{"id":197838,"title":"B\u00e1nh x\u00e8o, vietnamilainen lettu","modified":"2026-10-31T17:27:19+01:00","plain":"Herkullinen resepti kuuluisiin vietnamilaisiin suolaisiin b\u00e1nh x\u00e8o -lettuihin\n\n\n\nKullanruskea, yht\u00e4 aikaa rapea ja hento pinta on vastustamaton. Sis\u00e4lt\u00e4 b\u00e1nh x\u00e8o pursuaa ihania makuja: sianlihaa ja\/tai katkarapuja, joiden seurana on mungpapuja, sipulia ja soijapavun ituja.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ymp\u00e4ri maailmaa suuren suosion saanut ruoka nautitaan suoraan paistinpannulta tuoreiden kasvisten kanssa ja herkulliseen nuoc cham -kastikkeeseen dipaten. \n\n\n\nSamantapaista dipattavaa katuruokaa on Lagista per\u00e4isin oleva ch\u1ea3 l\u1ee5i, joka grillataan ja k\u00e4\u00e4rit\u00e4\u00e4n riisipaperiin.\n\n\n\nB\u00e1nh x\u00e8o -letut, joita kutsutaan usein vietnamilaisiksi letuiksi tai pannukakuiksi… tai joskus jopa virheellisesti vietnamilaisiksi munakkaiksi, sopivat t\u00e4ydellisesti perheen yhteisille, leppoisille illallisille. Voit valmistaa taikinan jo edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Oletko valmis lettujen paistoon?\n\n\n\nNem-rullat sopivat mainiosti b\u00e1nh x\u00e8o -lettujen seuraksi runsaalle aterialle\n\n\n\nMit\u00e4 b\u00e1nh x\u00e8o -letut ovat?\n\n\n\nNimi \u201db\u00e1nh x\u00e8o\u201d on aina kiehtonut minua, sill\u00e4 \u201dx\u00e8o\u201d viittaa taikinan paistuessa syntyv\u00e4\u00e4n sihin\u00e4\u00e4n. Nimi tarkoittaa siis kirjaimellisesti \u201dsihisev\u00e4\u00e4 kakkua\u201d. \u00c4\u00e4ni kuuluu erityisen selv\u00e4sti juuri silloin, kun taikina osuu kuumalle paistinpannulle.\n\n\n\nMonet kutsuvat b\u00e1nh x\u00e8ota \u201dvietnamilaiseksi munaruoaksi\u201d, ja minulta kesti hetken ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4, mist\u00e4 oli kyse. N\u00e4m\u00e4 keltaiset, hieman munakkaita muistuttavat letut eiv\u00e4t kuitenkaan sis\u00e4ll\u00e4 kananmunia! Toisin kuin japanilainen omurice.\n\n\n\nV\u00e4rins\u00e4 ne saavat oikeastaan kurkumajauheesta. T\u00e4yte koostuu sianlihasta, katkaravuista, mungpavuista, soijapavun iduista ja pienest\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4 kev\u00e4tsipulia. Joissakin versioissa on jopa mungpaputahnaa!\n\n\n\nBo bun on toinen tunnettu vietnamilainen klassikko\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin b\u00e1nh x\u00e8o -lettuihin\n\n\n\nRiisijauhoa vai vehn\u00e4jauhoa? \n\n\n\nP\u00e4\u00e4tin valmistaa b\u00e1nh x\u00e8o -letut perinteiseen tapaan ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vain riisijauhoa. Halutessasi voit kuitenkin aivan hyvin korvata riisijauhon tavallisella vehn\u00e4jauholla. \n\n\n\nMiksi vehn\u00e4jauhoa kannattaa harkita? Se tekee letuista rapeampia ja antaa niille kauniin kullanruskean v\u00e4rin paistettaessa. Jos teet taikinan etuk\u00e4teen, vehn\u00e4jauho auttaa my\u00f6s lettuja pysym\u00e4\u00e4n paremmin koossa uudelleen l\u00e4mmitett\u00e4ess\u00e4.\n\n\n\nTaikinan paksuus\n\n\n\nVarmista, ettei taikina ole liian paksua. Tarkista koostumus riippumatta siit\u00e4, punnitsitko jauhot tarkasti vai et. Taikinan tulisi olla juoksevaa, ei paksun friteeraustaikinan kaltaista. Jos se on liian paksua, ohenna sit\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ruokalusikallinen vett\u00e4, sekoita ja kokeile uudelleen. Toista tarvittaessa.\n\n\n\nB\u00e1nh x\u00e8o -lettujen t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nShaoxing-viini: perinteinen kiinalainen riisiviini tuo hieman makeita vivahteita\n\n\n\nOlut: Valitse vaalea olut, sill\u00e4 se lis\u00e4\u00e4 rapeutta ja antaa perinteisen maun. H\u00e4t\u00e4tapauksessa voit kuitenkin korvata koko m\u00e4\u00e4r\u00e4n kookosmaidolla\n\n\n\nMaizena: Auttaa t\u00e4ytett\u00e4 ruskistumaan\n\n\n\nKalakastike: tuo t\u00e4ytteeseen suolaisuutta ja umamia\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh x\u00e8o - vietnamilainen lettu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTaikina400 g riisijauhoa2 tl kurkumaa (jauhettuna)500 ml vett\u00e4200 ml olutta (mieluiten vietnamilaista, mutta tavallinen vaalea olutkin k\u00e4y, voit korvata kookosmaidolla)40 ml kookosmaitoa3 vartta kev\u00e4tsipulia (hienonnettuna (todella hienoksi))T\u00e4yte300 g porsaan jauhelihaa (rasvaa 30%)0.5 tl suolaa1 ripaus pippuria1.5 rkl kalakastiketta1 rkl maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 rkl Shaoxing-viini\u00e4LisukkeetSalaattia\/sinapinlehti\u00e4MinttuaKorianteriaNuoc cham -kastiketta (dippaamiseen)\t\n\t\n\t\tSekoita riisijauho, kurkumajauhe ja suola veteen suuressa kulhossa. Lis\u00e4\u00e4 olut, kookosmaito ja kev\u00e4tsipulit. Sekoita hyvin ja anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 30 minuuttia.Sekoita t\u00e4ytteen ainekset kulhossa, anna lev\u00e4t\u00e4 10 minuuttiaKuumenna tarttumaton paistinpannu (halkaisija 20 cm) kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 \u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 porsaan jauheliha. Odota muutama minuutti, kunnes liha on kunnolla ruskistunut, sekoita sitten ja murenna jauheliha. Odota taas ja toista, kunnes jauheliha on pienin\u00e4, kauniisti ruskistuneina muruina. Siirr\u00e4 sivuunKuumenna pannu uudelleen keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Kaada pannulle kauhallinen taikinaa ja kallistele pannua py\u00f6rivin liikkein, jotta taikina levi\u00e4\u00e4 tasaisesti. Peit\u00e4 kannella ja paista 1 minuutti.Poista kansi ja lis\u00e4\u00e4 kourallinen pavunituja, peit\u00e4 sitten uudelleen ja paista viel\u00e4 1 minuutti.Poista kansi, lis\u00e4\u00e4 muutama lusikallinen t\u00e4ytett\u00e4.Taita lettu kahtia.  Paista viel\u00e4 1 minuutti ja siirr\u00e4 lautaselle. Toista, kunnes taikina on k\u00e4ytetty. Jos voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 2-3 paistinpannua yht\u00e4 aikaa, valmistus sujuu nopeammin.Leikkaa lettu tarjoilua varten saksilla kahtia. Ota suuri salaatin- tai sinapinlehti (rau cai) tai pehmennetty riisipaperi ja aseta sen p\u00e4\u00e4lle hieman yrttej\u00e4 ja puolikas lettu. K\u00e4\u00e4ri rullaksi, dippaa kalakastikkeeseen ja nauti.\t\n\t\n\t\t\nRiisijauhoa vai vehn\u00e4jauhoa?\n \nP\u00e4\u00e4tin valmistaa b\u00e1nh x\u00e8on perinteiseen tapaan k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n riisijauhoa. Halutessasi voit kuitenkin hyvin korvata riisijauhon tavallisella vehn\u00e4jauholla.\n \nMiksi vehn\u00e4jauhoa kannattaa harkita? Se tekee letuista rapeampia ja antaa niille paistettaessa kauniin kullanruskean v\u00e4rin. Jos teet taikinan etuk\u00e4teen, vehn\u00e4jauho auttaa lettuja my\u00f6s pysym\u00e4\u00e4n paremmin koossa uudelleen l\u00e4mmitett\u00e4ess\u00e4.\n \nTaikinan paksuus\n \nVarmista, ettei taikina ole liian paksua. Tarkista sen koostumus riippumatta siit\u00e4, oletko punninnut jauhot tarkasti. Taikinan tulee olla juoksevaa, ei paksua kuten friteeraustaikina. Jos se on liian paksua, ohenna sit\u00e4 lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 ruokalusikallinen vett\u00e4, sekoita ja kokeile sitten. Toista tarvittaessa.\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197838","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197838"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197838\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197838"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197838"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197838"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}