{"id":198171,"title":"Teriyakikastike kotona tehtyn\u00e4","modified":"2026-10-31T17:34:01+01:00","plain":"Mit\u00e4 teriyakikastike on?\n\n\n\nTeriyakikastike on paksu, makeansuolainen kastike, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. \n\n\n\nSe on saanut nimens\u00e4 sanasta \u201dteriyaki\u201d, joka tarkoittaa lihan tai kasvisten kypsent\u00e4mist\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 kastikkeessa. Se antaa ruoalle kirpe\u00e4n maun, joka on my\u00f6s synonyymi sanan kirjaimelliselle k\u00e4\u00e4nn\u00f6kselle \u201dkiilt\u00e4v\u00e4 geeli\u201d. \n\n\n\nAlun perin se oli neste, jota k\u00e4ytettiin erilaisten lihojen glaseeraamiseen.\n\n\n\nUpea teriyakiglaseeraus\n\n\n\nTeriyakikastikkeen alkuper\u00e4\n\n\n\nTeriyakikastiketta valmistivat ensimm\u00e4isin\u00e4 japanilaiset, mutta eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 Japanissa. \n\n\n\nMonet japanilaiset muuttivat nimitt\u00e4in Havaijille 1960-luvulla ja toivat mukanaan ruokaperinteens\u00e4. Sekoittamalla tuoretta ananasmehua, ruskeaa sokeria ja soijakastiketta he loivat ensimm\u00e4isen teriyakikastikkeen! \n\n\n\nSittemmin teriyakikastikkeen k\u00e4ytt\u00f6 on yleistynyt ja levinnyt kaikkien ulottuville. Tuoreen ananasmehun sijaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n nyky\u00e4\u00e4n helpommin saatavilla olevia aineksia.\u00a0\n\n\n\nTeriyakikanavartaat ovat suosittu tapa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kastiketta\n\n\n\nKypsennysmenetelm\u00e4st\u00e4 puolestaan l\u00f6ytyy Japanista j\u00e4lki\u00e4 jo 1600-luvulta. Jo tuolloin paikalliset marinoivat kalaa kastikkeessa ennen grillaamista. \n\n\n\nTeriyakikastikkeen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n teriyakikastikkeen pohjana on nelj\u00e4 p\u00e4\u00e4ainesta: soijakastike, sake, sokeri ja inkiv\u00e4\u00e4ri. Asiaan perehtyneet huomaavat, ett\u00e4 ainesosiltaan se on hyvin l\u00e4hell\u00e4 unagikastiketta\n\n\n\nYleens\u00e4 mukaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 sakeuttamaan kastiketta. Reseptit toki vaihtelevat. \n\n\n\nSaken voi korvata mirinill\u00e4, jos haluaa v\u00e4hent\u00e4\u00e4 reseptin alkoholim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4. Sokeri korvataan joskus ruskealla sokerilla. \n\n\n\nSamasta aiheesta: Shiratakinuudelit teriyakikastikkeessa.\n\n\n\nMeill\u00e4 kastikkeesta tehd\u00e4\u00e4n l\u00e4nsimaisempia versioita, joissa on my\u00f6s hunajaa ja valkosipulia.\n\n\n\nMiten teriyakikastike s\u00e4ilytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nS\u00e4ilyt\u00e4 itse tehty teriyakikastike j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 astiassa enint\u00e4\u00e4n viikon ajan. \n\n\n\nKaunis purkillinen teriyakikastiketta\n\n\n\nKaupasta ostettu teriyakikastike s\u00e4ilyy jopa vuoden, sekin j\u00e4\u00e4kaapissa. Sen j\u00e4lkeen maku voi alkaa k\u00e4rsi\u00e4.\n\n\n\nMiten teriyakikastiketta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nTeriyakikastike on ennen kaikkea marinadi. Se sopii erinomaisesti kanan, kalan ja lihan kanssa. Anna palojen marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n puoli tuntia ennen kypsent\u00e4mist\u00e4. \n\n\n\nKasvissy\u00f6jille voin vakuuttaa, ett\u00e4 teriyakikastike sopii mainiosti my\u00f6s kasvisten, tofun ja sienten kanssa. \n\n\n\nMarinoidut palat voi kypsent\u00e4\u00e4 monella tavalla: grilliss\u00e4, uunissa, avotulella\u2026 Paksumpia lihapaloja voi kypsent\u00e4\u00e4 teriyakikastikkeessa my\u00f6s haudutuspadassa. N\u00e4in lihasta tulee mureaa ja maukasta!\n\n\n\nJos pid\u00e4t erityisen paljon teriyakikastikkeen mausta, voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sit\u00e4 my\u00f6s dippikastikkeena. Dippaa siihen vaikkapa temakeja.\n\n\n\nNaudan jauhelihan kanssa voit korvata sill\u00e4 my\u00f6s grillikastikkeen, sill\u00e4 niiden perusainekset ovat samankaltaisia. \n\n\n\nUpea teriyakikana\n\n\n\nKastike sopii my\u00f6s erinomaisesti nuudeleiden kanssa, ja t\u00e4m\u00e4 yhdistelm\u00e4 on hyvin suosittu Intiassa. Teriyakikastiketta voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s vinegretin pohjana salaatille, erityisesti kaalille, jonka kanssa se muodostaa t\u00e4ydellisen makuparin!\n\n\n\nTeriyakikastikkeen resepti\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen teriyakikastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g vaaleaa soijakastiketta120 ml vett\u00e41 rkl  maissit\u00e4rkkelyst\u00e44 rkl  mirini\u00e4\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki ainekset pieness\u00e4 kattilassa, kuumenna kiehuvaksi, laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 ja anna hautua noin 4 minuuttia. Nosta pois liedelt\u00e4 ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4.S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa enint\u00e4\u00e4n viikon ajan\t\n\t\n\t\tJos k\u00e4yt\u00e4t kastiketta marinadina, j\u00e4t\u00e4 maissit\u00e4rkkelys pois\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198171","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198171"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198171\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198171"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198171"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198171"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}