{"id":197842,"title":"Larb gai, kanasta valmistettu lap","modified":"2026-10-31T17:27:23+01:00","plain":"T\u00e4m\u00e4 resepti on kokonaisuudessaan per\u00e4isin suljetusta Le canard du mekong -blogista, jonka verkkotunnusta ei sittemmin ole uusittu. Yritin tavoittaa Phili\u00e4 tuloksetta… Pienen etsinn\u00e4n j\u00e4lkeen onnistuin l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n reseptin ja kuvat, jotka julkaisen t\u00e4ss\u00e4 j\u00e4lkipolville, kun yksi virallisen ryhm\u00e4n j\u00e4senist\u00e4 harmitteli reseptin katoamista. Joitakin h\u00e4nen reseptej\u00e4\u00e4n l\u00f6ytyy my\u00f6s h\u00e4nen YouTube-kanavaltaan, vaikka sekin on ollut pitk\u00e4\u00e4n hiljainen. S\u00e4ilytin alkuper\u00e4isen tekstin ja lis\u00e4sin siihen tavanomaisen kappaleen eri raaka-aineista. Tiivistin reseptin ohjeita, jotta ne olisivat napakammat. Seuraava teksti on siis l\u00e4hes kokonaan sama kuin aikoinaan Canard du M\u00e9kongin sivustolla, mukavia kokkaushetki\u00e4!\n\n\n\nKylm\u00e4 lihasalaatti kuuluu aina suosituimpiin ruokiin, kun l\u00e4mp\u00f6mittarin lukemat kipuavat huippuunsa. T\u00e4n\u00e4 kes\u00e4n\u00e4 Ranskaan j\u00e4\u00e4neiden teki tosin varmasti enemm\u00e4n mieli pot-au-feuta kuin lapia ( jonka nimi kirjoitetaan my\u00f6s laap… larb… tai larp…! ), t\u00e4t\u00e4 lihasta, harvemmin kalasta valmistettua ruokaa, jota tarjotaan juhlissa ( eli siell\u00e4 hyvin usein ;-)) runsaiden raakojen kasvisten ja aina mukana olevan tahmariisin kanssa Pohjois-Thaimaassa, paikoin Kambod\u017eassa ja ennen kaikkea Laosissa.\n\n\n\nMy\u00f6s thaimaalainen possusalaatti Moo Nam Tok on hyvin suosittu\n\n\n\nOikeaoppisuuden vaalijat, joihin me emme kuulu, muistuttavat, ett\u00e4 t\u00e4h\u00e4n helposti Laosin kansallisruoaksi luonnehdittavaan ruokaan tarvitaan aivan erityist\u00e4 kastiketta, jota saa vain paikan p\u00e4\u00e4lt\u00e4… Se on padaek, melko kiinte\u00e4 suolas\u00e4ilyke, jossa makean veden kalat fermentoituvat suolan ja riisileseiden joukossa kuukausikaupalla, jopa vuoden ajan.\n\n\n\nKun Laosin ja Thaimaan rajan ylitt\u00e4\u00e4 Isanin kohdalla, tuolla kuningaskunnan koillisella alueella, jonka v\u00e4est\u00f6n kulttuuri on vahvasti laolainen…  padaek saa nimen pla ra ja pienen\u00e4 sivuhuomautuksena kerrottakoon, ett\u00e4 useissa viranomaisia vastustaneissa mielenosoituksissa Bangkokin tavallinen kansa, usein juuri Isanista kotoisin, heitteli pla ra -t\u00e4ytteisi\u00e4 pusseja saadakseen kapinaa kukistamaan tulleet poliisit per\u00e4\u00e4ntym\u00e4\u00e4n…! Sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 Molotovin cocktail oli syntynyt…\n\n\n\nKuten jo arvasit, t\u00e4ytyy olla aasialaista verta tai vahvat siteet t\u00e4h\u00e4n maanosaan, jotta kest\u00e4\u00e4 n\u00e4m\u00e4 tuoksut ja osaa arvostaa n\u00e4it\u00e4 voimakkaita, maalaismaisia makuja, joita t\u00e4\u00e4ll\u00e4 rakastetaan …! Huhutaan my\u00f6s, ett\u00e4 fermentoitujen jokikalojen paloissa voi s\u00e4ily\u00e4 sitkeit\u00e4 loisia ja ett\u00e4 niihin liittyy pieni terveysriski…\n\n\n\nJoka tapauksessa en ole koskaan n\u00e4hnyt perinteiseen tapaan k\u00e4sin valmistettua padaekia … myynniss\u00e4 Ranskassa, ja minulla on tapana korvata ruokiin tarvittava padaek tai prahok, tuo toinen Kambod\u017ealle ominainen makean veden kaloista valmistettu suolas\u00e4ilyke, kastikkeilla, joita l\u00f6yt\u00e4\u00e4 helposti Ranskan aasialaisista ruokakaupoista.\n\n\n\nTutustu itkev\u00e4 tiikeri -naudanlihan reseptiin\n\n\n\nKorvaaviksi tuotteiksi sopivat my\u00f6s mam nem tai kiinte\u00e4mpi mam ca sac ( vietnamilaiset nimet purkkien kyljess\u00e4 ), maustekastikkeet, joiden rinnalla nuoc mam tuntuu melkein tuoksuvedelt\u00e4… :-)) mutta viimeksi mainittu k\u00e4y tietenkin mainiosti, jos et halua ryhty\u00e4 vaivalloiseen ostoskierrokseen…\n\n\n\nLoppujen lopuksi voi nimitt\u00e4in varmuudella sanoa… ett\u00e4 t\u00e4m\u00e4n ruoan sielu on aromaattisten yrttien, ennen kaikkea tuoreen mintun, ja erityisesti paahdetun ja jauhetun tahmariisin j\u00e4ljittelem\u00e4t\u00f6n yhdistelm\u00e4. Riisi ripotellaan lapin p\u00e4\u00e4lle. Viimeinen sitruksinen vivahde pienest\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 galangalia tai sitruunaruohoa, joka kasvaa t\u00e4\u00e4ll\u00e4 Korsikalla ruukussa vaivattomasti… ja k\u00e4siss\u00e4si on runsas, maukas ja hyvin yksinkertainen ateria.\n\n\n\nKana-lapin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\nKalakastike: Kuten edell\u00e4 kerrottiin, se korvaa padaekin. Se tuo ruokaan herkullista umamia ja merellist\u00e4 makua\n\n\n\nTahmariisi: Sen rakenne sopii mainiosti ruoan lisukkeeksi, ja paahdettuna ja jauhettuna se antaa ruoalle sen pienen erityisen silauksen\n\n\n\n\n\n\tKanalap - Canard du M\u00e9kong\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 kanankoipea2 salottisipulia ohuina viipaleina1 varsi sitruunaruohoa3 pient\u00e4 chili\u00e4 ohuina viipaleina3 rkl raakaa tahmariisi\u00e43 rkl kanalient\u00e40.5 rkl kalakastiketta4 rkl limettimehua1 tl suolaaLisukkeet2.5 rkl kalakastiketta1\/3 kurkkuaMuutama salaatinlehti80 g mungpapujaMuutama mintunlehti250 g raakaa tahmariisi\u00e4\t\n\t\n\t\tHuuhtele 250g tahmariisi\u00e4 huolellisesti, peit\u00e4 vedell\u00e4 ja anna liota 4 tuntia.H\u00f6yryt\u00e4 tahmariisi\u00e4 20-25 minuuttia, k\u00e4\u00e4nn\u00e4 kerran kypsennyksen aikana.Poista kanasta luut ja hienonna liha. Valmista liemi peitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 nahka ja luut vedell\u00e4 ja keitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 niit\u00e4 1 tunti keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Siivil\u00f6i ja ota talteen 4 ruokalusikallista. Pakasta loputPaahda ruokalusikalliset raakaa tahmariisi\u00e4 wokkipannulla kullanruskeiksi ja jauha hienoksi. Hienonna sitruunaruoho, chilit, yrtit ja salottisipulit.Paista hienonnettua kanaa 5-7 minuuttia kalakastikkeen ja liemen kanssa. Lis\u00e4\u00e4 salottisipuli.Sekoita kulhossa yrtit, sitruunaruoho, chilit, loput kalakastikkeesta, limettimehu ja paahdettu tahmariisi. Tarjoa kurkun, kaalin ja mungpapujen kanssa. Tarjoa lis\u00e4ksi kyps\u00e4\u00e4 tahmariisi\u00e4.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197842","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197842"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197842\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10980"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197842"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197842"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197842"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}