{"id":197820,"title":"B\u00e1nh cam, seesamipallot mungpaput\u00e4ytteell\u00e4","modified":"2026-10-31T17:26:53+01:00","plain":"Kun kaipaat herkullista ja t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 j\u00e4lkiruokaa, jokin uppopaistettu ja rapea on aina paikallaan. T\u00e4m\u00e4 seesamipallojen eli vietnamilaisten b\u00e1nh camien resepti tyydytt\u00e4\u00e4 napostelunhalun: tahmariisist\u00e4 valmistettu taikinakuori on kullanruskea ja rapea, sis\u00e4ll\u00e4 on makeaa mungpaput\u00e4ytett\u00e4 ja pinnalla valkoisia seesaminsiemeni\u00e4.\n\n\n\nNimi b\u00e1nh cam tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dappelsiinikakkua\u201d, koska pallot muistuttavat appelsiineja, ei siksi, ett\u00e4 niiss\u00e4 olisi oikeasti appelsiinia. No ei, pahoittelut, ei taaskaan kasviksia.\n\n\n\n\n\n\n\nMilt\u00e4 b\u00e1nh cam maistuu?\n\n\n\nB\u00e1nh cameissa maut ovat ihanassa tasapainossa: Kuori on l\u00e4mpim\u00e4n kullanruskea ja valkoisten seesaminsiementen peitt\u00e4m\u00e4. Uppopaistaminen tekee pinnasta ihanan rapean. Sen alta l\u00f6ytyy hieman sitke\u00e4 tai kimmoisa tahmariisitaikina ja makea mungpapupallo. \n\n\n\nB\u00e1nh camien yst\u00e4v\u00e4t voivat olla hyvinkin tarkkoja rapeuden ja sitkeyden v\u00e4lisest\u00e4 tasapainosta.\n\n\n\nB\u00e1nh camin vietnamilaiset juuret\n\n\n\nVaikka ne n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t hyvin samanlaisilta, Etel\u00e4- ja Pohjois-Vietnamin b\u00e1nh cameissa on eroja, aivan kuten nem-kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleiss\u00e4. Molempia versioita l\u00f6ytyy kuitenkin kaikkialta maasta. \n\n\n\nMilt\u00e4 kuulostaisivat herkulliset b\u00e1nh camit j\u00e4lkiruoaksi nem-kev\u00e4tk\u00e4\u00e4ryleiden j\u00e4lkeen?\n\n\n\nPohjois-Vietnamin versio \u2013 B\u00e1nh r\u00e1n\n\n\n\nPohjoisessa n\u00e4it\u00e4 kutsutaan nimell\u00e4 b\u00e1nh r\u00e1n eli \u201duppopaistettu kakku\u201d. Niiss\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jasmiininkukkauutetta, joka antaa niille eritt\u00e4in miellytt\u00e4v\u00e4n aromin. \n\n\n\nToinen pohjoisen erikoisuus on, ett\u00e4 sokerikuorrutteisten pallojen taikinaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vain tahmariisijauhoa, ei tavallista riisijauhoa, seesaminsiemeni\u00e4 tai perunaa. T\u00e4ss\u00e4 n\u00e4kyy vietnamilaisen keitti\u00f6n suuri monipuolisuus.\n\n\n\nEtel\u00e4-Vietnamin versio \u2013 B\u00e1nh cam\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 artikkelissa valmistamme etel\u00e4n version. Siihen ei tule kukkauutetta. Suosituin tapa maustaa mungpaput\u00e4yte on lis\u00e4t\u00e4 siihen muutama tippa vaniljauutetta.\n\n\n\nVain etel\u00e4ss\u00e4 t\u00e4ytteess\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s vastaraastettua kookosta, mutta t\u00e4m\u00e4 vaihtelee myyj\u00e4n mukaan.\n\n\n\nB\u00e1nh cameissa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n muunneltua versiota mungpaputahnasta\n\n\n\nTarpeesta syntynyt\n\n\n\nMonesti raha ratkaisee, miten asiat tehd\u00e4\u00e4n. Monet lis\u00e4\u00e4v\u00e4t taikinaan perunaa, jotta b\u00e1nh cam ei r\u00e4j\u00e4hd\u00e4 uppopaistettaessa. \n\n\n\nKoska perunat olivat Vietnamissa harvinaisia (kalliita), niiden sijaan k\u00e4ytettiin bataattia. Se lis\u00e4si makeutta, joten kokki pystyi s\u00e4\u00e4st\u00e4m\u00e4\u00e4n my\u00f6s v\u00e4hent\u00e4m\u00e4ll\u00e4 sokerin m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4\n\n\n\nJos haluat kokeilla toista herkullista vietnamilaista j\u00e4lkiruokaa, tutustu b\u00e1nh b\u00f2 -reseptiini\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin b\u00e1nh cameihin\n\n\n\nMiten b\u00e1nh camien sokerim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 voi s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4?\n\n\n\nT\u00e4ytteen sokerim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 on helppo s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4, mutta taikinan sokerim\u00e4\u00e4r\u00e4n liiallinen muuttaminen voi vaikuttaa rakenteeseen ja v\u00e4riin.\n\n\n\nMist\u00e4 b\u00e1nh camit tehd\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nVietnamilaisessa b\u00e1nh camissa yhdistyv\u00e4t tahmariisijauho, tavallinen riisijauho ja rapea vehn\u00e4jauhosta tehty ulkokuori sek\u00e4 pehme\u00e4 ja makea mungpaput\u00e4yte, aivan kuten mochissa.\n\n\n\nHerkullinen mochireseptini\n\n\n\nMilt\u00e4 b\u00e1nh cam maistuu?\n\n\n\nSeesamipalloissa on rapea seesamipinta, ja niit\u00e4 puraistessa esiin tulee mungpavun makea maku\n\n\n\nValmistelu etuk\u00e4teen ja s\u00e4ilytys\n\n\n\nEnnen py\u00f6rittely\u00e4 ja uppopaistamista taikina s\u00e4ilyy eritt\u00e4in hyvin j\u00e4\u00e4kaapissa muutaman p\u00e4iv\u00e4n. Jos et sy\u00f6 suurta m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 kerralla, pallot kannattaa uppopaistaa pieniss\u00e4 eriss\u00e4 tuoreeltaan. \n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 ihanat t\u00e4ytepallot voi s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa\n\n\n\nUppopaistetut seesamipallot s\u00e4ilyv\u00e4t hyvin p\u00e4iv\u00e4n tai kaksi. L\u00e4mmit\u00e4 ne uunissa tai uppopaista ne uudelleen neutraalinmakuisessa ruoka\u00f6ljyss\u00e4.\n\n\n\nKiinalaiset seesamipallot?\n\n\n\nN\u00e4iden seesamipallojen kiinalainen versio on hyvin samann\u00e4k\u00f6inen. N\u00e4en niit\u00e4 useimmiten dim sum -k\u00e4rryiss\u00e4. \n\n\n\nT\u00e4ytteen\u00e4 on yleens\u00e4 punapaputahnaa, mustapaputahnaa, taroa tai lootuksensiemeni\u00e4.\n\n\n\nKun puraiset kiinalaista seesamipalloa, huomaat yleens\u00e4 t\u00e4ytteen olevan litte\u00e4mpi ja tarttuneen kuoren sis\u00e4pintaan tiiviimmin kuin vietnamilaisessa versiossa. \n\n\n\n\n\n\tSeesamipallot mungpaput\u00e4ytteell\u00e4 - B\u00e1nh cam - B\u00e1nh r\u00e1n\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiquepanier vapeur\t\n\t\n\t\tTaikina300 g tahmeaa riisijauhoa2 rkl riisijauhoa0.5 tl leivinjauhetta100 g sokeria1 rkl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4315 ml haaleaa vett\u00e4T\u00e4yte120 g mungpapuja45 g sokeria1 ripaus suolaa (halutessasi)seesaminsiemeni\u00e4 kuorruttamiseen\t\n\t\n\t\tT\u00e4yte (nh\u00e2n)Huuhtele mungpavut juoksevan veden alla ja valuta ne samaan tapaan kuin huuhtelisit riisi\u00e4.Liota mungpavut: Lis\u00e4\u00e4 kiehuvaa vett\u00e4 niin, ett\u00e4 sit\u00e4 on 1.5 cm papujen pinnan yl\u00e4puolella, anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja siirr\u00e4 pavut (muistathan j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ne veteen) j\u00e4\u00e4kaappiin y\u00f6n yli. Jos haluat nopeuttaa t\u00e4t\u00e4 hieman, voit kaataa veden pois kattilasta sen j\u00e4\u00e4hdytty\u00e4 (noin kahden tunnin kuluttua, ja toistaa sitten saman)Kypsennys: H\u00f6yrykattilassa keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kypsent\u00e4minen on helpoin tapa saada pavut juuri sopivan kypsiksi. Voit kypsent\u00e4\u00e4 ne my\u00f6s riisinkeittimess\u00e4 k\u00e4ytt\u00e4en hieman enemm\u00e4n vett\u00e4 kuin riisin keitt\u00e4miseen, mutta rakenne k\u00e4rsii hieman. Pavut ovat kypsi\u00e4, kun ne eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 rousku vaan ovat pehmeit\u00e4 ja valmiita soseutettaviksi. H\u00f6yrykattilassa t\u00e4h\u00e4n kuluu noin 50 minuuttia.Sekoita kyps\u00e4t mungpavut sokerin ja suolan kanssa. Soseuta ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa vett\u00e4, kunnes seos muistuttaa paksua ja hieman kuivahkoa perunamuusia.Taikina (v\u1ecf)Kaada puolet vedest\u00e4 suureen kulhoon. Lis\u00e4\u00e4 sokeri ja suola ja sekoita, kunnes ne liukenevat.Lis\u00e4\u00e4 loput ainekset ja sekoita tasaiseksi (voit halutessasi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 monitoimikonetta). Taikinan tulee olla hieman kuivahkoa ja koostumukseltaan muovailuvahan kaltaista. Anna taikinan lev\u00e4t\u00e4 v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 2 tuntia, mieluiten 8 tuntia parhaan lopputuloksen saamiseksi. Levon aikana taikina kohoaa hieman ja imee kosteutta, jolloin sit\u00e4 on helpompi k\u00e4sitell\u00e4.B\u00e1nh cam -pallojen muotoiluMuotoile t\u00e4ytteest\u00e4 pallojaPainele taikina litte\u00e4ksi kiekoksi ja lis\u00e4\u00e4 keskelle mungpaput\u00e4ytepallo. Saat itse p\u00e4\u00e4tt\u00e4\u00e4 taikinan ja t\u00e4ytteen suhteen! Muista, ett\u00e4 pallot paisuvat hieman kypsennyksen aikana.Yrit\u00e4 olla j\u00e4tt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 sis\u00e4lle ilmataskuja, sill\u00e4 taikina laajenee jo itsess\u00e4\u00e4n ja keskelle tulee lis\u00e4\u00e4 ilmaa. Sulje pallo niin, ettei siihen j\u00e4\u00e4 halkeamia.Py\u00f6rittele kevyesti k\u00e4siss\u00e4si palloksi ja kierittele sitten seesaminsiemenkulhossa, jotta siemenet peitt\u00e4v\u00e4t pallon kauttaaltaan. Siirr\u00e4 odottamaan uppopaistamista.UppopaistaminenKuumenna neutraalinmakuinen ruoka\u00f6ljy paksupohjaisessa kattilassa noin 130 asteeseen (enint\u00e4\u00e4n 140) ja uppopaista b\u00e1nh cam -pallot. \u00c4l\u00e4 t\u00e4yt\u00e4 rasvakeitint\u00e4 tai kattilaa liian t\u00e4yteen. Yhden er\u00e4n paistamiseen kuluu noin 11 minuuttia. Palloja voi joutua liikuttelemaan jatkuvasti, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti.\t\n\t\n\t\tJos taikina halkeilee, \u00f6ljy on liian kuumaa\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennebanh cam, boules de s\u00e9same\t\n\n\n\n\n\nKiitos virallisen ryhm\u00e4n Li Mailille reseptist\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197820","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197820"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197820\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197820"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197820"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197820"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}