{"id":198125,"title":"Moo grob eli thaimaalainen rapea possu","modified":"2026-10-31T17:32:44+01:00","plain":"Herkullista rapeaa porsaanlihaa, joka kuuluu Thaimaan tunnusomaisiin ruokiin. Rapeaa, mureaa ja t\u00e4ynn\u00e4 aromeja, t\u00e4m\u00e4 on todellinen makunautinto\n\n\n\nMoo grob on yksi thaimaalaisen keitti\u00f6n tunnusomaisista ruoista, ja se kuvastaa alueen ruokakulttuurin rikkautta (samoin kuin aasialaiseen ruokaan keskittyv\u00e4n blogini. No mit\u00e4? Saahan sit\u00e4 v\u00e4lill\u00e4 kehua itse\u00e4\u00e4n). \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 vastustamattoman rapeasta nahastaan ja maukkaasta lihastaan tunnettu rapea porsaanliha tarjoaa ainutlaatuisen makuel\u00e4myksen. \n\n\n\nThaimaan-matkallani ihastuin erityisesti t\u00e4h\u00e4n herkkuun, joka erottuu edukseen niin vilkkailla y\u00f6markkinoilla kuin pieniss\u00e4 kyliss\u00e4kin. Voi ett\u00e4, myyntikojuissa oli ihan oikeasti VALTAVIA KASOJA moo grobia, ja ne n\u00e4yttiv\u00e4t niin herkullisilta.\n\n\n\nNo, en l\u00f6yt\u00e4nyt kuvaa niist\u00e4 valtavista moo grob -kasoista, mutta vasemmassa yl\u00e4kulmassa n\u00e4kyy pieni kasa. Pahoittelut, keskityin liikaa herkutteluun ehti\u00e4kseni ottaa kuvia\n\n\n\nMoo grobin historia\n\n\n\nAlun perin vain suuriin juhliin ja juhlap\u00e4iviin kuulunut ruoka on ajan mittaan noussut paikallisen katuruoan kulmakiveksi. Sen juuret ulottuvat aikaan, jolloin ruoka heijasti runsautta ja vaurautta. \n\n\n\nVuosisatojen kuluessa moo grob on mukautunut ja uudistunut thaimaalaisen yhteiskunnan kehityksen mukana.\n\n\n\nNam, ihanan rapeita paloja\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n ruoan ytimess\u00e4 on jatkuva pyrkimys l\u00f6yt\u00e4\u00e4 t\u00e4ydellinen tasapaino rakenteiden ja makujen v\u00e4lille, mik\u00e4 on yksi thaimaalaisen keitti\u00f6n peruspiirteist\u00e4. \n\n\n\nMoo grobin suosio on levinnyt kauas Thaimaan rajojen ulkopuolelle ja valloittanut aasialaisen ruoan yst\u00e4vien syd\u00e4met ja makunystyr\u00e4t ymp\u00e4ri maailmaa. \n\n\n\nSen k\u00e4ytt\u00f6 monissa perinteisiss\u00e4 ja moderneissa ruoissa kertoo sen kulttuurisesta merkityksest\u00e4 ja monipuolisuudesta ruoanlaitossa. Tarjoa sen lisukkeena pieni annos uppopaistettuja enokisieni\u00e4\n\n\n\nUppopaistetut enokisienet thaimaalaiseen tapaan\n\n\n\nMoo grobin ainekset\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 ruoassa ovat todella mukana thaimaalaisen keitti\u00f6n klassiset ainekset, niin korianteri, valkopippuri kuin kalakastike ja limettikin. Se on hieno esimerkki perinteisest\u00e4 thaimaalaisesta ruoasta.\n\n\n\nMuuten erikoisia aineksia ei juuri tarvita. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 haluamaasi porsaan ruhonosaa, mutta t\u00e4h\u00e4n ruokaan suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti porsaankylke\u00e4\n\n\n\nPaahdetun tahmariisijauheen eli khao khuan merkitys\n\n\n\nOletko joskus thaimaalaista ruokaa nauttiessasi miettinyt, mik\u00e4 tuo annokseen sen kiehtovan rakenteen sek\u00e4 savuisen ja p\u00e4hkin\u00e4isen maun?\n\n\n\nSe on paahdettua riisijauhetta, joka tunnetaan Thaimaassa nimell\u00e4 khao khua. Jauhe valmistetaan paahtamalla raakaa tahmariisi\u00e4 hitaasti kuivalla paistinpannulla ja jauhamalla se sitten karkeaksi jauheeksi.\n\n\n\nT\u00e4t\u00e4 olennaista ainesosaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa thaimaalaisissa ja laosilaisissa ruoissa, kuten kuuluisassa\u00a0itkev\u00e4 tiikeri -naudanliharuoassa, mutta my\u00f6s t\u00e4m\u00e4n reseptin nam jimin kaltaisissa dippikastikkeissa ja keitoissa. Khao khualla on t\u00e4rke\u00e4 teht\u00e4v\u00e4 ainesten sitojana, rakenteen tuojana sek\u00e4 keittojen ja kastikkeiden sakeuttajana.\n\n\n\nPaahdettua tahmariisi\u00e4 jauhetaan\n\n\n\nPaahdettua riisijauhetta voi ostaa valmiina aasialaisista ruokakaupoista, mutta sen tekeminen kotona on lastenleikki\u00e4. Lis\u00e4ksi paahtuvasta tahmariisist\u00e4 levi\u00e4v\u00e4 tuoksu on yksinkertaisesti lumoava.\n\n\n\n\n\n\tAito thaimaalainen moo grob\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t600 g porsaankylke\u00e4 (kokonaisena palana)Uppopaisto\u00f6ljy\u00e4Marinadi1 rkl kalakastiketta0.5 tl valkopippuria1 tl valkosipulijauhetta2 rkl vehn\u00e4jauhoja2 rkl Maizenaa1 ripaus ruokasoodaaRy\u00f6pp\u00e4ys1 rkl riisiviinietikkaa (vesilitraa kohti)1 rkl suolaa (vesilitraa kohti)1 l vett\u00e4 (niin paljon, ett\u00e4 porsaanliha peittyy)Thaimaalainen nam jim jaew -dippikastike1.5 rkl limetinmehua2 rkl kalakastiketta1.5 tl sokeria0.5 rkl chilihiutaleita0.5 rkl tahmeaa riisi\u00e4  (paahdetaan)2 vartta korianteria hienonnettuna1 salottisipuli hienonnettuna\t\n\t\n\t\tLeikkaa porsaankylki noin 2,5\u20134 cm:n paksuisiksi viipaleiksi oman makusi mukaanKeit\u00e4 viipaleita 5\u201310 minuuttiaAnna kuivua j\u00e4\u00e4kaapissa peitt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 1\u20132 tuntiaSekoita marinadin ainekset lihan joukkoon ja anna lev\u00e4t\u00e4 20 minuuttia`Uppopaista keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 (noin 150 asteessa, ei liian kuumassa) noin 10 minuuttia. Voit peitt\u00e4\u00e4 pannun kannella roiskeiden v\u00e4ltt\u00e4miseksiKun sihin\u00e4 vaimenee ja liha alkaa saada kauniin kullanruskean v\u00e4rin, nosta liha \u00f6ljyst\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 l\u00e4mp\u00f6\u00e4, kunnes \u00f6ljy on todella kuumaa (180 astetta)Laske liha takaisin \u00f6ljyyn, nahka pullistuu heti. T\u00e4h\u00e4n pit\u00e4isi kulua noin 1 minuuttiNosta pois l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 hieman ennen tarjoiluaDippikastikePaahda raakaa tahmeaa riisi\u00e4 kuivalla paistinpannulla, kunnes se on kullanruskeaaNosta paahdettu tahmea riisi pannulta ja jauha se morttelissa survimellaSekoita kaikki ainekset kulhossa (my\u00f6s jauhettu tahmea riisi)\t\n\t\n\t\tVaro roiskeita uppopaiston aikana!\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaiseporc croustillant","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198125","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198125"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198125\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10580"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198125"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198125"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198125"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}