{"id":198099,"title":"Char siu, kiinalainen glaseerattu porsaanliha","modified":"2026-10-31T17:32:08+01:00","plain":"Char siu eli kiinalainen glaseerattu porsaanliha on herkullinen kantonilainen paahdettu lihaerikoisuus. T\u00e4ll\u00e4 reseptill\u00e4 valmistat kotona aitoa char siuta, joka vet\u00e4\u00e4 vertoja parhaiden ravintoloiden annoksille!\n\n\n\nMit\u00e4 char siu on? \n\n\n\nChar siu (\u53c9\u70e7) on kantonilaista paahdettua lihaa ja yksi kiinalaisen keitti\u00f6n suurista klassikoista.\n\n\n\nChar siu on ruoan kantoninkielinen nimi, mandariinikiinaksi se tunnetaan nimell\u00e4 cha shao. Char siuta varten porsaanliha marinoidaan makeassa grillikastikkeessa ja paahdetaan sitten kyps\u00e4ksi. Sit\u00e4 valmistetaan my\u00f6s R\u00e9unionin saarella, jossa se tunnetaan nimell\u00e4 sarcives\n\n\n\n\n\n\n\nChar siun kulta-aika kesti pitk\u00e4\u00e4n ja tarjosi herkkusuille mehevi\u00e4, maukkaita annoksia. Viime vuosina laadukasta glaseerattua porsaanlihaa on kuitenkin ollut yh\u00e4 vaikeampi l\u00f6yt\u00e4\u00e4 niin ruokakaupoista kuin ravintoloistakin. \n\n\n\nNyky\u00e4\u00e4n maustamisessa tunnutaan s\u00e4\u00e4stelev\u00e4n, ja lopputuloksena on kuivaa, kylm\u00e4\u00e4 porsaanlihaa ja monia muitakin puutteita t\u00e4m\u00e4n herkullisen ruoan yst\u00e4vien harmiksi.\n\n\n\nChar siuta voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 singaporen nuudelien reseptiss\u00e4\n\n\n\nTilanteesta ei pid\u00e4 syytt\u00e4\u00e4 yksin ravintoloitsijoita, sill\u00e4 nykyinen taloustilanne vaikuttaa merkitt\u00e4v\u00e4sti kannattavuuden tavoitteluun, johon olosuhteet usein pakottavat. \n\n\n\nRaaka-aineiden kallistuminen ja kilpailupaine saavat ravintolat etsim\u00e4\u00e4n keinoja kulujen pienent\u00e4miseen luopumatta laadusta kokonaan. \n\n\n\nMakunystyr\u00e4mme kaipaavat kuitenkin glaseeratun porsaanlihan aitoja makuja ja paluuta juurille. Haluamme ruoan, joka kunnioittaa char siun maineen luoneita ruokaperinteit\u00e4 ja valmistustapoja.\n\n\n\nMiten t\u00e4t\u00e4 katsoessa voisi olla kuolaamatta?\n\n\n\nHyv\u00e4n char siun maussa on todellista syvyytt\u00e4: herkullinen makean ja suolaisen vastakohtaisuus sek\u00e4 ripaus mausteisuutta t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t porsaanlihaa niin, ett\u00e4 sen seuraksi riitt\u00e4\u00e4 kulhollinen keitetty\u00e4 riisi\u00e4 ja ry\u00f6p\u00e4tty\u00e4 choy sumia.\n\n\n\nKuten varmasti jo arvasit, t\u00e4m\u00e4 on TAIVAALLISTA. \n\n\n\nMiten char siu -porsaanlihaa valmistetaan? \n\n\n\nValmistus on itse asiassa \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen yksinkertaista. Aineksiakaan ei ole vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4. Shaoxing-viini\u00e4 ja hoisinkastiketta (jonka voit tehd\u00e4 itsekin) lukuun ottamatta kaiken pit\u00e4isi l\u00f6yty\u00e4 ihan tavallisesta l\u00e4himarketista.\n\n\n\nN\u00e4ytt\u00e4v\u00e4, vai mit\u00e4? Jos kaipaat kunnon haastetta, kokeile pekinginankkaresepti\u00e4ni\n\n\n\nLyhyesti sanottuna valmistus sujuu n\u00e4in: sekoita kastikkeen mausteet, laita liha marinoitumaan ja seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 paahda se kyps\u00e4ksi ja herkuttele. Siin\u00e4p\u00e4 se! Huomattavasti yksinkertaisempaa kuin kotitekoisen pekinginankkani valmistus\n\n\n\nKiinalaisen glaseeratun porsaanlihan (char siu) t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nVaalea soijakastike: Vaalea soijakastike on tavallista, marketista l\u00f6ytyv\u00e4\u00e4 soijakastiketta. \n\n\n\nHoisinkastike: t\u00e4m\u00e4 kiinalainen grillikastike onnistuu my\u00f6s itse tehtyn\u00e4, ohjeen l\u00f6yd\u00e4t klikkaamalla t\u00e4st\u00e4. Sit\u00e4 tarjotaan muun muassa pekinginankan kanssa, ja sen maku on yksinkertaisesti herkullinen.\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: Aromaattinen \u00f6ljy, jonka maku on taivaallinen ja eritt\u00e4in voimakas…varo siis k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4st\u00e4 liikaa!\n\n\n\nShaoxing-viini: Kiinalainen ruoanlaittoviini, joka on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n ainesosa monissa sivuston ruoissa. Klikkaamalla saat tiet\u00e4\u00e4, mill\u00e4 sen voi korvata, mutta lopputulos ei tietenk\u00e4\u00e4n ole aivan sama\n\n\n\nKiinalainen viismauste: perinteinen jauhettu mausteseos, joka antaa glaseeratulle porsaanlihalle sen tunnusomaisen maun\n\n\n\nValkopippuri: tuo mukaan sopivasti potkua\n\n\n\n\n\n\tAito char siu - kiinalainen glaseerattu porsaanliha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1.5 kg luutonta porsaanlapaa (valitse pala, jonka pinnalla on rasvaa)15 ml kuumaa vett\u00e435 ml hunajaaMarinadi50 g sokeria2 tl suolaa2 tl kiinalaista viismaustetta1 ripaus valkopippuria0.5 tl seesami\u00f6ljy\u00e415 ml Shaoxing-viini\u00e415 ml vaaleaa soijakastiketta25 g hoisinkastiketta2 tl melassia (voit korvata hunajalla)5 kyntt\u00e4 valkosipulia hienonnettuna0.15 tl punaista elintarvikev\u00e4ri\u00e4 (vain aivan lusikan k\u00e4rjellinen)\t\n\t\n\t\tLeikkaa porsaanliha pitkiksi suikaleiksi tai noin 6\u20138 cm paksuiksi paloiksi. \u00c4l\u00e4 poista rasvaa, sill\u00e4 se tuo makua. (Rasva on el\u00e4m\u00e4\u00e4!)Sekoita marinadin ainekset kesken\u00e4\u00e4nOta noin 2 rkl marinadia talteen my\u00f6hemp\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 varten. Hiero loput marinadista porsaanlihaan kulhossa\/uunivuoassa. Peit\u00e4 ja anna marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yliEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni 250 celsiusasteeseen (475F)Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla ja aseta sen p\u00e4\u00e4lle metalliritil\u00e4. Ritil\u00e4 pit\u00e4\u00e4 porsaanlihan irti pellist\u00e4, jolloin liha paistuu tasaisemminAseta porsaanliha ritil\u00e4lle ja j\u00e4t\u00e4 palojen v\u00e4liin mahdollisimman paljon tilaa. Kaada ritil\u00e4n alla olevalle pellille hieman vett\u00e4. Se est\u00e4\u00e4 tippuvia paistonesteit\u00e4 palamasta ja savu\u00adamasta. Kokeiluissani savu antoi lihaan hyvin kitker\u00e4n j\u00e4lkimaun (halusin selvitt\u00e4\u00e4, saisiko n\u00e4in lihaan hieman savun makua, mutta ei)Siirr\u00e4 porsaanliha esil\u00e4mmitettyyn uuniin (\u00e4l\u00e4 k\u00e4yt\u00e4 kiertoilmaa). Paista 25 minuuttia niin, ett\u00e4 uunin l\u00e4mp\u00f6tila on ensimm\u00e4iset 10 minuuttia 250 astetta, ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6tila 190 celsiusasteeseen (375F)K\u00e4\u00e4nn\u00e4 porsaanliha 25 minuutin kuluttua. Jos pellin pohja on kuiva, lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4. K\u00e4\u00e4nn\u00e4 ritil\u00e4\u00e4 180 astetta, jotta liha paistuu tasaisesti.Paista viel\u00e4 15 minuuttia. Tarkista char siun pinta s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti koko paistamisen ajan (10 minuutin v\u00e4lein) ja laske uunin l\u00e4mp\u00f6tilaa, jos liha n\u00e4ytt\u00e4\u00e4 palavan!Sekoita sill\u00e4 v\u00e4lin talteen otettuun marinadiin hunaja ja kuuma vesi. T\u00e4ll\u00e4 kastikkeella glaseeraat porsaanlihan.Kun liha on paistunut yhteens\u00e4 40 minuuttia, sivele se glaseerauskastikkeella, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 ja sivele my\u00f6s toinen puoli. Paista viel\u00e4 10 minuuttia.Jos porsaanlihan pinta ei ole karamellisoitunut riitt\u00e4v\u00e4sti 50 minuutin paistamisen j\u00e4lkeen, nosta l\u00e4mp\u00f6tilaa muutamaksi minuutiksi. Tarkkaile lihaa huolellisesti, jotta makea kastike ei palaOta liha uunista ja sivele se j\u00e4ljell\u00e4 olevalla, talteen otetulla char siu -kastikkeella.Anna lihan lev\u00e4t\u00e4 10 minuuttia ennen viipalointia!\t\n\t\n\t\tValmisteluaika ei sis\u00e4ll\u00e4 y\u00f6n yli kest\u00e4v\u00e4\u00e4 marinointia.\nL\u00e4mp\u00f6tila voi vaihdella huomattavasti uunista toiseen. Tarkista char siu 10 minuutin v\u00e4lein ja laske tai nosta l\u00e4mp\u00f6tilaa tarvittaessa.\n\t\n\t\n\t\t\u4e3b\u83dc\u4e2d\u83ef\u98a8\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hde: The Woks of Life. Kokeilun j\u00e4lkeen mausteiden m\u00e4\u00e4ri\u00e4 on muutettu, mutta valmistustapa on sama","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198099","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198099"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198099\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198099"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198099"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198099"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}