{"id":198339,"title":"Mentsuyu kylmien sobanuudelien kastikkeeksi","modified":"2026-10-31T17:36:33+01:00","plain":"Mit\u00e4 sobanuudelit ovat?\n\n\n\nTattarinuudelit eli sobanuudelit ovat olennainen osa japanilaista keitti\u00f6t\u00e4. Pehmeit\u00e4, rakenteeltaan hieman rakeisia tattarinuudeleita sy\u00f6d\u00e4\u00e4n kuumina, kylmin\u00e4 tai huoneenl\u00e4mp\u00f6isin\u00e4. \n\n\n\nTaikina valmistetaan vehn\u00e4- ja tattarijauhojen sekoituksesta, ja nuudeleita on saatavilla monenpaksuisina, poikkileikkaukseltaan py\u00f6rein\u00e4 tai neliskulmaisina.\n\n\n\nKauniita sobanuudeleita\n\n\n\nSobanuudelit myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kuivattuina, mutta japanilaisten ja korealaisten ruokakauppojen kylm\u00e4hyllyist\u00e4 l\u00f6ytyy tavallisesti my\u00f6s tuoreita sobanuudeleita. \n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 tuoreita nuudeleita, jos haluat paremman rakenteen\n\n\n\nKuten useimmissa tuoreissa nuudeleissa, my\u00f6s tuoreissa sobanuudeleissa on omanlaisensa rakenne, joka kuivatuista nuudeleista puuttuu. Itse pid\u00e4n kuitenkin yht\u00e4 paljon kuivatun soban kimmoisasta ja helpommin \u201dkatkeavasta\u201d rakenteesta. Kyse on oikeastaan vain omista mieltymyksist\u00e4si\n\n\n\nDippikastikkeen valmistaminen sobanuudeleille\n\n\n\nKoska sobanuudeleissa on niin viljaisa maku ja rakeinen rakenne, niiden seuraksi kannattaa valita yksinkertaisia ja \u201dpuhtaita\u201d makuja, kuten soijakastiketta, mirini\u00e4, seesami\u00f6ljy\u00e4 ja dashia. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 unohdetaan uppopaistaminen ja kova kuumuus!\n\n\n\nKatkarapupannukakuissani dashi p\u00e4\u00e4see oikeuksiinsa. Herkullista naposteltavaa aperitiivin kanssa\n\n\n\nKoska sobaliemi on niin yksinkertainen, kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mahdollisimman laadukkaita mausteita: tuoretta, itse tehty\u00e4 dashia aina kun mahdollista (kiireess\u00e4 dashijauhe toimii aivan yht\u00e4 hyvin) ja japanilaista vaaleaa soijakastiketta.\n\n\n\nKun sama dashi tarjoillaan j\u00e4\u00e4kylm\u00e4n\u00e4 huuhdellun riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, syntyy rei ochazuke\n\n\n\nPerinteinen sobanuudelien dippikastike on yhdistelm\u00e4 dashia, soijakastiketta, mirini\u00e4 ja pient\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 sokeria. \n\n\n\nSamaa dashia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s Miyazakin hiyajirun j\u00e4\u00e4kylm\u00e4\u00e4n misoliemeen\n\n\n\nLisukkeita dippikastikkeen seuraksi\n\n\n\nNuudeleiden joukkoon voi lis\u00e4t\u00e4 my\u00f6s erilaisia lisukkeita: nokareen wasabia, vastaraastettua retikkaa ja hienoksi silputtua kev\u00e4tsipulia. \n\n\n\nMit\u00e4 tahansa p\u00e4\u00e4t\u00e4tkin tarjota sobanuudelien kanssa, pid\u00e4 kokonaisuus yksinkertaisena, jotta lisukkeet eiv\u00e4t peit\u00e4 nuudelien luontaisia makuja. Dippaa, juo ja nauti.\n\n\n\nKaraage-kana sopii erinomaisesti lisukkeeksi\n\n\n\nMit\u00e4 tarjota kylmien sobanuudelien kanssa\n\n\n\nKuten jo mainitsin, pid\u00e4 lisukkeet yksinkertaisina. Esimerkiksi pieni annos tonnikala- tai naudanlihatatakia sopii hyvin. \n\n\n\nSuosi kevyit\u00e4 proteiininl\u00e4hteit\u00e4 pienin\u00e4 annoksina. Marinoitua lihaa, joka paistetaan pinnalta hyvin nopeasti. Kokemukseni mukaan moni nauttii mielell\u00e4\u00e4n nuudelien kanssa pienen annoksen karamellipossua tai naudanlihaa sipulin kanssa. Mutta miksei my\u00f6s herkullisia yakitori-kanavartaita? N\u00e4in pysyt\u00e4\u00e4n japanilaisen keitti\u00f6n parissa.\n\n\n\n\n\n\tKastike kylmille sobanuudeleille\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKastike240 g dashilient\u00e4120 g vaaleaa soijakastiketta120 g mirini\u00e4Nuudelit2 annosta etuk\u00e4teen keitettyj\u00e4 ja j\u00e4\u00e4hdytettyj\u00e4 sobanuudeleita2 kev\u00e4tsipulin vartta hienonnettuna\t\n\t\n\t\tAnna kastikkeen poreilla hiljalleen kattilassa 5-7 minuuttia ja siirr\u00e4 se tiiviiseen purkkiin j\u00e4\u00e4kaappiin Kaada kastike pieneen kulhoon ja lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit.  Kasta nuudelit kastikkeeseen ja nauti!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198339","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198339"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198339\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2209"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198339"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198339"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198339"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}