{"id":197694,"title":"Dakgalbi, tulinen korealainen paistettu kana","modified":"2026-10-31T17:25:14+01:00","plain":"Korealainen dakgalbi on todellista lohturuokaa\n\n\n\nJos pidit tteokbokkia tai kiinalaista fonduepataa lohturuokana, anna minun esitell\u00e4 korealainen resepti, joka nousee mieless\u00e4si niiden rinnalle: dakgalbi.\n\n\n\nTteokbokkiin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n tteok-riisikakkuja aivan kuten dakgalbiinkin. Nyky\u00e4\u00e4n niit\u00e4 saa jopa Auchanista\n\n\n\nRuoka on melko helppo valmistaa, eik\u00e4 siihen tarvita kovin montaa eksoottista raaka-ainetta. Ne muutamat voi j\u00e4tt\u00e4\u00e4 pois tai korvata helposti. Lyhyesti sanottuna luvassa on herkuttelua!\n\n\n\nMit\u00e4 dakgalbi on?\n\n\n\nDakgalbi (\ub2ed\uac08\ube44) on tulisesta kanasta valmistettu korealainen ruoka, joka kypsennet\u00e4\u00e4n perinteisesti suurella valurautapannulla. Sen nimi koostuu kahdesta sanasta: \u201ddak\u201d (kana) ja \u201dgalbi\u201d (kylkiluut). Sit\u00e4 ei pid\u00e4 sekoittaa LA galbiin, joka valmistetaan kylkipaloista\n\n\n\nLA galbi kaikessa komeudessaan\n\n\n\nNimest\u00e4\u00e4n huolimatta ruoka ei sis\u00e4ll\u00e4 kanan kylkiluita: nimi on historiallinen viittaus alkuper\u00e4iseen versioon, dweji galbiin (grillattu porsaanliha), jota pidettiin aikanaan liian kalliina.\n\n\n\nDakgalbi koostuu marinoiduista kananpaloista, jotka paistetaan riisikakkujen (tteok), korealaisen chilikastikkeen, bataatin, kaalin ja perillanlehtien kanssa. \n\n\n\nKimchi jjigae on toinen korealainen ruoka, joka jos mik\u00e4 on lohturuokaa\n\n\n\nRuoka syntyi Chuncheonissa (\ucd98\ucc9c), kauniissa, j\u00e4rvist\u00e4\u00e4n tunnetussa kaupungissa Gangwonin maakunnassa, ja saavutti nopeasti suosiota kaikkialla Koreassa. Joissakin ravintoloissa voit valita luullisen tai luuttoman kanan, kun taas toiset tarjoavat grillattua versiota, jossa on kevyesti savuinen maku. \n\n\n\nNykyaikaisiin muunnelmiin kuuluu my\u00f6s sulatetulla juustolla t\u00e4ydennetty versio (juustodakgalbi), ja juuri siit\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 on kyse, hehe. Suuren Valkosipulinkynnen lahkossa kun halutaan herkutella! Edellisest\u00e4 raclette-ateriastanikin oli jo aikaa, joten…sulatettua juustoa alkoi tehd\u00e4 mieli.\n\n\n\nMiten dakgalbi tarjoillaan ja sy\u00f6d\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nDakgalbin tarjoilu ja sy\u00f6minen on helppoa ja mukavan yhteis\u00f6llist\u00e4! Perinteisesti p\u00f6yd\u00e4n keskelle asetetaan suuri tarjoiluastia tai paistinpannu, jossa on valmiina chilikastikkeessa marinoitua kanaa ja kasviksia. \n\n\n\nRuoka kypsennet\u00e4\u00e4n suoraan p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 kaikkien silmien edess\u00e4, mik\u00e4 luo l\u00e4mpim\u00e4n tunnelman ja kutsuu kaikki osallistumaan. \n\n\n\nDakgalbin hautuessa voit nauttia pienist\u00e4 lisukeruoista (banchan) tai jutella ja tilata juotavaa yst\u00e4vien tai perheen kanssa. Toteutus riippuu tietenkin k\u00e4ytett\u00e4viss\u00e4 olevista v\u00e4lineist\u00e4. Oma reseptini on sovitettu niin, ett\u00e4 ruoka kypsennet\u00e4\u00e4n ensin muualla ja tuodaan sitten l\u00e4hes valmiina p\u00f6yd\u00e4n keskelle l\u00e4mmittimen p\u00e4\u00e4lle, tai tarjotaan kokonaan ilman l\u00e4mmitint\u00e4\n\n\n\nSeesamipinaatti on eritt\u00e4in suosittu banchan\n\n\n\nKun tarjoilija antaa luvan \u2013 yleens\u00e4 sanomalla \u201dNyt voitte sy\u00f6d\u00e4!\u201d \u2013 on aika k\u00e4yd\u00e4 herkuttelemaan. Jokainen ottaa ruokaa suoraan yhteisest\u00e4 astiasta sy\u00f6m\u00e4puikoilla tai lusikalla ja nauttii murean kanan ja rapeiden kasvisten yhdistelm\u00e4st\u00e4 herkullisen tulisen kastikkeen peitossa. \n\n\n\nJuusto on joko keskell\u00e4 kuten omassa reseptiss\u00e4ni tai suurempana renkaana ruoan ymp\u00e4rill\u00e4. Molemmissa tapauksissa herkutellaan kastamalla aineksia juustoon savoijilaisen juustofonduen tapaan\n\n\n\nDakgalbin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nShaoxing-viini: Kiinalainen riisiviini, joka tuo makuun umamin syvyytt\u00e4 ja kevytt\u00e4 makeutta. T\u00e4ss\u00e4 sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kanan marinointiin ja kastikkeen maustamiseen.\n\n\n\nKiinankaali: Murea ja hieman makea kaali, joka tuo ruokaan rapeutta ja imee itseens\u00e4 kastikkeen makuja.\n\n\n\nGochujang: Korealainen fermentoitu chilitahna, joka on makeaa ja tulista ja antaa kastikkeelle luonnetta ja t\u00e4ytel\u00e4isyytt\u00e4.\n\n\n\nVaalea soijakastike: V\u00e4rilt\u00e4\u00e4n vaalea mutta suolainen soijakastike, joka tasapainottaa kastikkeen makuja.\n\n\n\nMaissit\u00e4rkkelys: K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n marinadissa mureuttamaan kanaa ja tekem\u00e4\u00e4n sen rakenteesta pehme\u00e4mm\u00e4n.\n\n\n\nShiso: My\u00f6s perillana tunnettu aromaattinen yrtti, jonka hieman minttuinen ja mausteinen maku tuo ruokaan raikkautta.\n\n\n\n\n\n\tDakgalbi - Korealainen tulinen paistettu kana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t350 g broilerin paistileikett\u00e4 (luuttomana, viipaloituna)Marinadi0.5 tl suolaa1 rkl Shaoxing-viini\u00e41 rkl valkosipulia (raastettuna)1 tl MaizenaaMuut ainekset300 g korealaisia tteok-riisikakkuja1 sipuli (viipaloituna)100 g kiinankaalia (eritt\u00e4in ohuiksi suikaleiksi leikattuna)1 pallo mozzarellaa100 g bataattia (kuorittuna ja leikattuna pitkiksi, ranskanperunoiden kaltaisiksi tikuiksi)60 g porkkanaa (viistosti viipaloituna)12 perillanlehte\u00e4 (karkeasti pilkottuna)Kastike6 rkl Shaoxing-viini\u00e4120 ml vett\u00e43 rkl gochujangia3 rkl hienoa sokeria1 tl gochugarua1 tl vaaleaa soijakastiketta1 rkl korealaista curryjauhetta (tai muuta curryjauhetta)7 valkosipulinkyntt\u00e4 (hienonnettuna)\t\n\t\n\t\tAnna broilerin marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 10 minuuttiaLiota riisikakkuja kuumassa vedess\u00e4 10 minuuttia. Valuta ja siirr\u00e4 sivuun.Sekoita kastikkeen ainekset kulhossaKuumenna tilkka \u00f6ljy\u00e4 suuressa kattilassa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 ja paista broileria sekoitellen 5 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.Lis\u00e4\u00e4 sipuli ja paista sekoitellen 5 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 kastike ja sekoitaPaista 5 minuuttia keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kastike alkaa hieman sakeutua, mutta \u00e4l\u00e4 anna sen sakeutua liikaaLis\u00e4\u00e4 porkkanat ja bataattiKypsenn\u00e4 kannen alla 15 minuuttia. Nosta kansi ja sekoita 5 minuutin v\u00e4leinLis\u00e4\u00e4 kaali ja sekoita hyvinPeit\u00e4 kannella ja anna kypsy\u00e4 viel\u00e4 kymmenen minuuttiaLis\u00e4\u00e4 tteokit, sekoita ja anna kypsy\u00e4 viel\u00e4 5 minuuttiaLis\u00e4\u00e4 perillanlehdet ja anna kypsy\u00e4 muutama minuuttiLis\u00e4\u00e4 mozzarellaa leve\u00e4ksi raidaksi ruoan keskelle ja peit\u00e4 kannella, jotta juusto sulaa nopeasti\t\n\t\n\t\tEi haittaa, vaikka sinulla ei olisi p\u00f6yd\u00e4n keskelle asetettavaa keitint\u00e4. Resepti on suunniteltu niin, ett\u00e4 kaiken voi valmistaa ennen p\u00f6yt\u00e4\u00e4n nostamista. Muista vain peitt\u00e4\u00e4 astia kunnolla kannella mozzarellan lis\u00e4\u00e4misen j\u00e4lkeen, kun se on viel\u00e4 liedell\u00e4, jos haluat juuston sulavan nopeasti\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197694\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}