{"id":198208,"title":"Samgyetang eli korealainen kanakeitto ginsengill\u00e4","modified":"2026-10-31T17:35:01+01:00","plain":"Kuuluisan korealaisen ginsengliemen resepti antaa puhtia niin talvella kuin kes\u00e4ll\u00e4kin!\n\n\n\nOnko se aasialainen liemi? Kiinalaisen fonduen kaltainen ruoka? Riisipuuro? Samgyetang on kaikkea t\u00e4t\u00e4, mutta samalla ei kuitenkaan. \u201dKiitos Marc, nyt ymm\u00e4rr\u00e4n resepti\u00e4 paljon paremmin\u201d \u27a1\ufe0f \u00c4l\u00e4 teeskentele, ettet olisi painamassa \u201dSiirry reseptiin\u201d -painiketta seuraavan 5 sekunnin aikana. \n\n\n\nVakavammin puhuen kyseess\u00e4 on korealaisen keitti\u00f6n suuri klassikko, joka ansaitsisi kimchi jjigaen tavoin paljon nykyist\u00e4 enemm\u00e4n tunnettuutta. \n\n\n\nYksi asia on varma, korealaiset osaavat her\u00e4tt\u00e4\u00e4 huomion kauniilla v\u00e4reill\u00e4\u00e4n\n\n\n\nMit\u00e4 samgyetang on?\n\n\n\nT\u00e4llaisen ruokalajin ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 yleens\u00e4 parhaiten tutustumalla sen nimen alkuper\u00e4\u00e4n. Samgyetang (\uc0bc\uacc4\ud0d5) saa nimens\u00e4 kolmesta osasta: \u2018sam\u2019 (\uc0bc) viittaa ginsengiin (insam \uc778\uc0bc), \u2018gye\u2019 (\uacc4) tarkoittaa kanaa ja \u2018tang\u2019 (\ud0d5) keittoa. \n\n\n\nSe on Koreassa hyvin suosittu ruoka ja kuuluu boyangsik-ruokiin (\ubcf4\uc591\uc2dd), joiden uskotaan vahvistavan ja elvytt\u00e4v\u00e4n kehoa. Erityisesti samgyetangin sanotaan auttavan v\u00e4symykseen, tasapainottavan verenpainetta, vahvistavan immuunij\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4 ja tarjoavan monia muitakin hy\u00f6tyj\u00e4.\n\n\n\nPerinteist\u00e4 tarkkojen mielest\u00e4 \u201daidon\u201d ruoan on siis ehdottomasti sis\u00e4llett\u00e4v\u00e4 n\u00e4m\u00e4 3 osaa (keitto, ginseng, kana). Lis\u00e4\u00e4n t\u00e4h\u00e4n viel\u00e4 pienen tarkennuksen: keittoon tulee tahmeaa riisi\u00e4, joka tekee rakenteesta kypsyess\u00e4\u00e4n hieman riisipuuromaisen, muttei aivan puuroa. Juuri siksi t\u00e4ss\u00e4 mielest\u00e4ni tehd\u00e4\u00e4n ero liemen ja keiton v\u00e4lill\u00e4, sill\u00e4 hajoava riisi sakeuttaa maustetun nesteen ja tekee lopullisesta rakenteesta aivan erilaisen.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s gotoa, t\u00e4m\u00e4n ruoan filippiinil\u00e4ist\u00e4 sukulaista \n\n\n\nN\u00e4iden perusainesten lis\u00e4ksi jotkin ainekset, kuten jujuba (kiinanta taateli), ovat tavallisia, mutta tarkkoja s\u00e4\u00e4nt\u00f6j\u00e4 ei ole. Koreassa ruoasta l\u00f6ytyy tuhansia muunnelmia, jotka poikkeavat joskus huomattavasti sen tyypillisest\u00e4 ulkoasusta. Keitti\u00f6mestarit hiovat yhden tai toisen osan mahdollisimman pitk\u00e4lle ja monivivahteiseksi (useimmiten liemen lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen dashia, misoa, …)\n\n\n\nMilloin samgyetangia sy\u00f6d\u00e4\u00e4n Koreassa?\n\n\n\nVaikka samgyetang on kuuma keitto, se on Koreassa hyvin suosittu kes\u00e4ruoka. Korealaiset sanovatkin usein: \u201dKuumaa vastaan taistellaan kuumalla!\u201d \n\n\n\nAjatuksena on, ett\u00e4 kes\u00e4ll\u00e4 veri kiert\u00e4\u00e4 enemm\u00e4n ihon l\u00e4hell\u00e4 ja v\u00e4hemm\u00e4n sis\u00e4elimiss\u00e4, mik\u00e4 viilent\u00e4\u00e4 niit\u00e4 ja voi heikent\u00e4\u00e4 ruokahalua ja vireytt\u00e4. Ravitsevia aineksia sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n kuuman ruoan, kuten samgyetangin, sy\u00f6misen uskotaan vilkastuttavan sis\u00e4elinten verenkiertoa ja palauttavan ruokahalun ja energian. \n\n\n\nLis\u00e4ksi se auttaa laskemaan kehon l\u00e4mp\u00f6tilaa hikoilun kautta. Siksi korealaiset sy\u00f6v\u00e4t mielell\u00e4\u00e4n samgyetangia \u201dsambokin\u201d eli vuoden kolmen kuumimman p\u00e4iv\u00e4n aikana. \n\n\n\nKaksi jjigaeta ttukbaegi-astioissa tarjoiltuna (l\u00e4hde: lovesera.com)\n\n\n\nTuolloin samgyetang-ravintolat ovat usein t\u00e4ynn\u00e4 ihmisi\u00e4, jotka kaipaavat kulhollista t\u00e4t\u00e4 lohdullista keittoa. Se tarjoillaan yleens\u00e4 ttukbaegissa (\ub69d\ubc30\uae30), saviastiassa, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n korealaisille ruoille, kuten jjigaelle ja gukbapille. Astia pit\u00e4\u00e4 l\u00e4mm\u00f6n ja mahdollistaa ruoan tarjoilun kiehuvan kuumana. Se on er\u00e4\u00e4nlainen onggi (\uc639\uae30), perinteinen korealainen keramiikka-astia, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruokailuun ja s\u00e4ilytykseen.\n\n\n\nMy\u00f6s galbitang tarjoaa samaa tulikuuman korealaisen keiton lohtua kirkkaalla naudan galbi-kylkiluista valmistetulla liemell\u00e4\u00e4n\n\n\n\nMiten kotitekoinen samgyetang tarjoillaan?\n\n\n\nYleens\u00e4 se tarjoillaan annoskulhoista banchan-lisukkeiden, kuten japchaen, mungpapusalaatin, seesamipinaatin ja kimchin, … kanssa, dippikastikkeet erikseen\n\n\n\nSamgyetangin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKana: Suosittelen pient\u00e4 kanaa, sill\u00e4 se kypsennet\u00e4\u00e4n kokonaisena, mutta voit valita haluamasi kokoisen kattilasi koon mukaan. Koolla ei ole juuri muuta merkityst\u00e4 kuin ulkon\u00e4\u00f6n ja k\u00e4yt\u00e4nn\u00f6llisyyden kannalta\n\n\n\nJujubat: n\u00e4it\u00e4 tunnettuja kiinantaat\u0435\u043b\u0435ita l\u00f6yt\u00e4\u00e4 helposti kuivattuina aasialaisista ruokakaupoista. Ne tuovat makua ja perinteisen korealaisen ja kiinalaisen l\u00e4\u00e4ketieteen mukaan my\u00f6s terveyshy\u00f6tyj\u00e4, mutta ruoka onnistuu ilmankin \n\n\n\nTahmea riisi: t\u00e4h\u00e4n sopii parhaiten lyhytjyv\u00e4inen tahmea riisi. Olen kuitenkin kokeillut resepti\u00e4 my\u00f6s sushiriisill\u00e4, ja se toimi oikein hyvin\n\n\n\nLyhytjyv\u00e4inen tahmea riisi\n\n\n\nGinseng: t\u00e4m\u00e4 juuri on ruoan t\u00e4hti! K\u00e4yt\u00e4 mieluiten tuoretta, mutta kuivattukin sopii hyvin. Se antaa keitolle ainutlaatuisen maun\n\n\n\nVaalea soijakastike: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n tuomaan dippikastikkeeseen umamia\n\n\n\nRiisiviinietikka: sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n soijakastikkeen tavoin herkullisen hapanimel\u00e4n dippikastikkeen valmistukseen\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: t\u00e4h\u00e4n tarvitaan paahdettua seesami\u00f6ljy\u00e4. Sen voimakkaampi maku on aidon maun kannalta v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n\n\n\n\n\n\n\tAito samgyetang - Kanakeitto ginsengill\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 pieni broileri3 ginsengjuurta (tuoreina tai kuivattuina)10 kyntt\u00e4 valkosipulia (kuorittuina)6 jujubaa100 g tahmeaa riisi\u00e4 (lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 (valitse vietnamilaista tahmeaa riisi\u00e4, ei thaimaalaista), keitt\u00e4m\u00e4t\u00f6nt\u00e4)2 vartta kev\u00e4tsipulia (ohuiksi viipaleiksi leikattuina)1.5 litraa vett\u00e4 (tai sen verran, ett\u00e4 broileri peittyy)Seesamidippikastike1 rkl suolaa1 ripaus mustapippuria1 tl seesaminsiemeni\u00e4 (murskattuina)2 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4 (paahdettua)Hapanimel\u00e4 dippikastike3 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl riisiviinietikkaa1 tl hunajaa0.5 sipulia (pieniksi paloiksi leikattuna)1 vihre\u00e4 chili (pieniksi paloiksi leikattuna)Banchan-lisukkeet (valinnaiset)Mungpavun itusalaattikorealainen seesamipinaattiKimchi\t\n\t\n\t\tHuuhtele riisi useaan kertaan ja liota sit\u00e4 sitten kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4 1 tunti.Puhdista broileri ja kasvikset huolellisesti. Hiero broileriin suolaa ja huuhtele (valinnainen vaihe).T\u00e4yt\u00e4 broileri riisill\u00e4, valkosipulinkynsill\u00e4, jujuboilla ja ginsengjuurilla. Jos kaikki riisi ei mahdu broilerin sis\u00e4\u00e4n, laita loput kattilaanSido broilerin koivet yhteenLaita broileri sopivankokoiseen kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4 niin, ett\u00e4 se peittyy l\u00e4hes kokonaan.Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keit\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 30 minuuttia.Laske l\u00e4mp\u00f6 pieneksi, peit\u00e4 kannella ja anna hautua viel\u00e4 30 minuuttia.Sekoita seesamidippikastikkeen ainekset pieness\u00e4 kulhossa.Sekoita hapanimel\u00e4n dippikastikkeen ainekset pieness\u00e4 kulhossa.Tarjoa savipadoista, jos sinulla on sellaisia, viimeistele kev\u00e4tsipulilla ja tarjoa rinnalla valitsemiasi banchan-lisukkeita.Nautitpa keiton yksin tai perheen kanssa, nosta broileri liemineen p\u00f6yd\u00e4n keskelle, annostele liemi erillisiin kulhoihin ja leikkaa broilerista paloja vieraille. Dippaa palat kastikkeisiin ja nauti banchan-lisukkeiden kanssa\t\n\t\n\t\tVoit hyvin maustaa liemen mielesi mukaan tai vaihdella lisukkeita ja dippikastikkeita\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nDippikastikkeiden reseptit olen ottanut englanninkielisest\u00e4 Maangchi-blogista","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198208"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198208\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}