{"id":198109,"title":"Tom yum katkaravuilla ja sitruunaruoholla","modified":"2026-10-31T17:32:19+01:00","plain":"Herkullinen ja aito tom yum -keiton resepti, joka vie makunystyr\u00e4si Thaimaan y\u00f6markkinoille\n\n\n\nMit\u00e4 tom yum -keitto on?\n\n\n\nTom yum -keitto tunnetaan ainutlaatuisesta maustaan, jossa mausteisuus ja happamuus yhdistyv\u00e4t rohkeasti. T\u00e4m\u00e4 ikoninen keitto saa omaleimaisuutensa huolella valituista aromaattisista maustekasveista, erityisesti sitruunaruohosta, galangasta ja kaffirlimetin lehdist\u00e4, jotka antavat sille j\u00e4ljittelem\u00e4tt\u00f6m\u00e4n syv\u00e4n maun.\n\n\n\nTom yumista on monia suosittuja muunnelmia, joista tunnetuimpia ovat katkarapuversio (tom yum kung), kanaversio (tom yum gai), merenel\u00e4v\u00e4versio (tom yum talay) ja sianlihaversio (tom saap).\n\n\n\nKaikissa n\u00e4iss\u00e4 muunnelmissa korostuu keiton tulinen ja hapokas luonne. Runsas m\u00e4\u00e4r\u00e4 punaisia chilej\u00e4 tuo keittoon tom yumille ominaisen polttavan ja raikkaan vivahteen.\n\n\n\n\n\n\n\nMit\u00e4 eroa on tom yumilla ja tom khalla?\n\n\n\nJos pid\u00e4t thaimaalaisesta ruoasta, tunnet varmasti my\u00f6s tom kha -keiton. Se tarjoaa toisenlaisen makuel\u00e4myksen. Tom yum erottuu tulisilla ja happamilla mauillaan, kun taas tom kha tunnetaan kermaisempana ja vain hieman hapokkaana keittona, sill\u00e4 siihen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kookosmaitoa. \n\n\n\nTom khan p\u00e4\u00e4asiallinen proteiininl\u00e4hde on yleens\u00e4 kana, vaikka muitakin muunnelmia on olemassa. Tom kha on tom yumia v\u00e4hemm\u00e4n tulinen ja tunnetaan lohdullisesta luonteestaan. Se on miedompi vaihtoehto, mutta aivan yht\u00e4 t\u00e4ynn\u00e4 makua ja nautintoa.\n\n\n\nJos kaipaat toista tulista keittoa, tutustu shui zhu -naudanlihareseptiini\n\n\n\nTom yum -keiton alkuper\u00e4\n\n\n\nTom yum kungin historia on osittain h\u00e4m\u00e4r\u00e4n peitossa, mutta sen juuret ovat syv\u00e4ll\u00e4 thaimaalaisessa kulttuurissa. Monet uskovat t\u00e4m\u00e4n tulisen keiton olevan per\u00e4isin Keski-Thaimaasta, jossa makean veden katkarapuja on runsaasti, mutta tarkkaa syntyhistoriaa ei tunneta. \n\n\n\nN\u00e4ill\u00e4 seuduilla monet thaimaalaiset perheet ovat kehitt\u00e4neet keitosta oman versionsa ja antaneet sille oman persoonallisen vivahteensa.\n\n\n\nAjan my\u00f6t\u00e4 tom yum kungin resepti on muuttunut monin tavoin. Kuten perinneruoille usein k\u00e4y, keiton nykyaikaisiin muunnelmiin lis\u00e4t\u00e4\u00e4n toisinaan aineksia ja mausteita, joita alkuper\u00e4isess\u00e4 reseptiss\u00e4 ei ollut. \n\n\n\nTom yumin perusominaisuudet \u2013 tulinen ja hapan maku \u2013 ovat silti pysyneet ennallaan.\n\n\n\nTom yumin liemi voi olla yll\u00e4tt\u00e4v\u00e4n monenlainen, kirkkaasta liemest\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isemp\u00e4\u00e4n versioon, johon lis\u00e4t\u00e4\u00e4n maitojauhetta. Tom yum my\u00f6s vaihtelee Thaimaan eri alueilla. Maan pohjois- ja etel\u00e4osien versioilla on omat erityispiirteens\u00e4, jotka heijastavat thaimaalaisen keitti\u00f6n rikkautta ja monipuolisuutta.\n\n\n\nTom yum -keiton t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nVesi on keiton olennainen perusta ja toimii sen pohjanesteen\u00e4.\n\n\n\nKatkaravut, etenkin suuret thaimaalaiset tiikerikatkaravut, sopivat keittoon erinomaisesti mehukkuutensa ja lihaisan rakenteensa ansiosta. T\u00e4m\u00e4 tom yum -keiton resepti on kuitenkin muunneltava, joten voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 makusi mukaan my\u00f6s muita proteiininl\u00e4hteit\u00e4, kuten kanaa, kalmaria tai vaikkapa sianlihaa. Sivustolta l\u00f6ytyy my\u00f6s tom yum talay -merenel\u00e4v\u00e4keitto\n\n\n\nMerenel\u00e4vist\u00e4 valmistettu versio\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t mausteainekset, kuten sitruunaruoho, galanga ja kaffirlimetin lehdet, kannattaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 tuoreina, mutta my\u00f6s pakastetut sopivat hyvin. T\u00e4rke\u00e4\u00e4 on k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 niit\u00e4 tuoreina tai pakastettuina, ei kuivattuina. Galangan voi korvata inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4, jonka maku on samankaltainen mutta kuitenkin erilainen. \n\n\n\nV\u00e4ri\u00e4 ja aromia tuomaan k\u00e4yt\u00e4n mieluiten tuoretta kev\u00e4tsipulia, piikkikorianteria ja korianteria. Piikkikorianteri muistuttaa korianteria, mutta tuo reseptiin aitoa thaimaalaista makua. Jos satut l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n sit\u00e4, kokeile ihmeess\u00e4!\n\n\n\nSieni\u00e4 on tarjolla monenlaisia. Voit valita osterivinokkaita, shimejisieni\u00e4 tai siitakkeita oman makusi ja saatavuuden mukaan.\n\n\n\nMiten katkarapujen suoli poistetaan?\n\n\n\n\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen tom yum -keittoon\n\n\n\nTom yum -keittoa valmistaessa on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 muistaa, ettei galangaa, sitruunaruohoa eik\u00e4 kaffirlimetin lehti\u00e4 ole tarkoitus sy\u00f6d\u00e4. Voit poistaa ne keitosta ennen tarjoilua tai j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ne antamaan ruokaan makua. \n\n\n\nMaista keittoa s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti valmistuksen aikana ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 mausteita, kunnes happamuus, tulisuus, suolaisuus ja hienoinen makeus ovat t\u00e4ydellisess\u00e4 tasapainossa. Thaimaalaisessa ruoanlaitossa on olennaista maistaa ruokaa ennen tarjoilua, jotta makujen tasapaino on kohdallaan.\n\n\n\nTuoreet ja laadukkaat raaka-aineet ovat ratkaisevan t\u00e4rkeit\u00e4 aidon tom yumin maun saavuttamiseksi. Ruokakaupan pakastekatkarapuja kannattaa v\u00e4ltt\u00e4\u00e4. Osta mahdollisuuksien mukaan tuoreita katkarapuja kalatorilta. Valitse my\u00f6s yrtit ja mausteet mieluiten tuoreina, ei pakastettuina.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 katkaravut kypsennyksen loppuvaiheessa ja tarkkaile niit\u00e4 huolellisesti, sill\u00e4 ne kypsyv\u00e4t nopeasti. Tavoitteena ovat mureat, eiv\u00e4t kumimaiset katkaravut.\n\n\n\nVoit hyvin t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 keittoa kasviksilla, kuten paprikalla, minimaissilla, sokeriherneill\u00e4, tomaateilla tai muilla kasviksilla oman makusi ja mielitekojesi mukaan. \n\n\n\nKun haluat keiton valmistuvan nopeasti, k\u00e4yt\u00e4 kotitekoista tom yum -tahnaa\n\n\n\n\n\n\tAito tom yum - sitruunaruoho-katkarapukeitto\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 katkarapua (raakana)100 g sieni\u00e4 (mit\u00e4 tahansa aasialaisia sieni\u00e4)20 g sitruunaruohoa (vain varsi, viipaloituna)28 g salottisipulia (viipaloituna)3 kaffirlimetinlehte\u00e420 g galangajuurta (viipaloituna)2 rkl thaimaalaista chilitahnaa3 rkl kalakastiketta1 tl suolaa1 rkl palmusokeria2 rkl limettimehua90 ml  maitojauhetta (k\u00e4yt\u00e4 mittakannua)350 ml  vett\u00e4kev\u00e4tsipulia (viipaloituna, maun mukaan)korianteria (hienonnettuna, maun mukaan)piikkikorianteria (hienonnettuna, halutessasi)\t\n\t\n\t\tKuori katkaravut ja poista niiden suoli, siirr\u00e4 ne sivuun odottamaan. Voit valmistaa keiton my\u00f6s kokonaisista tai kuorellisista katkaravuista, jolloin saat siihen lis\u00e4\u00e4 makua.Kuumenna vesi kiehuvaksi wokkipannussa tai kattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Kun vesi kiehuu, lis\u00e4\u00e4 salottisipuli, sitruunaruoho, galangajuuri ja kaffirlimetinlehdet veteen.Anna hautua noin 3 minuuttia ja lis\u00e4\u00e4 sitten chilitahna, palmusokeri, kalakastike, suola, limettimehu ja sienet. Sekoita hyvin, kunnes seos alkaa taas kiehua. Maista keittoa t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa ja s\u00e4\u00e4d\u00e4 mausteita tarvittaessa.Lis\u00e4\u00e4 maitojauhe kattilaan ja anna keiton hautua viel\u00e4 muutama minuutti.Lis\u00e4\u00e4 katkaravut ja kypsenn\u00e4 ne l\u00e4hes kypsiksi. \u00c4l\u00e4 kypsenn\u00e4 liikaa, sill\u00e4 ne jatkavat kypsymist\u00e4 kiehuvassa keitossa.Sekoita lopuksi joukkoon kev\u00e4tsipuli,  korianteri. Tarjoa keitto heti ja viimeistele jokainen kulhollinen chilill\u00e4, korianterilla, piikkikorianterilla ja kev\u00e4tsipulilla\t\n\t\n\t\tViimeistele tuoreilla yrteill\u00e4 ja chilill\u00e4 maun mukaan.\nGalangajuurta, sitruunaruohoa ja kaffirlimetinlehti\u00e4 ei sy\u00f6d\u00e4. Voit poistaa ne keitosta ennen tarjoilua tai tarjota keiton sellaisenaan.\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsTha\u00eflandaisetom yam, Tom yum\t\n\n\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin meille jakoi englanninkielist\u00e4 Hungry In Thailand -blogia pit\u00e4v\u00e4 Praew. Pysy kuulolla, sill\u00e4 h\u00e4n on thaimaalaisten reseptien asiantuntija ja jakaa pian lis\u00e4\u00e4 perinteisi\u00e4 thaimaalaisia reseptej\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198109","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198109"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198109\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198109"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198109"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198109"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}