{"id":197844,"title":"Kana teriyaki","modified":"2026-10-31T17:27:26+01:00","plain":"Teriyakikana ja sen samanniminen kastike ovat japanilaisen keitti\u00f6n suuria suosikkeja. \n\n\n\nPerinteist\u00e4 teriyakikastiketta voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kaikenlaisissa ruoissa kanasta sushiin ja taikinakuoressa uppopaistettuun naudanlihaan. Se on siis keitti\u00f6n ehdoton perusaine, ja t\u00e4n\u00e4\u00e4n esittelen siit\u00e4 yksinkertaistetun version, jotta p\u00e4\u00e4set helposti nauttimaan sen ainutlaatuisesta mausta.\n\n\n\nTeriyakikanan ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nTumma soijakastike: on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 laadukasta kastiketta, lue lis\u00e4\u00e4 tummasta soijakastikkeesta t\u00e4\u00e4lt\u00e4. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s tamarisoijakastiketta\n\n\n\nSokeri: perinteisess\u00e4 teriyakikastikkeessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 valkoista sokeria, mutta v\u00e4lill\u00e4 k\u00e4yt\u00e4n vaihtelun vuoksi ruokosokeria\/ruskeaa sokeria\n\n\n\nSake: jos haluat perehty\u00e4 japanilaiseen ruoanlaittoon, sake on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n aines, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n monissa resepteiss\u00e4\n\n\n\nMirin: sen voi periaatteessa korvata sakella ja sokerilla, mutta rehellisesti sanottuna lopputulos ei ole sama, ero miriniin on hienovarainen mutta huomattava.\n\n\n\nValkosipuli: se on niin hyv\u00e4\u00e4, ett\u00e4 voit tuplata tai jopa triplata m\u00e4\u00e4r\u00e4n, jos rakastat sit\u00e4 yht\u00e4 paljon kuin min\u00e4. Reilusti valkosipulinen teriyakikana on taivaallista \n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4 broilerin koipireisi\u00e4 tai reisipaloja: ne ovat mehev\u00e4mpi\u00e4, eik\u00e4 t\u00e4st\u00e4 neuvotella. (No, jos haluat sy\u00f6d\u00e4 terveellisemmin, k\u00e4yt\u00e4 rintafileet\u00e4, mutta\u2026 tied\u00e4th\u00e4n)\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen teriyakikanaan\n\n\n\nTarjoa kanan lisukkeena herkullista paistettua riisi\u00e4\n\n\n\nHalutessasi voit lis\u00e4t\u00e4 teriyakikanaan hieman hapokkuutta lorauksella riisiviinietikkaa (sit\u00e4, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n sushiin). Itse pid\u00e4n t\u00e4st\u00e4 vaihtelusta silloin t\u00e4ll\u00f6in\n\n\n\nSaat ruokaan kiinnostavaa rakennetta ripottelemalla kanan p\u00e4\u00e4lle paahdettuja seesaminsiemeni\u00e4 juuri ennen tarjoilua. Ne tuovat hieman rapeutta ja p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua, joka sopii teriyakikastikkeen kanssa upeasti yhteen.\n\n\n\nMainitun paistoajan lis\u00e4ksi muista varmistaa ennen kanan lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, ett\u00e4 \u00f6ljy on toooodella kuumaa, jotta liha ruskistuu kunnolla. N\u00e4in teriyakikanasta tulee entist\u00e4kin parempaa\n\n\n\n\n\n\n\nKanaa kannattaa my\u00f6s marinoida sakessa ja valkosipulissa (tietenkin) muutaman tunnin ajan tai jopa y\u00f6n yli. N\u00e4in liha imee itseens\u00e4 kaikki maut ja kanasta tulee uskomattoman mehev\u00e4\u00e4 ja maukasta.\n\n\n\nSamaan tapaan japanilaisittain marinoitua kanaa, mutta kevyess\u00e4 tempurakuoressa uppopaistettuna: Oitan toriten\n\n\n\nMikset lis\u00e4isi mukaan my\u00f6s tuoreita kasviksia? Esimerkiksi paprikaa, sipulia tai sieni\u00e4. Ne kypsyv\u00e4t teriyakikastikkeessa ja imev\u00e4t itseens\u00e4 sen herkullisen maun tuoden samalla annokseen erilaisia rakenteita ja v\u00e4rej\u00e4.\n\n\n\n\n\n\tParas teriyakikanan resepti\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t1 rkl Maizenaa50 g mirini\u00e4  40 g tummaa soijakastiketta 50 g sakea  25 g hienoa sokeriaBROILERI300 g broileria paloiteltuna1 kynsi  valkosipulia hienonnettuna1 tl  inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 hienonnettuna\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki kastikkeen ainekset kesken\u00e4\u00e4nPaista valkosipulia ja inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 wokkipannussa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 2minLis\u00e4\u00e4 broileriPaista keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes broileri on kyps\u00e4\u00e4, ja lis\u00e4\u00e4 kastike.Sekoita koko ajan, kunnes kastike on sopivan paksua \t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 katso pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n ilmoitettua paistoaikaa, vaan varmista ennen broilerin lis\u00e4\u00e4mist\u00e4, ett\u00e4 \u00f6ljy on toooodella kuumaa, jotta liha ruskistuu mahdollisimman hyvin. N\u00e4in teriyakikanasta tulee entist\u00e4kin parempaa\nVoit halutessasi lis\u00e4t\u00e4 teriyakikanaan hieman hapokkuutta pienell\u00e4 tilkalla riisiviinietikkaa (sushiin k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4). Itse pid\u00e4n t\u00e4st\u00e4 vaihtelusta silloin t\u00e4ll\u00f6in\n\t\n\t\n\t\tPlat principalJaponaisepoulet teriyaki","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197844"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197844\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10481"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}