{"id":198332,"title":"Yuzutee eli korealainen yuja-tee","modified":"2026-10-31T17:36:22+01:00","plain":"Sill\u00e4 on sitruunan v\u00e4ri, muoto ja rakenne\u2026 Ne n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t erehdytt\u00e4v\u00e4n samanlaisilta! Vaikka yuja kuuluu sitrushedelmiin, se on kuitenkin eri hedelm\u00e4 kuin meille tuttu keltainen sitruuna. Mutta mik\u00e4 yuja oikein on?\u00a0\n\n\n\nMik\u00e4 yuja on? \n\n\n\nMandariinin ja sitruunan v\u00e4limaastoon sijoittuva yuja, jota joillakin alueilla kutsutaan yuzuksi, on suoraan Kiinasta per\u00e4isin oleva sitrushedelm\u00e4! Useimpien sitrushedelmien tapaan sen kuori on r\u00f6pel\u00f6inen ja melko ep\u00e4tasainen. V\u00e4ri vaihtelee lajikkeen ja kypsyysasteen mukaan.\n\n\n\n Satoa korjataan ennen kaikkea kuoren ja mehun vuoksi, mutta hedelm\u00e4lle l\u00f6ytyy muitakin k\u00e4ytt\u00f6tapoja. Yujasta valmistetaan monenlaisia herkkuja, my\u00f6s teet\u00e4! \n\n\n\nYujan alkuper\u00e4\n\n\n\nYuja on juuri sellainen sitrushedelm\u00e4, jota on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 t\u00e4k\u00e4l\u00e4isist\u00e4 kaupoista. T\u00e4t\u00e4 mandariinin ja ichanginpap edan sijaan ichanginpap edan (kiinalaisen sitruunan) t\u00e4ydellist\u00e4 risteym\u00e4\u00e4 viljeltiin alun perin Tiibetiss\u00e4 ja Kiinassa, erityisesti Himalajan alarinteill\u00e4. \n\n\n\nMy\u00f6hemmin yujasta tuli hyvin suosittu japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, ja siell\u00e4 sit\u00e4 alettiin kutsua yuzuksi! V\u00e4hitellen se levisi l\u00e4hialueille ja tuli lopulta suosituksi koko Aasiassa. Eurooppaan ja Yhdysvaltoihin se saapui vasta 1900-luvulla. \n\n\n\nTavallisista sitrushedelmist\u00e4 poiketen t\u00e4m\u00e4 kovaa kylmyytt\u00e4 hyvin kest\u00e4v\u00e4 hedelm\u00e4 kasvaa tuuheammissa, piikkisiss\u00e4 puissa. Sadonkorjuu ei siis ole aivan helppoa, mik\u00e4 selitt\u00e4\u00e4 kauppojen hintatason. Yujaa pidet\u00e4\u00e4n harvinaisena, jopa ylellisen\u00e4 tuotteena. \n\n\n\nYujan lajikkeet\n\n\n\nYujasta on muutamia lajikkeita, mutta hedelm\u00e4n harvinaisuuden vuoksi useimpia niist\u00e4 on l\u00e4hes mahdotonta saada. Esimerkiksi Hana Yuzua k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ennen kaikkea kukkiensa vuoksi, jotka tunnetaan voimakkaasta tuoksustaan. \n\n\n\nJapanissa tunnetaan my\u00f6s Yuko, \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen harvinainen lajike, jota tavataan vain siell\u00e4, sek\u00e4 Tadanishiki Yuzu ja Shishi Yuzu, jota kutsutaan toisinaan my\u00f6s \u201dleijonayuzuksi\u201d\u2026 \n\n\n\nMonet n\u00e4ist\u00e4 eksoottisista hedelmist\u00e4 muistuttavat toisiaan. Yuja sekoitetaankin hyvin usein dangyujaan, korealaiseen pomeloon. Vaikka dangyujan muoto ja maku muistuttavat hyvin paljon yujaa, sukulaisuussuhteidensa perusteella sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n pomelon lajikkeena. Jos siis saat tilaisuuden ostaa yujaa, kysy rohkeasti neuvoa myyj\u00e4lt\u00e4 ennen ostamista. \n\n\n\nTuotanto\n\n\n\nEnnen yujaa tuotettiin yksinomaan Kiinassa. Vuosisatojen kuluessa hedelm\u00e4 on kuitenkin harvinaisuudestaan huolimatta levinnyt ymp\u00e4ri maailmaa, ja samalla sen tuotantoalueet ovat lis\u00e4\u00e4ntyneet. \n\n\n\nJapani, joka teki yujasta suositun, on edelleen sen johtava tuottaja. Esimerkiksi Shikokun saaren etel\u00e4osassa sijaitsevassa K\u014dchin prefektuurissa on Japanin eniten yuzuviljelmi\u00e4. Alue tunnetaan erityisesti hedelmiens\u00e4 laadusta. \n\n\n\nEuroopassa tuottajia on harvemmassa. Viljelm\u00e4t sijaitsevat l\u00e4hinn\u00e4 Espanjassa ja Portugalissa. Yhdysvalloissa yuja viihtyy parhaiten Kalifornian leudossa ja lauhkeassa ilmastossa. \n\n\n\nYujan maku\n\n\n\nYujan maku on mieto ja hedelm\u00e4inen, hieman sitruunainen, ja sen rakenne on melko rapea. Tarkemmin kuvailtuna maku sijoittuu mandariinin makeuden ja sitruunan happamuuden v\u00e4lille. Hedelm\u00e4 on silti varsin hapan, ja juuri siksi siit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain mehu tai kuori eik\u00e4 sit\u00e4 tarjoilla lohkoina appelsiinin tapaan. \n\n\n\nMakunsa lis\u00e4ksi yuja tunnetaan my\u00f6s tuoksustaan. Se antaa ruokaan kukkaisen vivahteen ja hienostuneisuutta. \n\n\n\nYujan aromi on varsin voimakas. Siksi se sopii erinomaisesti herk\u00e4nmakuisten ruokien, kuten merenel\u00e4vien ja kalan, seuraksi\u2026 Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s paljon leivonnassa. Hauskana yksityiskohtana mainittakoon, ett\u00e4 yh\u00e4 useammat hajuvesien valmistajat k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t sit\u00e4 tuoksusekoituksissaan. \n\n\n\nYujan terveyshy\u00f6dyt\n\n\n\nYuja sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 runsaasti C-vitamiinia, mik\u00e4 tekee siit\u00e4 erinomaisen luonnollisen antioksidantin vastustuskyvyn vahvistamiseen. Siin\u00e4 on my\u00f6s flavonoideja ja aminohappoja, jotka auttavat ehk\u00e4isem\u00e4\u00e4n syd\u00e4nsairauksia ja pienent\u00e4m\u00e4\u00e4n joidenkin sy\u00f6pien riski\u00e4. \n\n\n\nYuja on my\u00f6s erinomainen kuidun l\u00e4hde, mik\u00e4 voi auttaa tasapainottamaan ruoansulatusta. Lis\u00e4ksi sen runsas pektiinipitoisuus voi auttaa alentamaan veren kolesterolia. Lyhyesti sanottuna se on mainio ravintoaineiden ja kivenn\u00e4isaineiden l\u00e4hde, joka tuo lautaselle ripauksen eksotiikkaa ja tarjoaa samalla monia terveyshy\u00f6tyj\u00e4. \n\n\n\nMiten yujaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nYujaa voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 monella tavalla. Japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 sit\u00e4 uutetaan usein lik\u00f6\u00f6riksi tai siit\u00e4 valmistetaan marmeladia tai hilloa. Sit\u00e4 voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 ruokaisissa salaateissa, kasvisruoissa ja marinadeissa joko mausteena tai varsinaisena raaka-aineena. \n\n\n\nMikset tarjoilisi yujateen kanssa herkullista vadillista haudutettuja lootuksenjuuria?\n\n\n\nYuja sopii luontevasti moniin j\u00e4lkiruokiin, kuten hedelm\u00e4salaatteihin, kakkuihin, murupaistoksiin ja sorbetteihin… Siit\u00e4 voi tehd\u00e4 mehua, \u201dyuzunadia\u201d (uudenlaista limonadia!), cocktaileja ja my\u00f6s teet\u00e4.\n\n\n\n\n\n\n\nYujacha, nimens\u00e4 mukaisesti yujasta valmistettu korealainen tee, onkin tehnyt hedelm\u00e4\u00e4 laajalti tunnetuksi! Se valmistetaan yujaviipaleista, jotka on marinoitu sokerissa ja pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 etikkaa. Seosta haudutetaan sitten kuumassa vedess\u00e4, jolloin syntyy hedelm\u00e4ist\u00e4 ja kirpe\u00e4\u00e4 teet\u00e4. \n\n\n\nYujateet\u00e4 juodaan talvella usein kuumana l\u00e4mmikkeeksi, mutta kes\u00e4ll\u00e4 sit\u00e4 voi nauttia my\u00f6s kylm\u00e4n\u00e4 virkistykseksi. Miellytt\u00e4v\u00e4n makunsa lis\u00e4ksi sit\u00e4 pidet\u00e4\u00e4n Koreassa perinteisen\u00e4 rohtona, joka auttaa vahvistamaan vastustuskyky\u00e4 ja hoitamaan kurkkukipua. Itse juon sit\u00e4 ihan vain nautinnoksi, viis hoitavista ominaisuuksista, ja sy\u00f6n seuraksi herkullisia kotitekoisia amerikkalaisia keksej\u00e4 \n\n\n\nMist\u00e4 yujateet\u00e4 l\u00f6yt\u00e4\u00e4? \n\n\n\nYujateet\u00e4 l\u00f6ytyy aasialaisista ruokakaupoista. Sit\u00e4 voi tilata my\u00f6s verkosta, sill\u00e4 monet verkkokaupat ovat t\u00e4ynn\u00e4 kaikenlaisia eksoottisia tuotteita. \n\n\n\nVoit my\u00f6s valmistaa yujateet\u00e4 itse hankkimalla tarvittavat raaka-aineet herkkukaupasta. Haasteena on tuoreen yujan l\u00f6yt\u00e4minen. Sit\u00e4 kannattaa etsi\u00e4 syksyll\u00e4, syyskuun ja marraskuun v\u00e4lisen\u00e4 aikana. Tarkista raaka-aineiden laatu ja tuoreus ennen ostamista. \n\n\n\nMiten yujateet\u00e4 s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n? \n\n\n\nTuore yujatee s\u00e4ilyy j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa noin viikon. Se on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 pit\u00e4\u00e4 suojassa valolta ja l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4, jotta sen tuoreus ja maku s\u00e4ilyv\u00e4t. \n\n\n\nHuomaa, ett\u00e4 teen maku ja v\u00e4ri voivat muuttua ajan my\u00f6t\u00e4 raaka-aineiden luonnollisen hajoamisen vuoksi. Tee kannattaakin nauttia pian. Yujateet\u00e4 voi my\u00f6s pakastaa. \n\n\n\nKaada tee j\u00e4\u00e4palamuotteihin ja laita ne pakastimeen. Toinen vaihtoehto, jos haluat nauttia teest\u00e4 pidemp\u00e4\u00e4n: osta yujateet\u00e4 irtoteen\u00e4. \n\n\n\n\n\n\tYuja-tee ( Korealainen sitruunatee)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tYuja-cheongin (yuja-marmeladin) ainekset240 g yuzua (yuja)240 g valkoista sokeriaYuja-teen (yuzu-teen) ainekset3 tl yuja-cheongia1 kupillinen vett\u00e4 (kuumaa tai kylm\u00e4\u00e4)\t\n\t\n\t\tYuja-cheongin valmistusSteriloi lasipurkki kattilassa kiehuvassa vedess\u00e4.Huuhtele tuoreet yujat juoksevan veden alla. Voit hangata yujien kuorta ruokasoodalla ja\/tai karkealla suolalla. Kuivaa yujat talouspaperilla.Erottele yujan osat - kuori, hedelm\u00e4liha, kuoren valkoinen osa, siemenet ja mehu. Heit\u00e4 siemenet ja kuoren valkoinen osa pois. Leikkaa yujan kuori ohuiksi, tasakokoisiksi ja samanmuotoisiksi suikaleiksi.Soseuta yujan hedelm\u00e4liha ja mehu (mutta ei kuorta) tehosekoittimessa.Yhdist\u00e4 soseutettu yuja ja sokeri puhtaassa kulhossa ja sekoita hyvin. Laita yujan kuorisuikaleet steriloituun purkkiin ja kaada p\u00e4\u00e4lle yujan ja sokerin seos. Sekoita puhtaalla teelusikalla.Sulje kansi ja anna purkin seist\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, kunnes sokeri liukenee. M\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 riippuen kaiken sokerin liukeneminen voi kest\u00e4\u00e4 muutaman p\u00e4iv\u00e4n. Sekoita yuja-cheongia t\u00e4n\u00e4 aikana p\u00e4ivitt\u00e4in puhtaalla teelusikalla.Siirr\u00e4 purkki j\u00e4\u00e4kaappiin ja s\u00e4ilyt\u00e4 siell\u00e4, kunnes marmeladi on k\u00e4ytetty loppuun. Marmeladin maku paranee ajan my\u00f6t\u00e4.Yuja- eli yuzu-teen valmistusLiuota 2-3 teelusikallista yuja-cheongia (yuja-marmeladia) kupilliseen vett\u00e4. Tarjoile. (Voit halutessasi sy\u00f6d\u00e4 yujan kuoret.)\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tBoissonsCor\u00e9ennecitron cor\u00e9en, citron japonais, th\u00e9 cor\u00e9en, th\u00e9 japonais, th\u00e9 yuja, th\u00e9 yuzu","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198332","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198332"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198332\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5461"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198332"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198332"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198332"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}