{"id":197833,"title":"B\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng, vietnamilainen hunajakennokakku","modified":"2026-10-31T17:27:14+01:00","plain":"Kaunis, kes\u00e4isen v\u00e4rik\u00e4s vietnamilainen kakku tuo aterian p\u00e4\u00e4tteeksi keveytt\u00e4 ja makeutta!\n\n\n\nKookosta ja pandania\u2026 T\u00e4ss\u00e4h\u00e4n tuoksuu loma! T\u00e4ss\u00e4 on raikkaan ja ilmavan j\u00e4lkiruoan resepti vietnamilaisesta keitti\u00f6st\u00e4. Erityisen ihastuttava on kakun rakenne: sis\u00e4lt\u00e4 kevyt ja pinnalta rapea.  Rehellisesti sanottuna en osaa p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4, pid\u00e4nk\u00f6 enemm\u00e4n t\u00e4st\u00e4 vai banh camista.\n\n\n\nMik\u00e4 on banh bo? \n\n\n\nBanh bo on vietnamilainen j\u00e4lkiruoka, uunissa paistettava pandankakku. Vietnamiksi \u201dbanh bo\u201d tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dlehm\u00e4kakkua\u201d siit\u00e4 yksinkertaisesta syyst\u00e4, ett\u00e4 kakun sisuksen rakenne muistuttaa lehm\u00e4n mahan limakalvoa. N\u00e4in sanottuna se ei kuulosta kovin herkulliselta, saatat ajatella\u2026\n\n\n\nHavainnollisemmin (ja houkuttelevammin\u2026!) sit\u00e4 kutsutaan my\u00f6s \u201dhunajakennokakuksi\u201d, sill\u00e4 paistettaessa kakkuun muodostuu kennomainen rakenne. Ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n se muistuttaa vihre\u00e4\u00e4 sokerikakkua, jota arvostetaan erityisesti sen pehmeyden ja tuoksun vuoksi. \n\n\n\nSen p\u00e4\u00e4raaka-aineet ovat pandan (sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 kasvi, jossa on vaniljainen maku), kananmunat, kookosmaito, riisijauho ja tapiokat\u00e4rkkelys. Joskus kakun kanssa tarjoillaan makeaa kookosmaitokastiketta, maap\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tai paahdettuja seesaminsiemeni\u00e4. \n\n\n\nMochin taikina on rakenteeltaan t\u00e4m\u00e4n kakun kaukainen serkku\n\n\n\nLisukkeet ovatkin hyv\u00e4 tapa leikitell\u00e4 vastakohdilla, sill\u00e4 banh bo on rakenteeltaan hyvin kevyt, pehme\u00e4 ja ilmava kakku; juuri sit\u00e4, mit\u00e4 kaipaamme l\u00e4hestyviin l\u00e4mpimiin p\u00e4iviin! \n\n\n\nMist\u00e4 banh bo on per\u00e4isin?\n\n\n\nKiinan hallitessa Vietnamia vuosina 111 eaa.\u2013980 jaa. kiinalaisten kerrotaan tuoneen siirtomaihinsa niin kutsutun \u201dvalkoisen sokerin kakun\u201d. Banh bo olisi siis alun perin kiinalainen keksint\u00f6! \n\n\n\nSit\u00e4 kutsuttiin tuolloin nimell\u00e4 \u201dBai thang gao\u201d, joka tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dvalkoisen sokerin kakkua\u201d. Sen maku oli yht\u00e4 aikaa makea, kirpe\u00e4 ja jopa hieman hapan, etenkin joidenkin raaka-aineiden k\u00e4ymisen vuoksi. \n\n\n\nCh\u00e8 chu\u1ed1i on toinen herkullinen vietnamilainen j\u00e4lkiruoka\n\n\n\nVuosien mittaan resepti\u00e4 muokattiin Vietnamissa, kunnes siit\u00e4 syntyi nykyisin tuntemamme versio. T\u00e4st\u00e4 kuuluisasta kakusta tuli kuohkeampi, pehme\u00e4mpi ja hienostuneempi. \n\n\n\nMy\u00f6s valkoisesta v\u00e4rist\u00e4 luovuttiin, ja pandaninlehdill\u00e4 kakku sai hieman n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mm\u00e4n ulkoasun! Kerrotaan my\u00f6s, ett\u00e4 vihre\u00e4 v\u00e4ri otettiin k\u00e4ytt\u00f6\u00f6n, jotta katukauppiaat saisivat houkuteltua asiakkaita. Erikoista kyll\u00e4, mutta se toimii!\n\n\n\nBanh bon t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nPandanuute: pandania kutsutaan \u201dAasian vaniljaksi\u201d, ja sen monivivahteinen aromi on t\u00e4m\u00e4n kakun p\u00e4\u00e4osassa. Maku pysyy silti kevyen\u00e4 ja hienovaraisena. Pandanuute on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n kakun maun ja tunnusomaisen v\u00e4rin kannalta. \n\n\n\nKookosmaito: takaa t\u00e4ytel\u00e4isyyden ja pehmeyden. Makeuttamaton kookosmaito (t\u00e4m\u00e4 on hyv\u00e4 tarkentaa!) tuo taikinaan t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4, kermaista makua sek\u00e4 kookoksen aromia, joka vie ajatukset lempeyteen ja ansaittuun lomaan\u2026 P\u00e4\u00e4seep\u00e4h\u00e4n matkalle vaikka keitti\u00f6ss\u00e4!\n\n\n\nTapiokat\u00e4rkkelys: tapiokat\u00e4rkkelys valmistetaan maniokista, ja juuri se saa aikaan hunajakennomaisen rakenteen paistamisen aikana! \n\n\n\nRiisijauho: t\u00e4m\u00e4 on Aasian keitti\u00f6iden yleisjauho. Se antaa kakulle hieman ryhti\u00e4 ja auttaa s\u00e4ilytt\u00e4m\u00e4\u00e4n sen omaleimaisen muodon. K\u00e4yt\u00e4 tavallista riisijauhoa, \u00e4l\u00e4 tahmariisijauhoa\u2026 Muuten lopputulos voi yll\u00e4tt\u00e4\u00e4!\n\n\n\nKananmunat: ne sitovat raaka-aineet yhteen ja antavat banh bolle rakenteen sek\u00e4 pit\u00e4v\u00e4t sen koossa. \n\n\n\nSokeri: koska kookosmaito on makeuttamatonta, sokerin lis\u00e4\u00e4minen on paikallaan. Se tekee kakusta entist\u00e4 makeamman. \n\n\n\nVinkit varmasti onnistuvaan banh bohon\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin riskin\u00e4 on kakun l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4minen. Paistamisen tarkoituksena on saada aikaan hunajakennomainen rakenne, ja juuri siin\u00e4 piilee usein haaste\u2026 Jotta saat aikaan t\u00e4m\u00e4n kennomaisen rakenteen, suosittelen vatkaamaan kananmunia haarukalla vain aivan kevyesti, sekoittamatta liikaa. T\u00e4m\u00e4 on ratkaiseva vaihe.\n\n\n\nKokeile my\u00f6s vietnamilaisia banaanifrittereit\u00e4\n\n\n\nYksi hunajakennokakun salaisuuksista on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 ilman sekoittamista taikinaan . Taikinan on oltava tiivis \u2013 leivinjauhe hoitaa teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4 ja muodostaa kakun l\u00e4pi kulkevat juovat. Jos vatkaat taikinaa muiden kakkutaikinoiden tapaan, siit\u00e4 tulee liian hento ja ep\u00e4vakaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n ilmakanavat koossa, ja kakku l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n, vaikka se olisi kohonnut uunissa hienosti.\n\n\n\n\n\n\tB\u00e1nh b\u00f2 n\u01b0\u1edbng - vietnamilainen \"hunajakennokakku\"\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMoule \u00e0 savarin\t\n\t\n\t\t250 ml kookosmaitoa (makeuttamatonta ja t\u00e4ysrasvaista)2 tl pandanuutetta6 kananmunaa3 rkl kookos\u00f6ljy\u00e4160 g tapiokat\u00e4rkkelyst\u00e41 rkl riisijauhoa100 g sokeria2.5 tl leivinjauhetta\u00d6ljy\u00e4 vuoan voiteluun1 kourallinen kookoshiutaleita (koristeluun)80 ml vett\u00e4\t\n\t\n\t\tKuumenna uuni 180 \u00b0C:seen.Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa niit\u00e4 kevyesti haarukalla. V\u00e4lt\u00e4 liiallista sekoittamista, jotta kakkuun muodostuu kennomainen rakenne.Lis\u00e4\u00e4 kookos\u00f6ljy, vesi, kookosmaito ja pandanuute, ja sekoita.Sekoita kaikki kuivat aineet erillisess\u00e4 kulhossaLis\u00e4\u00e4 kuivat aineet munaseokseen ja sekoita hitaasti, kunnes taikina on tasaista.Voitele rengasvuoka pienell\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ll\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 ja kaada taikina vuokaan.Paista uunissa 50-55 minuuttia. Sammuta uuni ja j\u00e4t\u00e4 kakku uuniin 20 minuutiksi luukku raollaan.Irrota kakku vuoasta, anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 kookoshiutaleet ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\t\nT\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 on vaarana, ett\u00e4 kakku l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4\u00e4. Paistamisen aikana kakkuun muodostuu hunajakennomainen rakenne, ja juuri siin\u00e4 piilee usein haaste\u2026 Jotta saat aikaan t\u00e4m\u00e4n kennomaisen rakenteen, suosittelen vatkaamaan kananmunia haarukalla vain aivan kevyesti ja v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4\u00e4n liiallista sekoittamista. Se on onnistumisen kannalta ratkaisevaa.\n \nYksi hunajakennokakun salaisuuksista on v\u00e4ltt\u00e4\u00e4 ilman sekoittamista taikinaan . Taikinan on oltava tiivist\u00e4 \u2013 leivinjauhe tekee teht\u00e4v\u00e4ns\u00e4 ja muodostaa kakun l\u00e4pi kulkevat juovat. Jos vatkaat taikinaa kuten muiden kakkujen taikinoita, sen rakenteesta tulee liian hento ja ep\u00e4vakaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n ilmakanavat koossa, ja kakku l\u00e4ss\u00e4ht\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n, vaikka se olisi kohonnut uunissa hyvin.\n\n\t\n\t\n\t\tDessertVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197833"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197833\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16195"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}