{"id":197734,"title":"Bibimbap eli korealainen riisikulho","modified":"2026-10-31T17:25:38+01:00","plain":"Bibimbap on yksi korealaisen keitti\u00f6n kulmakivist\u00e4, jossa yhdistyv\u00e4t monipuoliset maut ja rakenteet. T\u00e4m\u00e4 kauas Korean rajojen ulkopuolelle levinnyt ruoka ihastuttaa ymp\u00e4ri maailmaa, my\u00f6s niit\u00e4, joille korealainen kulttuuri on viel\u00e4 vieras.\n\n\n\nMit\u00e4 bibimbap on?\n\n\n\nBibimbap, kirjaimellisesti \u201driisi\u00e4 sekoitettuna lihaan ja erilaisiin kasviksiin\u201d, on t\u00e4ydellinen esimerkki korealaisen keitti\u00f6n muunneltavuudesta ja mahdollisuudesta r\u00e4\u00e4t\u00e4l\u00f6id\u00e4 ruoka oman maun mukaan. \n\n\n\nT\u00e4st\u00e4 ruoasta voi valmistaa lukemattomia muunnelmia omien makumieltymysten ja ruokavalion mukaan, mikrovihreill\u00e4 t\u00e4ydennetyst\u00e4 bibimbapista dolsotissa (kuumennetussa kivikulhossa) tai yangpunissa (suuressa perinteisess\u00e4 kulhossa) tarjottuun versioon. N\u00e4in jokaiseen tilanteeseen l\u00f6ytyy sopiva vaihtoehto. \n\n\n\n\n\n\n\nPerinteisiin resepteihin kuuluu usein kasvisten lis\u00e4ksi raakaa naudanlihaa ja raakaa munankeltuaista, mutta my\u00f6s kypsennetyist\u00e4 aineksista valmistettu versio on yleinen. Ruoan pohjana on kulhollinen riisi\u00e4, jonka lisukkeina on namulia (paistettuja ja maustettuja kasviksia), gochujangia (fermentoitua chilitahnaa) ja toisinaan yukhoeta (maustettua raakaa naudanlihaa). N\u00e4in \u201dbibim\u201d ja \u201dbap\u201d sulautuvat harmoniseksi kokonaisuudeksi. \n\n\n\nEik\u00e4 unohdeta my\u00f6sk\u00e4\u00e4n kuuluisaa bibimbap-kastiketta\n\n\n\nKun j\u00e4lkiruoaksi on herkullisia hotteokeja, kokonaisuus on t\u00e4ydellinen\n\n\n\nToinen korealainen klassikko on dakdoritang, gochujangissa haudutettu, suussa sulavan murea ja reilun tulinen kana\n\n\n\nEnnen sy\u00f6mist\u00e4 kaikki ainekset on tapana sekoittaa voimakkaasti kesken\u00e4\u00e4n, jolloin niiden omaleimaiset maut yhdistyv\u00e4t herkulliseksi makuel\u00e4mykseksi.\n\n\n\nBanchan: onnistuneen bibimbapin v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6m\u00e4t kumppanit\n\n\n\nKorealaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 banchan-lisukkeet ovat t\u00e4rke\u00e4 osa ateriaa ja tuovat siihen makua ja rakennetta. N\u00e4ihin monipuolisiin kasvislisukkeisiin kuuluu niin kimchi\u00e4 (tulista hapatettua kaalia) kuin marinoituja, paistettuja tai h\u00f6yrytettyj\u00e4 kasviksia. \n\n\n\nKorealainen maustettu pinaattilisuke\n\n\n\nPerinteisen lisukeroolinsa lis\u00e4ksi banchaneja hy\u00f6dynnet\u00e4\u00e4n usein luovasti bibimbapin valmistuksessa. Siin\u00e4 niist\u00e4 tulee keskeisi\u00e4 aineksia, jotka rikastavat ruokaa monipuolisuudellaan. T\u00e4m\u00e4 Etel\u00e4-Koreassa yleinen tapa on sek\u00e4 s\u00e4\u00e4st\u00e4v\u00e4inen ett\u00e4 ruokaa arvostava: t\u00e4hteist\u00e4 valmistetaan maukas ateria\n\n\n\nBibimbapin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nPavunidut: n\u00e4ist\u00e4 valmistetaan nopea banchan nimelt\u00e4 kongnamul, ja niit\u00e4 l\u00f6ytyy kaikista supermarketeista\n\n\n\nVaalea soijakastike: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n umamin ja suolaisuuden tuoja\n\n\n\nSeesaminsiemenet: valitse haluamasi v\u00e4ri, ne tuovat ruokaan mukavan makuvivahteen\n\n\n\nRiisiviinietikka: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n tuomaan sille ominaista hapokkuutta\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: voit korvata sen maap\u00e4hkin\u00e4\u00f6ljyll\u00e4, mutta sanonpa vain: sen vaikutus makuun on valtava\n\n\n\nKorealainen kuivattu merilev\u00e4: k\u00e4yt\u00e4 yksinkertaisesti noria\n\n\n\n\n\n\tAito korealainen bibimbap\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWokcuiseur \u00e0 riz\t\n\t\n\t\tP\u00e4\u00e4raaka-aineet100 g naudan jauhelihaa (mieluiten 30% rasvaa)250 g maustettua pinaattia (katso maustamisohje alta)350 g maustettuja mungpavunituja (katso maustamisohje alta)100 g siitakesieni\u00e4 (ohuina viipaleina)120 g porkkanaa0.5 tl suolaa2 annosta keitetty\u00e4 riisi\u00e42 kananmunaaPaisto\u00f6ljy\u00e4Maustettua paahdettua merilev\u00e4\u00e4 (ohuiksi suikaleiksi leikattuna)Marinadi2 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)1 rkl vaaleaa soijakastiketta1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 tl ruskeaa sokeriaBibimbap-kastike2 rkl gochujangia1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 rkl sokeria1 rkl vett\u00e41 rkl seesaminsiemeni\u00e41 tl riisiviinietikkaa1 tl valkosipulia (hienonnettuna)Pinaatti250 g babypinaattia1 tl suolaaVett\u00e4 keitt\u00e4miseenKastike pinaatille1 tl kev\u00e4tsipulia (hienoksi silputtuna)0.5 tl valkosipulia (hienonnettuna)0.25 tl suolaa1 tl valkoisia seesaminsiemeni\u00e41 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4Pavunidut350 g tuoreita mungpavunituja1 tl suolaaVett\u00e4 keitt\u00e4miseenKastike pavuniduille1 tl kev\u00e4tsipulia (hienoksi silputtuna)0.5 tl hienonnettua valkosipulia0.5 tl suolaa1 tl mustia seesaminsiemeni\u00e41 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4\t\n\t\n\t\tLihan valmisteluSekoita naudan jauheliha marinadiin. Anna lihan marinoitua noin 30 minuuttia.Lis\u00e4\u00e4 wokkipannuun hieman paisto\u00f6ljy\u00e4 ja paista lihaa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 3\u20135 minuuttia.Bibimbap-kastikeSekoita bibimbap-kastikkeen ainekset kulhossa.PinaattiPese pinaatti kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Kiehauta suolalla maustettu vesiUpota pinaatti kiehuvaan veteen 30 sekunniksi ja huuhtele sitten kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4.Valuta ja purista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois. Pilko pinaatti ja sekoita siihen pinaatille tarkoitettu kastike.Nuoret pavunidutHuuhtele idut ja kiehauta suolalla maustettu vesi.Upota idut kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi ja huuhtele sitten kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4.Valuta, purista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois ja sekoita ituihin pavuniduille tarkoitettu kastike.Porkkanat ja sienetKuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi.Puhdista ja viipaloi sienet.Paista porkkanat ja sienet erikseen wokkipannussa melko kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 2\u20133 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 kumpaankin hieman \u00f6ljy\u00e4 ja 1\/4 tl suolaa.KananmunatPaista kananmunat tai valmista ne haluamallasi tavalla.KokoaminenLaita riisi kulhoon.Lis\u00e4\u00e4 riisin p\u00e4\u00e4lle liha, eri kasvikset, maustettu merilev\u00e4, bibimbap-kastike ja kananmuna. Tarjoile.\t\n\t\n\t\tVoit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s jauhamatonta naudanlihaa tai vaikka kanan jauhelihaa. Ero on rakenteessa. Itse pid\u00e4n jauhelihasta, koska se sekoittuu riisiin todella hyvin, ja seh\u00e4n on bibimbapin perusidea\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin inspiraationa oli My Korean kitchen -blogin resepti","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197734","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197734"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197734\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13074"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197734"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197734"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197734"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}