{"id":198334,"title":"Yakisoba, japanilaiset paistetut nuudelit","modified":"2026-10-31T17:36:24+01:00","plain":"Yakisoba on japanilaisen katuruoan klassikko, jossa pehme\u00e4t nuudelit paistetaan ohuiden porsaanlihaviipaleiden ja tuoreiden kasvisten kanssa kirpe\u00e4ss\u00e4 kastikkeessa. Nauti aidosta yakisobasta kotona t\u00e4ll\u00e4 nopealla reseptill\u00e4, joka valmistuu alle 30 minuutissa!\n\n\n\nMit\u00e4 yakisoba on?\n\n\n\nYakisoba (\u713c\u304d\u305d\u3070) on japanilainen paistettu nuudeliruoka, jota ei pid\u00e4 sekoittaa herkulliseen yaki udoniini. Se sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 tavallisesti lihaa tai merenel\u00e4vi\u00e4 sek\u00e4 erilaisia kasviksia, kuten kaalia, porkkanaa, sipulia ja soijapavun ituja. \n\n\n\nAinekset sekoitetaan huolellisesti ja kypsennet\u00e4\u00e4n t\u00e4ytel\u00e4isess\u00e4, samettisessa kastikkeessa, joka on yht\u00e4 aikaa makea, suolainen ja kirpe\u00e4. Ruoka viimeistell\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 aonorilla eli kuivatulla vihre\u00e4ll\u00e4 merilev\u00e4ll\u00e4 sek\u00e4 suolaliemeen s\u00e4il\u00f6tyll\u00e4 punaisella inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4, jotka tuovat siihen lis\u00e4\u00e4 makuvivahteita.\n\n\n\nOma yaki udonini naudanlihalla\n\n\n\nYakisoban historia\n\n\n\nYakisoban juuret ovat Asakusassa Taish\u014d-kaudella, jolloin perustettiin ensimm\u00e4iset kiinalaisten nuudelien tehtaat. Ruokahistorian tutkijan Shogo Shiozakin mukaan yakisoba kehitettiin alun perin kekseli\u00e4\u00e4ksi muunnelmaksi okonomiyakista, er\u00e4\u00e4nlaisesta japanilaisesta suolaisesta letusta. \n\n\n\nMolemmissa ruoissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n useita samoja aineksia, erityisesti lihaa tai merenel\u00e4vi\u00e4, erilaisia kasviksia ja kirpe\u00e4\u00e4 worcesterkastikkeella maustettua kastiketta. Suurin ero on siin\u00e4, ett\u00e4 okonomiyakille ominainen jauhopohjainen taikina korvataan yakisobassa nuudeleilla.\n\n\n\nKastike on reseptin ydin\n\n\n\nRuoka valloitti nopeasti lasten syd\u00e4met. Aluksi yakisoba oli katuruokakojujen suosikki, mutta my\u00f6hemmin siit\u00e4 tuli tavallinen valinta my\u00f6s japanilaisissa teishoku-ya-ruokaloissa ja jopa dagashi-ya-nimisiss\u00e4 makeiskaupoissa. \n\n\n\nSen suosio kouluissa ja erilaisissa tapahtumissa, kuten festivaaleilla ja markkinoilla, selittyy osittain sill\u00e4, ett\u00e4 se on helppo valmistaa teppanilla eli rautaisella paistotasolla. Nyky\u00e4\u00e4n yakisobaa pidet\u00e4\u00e4n todellisena japanilaisen keitti\u00f6n symbolina.\n\n\n\nK\u00e4ytet\u00e4\u00e4nk\u00f6 yakisobassa sobanuudeleita?\n\n\n\nYll\u00e4tt\u00e4v\u00e4\u00e4 kyll\u00e4, ei. Yakisobanuudelit ovat hyvin erilaisia kuin tattarista valmistetut sobanuudelit. Japanin kieless\u00e4 sana \u201dsoba\u201d tarkoittaa yleisesti erilaisia nuudeleita, my\u00f6s ramenissa ja yakisobassa k\u00e4ytett\u00e4vi\u00e4 chuka soba -nuudeleita. \n\n\n\nToisin kuin nimest\u00e4 voisi p\u00e4\u00e4tell\u00e4, yakisobaa ei valmisteta tattarinuudeleista eli perinteisist\u00e4 sobanuudeleista. Sen sijaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kiinalaistyylisi\u00e4 mushi chukamen -nuudeleita (\u84b8\u3057\u4e2d\u83ef\u9eba), aivan kuten mazesobassakin. \n\n\n\nTaiwan mazesoba\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 nuudelit valmistetaan vehn\u00e4jauhoista, kansuista eli em\u00e4ksisest\u00e4 vedest\u00e4 ja vedest\u00e4. Kansui antaa nuudeleille kellert\u00e4v\u00e4n v\u00e4rin, vaikka ne eiv\u00e4t sis\u00e4ll\u00e4 kananmunaa. Niiden rakenne muistuttaa ramennuudeleita, ja ne esikypsennet\u00e4\u00e4n h\u00f6yrytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4, jotta ne voi l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 nopeasti.\n\n\n\nYakisoban t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nRuokasooda: S\u00e4\u00e4telee happamuutta ja tasapainottaa kastikkeen muiden ainesten happamia makuja. Se ei ole perinteinen ainesosa, ja uskon blogini olevan ainoa, jonka reseptiss\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n, mutta kokeiluissani se paransi kastikkeen makua huomattavasti.\n\n\n\nWorcesterkastike: Tuo monivivahteista umamin makua sek\u00e4 hieman makeita, happamia ja mausteisia vivahteita.\n\n\n\nOsterikastike: Tuo syv\u00e4\u00e4 umamin makua ja kevytt\u00e4 makeutta sek\u00e4 lis\u00e4\u00e4 kastikkeen t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nVaalea soijakastike: Antaa suolaisuutta ja umamia sek\u00e4 tuo kastikkeeseen v\u00e4ri\u00e4 ja syvyytt\u00e4.\n\n\n\nAonori (kuivattu vihre\u00e4 merilev\u00e4): Lis\u00e4\u00e4 merellist\u00e4 vivahdetta ja hienovaraista umamin makua sek\u00e4 antaa ruoalle kauniin v\u00e4rin.\n\n\n\nMarinoitu punainen inkiv\u00e4\u00e4ri: Tuo kirpeytt\u00e4 ja raikkautta vastapainoksi yakisoban t\u00e4ytel\u00e4isille umamin mauille.\n\n\n\n\n\n\tAito yakisoba - japanilaiset paistetut nuudelit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tYakisobakastike1 ripaus ruokasoodaa40 ml Worcestershire-kastiketta4 tl osterikastiketta4 tl ketsuppia5 tl vaaleaa soijakastiketta4 tl sokeriaYakisoba300 g porsaankylke\u00e4 ohuina viipaleina (suolaamatonta)1 sipuli viipaleina10 cm porkkanaa ohuina tikkuina4 kiinankaalinlehte\u00e4 suikaleina3 kev\u00e4tsipulia paloina2 siitakesient\u00e4 (viipaloituina, kannat poistettuina)3 rkl \u00f6ljy\u00e4 wokkipannulle2 annosta esikeitettyj\u00e4 yakisobanuudeleitaKaikki yakisobakastikeViimeistelyynaonoria (kuivattua viherlev\u00e4\u00e4)punaista s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4\t\n\t\n\t\tOta kaikki ainekset valmiiksi esille.YakisobakastikeSekoita kaikki kastikkeen ainekset kattilassaKuumenna kiehuvaksi keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, laske l\u00e4mp\u00f6 miedoksi ja anna poreilla hiljalleen 5 min.Kastikkeen tulee olla koostumukseltaan siirappimaistaSiirr\u00e4 sivuunEsikeitettyjen nuudelien valmistusKuumenna vesi kattilassa kiehuvaksiLis\u00e4\u00e4 nuudelit. Irrottele ne varovasti toisistaan ja valuta heti, kun ne ovat irronneetYakisoban valmistusLis\u00e4\u00e4 porsaankylki kuumalle wokkipannulle. Paista, kunnes liha ei ole en\u00e4\u00e4 vaaleanpunaista.Lis\u00e4\u00e4 sipuli, sitten porkkana ja paista muutama minuutti.Lis\u00e4\u00e4 kaali ja sienet. Paista, kunnes ne ovat l\u00e4hes pehmeit\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulit ja paista 1 minuutti.Laita nuudelit grillille, lis\u00e4\u00e4 yakisobakastike Paista sekoitellen viel\u00e4 muutama minuutti.Viimeistele aonorilla ja inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4, tarjoile\t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 keit\u00e4 kastiketta liian paksuksi, sill\u00e4 se voi palaa ja\/tai sit\u00e4 voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 liian v\u00e4h\u00e4n\n\t\n\t\n\t\tnouilles soba rapides, yakisoba","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198334","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198334"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198334\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11681"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198334"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198334"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198334"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}