{"id":198186,"title":"Sichuanin kana eli Chongqing laziji","modified":"2026-10-31T17:34:25+01:00","plain":"Sichuanilainen kana, joka tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4 Chongqing-kana (\u91cd\u5e86\u8fa3\u5b50\u9e21) ja mala-kana (\u9ebb\u8fa3\u9e21), on Sichuanin maakunnan tunnusomaisia ruokia Kiinassa ja erityisen suosittua Chongqingissa. T\u00e4m\u00e4 v\u00e4rik\u00e4s ja voimakkaan makuinen klassikko on valloittanut ruokailijoiden makunystyr\u00e4t koko maassa. \n\n\n\n\n\n\n\nVaikka chilien paljous saa ruoan n\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n pelottavan tuliselta, se on oikeastaan herkullisen mausteista eik\u00e4 siet\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4n polttavaa. No, rehellisesti sanottuna en itse pysty sy\u00f6m\u00e4\u00e4n perinteist\u00e4 versiota hahaha\n\n\n\nChilit ja sichuaninpippurit luovat yhdess\u00e4 huumaavan tuoksun, joka hurmaa jo ennen ensimm\u00e4ist\u00e4 suupalaa ja tekee ruoasta kokonaisvaltaisen aistiel\u00e4myksen.\n\n\n\nMala-kanasta (\u9ebb\u8fa3\u9e21) tekee viel\u00e4kin kiinnostavamman sen leikkisyys. Ravintoloissa pienet kananpalat on usein haudattu kuivatun chilivuoren alle, joten sy\u00f6minen muuttuu varsinaiseksi aarteenetsinn\u00e4ksi. \n\n\n\n\n\n\n\nOmassa kotiversiossani kanan ja chilien suhde on pitk\u00e4lti p\u00e4invastainen, mutta lis\u00e4\u00e4 rohkeasti chilej\u00e4, jos kaipaat seikkailua! Perinteisess\u00e4 versiossa taas on enemm\u00e4n luuta kuin lihaa, sill\u00e4 Kiinassa luista tykk\u00e4\u00e4v\u00e4t kaluta viimeisetkin murut.\n\n\n\nRuokaa voi my\u00f6s muunnella esimerkiksi lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pieni\u00e4 uppopaistettuja perunakuutioita. \n\n\n\nMikset tarjoaisi sen kanssa herkullisia ha kao -nyyttej\u00e4?\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen sichuanilaiseen kanaan\n\n\n\nS\u00e4\u00e4d\u00e4 chilien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4: Mieluummin liian v\u00e4h\u00e4n kuin liikaa. Jos tied\u00e4t siet\u00e4v\u00e4si tulisuutta v\u00e4h\u00e4n niin ja n\u00e4in, kokeile resepti\u00e4 ensin pienell\u00e4 chilim\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 v\u00e4hitellen seuraavilla kokkauskerroilla. Olisi s\u00e4\u00e4li pilata n\u00e4in herkullinen ruoka\n\n\n\nOdota, ett\u00e4 \u00f6ljy on kunnolla kuumaa: t\u00e4m\u00e4 on olennaista, jotta pienist\u00e4 kananpaloista tulee ihanan rapeita. Odota siis, ett\u00e4 \u00f6ljy kuumenee kunnolla ennen uppopaistamista, ja jos kanaa on paljon, paista se mieluiten kahdessa er\u00e4ss\u00e4\n\n\n\nVoit tasapainottaa tulisuutta tarjoamalla lisukkeena kantonilaista paistettua riisi\u00e4\n\n\n\nSichuanilaisen kanan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKanan paistiliha: voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s rintafileet\u00e4, mutta rehellisesti sanottuna maku k\u00e4rsii.\n\n\n\nSichuaninpippuri: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n kuuluisan \u201dmala\u201d-maun aikaansaamiseksi \n\n\n\nVaalea soijakastike: yhdess\u00e4 sukulaisensa tumman soijakastikkeen kanssa se tuo ruokaan suolaisuutta ja upeaa maun syvyytt\u00e4\n\n\n\nShaoxing-viini: perinteinen kiinalainen riisiviini, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ennen kaikkea ruoanlaitossa ja joka on olennainen reseptin aidon maun kannalta\n\n\n\n\n\n\tPerinteinen sichuanilainen kana - Chongqing laziji\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 luutonta broilerin paistileikett\u00e4Neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 uppopaistamiseen5 kuivattua chili\u00e42 rkl kokonaisia sichuaninpippureita4 kyntt\u00e4 valkosipulia viipaloituna3 vartta kev\u00e4tsipulia (valkoiset ja vihre\u00e4t osat eroteltuina ja hienonnettuina)5 viipaletta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4Mausteet3 tl sokeria1 rkl seesaminsiemeni\u00e41 ripaus suolaa1 tl vaaleaa soijakastiketta1 tl Shaoxing-viini\u00e4Marinadi1 rkl tummaa soijakastiketta1 rkl Shaoxing-viini\u00e41 ripaus valkopippuria1 pieni ripaus suolaa1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e4\t\n\t\n\t\tHalkaise chilit ja poista siemenet. Liota niit\u00e4 vedess\u00e4 15 minuuttia. Valuta ja siirr\u00e4 sivuunLeikkaa broileri pieniksi kuutioiksi. Sekoita broilerikuutiot marinadiin ja anna marinoitua 20 minuuttiaKuumenna \u00f6ljy\u00e4 wokki- tai paistinpannussa. Lis\u00e4\u00e4 broilerikuutiot ja uppopaista, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita. Siirr\u00e4 sivuun 5 minuutiksiKuumenna \u00f6ljy uudelleen ja uppopaista broileria viel\u00e4 1 min tai kunnes se on kauttaaltaan kullanruskeaa. Siirr\u00e4 sivuun.Lis\u00e4\u00e4 puhtaaseen wokkipannuun hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista chilej\u00e4 sekoitellen miedohkolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes ne muuttuvat tummanpunaisiksi.Lis\u00e4\u00e4 sichuaninpippurit ja jatka paistamista sekoitellen.Lis\u00e4\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, kev\u00e4tsipulin valkoisia osia ja valkosipulia sekoitellen, kunnes ne alkavat tuoksua.Lis\u00e4\u00e4  broileri, vaalea soijakastike, Shaoxing-viini, seesaminsiemenet, sokeri, suola ja kev\u00e4tsipulin vihre\u00e4t osat. Sekoita hyvin ja tarjoile.\t\n\t\n\t\t\nS\u00e4\u00e4d\u00e4 chilien m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4: Mieluummin liian v\u00e4h\u00e4n kuin liikaa. Jos tied\u00e4t, ettet sied\u00e4 tulista ruokaa kovinkaan hyvin, kokeile resepti\u00e4 ensin pienell\u00e4 chilim\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 v\u00e4hitellen seuraavilla valmistuskerroilla. Olisi s\u00e4\u00e4li pilata n\u00e4in herkullinen ruoka\n \nOdota, ett\u00e4 \u00f6ljy on kunnolla kuumaa: T\u00e4m\u00e4 on olennaista, jotta broileripaloista tulee kauniita ja rapeita. Odota siis, ett\u00e4 \u00f6ljy on kuumaa ennen uppopaistamista. Jos broileria on paljon, se kannattaa paistaa kahdessa er\u00e4ss\u00e4\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisechongqing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198186"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198186\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9747"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}