{"id":198209,"title":"Vegaaninen kolmen suklaan kakku moussekerroksilla","modified":"2026-10-31T17:35:01+01:00","plain":"Haluatko suklaaj\u00e4lkiruoan, jossa on kolme siististi erottuvaa kerrosta, tumma alimpana, miedompi keskell\u00e4 ja l\u00e4hes vaniljainen p\u00e4\u00e4ll\u00e4? T\u00e4m\u00e4 moussekakku onnistuu ilman liivatetta, kananmunia ja gluteenia. Pohja rouskuu juuri sopivasti, ja sen j\u00e4lkeen vuorossa ovat sile\u00e4t, selke\u00e4sti erottuvat mousset.\n\n\n\nT\u00e4rkeint\u00e4 on ty\u00f6skennell\u00e4 huolellisesti, punnita ainekset ja antaa kylm\u00e4n tehd\u00e4 teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 muiden gluteenittomien leivonnaisteni joukkoa.\n\n\n\nPohjaksi kannattaa harkita gluteenitonta suklaasokerikakkupohjaa.\n\n\n\nMik\u00e4 on ’gluteeniton vegaaninen suklaamoussekakku’?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 j\u00e4lkiruokakakku kootaan kolmesta vegaanisesta suklaamoussekerroksesta, tummasta suklaasta, kasvimaitosuklaasta ja valkosuklaasta, gluteenittoman suklaamurupohjan p\u00e4\u00e4lle. Keitti\u00f6mestari Rommel Reyesin reseptiss\u00e4 ei ole lis\u00e4tty\u00e4 sokeria, liivatetta eik\u00e4 kananmunia. Rakenne syntyy yksinkertaisesti sulatetusta suklaasta ja varovasti joukkoon k\u00e4\u00e4nnellyst\u00e4 vaahdotetusta kasvikermasta. T\u00e4m\u00e4 on yksi n\u00e4ytt\u00e4vimmist\u00e4 julkaisemistani laktoosittomista j\u00e4lkiruoista.\n\n\n\nKakun voi koota kakkurenkaaseen tai j\u00e4lkiruokalaseihin. Molemmissa toimintatapa on sama: ensin tiivis pohja, sitten kerrokset kaadetaan tai pursotetaan yksi kerrallaan niin, ett\u00e4 jokainen kerros saa j\u00e4hmetty\u00e4 ennen seuraavan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nReseptin synty\n\n\n\nKeitti\u00f6mestari Rommel Reyes l\u00e4hti liikkeelle vegaanisen ja gluteenittoman suklaakakkupohjan t\u00e4hteist\u00e4, jotka olivat j\u00e4\u00e4neet toisesta j\u00e4lkiruokakakusta. Koska pohjaa j\u00e4i paljon yli, h\u00e4n kuivasi ja murensi sen t\u00e4m\u00e4n moussekakun pohjaksi. Siksi reseptiss\u00e4 onkin kaksi vaihtoehtoa: voit hy\u00f6dynt\u00e4\u00e4 valmiiksi paistettua suklaakakkupohjaa tai k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 suklaisia grahamkeksej\u00e4, jotka ovat niin ik\u00e4\u00e4n vegaanisia ja gluteenittomia.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohja tehd\u00e4\u00e4n suklaamuruista ja sulatetusta kasvipohjaisesta voista. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vegaanisen ja gluteenittoman suklaakakkupohjan t\u00e4hteit\u00e4 tai mit\u00e4 tahansa suklaisia grahamkeksej\u00e4 tai vastaavia keksej\u00e4, kunhan ne ovat vegaanisia ja gluteenittomia. Murujen on joka tapauksessa oltava hienoja, ei karkeita paloja.\n\n\n\nJos k\u00e4yt\u00e4t kakkupohjan t\u00e4hteit\u00e4, leikkaa ne ensin pieniksi paloiksi ja kuivaa 120\u00b0C:ssa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti ennen hienontamista. Leikkuuter\u00e4ll\u00e4 varustetulla monitoimikoneella saat hienoa murua, mutta voit my\u00f6s murskata keksit ilman konetta, kumpikin tapa toimii. Kuivauksen j\u00e4lkeen palat hienonnetaan samalla tavalla kuin kotitekoiset keksit.\n\n\n\nMousseihin tarvitaan kolmea vegaanista suklaata: tummaa suklaata, kasvimaitosuklaata ja valkosuklaata. Felchlinin ja Valrhonan kaltaiset leivontasuklaat kuuluvat parhaisiin leivonnassa, mutta muutkin vaihtoehdot toimivat oikein hyvin. Jokainen kerros valmistetaan samalla periaatteella: suklaa sulatetaan kasvikerman kanssa, ja joukkoon k\u00e4\u00e4nnell\u00e4\u00e4n vaahdotettu kasvikerma.\n\n\n\nKasvikermaksi sopii Surewhip, ja my\u00f6s Califia Heavy Whip Dream on toimiva vaihtoehto. Kasvipohjaiset tuotteet eiv\u00e4t kaikki k\u00e4ytt\u00e4ydy samalla tavalla leivonnassa. Punnitse t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 kaikki gramman tarkkuudella ja muunna mittayksik\u00f6it\u00e4 vain tarvittaessa. T\u00e4llaisessa kerroskakussa tarkkuus vaikuttaa suoraan kerrosten j\u00e4m\u00e4kkyyteen.\n\n\n\nToinen n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 vegaaninen j\u00e4lkiruoka on vegaaninen banoffee-piirakka.\n\n\n\nTekniikkavinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nT\u00e4rkeint\u00e4 on rakenne. Koska reseptiss\u00e4 ei ole liivatetta eik\u00e4 kananmunia, jokainen mousse pysyy koossa sulatetun suklaan ja siihen k\u00e4\u00e4nnellyn vaahdotetun kasvikerman ansiosta. Siksi on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 noudattaa ty\u00f6j\u00e4rjestyst\u00e4 ja j\u00e4\u00e4hdytysaikoja sek\u00e4 varmistaa, ett\u00e4 seokset ovat oikeanlaisia kokoamishetkell\u00e4.\n\n\n\nValmista tasainen pohja\n\n\n\nHienonna keksit tai kuivattu kakkupohja hienoksi muruksi monitoimikoneella tai murskaamalla ja sekoita joukkoon sulatettu kasvipohjainen voi. T\u00e4m\u00e4 vaihe on t\u00e4rke\u00e4mpi kuin milt\u00e4 se vaikuttaa: hienosta murusta syntyy tasainen pohja, jonka saa paineltua tiiviiksi ilman koloja. Jos palat ovat liian suuria, leikkauspinnasta ei tule yht\u00e4 siisti\u00e4.\n\n\n\nPainele seos sitten tiiviiksi ja tasaiseksi kerrokseksi kakkurenkaan pohjalle tai lasien pohjalle, jos teet yksitt\u00e4isi\u00e4 annoksia. Kerroksen pit\u00e4\u00e4 olla tihe\u00e4, tiivis ja aivan tasainen. Jos k\u00e4yt\u00e4t kakkurengasta, vuoraa sen sis\u00e4reuna reunakalvolla ennen aloittamista, niin kakku irtoaa helpommin ja reunat pysyv\u00e4t siistein\u00e4.\n\n\n\nKun pohja on paineltu tiiviiksi, anna sen j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa moussejen valmistuksen ajan. Sen pit\u00e4\u00e4 olla kylm\u00e4 ja jo hieman kiinte\u00e4 ennen ensimm\u00e4isen kerroksen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nValmista mousset rakennetta rikkomatta\n\n\n\nSulata suklaa kasvikerman kanssa vesihauteessa. Sama menetelm\u00e4 p\u00e4tee niin tummaan kerrokseen kuin muihinkin. Suklaan pit\u00e4\u00e4 olla viel\u00e4 l\u00e4mmint\u00e4, kun k\u00e4\u00e4ntelet joukkoon vaahdotetun kasvikerman, ei kylm\u00e4\u00e4 eik\u00e4 j\u00e4hmettynytt\u00e4.\n\n\n\nK\u00e4\u00e4ntele vaahdotettu kasvikerma sulatettuun suklaaseen, kunnes massa on sile\u00e4\u00e4. Tumman kerroksen lopullisen koostumuksen on oltava aivan sile\u00e4. Valkoista kerrosta varten sekoita massa t\u00e4ysin tasaiseksi ennen pursottamista.\n\n\n\nKasvimaitosuklaamousse valmistetaan t\u00e4sm\u00e4lleen samalla tavalla kuin tummasuklaamousse. Perustekniikka on sama, ja koostumukseen on kiinnitett\u00e4v\u00e4 yht\u00e4 paljon huomiota. Jos massa ei ole sile\u00e4\u00e4 ja tasaista, sit\u00e4 on hankala pursottaa eiv\u00e4tk\u00e4 kerrokset erotu yht\u00e4 siististi.\n\n\n\nKokoa kerrokset oikeassa j\u00e4rjestyksess\u00e4\n\n\n\nEnsimm\u00e4inen mousse, tummasuklaamousse, lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kylm\u00e4n pohjan p\u00e4\u00e4lle. Levit\u00e4 se pursotinpussilla ja anna j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 10 minuuttia. Odota, ett\u00e4 kerros on kiinte\u00e4 ennen kuin lis\u00e4\u00e4t mit\u00e4\u00e4n sen p\u00e4\u00e4lle.\n\n\n\nKun tumma kerros on j\u00e4hmettynyt, pursota maitosuklaamousse varovasti sen p\u00e4\u00e4lle. T\u00e4rkein sana t\u00e4ss\u00e4 on varovasti: jos painat liikaa tai alempi kerros ei ole viel\u00e4 j\u00e4hmettynyt, kerrokset sekoittuvat toisiinsa. Nosta kakku sitten takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin, jotta toinenkin kerros j\u00e4hmettyy.\n\n\n\nValkosuklaamousse tulee viimeiseksi, ja se pursotetaan jo kiinte\u00e4n maitosuklaakerroksen p\u00e4\u00e4lle. Odota t\u00e4ss\u00e4kin, ett\u00e4 kerros on kunnolla j\u00e4hmettynyt ennen kuin jatkat. Kun kaikki kolme kerrosta on koottu, anna kakun olla kylm\u00e4ss\u00e4, kunnes se on t\u00e4ysin j\u00e4hmettynyt: varaa renkaaseen kootulle kakulle v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti pakastimessa valkoisen kerroksen lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen, muutama tunti kunnollisen kiinteyden saavuttamiseen ja mieluiten kokonainen y\u00f6 kylm\u00e4ss\u00e4, jotta kakku j\u00e4hmettyy t\u00e4ysin.\n\n\n\nKakku on valmis, kun se on kauttaaltaan j\u00e4hmettynyt ja kiinte\u00e4. Poista reunakalvo ja kakkurengas ennen tarjoilua ja viimeistele pinta ohuella kerroksella kaakaojauhetta. Laseihin kootut annokset voi tarjoilla heti, kun valkoinen kerros on j\u00e4hmettynyt j\u00e4\u00e4kaapissa 15\u201330 minuuttia.\n\n\n\nKokoaminen laseihin\n\n\n\nLaseihin kootaan t\u00e4sm\u00e4lleen samat kerrokset samassa j\u00e4rjestyksess\u00e4. Se on varteenotettava vaihtoehto kakkurenkaalle, ei erillinen versio. Painele pohja tiiviiksi lasien pohjalle ja pursota sitten kolme moussea niin, ett\u00e4 jokainen kerros saa j\u00e4hmetty\u00e4 ennen seuraavan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4.\n\n\n\nViimeistele kakku sirottelemalla pinnalle kaakaojauhetta ja koristele lasiannokset kaakaonibseill\u00e4 ja murskatuilla grahamkekseill\u00e4. Koristelu on ennen kaikkea n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4, mutta se my\u00f6s muistuttaa pohjasta jo ensimm\u00e4isell\u00e4 lusikallisella.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 ei ole annettu tarkkaa s\u00e4ilyvyysaikaa, mutta kylm\u00e4ss\u00e4 j\u00e4hmettymiseen varattu aika on t\u00e4rke\u00e4. Pid\u00e4 siis kakku ennen tarjoilua j\u00e4\u00e4kaapissa tai pakastimessa, kunnes se on t\u00e4ysin kiinte\u00e4, mieluiten y\u00f6n yli. Lasiannokset voi ottaa tarjolle aiemmin, heti kun valkosuklaamousse on j\u00e4hmettynyt kylm\u00e4ss\u00e4 15\u201330 minuuttia.\n\n\n\nTiiviimp\u00e4\u00e4 suklaaherkkua kaipaavalle sopii baskilainen suklaajuustokakku.\n\n\n\nL\u00f6yd\u00e4t samasta osiosta lis\u00e4\u00e4 vegaanisia ja gluteenittomia reseptej\u00e4.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tVegaaninen 3-kerroksinen suklaamoussekakku (gluteeniton)\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t120 g suklaakeksej\u00e4 (murskattuina, gluteenittomia\/maidottomia)40 g vegaanista voita (sulatettuna)110 g tummaa suklaata75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa (vaahdotettuna)140 g kauramaitosuklaata75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa (vaahdotettuna)180 g vegaanista valkosuklaata75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa75 g t\u00e4ysrasvaista kasvikermaa (vaahdotettuna)\t\n\t\n\t\tValmistusMurskaa suklaakeksit ja sekoita murut sulatetun vegaanisen voin kanssa.Painele seos tiiviiksi pohjaksi reunakalvolla vuoratun kakkurenkaan sis\u00e4\u00e4n.Siirr\u00e4 pohja j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n moussekerrosten valmistamisen ajaksi.Sulata vegaaninen tumma suklaa t\u00e4ysrasvaisen kerman kanssa vesihauteessa. K\u00e4\u00e4ntele vaahdotettu kerma varovasti viel\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n sulaan suklaaseen, kunnes seos on tasaista.Kaada mousse j\u00e4hmettyneen keksipohjan p\u00e4\u00e4lle ja anna j\u00e4hmetty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.Valmista mousse samalla tavalla kuin tummasuklaamousse, mutta k\u00e4yt\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 kertaa vegaanista maitosuklaata.Pursota maitosuklaamousse varovasti j\u00e4hmettyneen tummasuklaakerroksen p\u00e4\u00e4lle. Siirr\u00e4 takaisin j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n.Sulata vegaaninen valkosuklaa t\u00e4ysrasvaisen kerman kanssa. K\u00e4\u00e4ntele vaahdotettu kerma varovasti sulaan valkosuklaaseen, kunnes seos on t\u00e4ysin tasaista.Pursota valkosuklaamousse j\u00e4hmettyneen maitosuklaamoussen p\u00e4\u00e4lle.Siirr\u00e4 kakku pakastimeen tai j\u00e4\u00e4kaappiin, kunnes se on t\u00e4ysin j\u00e4hmettynyt, mieluiten y\u00f6n yli.Sihtaa kakun pinnalle kaakaojauhetta. Poista reunakalvo ja kakkurengas ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198209","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198209"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198209\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165090"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198209"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198209"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198209"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}