{"id":198193,"title":"Chawanmushi eli japanilainen munavanukas","modified":"2026-10-31T17:34:35+01:00","plain":"Tunnettu japanilainen munavanukas sopii t\u00e4ydellisesti alkupalaksi niin kes\u00e4ll\u00e4 kuin talvellakin!\n\n\n\nMunavanukas on varmasti tuttu monelle j\u00e4lkiruokien yst\u00e4v\u00e4lle. Se on pehme\u00e4\u00e4, makeaa ja ennen kaikkea helppo ja nopea valmistaa. Kaiken kaikkiaan kaunis p\u00e4\u00e4t\u00f6s aterialle. \n\n\n\nChawanmushi puolestaan lupaa aterialle herkullisen aloituksen, sill\u00e4 t\u00e4m\u00e4 suolainen munavanukas tarjoillaan yleens\u00e4 alkupalana. Kevyt ja samettinen herkku sopii mainiosti kes\u00e4\u00e4n!\n\n\n\nKokeile kes\u00e4iseksi j\u00e4lkiruoaksi mochij\u00e4\u00e4tel\u00f6resepti\u00e4ni\n\n\n\nMit\u00e4 chawanmushi on? \n\n\n\nMonelle chawanmushi on lempe\u00e4 tapa tutustua japanilaiseen ruokaan\u2026 Ja t\u00e4ss\u00e4 lempeys todella pit\u00e4\u00e4 paikkansa! Perinteisesti pieness\u00e4 teekupissa tarjoiltava mieto ja silkkinen munavanukas on klassinen alkupala, jota saa monista japanilaisista ravintoloista.\n\n\n\n\u201dChawanmushi\u201d (\u8336\u7897\u84b8\u3057) tarkoittaakin kirjaimellisesti \u201dteekupissa h\u00f6yrytetty\u00e4 munavanukasta\u201d. Monet pit\u00e4v\u00e4t sen vanukasmaisesta rakenteesta ja umamin s\u00e4vyist\u00e4, jotka ovat paljon moniulotteisempia kuin voisi kuvitella. Siin\u00e4p\u00e4 suosion salaisuus, kuten saatat arvata.\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 annan perusreseptin, mutta chawanmushista on monia erilaisia muunnelmia, joissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein sesongin raaka-aineita. Tavallisesti chawanmushi sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 ginkgop\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, katkarapuja, siitakesieni\u00e4 ja kamabokoa, ja se maustetaan mirinill\u00e4 ja soijakastikkeella. Tarjoile kylm\u00e4n\u00e4 tai l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 oman makusi mukaan! \n\n\n\nItse tehty narutomaki on t\u00e4ydellinen kamaboko t\u00e4h\u00e4n ruokaan\n\n\n\nMist\u00e4 chawanmushi on per\u00e4isin? \n\n\n\nJapanilaisten suhdetta munaruokiin voisi hyvinkin kutsua rakkaustarinaksi. Ajattele vaikka tamago sandoa, yakimeshi\u00e4, omuricea tai tamagoyakia! Kananmunista syntyy todellisia ruokataiteen helmi\u00e4, ja chawanmushi kuuluu ehdottomasti niiden joukkoon. \n\n\n\nChawanmushi on kotoisin Nagasakista. Se syntyi yli 300 vuotta sitten Edo-kaudella (1603-1868) osana shippoku-ruokaperinnett\u00e4, joka on saanut vahvoja vaikutteita kiinalaisesta, japanilaisesta ja eurooppalaisesta keitti\u00f6st\u00e4. Se sy\u00f6d\u00e4\u00e4nkin lusikalla eik\u00e4 puikoilla. \n\n\n\nTuohon aikaan Japani ei k\u00e4ynyt kauppaa muiden maiden kanssa. Nagasaki oli poikkeus, sill\u00e4 se k\u00e4vi kauppaa Kiinan kanssa ja vastaanotti s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti vierailevia kauppiaita. Osa heist\u00e4 asettui kaupunkiin ja toi mukanaan ensimm\u00e4isen h\u00f6yrytetyn munaruoan, Hongkongista per\u00e4isin olevan zh\u0113ng shu\u01d0 d\u00e0nin. \n\n\n\nToinen japanilainen ruoka, jonka maku perustuu erityisesti dashiin, on matsutake suimono.\n\n\n\nJuuri siit\u00e4 japanilainen chawanmushi on saanut alkunsa. Kerrotaan jopa, ett\u00e4 my\u00f6hemmin er\u00e4s Matsuyaman l\u00e4\u00e4nin vasalli vieraili Nagasakissa ja ihastui t\u00e4h\u00e4n paikalliseen ruokaan niin paljon, ett\u00e4 teki siit\u00e4 tunnetun avaamalla ravintolan. Huomaatko, millaisen vaikutuksen t\u00e4m\u00e4 ruoka voi tehd\u00e4? \n\n\n\nChawanmushin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nKananmunat: ne ovat ruoan t\u00e4rkein ainesosa. Ne kypsennet\u00e4\u00e4n vanukkaan tapaan. Erityisen ihastuttavaa on niiden silkkinen ja pehme\u00e4 rakenne kyps\u00e4n\u00e4. \n\n\n\nDashi: t\u00e4m\u00e4 umaminen liemi antaa koko ruoalle sen ominaismaun. Se on siis yksi japanilaisen keitti\u00f6n keskeisist\u00e4 raaka-aineista. Huomaa, ett\u00e4 siihen on usein lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 hieman suolaisuutta soijakastikkeella ja makeutta mirinill\u00e4, jotta sen maut p\u00e4\u00e4sev\u00e4t todella esiin. \n\n\n\nSoijakastike: t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vaaleaa soijakastiketta, joka on tummaa soijakastiketta suolaisempaa ja juoksevampaa. Kuten jo mainitsin, se on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa makujen tasapainottamiseen ja dashin maun korostamiseen. \n\n\n\nMirin: soijakastikkeen tavoin my\u00f6s mirin auttaa tuomaan ruoan kaikki maut esiin. Se antaa juuri sopivasti makeutta sek\u00e4 umamia. \n\n\n\nSiitakesienet: n\u00e4m\u00e4 melko kiinte\u00e4t, maultaan mets\u00e4iset sienet tuovat ruokaan erilaista rakennetta ja syvyytt\u00e4. Japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monenlaisissa ruoissa, esimerkiksi yakisobassa. Joskus ne voi korvata shimejisienill\u00e4. \n\n\n\nKatkaravut: jotkut korvaavat katkaravut kanalla. Ruoasta on my\u00f6s kasvisversioita, joissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tofua ja misoa. T\u00e4ss\u00e4 katkaravut tuovat ruokaan raikkaan merellisen vivahteen.  \n\n\n\nMitsuban lehdet: niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monien ruokien, kuten oyakodonin, viimeistelyyn. Ne tuovat my\u00f6s raikkautta ja rapeutta sek\u00e4 hienovaraisen karvaan maun, joka muistuttaa varsiselleri\u00e4 ja korianteria.  \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen chawanmushiin\n\n\n\nJotta vanukkaasta tulee sile\u00e4\u00e4 ja silkkist\u00e4, siivil\u00f6i munaseos tihe\u00e4n siivil\u00e4n l\u00e4pi poistaaksesi mahdolliset valkuaisrihmat.\n\n\n\nVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 tahansa kirkasta lient\u00e4, jota sinulla on saatavilla. Dashi on tavallisin vaihtoehto, mutta my\u00f6s kanaliemi toimii erinomaisesti. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 jopa tomaattivett\u00e4 (eli tomaattisosetta, josta on siivil\u00f6ity kirkas neste). Miksi tomaattia? Se on t\u00e4ynn\u00e4 umamia\n\n\n\nPeit\u00e4 astia pienell\u00e4 palalla alumiinifoliota. Se est\u00e4\u00e4 ennen kaikkea h\u00f6yrykeittimen kannesta mahdollisesti tippuvaa vett\u00e4 putoamasta vanukkaaseen ja pilaamasta sen pintaa.\n\n\n\n\n\n\tChawanmushi - japanilainen munavanukas\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPetits bols compatibles avec la cuisson vapeur\t\n\t\n\t\t430 ml dashia3 kananmunaa0.5 rkl mirini\u00e41 tl vaaleaa soijakastiketta50 g pieni\u00e4 katkarapuja (raakoina ja kuorittuina)2 siitakesient\u00e4 (tuoreina, ohuiksi viipaleiksi leikattuina)Muutama mitsubanlehti (koristeluun)\t\n\t\n\t\tL\u00e4mmit\u00e4 dashilient\u00e4 varovasti. Nesteen tulee olla hieman haaleaa, mutta ei niin kuumaa, ett\u00e4 kananmuna kypsyy.Kuumenna h\u00f6yrykeittimen vesi hiljalleen kiehuvaksi. Keittimen tulee olla riitt\u00e4v\u00e4n tilava ja tukeva chawanmushiastiaa varten. V\u00e4lt\u00e4 voimakasta kiehumista, jotta vanukas ei hajoa eik\u00e4 sen pinnalle muodostu kuplia.Vatkaa liemi ja kananmunat kesken\u00e4\u00e4n.Lis\u00e4\u00e4 soijakastike ja mirinSiivil\u00f6i seos tihe\u00e4n siivil\u00e4n l\u00e4pi kahdesti. N\u00e4in varmistat, ett\u00e4 kananmuna on sekoittunut tasaisesti. Muuten vanukkaaseen voi j\u00e4\u00e4d\u00e4 pieni\u00e4 kananmunas\u00e4ikeit\u00e4.Kaada seos nyt kuumuutta kest\u00e4viin astioihin. Vanukkaat tarjoillaan samoista astioista, joissa ne kypsennet\u00e4\u00e4n, joten valitse astiat sen mukaan, jos haluat kauniin esillepanonJaa katkaravut ja siitakesienet astioihinPeit\u00e4 astiat palalla alumiinifoliota. Se est\u00e4\u00e4 ennen kaikkea h\u00f6yrykeittimen kannesta mahdollisesti tippuvaa vett\u00e4 p\u00e4\u00e4tym\u00e4st\u00e4 vanukkaaseen ja pilaamasta sen pintaa.Nosta astiat h\u00f6yrykeittimeen ja h\u00f6yryt\u00e4 noin 8 minuuttia. Kypsennysaika vaihtelee astian, vanukkaan paksuuden ja h\u00f6yrykeittimen l\u00e4mp\u00f6tilan mukaan. Tarkista kypsyys: vanukkaan pinnan tulee olla kauttaaltaan hyytynyt.Koristele mitsuballa ja tarjoile\t\n\t\n\t\tVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mit\u00e4 tahansa kirkasta lient\u00e4, jota sinulla on k\u00e4sill\u00e4. Dashi on tavallisin valinta, mutta my\u00f6s kanaliemi toimii mainiosti. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 jopa tomaattivett\u00e4 (eli tomaattisoseesta siivil\u00f6ity\u00e4 kirkasta nestett\u00e4). Miksi tomaattia? Se on t\u00e4ynn\u00e4 umamia\nPeit\u00e4 astia palalla alumiinifoliota. Se est\u00e4\u00e4 ennen kaikkea h\u00f6yrykeittimen kannesta mahdollisesti tippuvaa vett\u00e4 p\u00e4\u00e4tym\u00e4st\u00e4 vanukkaaseen ja pilaamasta sen pintaa.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Petit d\u00e9jeunerJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}