{"id":198337,"title":"Vegaaniset gluteenittomat manteliminicroissantit","modified":"2026-10-31T17:36:30+01:00","plain":"Haluatko gluteenittomia ja laktoosittomia mantelicroissantteja ilman, ett\u00e4 k\u00e4yt\u00e4t koko p\u00e4iv\u00e4n hiivalla kohotettavan lehtitaikinan valmistamiseen? T\u00e4m\u00e4 miniversio oikaisee suoraan asiaan: valmista lehtitaikinaa, yksinkertainen mantelikreemi ja kaksi paistokertaa.\n\n\n\nEnsimm\u00e4isell\u00e4 puraisulla maistat taikinan lehtevyyden, juuri sopivasti kostuttavan vaniljasiirapin ja pinnan rapeat mantelit. T\u00e4llainen pellillinen katoaa nopeasti brunssilla, v\u00e4lipalalla tai j\u00e4lkiruokap\u00f6yd\u00e4ss\u00e4. Voit jatkaa leipomista sivuston muilla gluteenittomilla kahvileivill\u00e4.\n\n\n\nToinen pehme\u00e4 kahvileip\u00e4 ovat pistaasikreemipullat.\n\n\n\nMit\u00e4 gluteenittomat ja vegaaniset minimantelicroissantit ovat?\n\n\n\nNe ovat pieni\u00e4 croissantteja, jotka muotoillaan kaupan gluteenittomasta ja vegaanisesta lehtitaikinasta ja paistetaan ensin kerran. Sen j\u00e4lkeen ne halkaistaan, kostutetaan haalealla vaniljasiirapilla, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n mantelikreemill\u00e4 ja p\u00e4\u00e4llystet\u00e4\u00e4n toisella kreemikerroksella ennen toista paistokertaa.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 mantelikreemin pohjana ovat kasvipohjainen voi, sokeri, mantelijauhe ja gluteeniton jauho, ja kananmunien tilalla k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kasvikermaa. Reseptin ainekset punnitaan metrij\u00e4rjestelm\u00e4n yksik\u00f6iss\u00e4, jotta lopputulos on tarkka alusta loppuun.\n\n\n\nValmistaikina s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 selv\u00e4sti aikaa: sulatat, kaulit ja paistat. Taikina ei ole t\u00e4ydellist\u00e4, ja se saattaa halkeilla, mutta t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 se ei juuri haittaa, sill\u00e4 croissantit t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ja peitet\u00e4\u00e4n lopuksi mantelikreemill\u00e4 ja manteleilla.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on gluteeniton ja vegaaninen lehtitaikina. Sch\u00e4rin taikina toimii hyvin. Sit\u00e4 k\u00e4sitell\u00e4\u00e4n kevyesti jauhotetulla alustalla tai suoraan leivinpaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, jos et halua k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ty\u00f6tasoa.\n\n\n\nMantelikreemi antaa leivonnaiselle sen t\u00e4ytel\u00e4isyyden. Kasvipohjainen voi ja sokeri sekoitetaan ensin kesken\u00e4\u00e4n, ja kasvikerma tekee koostumuksesta sile\u00e4n. Kasvikerma korvaa t\u00e4ss\u00e4 kananmunat. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 paksua, runsasrasvaista kasvikermaa tai t\u00e4ysrasvaista vispattavaa kasvikermaa sen mukaan, mit\u00e4 l\u00f6yd\u00e4t.\n\n\n\nMantelijauhe antaa p\u00e4\u00e4maun, ja pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 gluteenitonta jauhoa auttaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n seoksen koossa. K\u00e4yt\u00e4 mantelikreemiin joko vaniljauutetta tai 1 vaniljatanko. Pinnalle sopivat ohuet mantelilastut, mantelitikut tai manteliviipaleet: kaikki kolme k\u00e4yv\u00e4t. Ole kuitenkin tarkkana korvaavien ainesten kanssa, mantelijauhetta ja kookosjauhoa ei k\u00e4ytet\u00e4 samalla tavalla.\n\n\n\nReseptiss\u00e4 mantelikreemi ja frangipane erotetaan selv\u00e4sti toisistaan. Frangipane sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 lis\u00e4ksi vaniljakreemi\u00e4, joka tekee sen rakenteesta pehme\u00e4mm\u00e4n paistamisen j\u00e4lkeen. Jos haluat kokeilla t\u00e4t\u00e4 versiota, sekoita mantelikreemiin 20% vegaanista vaniljakreemi\u00e4.\n\n\n\nAamiaisleiv\u00e4ksi kannattaa kokeilla gluteenitonta leip\u00e4\u00e4 ilman vaivaamista.\n\n\n\nTy\u00f6vaiheiden vinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t virheet\n\n\n\nKoska resepti on lyhyt, ty\u00f6j\u00e4rjestys ja koostumukset ratkaisevat. Paistokertoja on kaksi, kumpikin 12\u201315 minuuttia, siirappi k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n haaleana ja mantelikreemin tulee pysy\u00e4 sile\u00e4n\u00e4 ilman liiallista vatkaamista kuivien ainesten lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen.\n\n\n\nMantelikreemi\n\n\n\nAloita s\u00e4hk\u00f6vatkaimella: vatkaa kasvipohjainen voi, suola ja sokeri kesken\u00e4\u00e4n. T\u00e4m\u00e4 pohja on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 tehd\u00e4 ennen muiden ainesten lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 sitten kasvikerma kahdessa er\u00e4ss\u00e4, \u00e4l\u00e4 kaikkea kerralla. Odota, ett\u00e4 ensimm\u00e4inen puolikas on sekoittunut t\u00e4ysin joukkoon, ennen kuin kaadat mukaan loput. Sekoita sitten sile\u00e4ksi.\n\n\n\nKun lis\u00e4\u00e4t mantelijauheen ja gluteenittoman jauhon, vaihda pienelle nopeudelle tai sekoita loppuun nuolijalla. Tavoitteena on vain tasainen seos.\n\n\n\nVaniljasiirappi\n\n\n\nValmista siirappi kiehauttamalla vesi ja sokeri ja lis\u00e4\u00e4 sitten vanilja. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vaniljajauhetta tai -uutetta sen mukaan, mit\u00e4 sinulla on.\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 nosta kattilaa liedelt\u00e4 ennen kuin sokeri on liuennut kokonaan. Anna sitten siirapin j\u00e4\u00e4hty\u00e4: sen tulee olla haaleaa croissantteja kostutettaessa, ei polttavan kuumaa.\n\n\n\nMuotoilu ja ensimm\u00e4inen paistokerta\n\n\n\nKuumenna uuni 190\u00b0C:seen ennen kokoamisen aloittamista. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla, todella vain kevyesti jauhotetulla, tai suoraan leivinpaperin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. J\u00e4lkimm\u00e4inen tapa toimii erityisen hyvin hieman hauraan gluteenittoman taikinan kanssa.\n\n\n\nLeikkaa jokainen taikinarulla kuudeksi pitk\u00e4ksi kolmioksi. Muotoile minicroissantit rullaamalla kukin kolmio leve\u00e4st\u00e4 kannasta kohti k\u00e4rke\u00e4.\n\n\n\nNosta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille. Paista ensin 12\u201315 minuuttia, kunnes croissantit ovat kullanruskeita. Anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen halkaisemista, sill\u00e4 l\u00e4mpimin\u00e4 ne rikkoutuvat helpommin.\n\n\n\nT\u00e4ytt\u00e4minen ja toinen paistokerta\n\n\n\nHalkaise croissantit pituussuunnassa leip\u00e4veitsell\u00e4. Sivele ne haalealla vaniljasiirapilla tai kasta ne nopeasti siihen ja anna valua muutaman minuutin ajan ritil\u00e4ll\u00e4.\n\n\n\nLaita mantelikreemi pursotinpussiin. Annostele jokaisen croissantin keskelle t\u00e4ytteeksi noin 1 ruokalusikallinen ja sen p\u00e4\u00e4lle viel\u00e4 noin 1 ruokalusikallinen.\n\n\n\nPaina sitten kreemipinta manteleihin, jotta ne tarttuvat kunnolla kiinni. Paista uudelleen 190\u00b0C:ssa 12\u201315 minuuttia, kunnes mantelit ovat kullanruskeita ja rapeita. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen tomusokerin sirottelua ja sirottele se pinnalle vasta juuri ennen tarjoilua.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nN\u00e4it\u00e4 ei ole tarkoitettu pitk\u00e4\u00e4n s\u00e4ilytett\u00e4viksi. Kokoamisvaiheessa kannattaa muistaa yksi asia: anna croissanttien valua siirapilla kostuttamisen j\u00e4lkeen muutaman minuutin ajan ritil\u00e4ll\u00e4 ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4. N\u00e4in lehtev\u00e4 taikina ei vety eik\u00e4 kreemi liu'u pois.\n\n\n\nBrunssin makeaksi p\u00e4\u00e4t\u00f6kseksi sopii gluteeniton mansikkakakku.\n\n\n\nJos haluat jatkaa ilman el\u00e4inper\u00e4isi\u00e4 tuotteita, tutustu gluteenittomiin vegaanisiin resepteihini.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tVegaaniset ja gluteenittomat minimantelicroissantit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 rullaa Sch\u00e4r-lehtitaikinaa ((250 g per rulla), gluteenitonta ja vegaanista)100 g mantelilastujatomusokeria (tarpeen mukaan pinnalle siroteltavaksi)100 g maidotonta voita (pehmennettyn\u00e4)100 g sokeria3 g suolaa100 g mantelijauhetta20 g gluteenitonta jauhoa50 g t\u00e4ysrasvaista kasvipohjaista kermaa (tai nestem\u00e4ist\u00e4 kuohukermaa)10 g vaniljauutetta (tai 1 vaniljatanko)100 g vett\u00e450 g sokeria10 g vaniljauutetta\t\n\t\n\t\tValmisteluJos haluat valmistaa mantelicroissantit valmiista gluteenittomista croissanteista, katso punaisella marjahillolla t\u00e4ytettyjen gluteenittomien mantelicroissanttien resepti.MantelikreemiVaahdota vegaaninen voi, suola ja sokeri kulhossa s\u00e4hk\u00f6vatkaimella.Lis\u00e4\u00e4 sitten kerma kahdessa er\u00e4ss\u00e4 ja varmista, ett\u00e4 ensimm\u00e4inen er\u00e4 on sekoittunut kokonaan joukkoon ennen kuin lis\u00e4\u00e4t loput.Sekoita sile\u00e4ksi.Lis\u00e4\u00e4 lopuksi mantelijauhe ja gluteeniton jauho pienell\u00e4 nopeudella vatkaten tai lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasainen.VaniljasiirappiKiehauta vesi ja sokeri, lis\u00e4\u00e4 sitten vanilja.Nosta liedelt\u00e4, kun sokeri on liuennut kokonaan, ja siirr\u00e4 sivuun.Vegaanisten minimantelicroissanttien kokoaminen ja paistaminenKuumenna uuni 190\u00b0C:seen.Levit\u00e4 vegaaninen lehtitaikina kevyesti jauhotetulle alustalle tai leivinpaperille.Leikkaa taikinalevy kuudeksi pitk\u00e4ksi kolmioksi.Rullaa jokainen kolmio leve\u00e4st\u00e4 p\u00e4\u00e4st\u00e4 kohti k\u00e4rke\u00e4 minicroissantiksi.Nosta minicroissantit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.Halkaise croissantit pituussuunnassa leip\u00e4veitsell\u00e4.Sivele croissantit haalealla vaniljasiirapilla tai kasta ne siihen, ja anna valua ritil\u00e4ll\u00e4 muutaman minuutin ajan.Siirr\u00e4 mantelikreemi pursotinpussiin.T\u00e4yt\u00e4 croissantit laittamalla kunkin sis\u00e4\u00e4n ruokalusikallinen mantelikreemi\u00e4.Pursota t\u00e4ytettyjen minicroissanttien p\u00e4\u00e4lle noin ruokalusikallinen mantelikreemi\u00e4 ja paina sitten kreemipuoli mantelilastuihin.Paista 190\u00b0C:seen esil\u00e4mmitetyss\u00e4 uunissa 12-15 minuuttia tai kunnes mantelit ovat kullanruskeita ja rapeita.Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja sirottele p\u00e4\u00e4lle tomusokeria ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198337","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198337"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198337\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198337"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198337"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198337"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}