{"id":197864,"title":"Jjamppong eli nuudelikeitto merenel\u00e4vill\u00e4","modified":"2026-10-31T17:28:07+01:00","plain":"Perinteinen korealainen keitto merenel\u00e4vist\u00e4 ilahduttaa talvi-iltoina\n\n\n\nOnko jajangmyeon sinulle tuttu? Aivan kuten meill\u00e4 aamuisin valitaan joko kaakao tai kahvi, Koreassa kuulutaan joko jajangmyeonin tai jjamppongin kannattajiin. \n\n\n\nMinusta n\u00e4m\u00e4 kaksi ruokaa ovat hyvin erilaisia, mutta molemmat kuuluvat kiinalaisvaikutteiseen korealaiseen keitti\u00f6\u00f6n siin\u00e4 miss\u00e4 tangsuyukkin. \n\n\n\nJajangmyeon kaikessa komeudessaan\n\n\n\nN\u00e4iden kahden korealaisen ruoan tavoin t\u00e4m\u00e4kin on herkullista, maukasta ja todella lohdullista sy\u00f6t\u00e4v\u00e4\u00e4. Jos taas kaipaat jotain raikasta, kokeile pohjoiskorealaista naengmyeonia\n\n\n\nMit\u00e4 jjamppong on?\n\n\n\nJjamppong (tai jjampong, \uc9ec\ubf55) on yksi kiinalais-korealaisten ravintoloiden suosituimmista annoksista. Siin\u00e4 on tuoreita nuudeleita, erilaisia kasviksia ja merenel\u00e4vi\u00e4, jotka tarjoillaan punaisessa, tulisessa liemess\u00e4. Liemi voi olla varsin tulista, joten ole tarkkana!\n\n\n\nKuten aiemmin mainitsin, Koreassa jjamppong ja jajangmyeon (korealaiset nuudelit mustapaputahnalla, \uc790\uc7a5\uba74) kilpailevat suosiosta. \n\n\n\nJos et osaa valita n\u00e4iden kahden v\u00e4lill\u00e4, voit tilata jjamjjamyeonia (\uc9ec\uc9dc\uba74).\n\n\n\nJjamjjamyeon yhdist\u00e4\u00e4 molemmat nuudeliruoat kulhoon, joka on jaettu keskelt\u00e4 kahteen osaan\n\n\n\nMiksi vaivata p\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n valinnalla?\n\n\n\nJjamppongin alkuper\u00e4\n\n\n\nJjamppongin alkuper\u00e4st\u00e4 on monia teorioita, mutta uskottavimman mukaan sen kehittiv\u00e4t 1940-luvulla Japaniin Nagasakiin asettuneet kiinalaiset siirtolaiset.\n\n\n\nNykyinen jjamppong on tietenkin muuttunut paljon korealaiseen makuun sopivaksi. Erityisesti gochugarua ja merenel\u00e4vi\u00e4 siihen alettiin lis\u00e4t\u00e4 Koreassa 1960-luvulla.\n\n\n\nMy\u00f6s tangsuyuk eli korealainen uppopaistettu porsaanliha on l\u00e4ht\u00f6isin kiinalaisesta keitti\u00f6st\u00e4\n\n\n\nToisin kuin monia muita korealaisia ruokia, jjamppongia on melko vaikea j\u00e4ljitell\u00e4 kotona valmistuotteilla tai pikanuudeleilla. Sille ominaisen, kevyesti paahtuneen maun saamiseksi se on valmistettava itse wokissa. \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 makua korostetaan entisest\u00e4\u00e4n savupaprikalla\n\n\n\nKaipaatko viel\u00e4kin tuhdimpaa korealaista lient\u00e4? Kokeile porsaanluista valmistettua gamjatangia\n\n\n\nJjamppongin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nNuudelit: Perinteisesti t\u00e4h\u00e4n k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n korealaisia kalguksu-nuudeleita, joita l\u00f6yd\u00e4t erikoisruokakaupoista, mutta tavalliset munanuudelit sopivat aivan yht\u00e4 hyvin\n\n\n\nPorsaanliha: k\u00e4yt\u00e4 haluamaasi ruhonosaa, mieluiten kuitenkin hieman rasvaista\n\n\n\nMerenel\u00e4v\u00e4t: t\u00e4ss\u00e4 on vapaat k\u00e4det, lis\u00e4\u00e4 mit\u00e4 haluat\n\n\n\nShaoxing-viini: perinteinen ruoanlaittoviini, jonka voi korvata sakella tai kuivalla sherryll\u00e4\n\n\n\nVaalea soijakastike: suolainen kastike, jota l\u00f6ytyy kaikista ruokakaupoista\n\n\n\nOsterikastike: kastike, joka ei maistu osterilta ja josta on saatavilla my\u00f6s kasvisversio, jos olet allerginen\n\n\n\nGochugaru: tyypillinen korealainen chilijauhe, joka on keskitulista\n\n\n\nKanaliemi: mieluiten itse tehty, mutta jos k\u00e4yt\u00e4t kaupan lient\u00e4, varmista, ett\u00e4 se on suolatonta\n\n\n\n\n\n\tJjamppong - Nuudelikeitto merenel\u00e4vist\u00e4\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tProteiinit150 g sianlihaa (ohuina suikaleina)700 g merenel\u00e4vi\u00e4 (tuoreita, esimerkiksi kalmaria, katkarapuja, sinisimpukoita, mattosimpukoita, taskurapua jne. V\u00e4hint\u00e4\u00e4n sinisimpukoita\/katkarapuja\/kalmarirenkaita)Kasvikset150 g kiinankaalia (paloiteltuna)200 g sipulia (viipaloituna (1 keskikokoinen sipuli))30 g porkkanaa (ohuina suikaleina)60 g kes\u00e4kurpitsaa (ohuina suikaleina)Aromiaineet4 rkl neutraalinmakuista ruoka\u00f6ljy\u00e47 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)2 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna)6 kev\u00e4tsipulia (ohuiksi viipaloituina)Mausteet4 rkl gochugarua (jauha tehosekoittimessa hienoksi jauheeksi)1 rkl savupaprikajauhetta2 rkl vaaleaa soijakastiketta2 tl osterikastiketta60 ml Shaoxing-viini\u00e4 (tai vett\u00e4)1.5 l kanalient\u00e40.25 tl suolaa (maun mukaan)1 punainen chili (halutessasi)Tarjoiluun2 annosta munanuudeleitaOhuiksi viipaloituja kev\u00e4tsipuleita (viimeistelyyn)\t\n\t\n\t\tLis\u00e4\u00e4 ruoka\u00f6ljy, valkosipuli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja kev\u00e4tsipulit kylm\u00e4\u00e4n wokkipannuun tai suureen kattilaanKytke levy keskil\u00e4mm\u00f6lle ja kuullota, kunnes ainekset alkavat tuoksua, noin 2\u20133 minuuttia. Aika riippuu lieden tehosta. Siihen voi kulua kolminkertainenkin aika, ainesten pit\u00e4\u00e4 sihist\u00e4Nosta l\u00e4mp\u00f6 korkeaksi ja lis\u00e4\u00e4 sianliha, kaali, sipuli, porkkana ja kes\u00e4kurpitsaPaista sekoitellen, jotta kaikki ainekset sekoittuvat, noin 45 sekuntiaLis\u00e4\u00e4 gochugaru ja savupaprikajauhePaista sekoitellen 30 sekunnista 1 minuuttiin ja lis\u00e4\u00e4 sitten soijakastike ja osterikastike valuttamalla ne wokkipannun (sis\u00e4)reunoja pitkin. Ne savuavat muutaman sekunnin ajan, jolloin niiden aromit vapautuvatSekoita kaikki ainekset nopeasti kesken\u00e4\u00e4n ja kaada joukkoon kanaliemi ja Shaoxing-viini tai vesiKuumenna kiehuvaksi. Lis\u00e4\u00e4 merenel\u00e4v\u00e4t ja keit\u00e4 voimakkaasti, kunnes kaikki merenel\u00e4v\u00e4t ovat kypsi\u00e4, noin 2\u20133 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 punainen chili, jos k\u00e4yt\u00e4t sit\u00e4Keit\u00e4 nuudelit pakkauksen ohjeen mukaanValuta nuudelit ja huuhtele ne kylm\u00e4n juoksevan veden alla, jotta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen t\u00e4rkkelys poistuuHuuhtele nuudelit lopuksi mahdollisimman kuumalla vedell\u00e4, jotta ne l\u00e4mpenev\u00e4t. Valuta huolellisesti ja siirr\u00e4 tarjoilukulhoonKaada nuudelien p\u00e4\u00e4lle reilusti merenel\u00e4v\u00e4keittoa ja tarjoa heti. Viimeistele kev\u00e4tsipulilla. Lis\u00e4\u00e4 suolaa maun mukaan\t\n\t\n\t\tKun soija- ja osterikastike kaadetaan kuuman wokkipannun reunoille, ne palavat osittain ja antavat liemelle herkullista savuisuutta. Osterikastike ei yleens\u00e4 ole tarpeeksi juoksevaa t\u00e4ll\u00e4 tavalla kaadettavaksi, joten suosittelen sekoittamaan sen etuk\u00e4teen vaaleaan soijakastikkeeseen, jotta seoksesta tulee juoksevampaa ja helpommin kaadettavaa\n\t\n\t\n\t\tPortata principale, Zuppe e brodiCoreana\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin pohjana k\u00e4ytin lahjakkaan Seonkyoung Longestin blogissa julkaistua resepti\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197864","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197864"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197864\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19786"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197864"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197864"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197864"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}