{"id":197985,"title":"Moo nam tok, thaimaalainen porsaanlihasalaatti","modified":"2026-10-31T17:30:29+01:00","plain":"Nauti thaimaalaisen keitti\u00f6n ytimest\u00e4 Moo Nam Tokin muodossa. T\u00e4m\u00e4 vastustamaton perinteinen thaimaalainen salaatti koostuu possusta, aromaattisista yrteist\u00e4, paahdetusta riisijauheesta ja tulisesta kalakastikepohjaisesta salaatinkastikkeesta. Eksoottisten makujen yst\u00e4v\u00e4lle t\u00e4m\u00e4 on ruokael\u00e4mys, jota ei kannata j\u00e4tt\u00e4\u00e4 v\u00e4liin\n\n\n\nMit\u00e4 Moo Nam Tok on?\n\n\n\nThainkielinen ilmaus \u201dNam tok\u201d tarkoittaa \u201dvesiputousta\u201d, mutta t\u00e4ss\u00e4 herkullisessa reseptiss\u00e4 se viittaa maukkaaseen nesteeseen, jota lihasta valuu kypsennyksen aikana. T\u00e4h\u00e4n eksoottiseen salaattiin saattaa t\u00f6rm\u00e4t\u00e4 my\u00f6s kuvaavalla nimell\u00e4 \u201dvesiputoussalaatti\u201d.\n\n\n\nUpeaa, eik\u00f6 vain?\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 salaatti valmistetaan tavallisesti grillatusta lihasta, joko naudasta, possusta kuten t\u00e4ss\u00e4 Moo Nam Tok -versiossamme tai vaikkapa siipikarjasta. Otin vapauden muokata resepti\u00e4 niin, ett\u00e4 liha kypsennet\u00e4\u00e4n sis\u00e4ll\u00e4 paistinpannulla. N\u00e4in kypsennysaika lyhenee huomattavasti.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 grillatun possusalaatin resepti on saanut innoituksensa Thaimaan Isanin alueen mauista. Siin\u00e4 n\u00e4kyv\u00e4t alueen ruokaperinteet, jotka ovat l\u00e4hell\u00e4 laosilaista keitti\u00f6t\u00e4 ja Kambod\u017ean khmerien ruokia. Alueen keitti\u00f6ss\u00e4 on runsaasti grillattua lihaa, tulisia salaatteja ja kevyit\u00e4 liemi\u00e4.\n\n\n\n\n\n\n\nMoo Nam Tok tarjoillaan perinteisesti tahmariisin kanssa. Se maistuu kuitenkin yht\u00e4 herkulliselta valkoisen riisin kera tai sellaisenaan, jolloin aidot maut p\u00e4\u00e4sev\u00e4t r\u00e4j\u00e4ht\u00e4m\u00e4\u00e4n suussa.\n\n\n\nMik\u00e4 osa possusta sopii thaimaalaiseen possusalaattiin?\n\n\n\nJos p\u00e4\u00e4t\u00e4t grillata possun (kypsennysaika yli 25 minuuttia), perinteinen valinta on niska. T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n mielell\u00e4ni porsaan kassleria (hyvin marmoroitunutta lihaa lavan vierest\u00e4), kuten my\u00f6s japanilaisessa shogayakissani\n\n\n\nJoka tapauksessa lihan on ehdottomasti oltava marmoroitunutta, muuten siit\u00e4 tulee liian kuivaa\n\n\n\nPaahdetun tahmariisijauheen eli khao khuan merkitys\n\n\n\nOletko joskus thaimaalaista ruokaa nauttiessasi miettinyt, mik\u00e4 tuo annokseen kiinnostavaa rakennetta sek\u00e4 savuisia ja p\u00e4hkin\u00e4isi\u00e4 makuja?\n\n\n\nKyseess\u00e4 on paahdettu riisijauhe, joka tunnetaan Thaimaassa nimell\u00e4 khao khua. Se valmistetaan paahtamalla raakaa tahmariisi\u00e4 hiljalleen kuivalla paistinpannulla ja jauhamalla se sitten karkeaksi jauheeksi.\n\n\n\nT\u00e4t\u00e4 t\u00e4rke\u00e4\u00e4 ainesosaa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa thaimaalaisissa ja laosilaisissa ruoissa, kuten kuuluisassa itkev\u00e4 tiikeri -naudanliharuoassa, mutta my\u00f6s nam jimin kaltaisissa dippikastikkeissa ja keitoissa. Khao khua on t\u00e4rke\u00e4ss\u00e4 roolissa, sill\u00e4 se sitoo ainekset yhteen, tuo rakennetta ja sakeuttaa keittoja ja kastikkeita.\n\n\n\nPaahdetun tahmariisin jauhaminen\n\n\n\nPaahdettua riisijauhetta voi ostaa valmiina aasialaisista ruokakaupoista, mutta sen tekeminen kotona on lastenleikki\u00e4. Lis\u00e4ksi paahtuvasta tahmariisist\u00e4 levi\u00e4v\u00e4 tuoksu on suorastaan lumoava.\n\n\n\nMoo Nam Tokin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nKalakastike : T\u00e4m\u00e4 thaimaalaisen keitti\u00f6n keskeinen kastike kuuluu sek\u00e4 marinadiin ett\u00e4 salaatinkastikkeeseen. Valitse hyv\u00e4laatuinen kalakastike etenkin salaatinkastiketta varten.\n\n\n\nLime: Limen maku on sitruunaa ter\u00e4v\u00e4mpi, ja se sopii t\u00e4ydellisesti kalakastikepohjaiseen salaatinkastikkeeseen.\n\n\n\nChili: S\u00e4\u00e4d\u00e4 tulisuutta oman makusi mukaan! T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 kuivattuja chilihiutaleita k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tuoreiden chilien sijaan. Niiden tulisuus imeytyy hienovaraisesti salaatinkastikkeeseen.\n\n\n\nPalmusokeri: Olipa sinulla ruskeaa sokeria tai palmusokeria, kumpikin sopii tasapainottamaan marinadin ja salaatinkastikkeen makuja. Valitse mieluiten palmusokereihin kuuluva kookossokeri, jota on huomattavasti k\u00e4tev\u00e4mpi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4\n\n\n\nPunasipuli : Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 joko salottisipulia tai punasipulia tuomaan lis\u00e4\u00e4 rakennetta ja hieman potkua.\n\n\n\nMinttu: T\u00e4m\u00e4 yrtti tuo salaattiin raikkautta ja kirkkaanvihre\u00e4\u00e4 v\u00e4ri\u00e4.\n\n\n\nKorianteri: Korianterin juuria k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n perinteisesti niiden voimakkaan maun vuoksi erityisesti marinadeissa. Varret ovat kuitenkin erinomainen korvike, kuten my\u00f6s Moo Ping -reseptiss\u00e4ni. Lehdet puolestaan lis\u00e4t\u00e4\u00e4n salaattiin.\n\n\n\nTahmariisi: T\u00e4m\u00e4 riisi muuttuu kypsennett\u00e4ess\u00e4 tahmeaksi eik\u00e4 ole yht\u00e4 pehme\u00e4\u00e4 kuin jasmiiniriisi. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein thaimaalaisissa j\u00e4lkiruoissa, ja sit\u00e4 saa aasialaisista ruokakaupoista. T\u00e4\u00e4lt\u00e4 l\u00f6yd\u00e4t tahmariisin kypsennysohjeen\n\n\n\nPossu : Valitse hyvin marmoroituneita, melko ohuita lihapaloja, jotta kypsennysaika j\u00e4\u00e4 lyhyemm\u00e4ksi\n\n\n\n\n\n\tThaimaalainen possusalaatti - Moo Nam Tok\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokmortier\t\n\t\n\t\tPossun ainekset400 g porsaanlihaa pihvein\u00e4Marinadi1 rkl kalakastiketta1 rkl palmusokeriakorianterin varsia 0.5 tl valkopippuriaSalaatin ainekset1 rkl raakaa tahmariisi\u00e40.5 punasipulia1 kourallinen mintunlehti\u00e440 g korianteria (K\u00e4yt\u00e4 vain lehdet. S\u00e4\u00e4st\u00e4 varret marinadiin)2 vartta kev\u00e4tsipuliaSalaatinkastikkeen ainekset3 rkl kalakastiketta1 rkl palmusokeria1 tl chilihiutaleita2 tl limettimehua\t\n\t\n\t\tPossun valmistusSekoita marinadin ainekset kulhossaAnna lihan marinoitua 20 minuuttiaKuumenna paistinpannu keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 pohjalle tilkka \u00f6ljy\u00e4Paista possu molemmin puolin t\u00e4ysin kyps\u00e4ksi ja pinnalta hieman hiiltyneeksi. Noin 5 min per puoliAnna lihan lev\u00e4t\u00e4 ennen kuin leikkaat sen ohuiksi suikaleiksiSalaatin valmistusPaahda raaka tahmariisi kuivalla paistinpannulla kullanruskeaksiSiirr\u00e4 paahdettu tahmariisi pannulta mortteliin ja jauha se survimellaLeikkaa punasipuli ohuiksi puolirenkaiksiPese mintun- ja korianterinlehdet ja hienonna ne karkeastiViipaloi kev\u00e4tsipulitSalaatinkastikkeen valmistusSekoita kaikki ainekset kulhossaS\u00e4\u00e4d\u00e4 makuja oman makusi mukaanSalaatin kokoaminenSekoita kaikki suuressa kulhossa ja lis\u00e4\u00e4 joukkoon korianteri, minttu, kev\u00e4tsipulit ja punasipuliSiirr\u00e4 suurelle tarjoiluvadille ja tarjoile\t\n\t\n\t\tRouhitut maap\u00e4hkin\u00e4t sopivat ruokaan erinomaisesti\nKokeile samaa ruokaa rohkeasti my\u00f6s muista lihoista, kuten kanasta tai naudanlihasta\u00a0\n\t\n\t\n\t\tSaladeTha\u00eflandaisemoo nam tok, Salade de porc","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197985"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197985\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197985"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}