{"id":198145,"title":"Tuliset kermaiset udon-nuudelit sichuaninpippurilla","modified":"2026-10-31T17:33:19+01:00","plain":"Herkullinen resepti erityisen kermaisiin ja ihanan tulisiin udon-nuudeleihin\n\n\n\nTuskin yll\u00e4t\u00e4n ket\u00e4\u00e4n sanomalla, ett\u00e4 udon-nuudelit ovat intohimoni ja rakastan Sichuanin ruokaa.\n\n\n\nKun testasin sichuanilaisen keitetyn naudanlihan resepti\u00e4ni, mieleeni tuli ajatus: sama ruoka, mutta udon-nuudeleilla.\n\n\n\nSichuanilainen keitetty naudanliha kaikessa loistossaan\n\n\n\nTuumasta toimeen, muokkasin reseptist\u00e4 t\u00e4m\u00e4n kiinalais-japanilaisen yhdistelm\u00e4n, joka on yht\u00e4 herkullinen kuin tulinen ja kermainen.\n\n\n\nSichuanilaisten udon-nuudeleiden t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nNaudanliha: Liha on ruoan p\u00e4\u00e4raaka-aine, joka tuo proteiinia ja makua. K\u00e4yt\u00e4 rasvaista, nopeasti kypsyv\u00e4\u00e4 ruhonosaa (v\u00e4likyljyst\u00e4, ulkofileet\u00e4, …)\n\n\n\nShaoxing-viini: Tuo marinadiin aromaattisuutta ja moniulotteista makua.\n\n\n\nTumma soijakastike: Antaa lihalle syv\u00e4\u00e4 makua ja t\u00e4ytel\u00e4isen v\u00e4rin.\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelys : Toimii suurusteena ja auttaa mureuttamaan lihaa\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy : Tuo marinadiin paahteista ja aromaattista makua.\n\n\n\nKananmuna: Auttaa sitomaan marinadin ja mureuttamaan lihaa.\n\n\n\nEtk\u00f6 pid\u00e4 tulisesta ruoasta? Kokeile yaki udon -resepti\u00e4ni naudanlihalla\n\n\n\nPaisto\u00f6ljy: K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ruoan eri ainesten paistamiseen ja kypsent\u00e4miseen.\n\n\n\nKuivatut chilit: Tuovat tulisuutta \n\n\n\nSichuaninpippurit: Tuovat omaleimaisen maun ja kevyesti puuduttavan tunteen.\n\n\n\nSichuanilainen paputahna (doubanjiang): T\u00e4m\u00e4 tahna on fermentoitu mauste, joka valmistetaan soijapavuista, chileist\u00e4 ja suolasta. Se on ruoan syd\u00e4n ja tuo makuun sek\u00e4 syvyytt\u00e4 ett\u00e4 moniulotteisuutta. Se antaa liemelle t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4 sek\u00e4 Sichuanin keitti\u00f6lle ominaista tulisuutta ja umamia.\n\n\n\nChilijauhe: Tuo liemeen lis\u00e4\u00e4 tulisuutta. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 korealaista gochugarua\n\n\n\nKokeile my\u00f6s paistettuja udon-nuudeleitani porsaanlihalla, valkosipulilla ja kaalilla\n\n\n\nSuolaton liemi tai vesi: Toimii ruoan liemen nestepohjana. Jos k\u00e4yt\u00e4n pelkk\u00e4\u00e4 vett\u00e4, lis\u00e4\u00e4n hieman natriumglutamaattia korvaamaan puuttuvaa makua\n\n\n\nNatriumglutamaatti (valinnainen): K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vahvistamaan ruoan kokonaismakua.\n\n\n\nKorianteri: K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n viimeistelyyn tuomaan valmiiseen ruokaan raikkautta ja v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tKermaiset, tuliset udonnuudelit sichuaninpippurilla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g esikypsennettyj\u00e4 udonnuudeleita200 g naudanlihaaNaudanlihan marinadi1 tl Shaoxing-viini\u00e41 tl tummaa soijakastiketta1 rkl Maizenaa2 rkl vett\u00e41 tl seesami\u00f6ljy\u00e41 kananmunaLiemi0.5 rkl sichuaninpippureita karkeasti murskattuina1 kuivattu chili siemenet poistettuina ja hienonnettuna2 rkl \u00f6ljy\u00e43 kyntt\u00e4 valkosipulia (viipaloituina)1 rkl sichuanilaista paputahnaa1 tl chilijauhetta (gochugaru)350 ml vett\u00e41 varsi kev\u00e4tsipulia (valkoinen osa erotettuna vihre\u00e4st\u00e4, hienonnettuna)1 rkl sokeriaViimeistelyynkorianteria (hienonnettuna)\t\n\t\n\t\tLeikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksiLis\u00e4\u00e4 marinadin aineksetSekoita k\u00e4sin, kunnes neste on imeytynytLis\u00e4\u00e4 seesami\u00f6ljy ja sekoita hyvin, anna lev\u00e4t\u00e4 20 minuuttiaValuta marinadin neste pois mahdollisimman tarkkaan ja paista liha sekoitellen keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4liss\u00e4 pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 \u00f6ljy\u00e4, siirr\u00e4 sivuunKaada \u00f6ljy\u00e4 wokkipannuunLis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulin valkoinen osa ja valkosipuli, paista sekoitellen 2 minuuttia keskil\u00e4mm\u00f6n ja kovan l\u00e4mm\u00f6n v\u00e4liss\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 chili, sichuaninpippuri, sichuanilainen chili-paputahna, sokeri ja chilijauhe.Paista sekoitellen miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes mausteet alkavat tuoksua (2-3 minuuttia)Lis\u00e4\u00e4 vesi ja kiehauta kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4Laske l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle. Lis\u00e4\u00e4 esikypsennetyt udonnuudelit ja anna nesteen kiehua kokoon, sekoita varovasti, jotta nuudelit irtoavat toisistaanKun neste on kiehunut kunnolla kokoon, lis\u00e4\u00e4 liha, keit\u00e4 viel\u00e4 kokoon, sekoita, viimeistele ja tarjoile\t\n\t\n\t\tSekoita nuudeleita todella varovasti, jotta ne eiv\u00e4t katkea, ja odota, ett\u00e4 ne irtoavat toisistaan\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatiqueSichuan, Udon","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198145","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198145"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198145\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10024"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}