{"id":197796,"title":"Tangsuyuk eli friteerattu porsas hapanimel\u00e4kastikkeessa","modified":"2026-10-31T17:26:23+01:00","plain":"Herkullinen resepti superrapeisiin korealaisiin porsaanlihafrittereihin ja kotitekoiseen hapanimel\u00e4kastikkeeseen\n\n\n\nHarva korealaiseen ruokaan erikoistunut ravintola j\u00e4tt\u00e4\u00e4 t\u00e4m\u00e4n herkun pois ruokalistaltaan. Kukapa voisi vastustaa yhteist\u00e4 herkutteluhetke\u00e4, kun jaettavana on kulhollinen ihanan rapeaksi kuorrutettua porsaanlihaa ja suussa sulavaa hapanimel\u00e4kastiketta? \n\n\n\nHerkutellaan, jaetaan ja viihdyt\u00e4\u00e4n yhdess\u00e4. Lyhyesti sanottuna pelkk\u00e4\u00e4 iloa. T\u00e4n\u00e4\u00e4n opetan, miten voit nauttia n\u00e4ist\u00e4 hetkist\u00e4 oman kodin l\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 ja edullisemmin\n\n\n\nMit\u00e4 tangsuyuk on?\n\n\n\nAloitetaan sen alkuper\u00e4st\u00e4. Tangsuyuk (\u00a0\ud0d5\uc218\uc721) ei oikeastaan ole varsinaisesti korealainen ruokalaji. Kuten jajangmyeon ja jjamppong, se on kiinalaista alkuper\u00e4\u00e4, ja korealaiset ovat vain muokanneet sit\u00e4 hieman omaan makuunsa sopivaksi. Tarkemmin sanottuna sen esikuva on guo bao rou, joka on per\u00e4isin Shandongin maakunnasta ja laajemmin Dongbein alueelta (Koillis-Kiinasta).\n\n\n\nJajangmyeon on saanut inspiraationsa kiinalaisesta zha jiang mianista\n\n\n\nMutta mit\u00e4 eroja n\u00e4ill\u00e4 ruoilla lopulta on? Teoriassa hapanimel\u00e4kastikkeeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n runsaasti kasviksia, kuten paprikaa, sieni\u00e4 ja porkkanaa,… sek\u00e4 ananasmehua. \n\n\n\nK\u00e4yt\u00e4nn\u00f6ss\u00e4 monet ravintolat tyytyv\u00e4t huomattavasti yksinkertaisempaan kastikkeeseen, joka on l\u00e4hemp\u00e4n\u00e4 ruoan kiinalaisia juuria. Siksi min\u00e4kin valitsin t\u00e4h\u00e4n reseptiin yksinkertaisen kastikkeen.\n\n\n\nAasialainen perusreseptini: porsaanlihaa hapanimel\u00e4kastikkeessa\n\n\n\nMiten tangsuyuk tarjoillaan?\n\n\n\nVaihtoehtoja on kaksi: joko kastikkeeseen sekoitettuna (oma suosikkini) tai kastike erikseen tarjottuna, jolloin porsaanlihafritterit voi dipata siihen. J\u00e4lkimm\u00e4isen vaihtoehdon etuna on, ett\u00e4 voit vaihdella kastikkeita ja nauttia useammista mauista\n\n\n\nTangsuyukin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPorsaanliha: Valitse marmoroitunut pala, jossa ei kuitenkaan ole suuria rasvakohtia. Esimerkiksi porsaan kassler sopii hyvin\n\n\n\nPerunajauho: V\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n kuorrutuksen ainutlaatuisen rakenteen saamiseksi, aivan kuten korealaisessa friteeratussa kanassa\n\n\n\nVaalea soijakastike: Tavallinen suolainen soijakastike, jota saa kaikkialta.\n\n\n\n\n\n\tTangsuyuk - Hapanimel\u00e4 uppopaistettu porsaanliha\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t450 g porsaanfileet\u00e4 (noin 5 cm x 1.5 cm:n suikaleiksi leikattuna)200 g perunajauhoja750 ml vett\u00e435 g perunajauhoja (my\u00f6hemmin lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4ksi)1 kananmunan valkuainen (isosta munasta)1 l neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 (uppopaistamiseen)Marinadi0.5 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna)1.5 tl suolaa0.25 tl mustapippuria (jauhettuna)Kastike4 kyntt\u00e4 valkosipulia (viipaloituna)15 g inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (ohuina suikaleina)2 vartta kev\u00e4tsipulia (ohuina suikaleina)4 rkl riisiviinietikkaa6 rkl hienoa sokeria2 hyppysellist\u00e4 suolaa2 tl vaaleaa soijakastikettaKoristeluunKev\u00e4tsipulia (vihre\u00e4t osat ohuiksi viipaleiksi leikattuina)\t\n\t\n\t\tSekoita porsaanliha marinadiin. Sekoita huolellisesti, peit\u00e4 ja siirr\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiinSekoita perunajauhot ja vesi kulhossa lusikalla. Anna seist\u00e4 ty\u00f6tasolla, kunnes perunajauhot laskeutuvat kulhon pohjalle ja muodostavat kiinte\u00e4n kerroksen (noin 1 h 30 min)Ota porsaanliha j\u00e4\u00e4kaapista ja sekoita siihen erikseen varatut perunajauhotKaada vesi pois lev\u00e4nneen perunajauhoseoksen p\u00e4\u00e4lt\u00e4 (j\u00e4t\u00e4 pohjalle laskeutuneet perunajauhot kulhoon).Lis\u00e4\u00e4 kulhoon valkuainen ja sekoita huolellisestiLis\u00e4\u00e4 perunajauho-valkuaisseos porsaanlihan joukkoon ja sekoita varovasti k\u00e4sinKaada \u00f6ljy syv\u00e4\u00e4n kattilaan tai rasvakeittimeen ja kuumenna 165 celsiusasteeseenTestaa l\u00e4mp\u00f6tila upottamalla pala porsaanlihaa \u00f6ljyyn; jos se sihisee, \u00f6ljy on valmistaLaske porsaanlihapalat kuumaan \u00f6ljyyn ja irrota ne pihdeill\u00e4 toisistaan, jos ne tarttuvat yhteen. Uppopaista tarvittaessa eriss\u00e4, kunnes palat ovat rapeita ja kullanruskeita (noin 5\u20137 minuuttia)Nosta porsaanlihapalat kulhon p\u00e4\u00e4lle asetettuun siivil\u00e4\u00e4n valumaanKuumenna \u00f6ljy uudelleen ja uppopaista porsaanliha toistamiseen, kunnes se on eritt\u00e4in rapeaa ja kauniin kullanruskeaa (noin 3\u20134 minuuttia)Valuta ja siirr\u00e4 lautaselleKastikeSekoita kulhossa sokeri, vaalea soijakastike, suola ja riisiviinietikka, kunnes sokeri on l\u00e4hes liuennutKuumenna suuressa wokkipannussa hieman \u00f6ljy\u00e4 kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipuli, inkiv\u00e4\u00e4ri ja valkosipuli ja paista sekoitellen 1-2 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kastikeseos ja sekoita, kunnes kastike on keittynyt kokoon ja kuplii voimakkaasti (l\u00e4hes karamellisoitunut)Lis\u00e4\u00e4 liha ja paista nopeasti sekoitellen, jotta kastike peitt\u00e4\u00e4 kaikki palatTarjoa heti, lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle hieman ohueksi viipaloitua kev\u00e4tsipulia\t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 uppopaista liian monta palaa kerralla, jotta \u00f6ljyn l\u00e4mp\u00f6tila ei laske liikaa\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nKuorrutuksen valmistustapa pohjautuu Maangchin reseptiin","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197796","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197796"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197796\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18997"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197796"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197796"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197796"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}