeja ja marinadeja.\n\n\n\nSe valmistetaan yrttien ja mausteiden sekoituksesta, johon kuuluu keltaisen v\u00e4rin antavaa kurkumaa, mustapippuria, keltaisia tai punaisia chilej\u00e4, galangaa (inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 muistuttava palkokasvi), sitruunaruohoa, korianteria, juustokuminaa ja monia muita aineksia. Ainekset jauhetaan sile\u00e4ksi tahnaksi, jota on k\u00e4tev\u00e4mpi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruoanlaitossa. \n\n\n\nThaimaalaisen keltaisen curryn alkuper\u00e4 \n\n\n\nKeltainen currytahna on tosiaan per\u00e4isin Thaimaasta, jossa sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa perinteisiss\u00e4 thaimaalaisissa ruoissa, kuten thaimaalaisessa kanacurryssa. Thaimaalainen keltainen curry on itse asiassa sekoitus useita mausteita, joita erityisesti intialaiset ja arabialaiset kauppiaat toivat maahan. \n\n\n\n\n\n\n\nKurkuma, yksi keltaisen currytahnan t\u00e4rkeimmist\u00e4 aineksista, on per\u00e4isin Intiasta, ja sit\u00e4 on k\u00e4ytetty intialaisessa ruoanlaitossa tuhansia vuosia. Juustokumina, toinen tahnan keskeinen ainesosa, on puolestaan kotoisin V\u00e4limeren alueelta. \n\n\n\nHauska tieto: Ruoanlaiton lis\u00e4ksi juustokuminaa k\u00e4ytettiin Egyptiss\u00e4 pitk\u00e4\u00e4n faaraoiden muumiointiin. My\u00f6hemmin se levisi Kaakkois-Aasiaan, ja sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n laajalti my\u00f6s intialaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\nUseimmat keltaisen currytahnan ainekset ovat per\u00e4isin eri puolilta maailmaa ja kulkeutuneet Thaimaahan entisaikojen maustekaupan mukana, mutta itse tahna on nimenomaan thaimaalainen valmiste.\n\n\n\nThaimaalaisen keltaisen curryn maku\n\n\n\nKeltainen currytahna maistuu tuliselta, hieman makealta ja aavistuksen happamalta. Kurkuma antaa keltaiselle currytahnalle sen tunnusomaisen v\u00e4rin sek\u00e4 miedon, maanl\u00e4heisen maun. \n\n\n\nKorianteri tuo makuun raikkautta. Sitruunaruoho puolestaan antaa sitruunan tavoin sitruksisen vivahteen, kun taas chilijauhe tuo tulisuutta ja l\u00e4mp\u00f6\u00e4. \n\n\n\nSeokseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n hyvin usein my\u00f6s kookosmaitoa ohentamaan koostumusta ja pehment\u00e4m\u00e4\u00e4n makua. Kaiken kaikkiaan kyseess\u00e4 on eksoottinen tahna, jossa yhdistyv\u00e4t toisiaan erinomaisesti t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t maut!\n\n\n\nKeltainen, vihre\u00e4 ja punainen curry, mit\u00e4 eroa niill\u00e4 on? \n\n\n\nVaikka tahnoissa on joitakin samoja aineksia, niiden v\u00e4ri, maku ja k\u00e4ytt\u00f6tavat eroavat toisistaan huomattavasti. Vihre\u00e4\u00e4 currytahnaa pidet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 tulisimpana, mutta se riippuu hieman maistajasta. \n\n\n\nSe valmistetaan tuoreista vihreist\u00e4 chileist\u00e4, jotka antavat sille kirkkaanvihre\u00e4n v\u00e4rin ja tunnusomaisen tulisen maun. Punainen currytahna on yleens\u00e4 hitusen miedompaa, ja sen tummanpunainen v\u00e4ri tulee valmistuksessa k\u00e4ytett\u00e4vist\u00e4 punaisista chileist\u00e4 (tai chilijauheesta). \n\n\n\nVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kumpaakin tahnaa liha-, siipikarja- ja \u00e4yri\u00e4isruoissa tai vaikkapa nuudeleissa (kokeile thaimaalaisten punacurrynuudeleiden resepti\u00e4!). \n\n\n\nThaimaalaiset punacurrynu\u0941\u0926elit\n\n\n\nKeltainen currytahna taas on yleens\u00e4 n\u00e4ist\u00e4 kolmesta currytahnasta miedoin. Sen valmistuksessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kurkumaa, joka on lopulta melko mieto mauste. Siksi sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein miedoissa curryruoissa kasvisten ja hienonmakuisten lihojen kanssa.\n\n\n\nThaimaalainen keltainen curry ruoanlaitossa\n\n\n\nThaimaalaisen keitti\u00f6n keskeinen ainesosa, keltainen currytahna, tuo makua ja kiinnostavaa syvyytt\u00e4 moniin ruokiin. Se sopii niin nuudeleiden, riisin kuin wokattujen kasvistenkin kanssa, eli kyseess\u00e4 on todella monipuolinen ainesosa. \n\n\n\nKaipaatko resepti-ideaa? Kokeile thaimaalaisia keltacurrynuudeleita; voit vaihtaa currytahnan toiseen oman makusi mukaan. Jos haluat miedomman nuudeliruoan, korvaa punainen currytahna keltaisella. \n\n\n\n\n\n\n\nThaimaalaisessa ruoanlaitossa keltaista currytahnaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon my\u00f6s kanacurryihin. Paista vain currytahnaa kananpalojen ja kasvisten kanssa ja lis\u00e4\u00e4 kookosmaitoa. Tarjoa ruoka riisin kanssa, ja valmista tuli! \n\n\n\nHuomaat, ett\u00e4 keltainen currytahna sopii poikkeuksellisen hyvin siipikarjan kanssa, joten kokeile rohkeasti erilaisia kanareseptej\u00e4. Toinen vaihtoehto on k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 keltaista currytahnaa \u00f6ljy-etikkakastikkeissa ja marinadeissa tuomaan hieman tulisuutta ilman, ett\u00e4 maku muuttuu liian voimakkaaksi.\u00a0 Voit my\u00f6s lis\u00e4t\u00e4 sit\u00e4 ripauksen pad thain kastikkeeseen\n\n\n\nMill\u00e4 thaimaalaisen keltaisen currytahnan voi korvata? \n\n\n\nJos et l\u00f6yd\u00e4 keltaista currytahnaa (vaikka nyky\u00e4\u00e4n sit\u00e4 onkin yleens\u00e4 hyvin saatavilla), k\u00e4yt\u00e4 suoraan curryjauhetta. Lis\u00e4\u00e4 tuoretta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, niin seos muistuttaa jo hyvin paljon currytahnaa. \n\n\n\nEik\u00f6 mit\u00e4\u00e4n n\u00e4ist\u00e4 l\u00f6ydy hyllyst\u00e4? Korvaa keltainen curry punaisella currytahnalla tai vihre\u00e4ll\u00e4 currytahnalla. Muista kuitenkin, ett\u00e4 ne ovat huomattavasti keltaista tulisempia! Kaikki riippuu omasta maustasi ja reseptist\u00e4si.\n\n\n\nMist\u00e4 thaimaalaista keltaista currya saa? \n\n\n\nKoska keltainen currytahna on yleinen ainesosa thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, sit\u00e4 l\u00f6ytyy useimmista aasialaisista ruokakaupoista. \n\n\n\nSit\u00e4 on saatavilla my\u00f6s joistakin suurista ruokakaupoista. Jos et l\u00f6yd\u00e4 sit\u00e4 l\u00e4hikaupastasi, voit tilata sit\u00e4 aasialaisiin ruoka-aineksiin erikoistuneista verkkokaupoista. Tarkista kuitenkin p\u00e4iv\u00e4ys ennen currytahnan ostamista varmistaaksesi sen tuoreuden.\n\n\n\nMiten thaimaalaista keltaista currya s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nKeltainen currytahna tulee s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 ilmatiiviiss\u00e4 astiassa j\u00e4\u00e4kaapissa, jotta sen tuoreus ja maku s\u00e4ilyv\u00e4t. J\u00e4\u00e4kaapissa se s\u00e4ilyy 2\u20133 viikkoa tai pidemp\u00e4\u00e4nkin; noudata ennen kaikkea purkkiin merkitty\u00e4 p\u00e4iv\u00e4yst\u00e4. Kotitekoinen tahna s\u00e4ilyy noin viikon\n\n\n\n\n\n\tThaimaalainen keltainen currytahna\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 isoa salottisipulia4 isoa kokonaista valkosipulia (ei yksitt\u00e4isi\u00e4 kynsi\u00e4 - KOKONAISIA VALKOSIPULEITA)1 15cm:n pala tuoretta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e45 kokonaista kuivattua thaichili\u00e41.5 rkl suolaa2 rkl kurkumaa2 rkl mietoa curryjauhetta2 tl jauhettua korianteria 3 rkl sitruunaruohotahnaa4 g korianterin lehti\u00e4 ja varsia (kuivattuja)\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 180 asteeseen.Valmistele maustekasvikset: kuori salottisipulit, valuta niiden p\u00e4\u00e4lle \u00f6ljy\u00e4 ja k\u00e4\u00e4ri ne alumiinifolioon. Kuori inkiv\u00e4\u00e4ri ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.Asettele viipaleet yhteen kerrokseen, valuta p\u00e4\u00e4lle \u00f6ljy\u00e4 ja k\u00e4\u00e4ri alumiinifolioon. Poista valkosipuleista uloin kuori. Leikkaa valkosipulien suipot k\u00e4rjet pois niin, ett\u00e4 kynnet paljastuvat osittain. Valuta p\u00e4\u00e4lle \u00f6ljy\u00e4 ja k\u00e4\u00e4ri jokainen valkosipuli alumiinifolioon.Maustekasvisten kypsennysAseta kaikki foliopaketit uunipellille. Kypsenn\u00e4 uunissa 15 minuuttia. Ota inkiv\u00e4\u00e4ri uunista (sen tulee olla pehme\u00e4\u00e4), nosta l\u00e4mp\u00f6tila 200 asteeseen ja paahda salottisipuleita ja valkosipuleita viel\u00e4 30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja voimakkaan tuoksuisia. Kun valkosipulit ovat j\u00e4\u00e4htyneet, voit irrottaa kynnet j\u00e4ljell\u00e4 olevista kuorista.ChilitKun maustekasvikset paahtuvat, kaada chilien p\u00e4\u00e4lle kiehuvaa vett\u00e4, jotta ne pehmenev\u00e4t. Anna liota 15 minuuttia. Kaada vesi pois.Tahnan valmistusLaita kaikki ainekset eritt\u00e4in tehokkaaseen tehosekoittimeen. Sekoita syk\u00e4yksitt\u00e4in tai soseuta, kunnes keltainen currytahna on koostumukseltaan haluamasi kaltaista.\t\n\t\n\t\tReseptist\u00e4 tulee noin 1.5\u20132 purkkia currytahnaa\nTahna s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa noin viikon ja sopii erinomaisesti pakastettavaksi!\n\t\n\t\n\t\tCondimentTha\u00eflandaisep\u00e2te de curry jaune","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198347","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198347"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198347\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}