{"id":198200,"title":"Japanilainen curryroux kotona tehtyn\u00e4","modified":"2026-10-31T17:34:43+01:00","plain":"Japanilainen curry, joka tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 kare raisu (\u30ab\u30ec\u30fc\u30e9\u30a4\u30b9), on lohdullinen ja olennainen osa japanilaista ruokakulttuuria. Se on monessa japanilaiskodissa suosikkiruoka, koska sen valmistaminen on niin vaivatonta.\n\n\n\nHelppouden salaisuus on currysuuruste (\u30ab \u30ec \u30fc \u30eb \u30fc), jota voisi verrata japanilaiseen curryyn tarkoitettuun liemikuutioon. N\u00e4m\u00e4 kuutionmuotoiset ruoanlaiton apurit ovat hyvin yleisi\u00e4 japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 ja kuuluvat kiinte\u00e4sti arkiseen ruoanlaittoon. \n\n\n\nSuurin osa tuntemistani japanilaisista ei valmista suurustetta itse, vaan k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 valmista. On hyv\u00e4 muistaa, ett\u00e4 puhdasoppisen ja perinteisen ruokakulttuurin rinnalla Japanissa on my\u00f6s ty\u00f6kulttuuri, joka on… v\u00e4hint\u00e4\u00e4nkin vaativa. Japanilaiset k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4tkin hyvin usein ruoanlaittoa helpottavia tuotteita, kuten dashijauhetta, pullotettua Bulldog-kastiketta ja valmista furikakea.\n\n\n\nMit\u00e4 japanilainen currysuuruste on?\n\n\n\nCurrysta tuli Japanissa hyvin suosittua Ven\u00e4j\u00e4n\u2013Japanin sodan (1904-1905) my\u00f6t\u00e4. Curry oli ihanteellinen ruoka rintamalla oleville japanilaissotilaille, sill\u00e4 sit\u00e4 pystyi valmistamaan suuria m\u00e4\u00e4ri\u00e4, siin\u00e4 oli runsaasti ravitsevia aineksia ja se oli sek\u00e4 energiapitoista ett\u00e4 maukasta. Japanilaissotilaat toivat n\u00e4m\u00e4 ruokamuistot mukanaan kotiin, ja my\u00f6s muu v\u00e4est\u00f6 alkoi valmistaa currya. \n\n\n\nCurrysuuruste on olennainen osa curry udonia\n\n\n\nToinen k\u00e4\u00e4nnekohta oli japanilaistyylisen curryjauheen tulo markkinoille. Vuonna 1923 S&B Shokuhin Co., Ltd. kehitti oman, japanilaiseen makuun sopivan curryjauhesekoituksensa. Sen ansiosta curryn valmistaminen kotona helpottui huomattavasti.\n\n\n\n1950-luvulla syntyi toinen merkitt\u00e4v\u00e4 tuote: currysuuruste eli currykastikeseos. Sen avulla japanilaisen currykastikkeen sai tehty\u00e4 yksinkertaisesti liuottamalla kiinte\u00e4n suurustepalan kuumaan veteen. Seuraava t\u00e4rke\u00e4 edistysaskel otettiin vuonna 1963, kun House Foods Corp. toi markkinoille miedomman ja makeamman currysuurusteen. \n\n\n\nOmenaa ja hunajaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 House Vermont Curry valloitti lasten syd\u00e4met ja nousi valtavaan suosioon. Japanilaiset currysuurustepalat ovat edelleen eritt\u00e4in suosittuja. N\u00e4in syntyi currysuuruste sille ominaisessa kiinte\u00e4ss\u00e4 muodossaan: tarkkaan mitoitetuista aineksista, kuten rasvasta, jauhoista ja erilaisista mausteista, koottu j\u00e4hmetetty seos\n\n\n\n\n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n valmiiden japanilaisten currysuurusteiden valikoima on kasvanut huomattavasti, ja tarjolla on lukuisia vaihtoehtoja ja makuja. N\u00e4it\u00e4 tuotteita l\u00f6yt\u00e4\u00e4 Ranskassa yleisesti suurten ruokakauppojen aasialaisten elintarvikkeiden osastolta, mik\u00e4 kertoo keksinn\u00f6n vaikutuksesta niin kulttuuriin kuin ruoanlaittoonkin.\n\n\n\nUlkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n pakattua currysuurustetta verrataan usein paksuun suklaalevyyn, sill\u00e4 se myyd\u00e4\u00e4n kiinte\u00e4n\u00e4 levyn\u00e4. Muoto tekee k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 k\u00e4tev\u00e4\u00e4: levyst\u00e4 voi taittaa irti yksitt\u00e4isi\u00e4 kuutioita sen mukaan, kuinka paljon ruokaan tarvitaan. T\u00e4m\u00e4 helppok\u00e4ytt\u00f6isyys osaltaan selitt\u00e4\u00e4 tuotteen jatkuvaa suosiota.\n\n\n\nMarkkinoiden johtavia tuotemerkkej\u00e4 ovat S&B:n Golden Curryn lis\u00e4ksi Housen Vermont Curry, Java Curry ja Torokeru Curry. \n\n\n\nJokaisella n\u00e4ist\u00e4 tuotemerkeist\u00e4 on oma luonteensa ja maustesekoituksensa. Laaja valikoima tarjoaa runsaasti mahdollisuuksia kokeilla ja nauttia japanilaisen curryn aidoista mauista niin kotona kuin ammattikeitti\u00f6ss\u00e4kin.\n\n\n\nKotitekoinen japanilainen currysuuruste\n\n\n\nJapanilaisen currysuurusteen valmistaminen itse on kiehtova vaihtoehto kaupan valmisseoksille. Vaikka valmiit tuotteet voivat tuntua k\u00e4tevilt\u00e4 ja nopeilta, itse tekem\u00e4ll\u00e4 p\u00e4\u00e4set makujen ja rakenteiden maailmaan, jossa p\u00e4\u00e4t\u00e4t kaikesta itse.\n\n\n\nKun valmistat japanilaisen currysuurusteen alusta asti itse, k\u00e4yt\u00e4t perusraaka-aineita ilman valmisseoksissa usein esiintyvi\u00e4 kemiallisia mausteaineita, s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineita tai keinotekoisia aromeja. N\u00e4in saat paitsi puhtaamman ja aidomman maun my\u00f6s mahdollisuuden muokata resepti\u00e4 omaan ruokavalioosi ja makuusi sopivaksi.\n\n\n\nYasai kar\u0113ssa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nopeaa, paistinpannulla \u00f6ljyst\u00e4 ja jauhoista valmistettua suurustetta\n\n\n\nItse tehdyn currysuurusteen suurin etu on varmasti se, ett\u00e4 voit muokata jokaista osatekij\u00e4\u00e4 oman makusi mukaan. Voit s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 makua, mausteiden voimakkuutta ja jopa kastikkeen koostumusta kokeilemalla eri aineksia ja mittasuhteita. T\u00e4m\u00e4n joustavuuden ansiosta jokainen valmistuskerta on omanlaisensa kokkausel\u00e4mys, ja voit sovittaa reseptin ruokailijoiden mieltymysten mukaan.\n\n\n\nMiten japanilaista currysuurustetta tehd\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nTarvittavat ainekset\n\n\n\nJapanilaiseen currysuurusteeseen tarvitaan vain 4 helposti l\u00f6ytyv\u00e4\u00e4 ainesta:\n\n\n\n\nSuolatonta voita\n\n\n\nVehn\u00e4jauhoja\n\n\n\nJapanilaista curryjauhetta \n\n\n\nGaram masalaa\n\n\n\n\nVoit valmistaa currysuurusteen my\u00f6s suolatusta voista. S\u00e4\u00e4d\u00e4 silloin valmistamasi curryn suolam\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 vastaavasti. Itse k\u00e4yt\u00e4n suolatonta voita ja lis\u00e4\u00e4n suolaa maun mukaan varsinaista ruokaa valmistaessani\n\n\n\nCurrysuuruste? Mit\u00e4 se oikein on?\n\n\n\nRasvasuuruste on voista ja jauhoista valmistettu seos, jolla sakeutetaan lient\u00e4. Currysuurusteen valmistus aloitetaan kypsent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 voi-jauhoseosta pitk\u00e4\u00e4n, noin 25-30 minuuttia, kunnes se muuttuu ruskeaksi, hieman suklaan v\u00e4riseksi, eli kunnolla ruskistuneeksi.\n\n\n\n\n\n\n\nKun lis\u00e4\u00e4t suurusteeseen curryjauheen ja garam masalan, saat herkullisen kotitekoisen currysuurusteen.\n\n\n\n\n\n\n\nMiten kotitekoinen japanilainen currysuuruste s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nVoit valmistaa suurusteen etuk\u00e4teen ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa kuukauden tai pakastimessa 3-4 kuukautta. Suosittelen leikkaamaan suurustelevyn kuutioiksi. Silloin voit lis\u00e4t\u00e4 paloja tarpeen mukaan suosikkireseptill\u00e4si valmistamaasi japanilaiseen curryyn\n\n\n\n\n\n\n\nJapanilainen curryjauhe\n\n\n\nTunnetuin japanilainen curryjauhe on S&B:n pieness\u00e4 punaisessa purkissa myyt\u00e4v\u00e4 jauhe. Sen maku on hieman makea ja t\u00e4ytel\u00e4inen, ja se on yleisin curryjauhe, jota monet japanilaiskodit ja ravintolat k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t curryruokiensa valmistamiseen.\n\n\n\nVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s muiden merkkien curryjauheita. Aidon japanilaisen maun saavuttamiseksi suosittelen kuitenkin l\u00e4mpim\u00e4sti S&B:n curryjauhetta kotitekoiseen currysuurusteeseen. Mutta kuten tied\u00e4t, en julkaise t\u00e4t\u00e4 artikkelia antamatta my\u00f6s omaa japanilaisen curryjauheen resepti\u00e4ni\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen japanilainen currysuuruste\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g suolatonta voita100 g vehn\u00e4jauhoja24 g japanilaista curryjauhetta6 g garam masalaa2 g cayennepippuria (halutessasi)\t\n\t\n\t\tOta kaikki ainekset esille. Punnitse voi ja jauhot keitti\u00f6vaa'alla.Suurusteen valmistusSulata voi pieness\u00e4 kattilassa miedolla tai keskimiedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 (voit my\u00f6s leikata voin etuk\u00e4teen pieniksi paloiksi).Kun voi on kokonaan sulanut, lis\u00e4\u00e4 jauhot. Sekoita voi ja jauhot yhteen tylpp\u00e4k\u00e4rkisell\u00e4 puulastalla.Pian voi ja jauhot sekoittuvat tasaiseksi ja seos alkaa paisua. Kypsenn\u00e4 20-25 minuuttia miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Sekoita jatkuvasti, sill\u00e4 suuruste palaa helposti. Jos suuruste alkaa erottua, vaihda vispil\u00e4\u00e4n ja sekoita voimakkaasti.Suuruste muuttuu kullanruskeaksi. Voit halutessasi antaa sen tummua hieman enemm\u00e4nkinJapanilaisen currysuurusteen valmistusLis\u00e4\u00e4 curryjauhe, garam masala ja cayennepippuri suurusteeseen.Kypsenn\u00e4 sekoittaen 30 sekuntia ja nosta pois liedelt\u00e4. Voit halutessasi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 suurusteen heti (katso ohjeet alta).Suurustekuutioiden valmistusSiirr\u00e4 suuruste leivinpaperilla vuorattuun lasi- tai metalliastiaan. Itse k\u00e4yt\u00e4n alumiinirasioita, jotka ovat todella k\u00e4tevi\u00e4Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan keitti\u00f6n ty\u00f6tasolla ja siirr\u00e4 sitten j\u00e4\u00e4kaappiin j\u00e4hmettym\u00e4\u00e4n y\u00f6n yli.Ota j\u00e4hmettynyt currylevy seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 astiasta. Jos levy on tarttunut astiaan, irrota se voiveitsell\u00e4 tai lastalla.Leikkaa levy ter\u00e4v\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 kahdeksaksi 2,5 cm:n kuutioksi. S\u00e4ilyt\u00e4 kuutiot lasiastiassa.K\u00e4ytt\u00f6 japanilaisen curryn valmistuksessaLis\u00e4\u00e4 currysuuruste (ennen sen j\u00e4hmettymist\u00e4) tai kuutiot curryreseptisi liemeen (tarkista reseptist\u00e4, miss\u00e4 vaiheessa suuruste lis\u00e4t\u00e4\u00e4n).Kuinka paljon seosta tai montako kuutiota tarvitset? Arvioisin, ett\u00e4 noin 6\u20137 kuutiota vastaa yht\u00e4 pakkausta kaupasta ostettua currysuurustetta (johon tarvitaan 1 litra lient\u00e4 \/ vett\u00e4).Anna hautua miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 5\u201310 minuuttia. L\u00e4mp\u00f6 saa suurusteen sakeutumaan.\t\n\t\n\t\tJos curryn maku j\u00e4\u00e4 vaisuksi tai curry ei sakene, lis\u00e4\u00e4 suurustetta. Kun lis\u00e4\u00e4t lihaa ja\/tai kasviksia, niist\u00e4 vapautuu liemeen lis\u00e4\u00e4 nestett\u00e4, joten suurusteen m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 t\u00e4ytyy s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 sen mukaan, mit\u00e4 valmistat.\nEritt\u00e4in t\u00e4rke\u00e4\u00e4: Muista maustaa ruoka suolalla, sill\u00e4 kotitekoinen suuruste on suolaton. Lis\u00e4\u00e4n liemeen yleens\u00e4 noin 1 ruokalusikallisen suolaa (2\u20134 teelusikallista reseptist\u00e4 riippuen). Kaupasta ostettu suuruste on melko suolaista, joten voit lis\u00e4t\u00e4 enemm\u00e4n suolaa saadaksesi samanlaisen maun.\nJapanilaisen currysuurusteen s\u00e4ilytysS\u00e4ilyt\u00e4 currykuutiot astiassa j\u00e4\u00e4kaapissa 1 kuukauden ajan tai pakastimessa 3-4 kuukautta. K\u00e4yt\u00e4 ne pian, ennen kuin niiden maku ja aromi heikkenev\u00e4t.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisecurry japonais, Roux de curry\t\n\n\n\n\n\nRuokal\u00e4hteet\n\n\n\nK\u00e4ytin t\u00e4m\u00e4n artikkelin l\u00e4hteen\u00e4 Just One Cookbook -blogin erinomaista artikkelia","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198200"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198200\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}