{"id":197688,"title":"Naudanlihagyozat eli japanilaiset t\u00e4ytetyt nyytit","modified":"2026-10-31T17:25:10+01:00","plain":"Herkulliset perinteiset japanilaiset gyoza-nyytit mehev\u00e4ll\u00e4 naudanlihat\u00e4ytteell\u00e4\n\n\n\nAh, gyozat! Kuka voisi vastustaa n\u00e4it\u00e4 pieni\u00e4 nyyttej\u00e4 Japanista, jotka ovat valloittaneet koko maailman? Vaikka aasialainen ruoanlaitto olisi sinulle viel\u00e4 uutta, olet hyvin todenn\u00e4k\u00f6isesti jo maistanut n\u00e4it\u00e4 herkkuja tai ainakin kuullut niist\u00e4.\n\n\n\nGyozojen alkuper\u00e4\n\n\n\nGyozat eiv\u00e4t ole l\u00e4ht\u00f6isin Japanista vaan Kiinasta, jossa ne tunnetaan nimell\u00e4 jiaozi. N\u00e4m\u00e4 nyytit kulkeutuivat meren yli ja mukautuivat japanilaisiin makumieltymyksiin. Kiinalaiset jiaozit ovat usein rasvaisempia ja lihaisampia (mik\u00e4 sopii minulle mainiosti), kun taas gyozoja on muokattu paremmin japanilaiseen makuun sopiviksi.\n\n\n\nYaki gyozojen taivaallinen paistopinta\n\n\n\nJapanilainen versio: lihaa ja kasviksia tasapainossa\n\n\n\nToisin kuin yleens\u00e4 rasvaisemmissa kiinalaisissa serkuissaan, japanilaisissa gyozoissa lihan ja kasvisten suhde on erilainen. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ei tarkoita, ett\u00e4 jiaozit olisivat yht\u00e4\u00e4n v\u00e4hemm\u00e4n herkullisia, vaan gyozat ovat yksinkertaisesti hieman kevyempi, japanilaiseen makuun mukautettu versio. Mutta \u00e4l\u00e4 erehdy, ne ovat silti uskomattoman maukkaita!\n\n\n\nGyozat eiv\u00e4t ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n mukautuneet japanilaiseen makuun, vaan niist\u00e4 on my\u00f6s kehittynyt lukuisia erilaisia versioita. Tarjolla on kanat\u00e4ytteisi\u00e4 gyozoja, alkuper\u00e4isi\u00e4 porsaanlihat\u00e4ytteisi\u00e4 gyozoja, porsaanlihan ja katkarapujen sekoituksella t\u00e4ytettyj\u00e4 sek\u00e4 jopa t\u00e4ysin kasvispohjaisia versioita. \n\n\n\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n keskitymme kuitenkin \u00e4\u00e4rimm\u00e4isen herkulliseen naudanlihat\u00e4ytteiseen versioon.\n\n\n\nMiten naudanlihat\u00e4ytteiset gyozat kypsennet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 herkulliset japanilaiset nyytit voi kypsent\u00e4\u00e4 monella tavalla. Perinteisell\u00e4 menetelm\u00e4ll\u00e4 gyozojen pohjasta tulee eritt\u00e4in rapea ja yl\u00e4osasta pehme\u00e4. Mutta miksi ne paistetaan kahdessa vaiheessa? Onko se todella tarpeen? Tutustutaan eri tapoihin kypsent\u00e4\u00e4 n\u00e4m\u00e4 pienet herkut.\n\n\n\nVeden haihduttaminen: toiseksi viimeinen vaihe ennen herkuttelua\n\n\n\nYaki gyoza (pannulla paistetut gyozat)\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 menetelm\u00e4ss\u00e4 gyozat paistetaan ensin pieness\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4ss\u00e4 \u00f6ljy\u00e4 rapeiksi ja kypsennet\u00e4\u00e4n sitten h\u00f6yryss\u00e4 kannen alla. T\u00e4m\u00e4 kaksivaiheinen kypsennys on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n, jotta pohjasta tulee todella rapea. Ensimm\u00e4isen paistamisen aikana taikinaan muodostuu pieni\u00e4 kuplia, jotka lis\u00e4\u00e4v\u00e4t rapean pinnan m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4.\n\n\n\nSui gyoza (h\u00f6yrytetyt tai keitetyt gyozat)\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 versiossa gyozat joko h\u00f6yrytet\u00e4\u00e4n tai keitet\u00e4\u00e4n. Sen j\u00e4lkeen ne voi viel\u00e4 paistaa, jotta pohjasta tulee rapea. \n\n\n\nVaikka t\u00e4ll\u00e4 menetelm\u00e4ll\u00e4 saa melko rapean lopputuloksen, siin\u00e4 ei muodostu niit\u00e4 pieni\u00e4 kuplia, jotka tekev\u00e4t yaki gyozoista poikkeuksellisen rapeita. Sui gyozat voi my\u00f6s lis\u00e4t\u00e4 herkulliseen chintan-liemeen, jolloin lopputulos muistuttaa hieman wontonkeittoa.\n\n\n\nChintan-liemelle on ominaista kirkkaus\n\n\n\nUppopaistetut gyozat\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 gyozat kypsennet\u00e4\u00e4n kokonaan uppopaistamalla ilman h\u00f6yrytt\u00e4mist\u00e4 tai keitt\u00e4mist\u00e4. N\u00e4in gyozoista tulee kauttaaltaan rapeita, mutta niist\u00e4 puuttuu yaki gyozoille ominainen rakenteiden kontrasti.\n\n\n\nKannattaako gyozataikina tehd\u00e4 itse?\n\n\n\nKyll\u00e4 ja ei. Kaupan pakastetaikinaan verrattuna itse tehdyn gyozataikinan etuja ovat hieman parempi rakenne, mahdollisuus s\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4 kokoa ja edullisempi hinta. Jos valmistat satoja gyozoja, kappalehinta laskee huomattavasti, kun teet taikinan itse. \n\n\n\nItse tehty gyozataikina\n\n\n\nPakastetuilla gyozakuorilla puolestaan s\u00e4\u00e4st\u00e4t valtavasti aikaa, eik\u00e4 lopputuloksen tarvitse olla yht\u00e4\u00e4n huono. Niiden k\u00e4ytt\u00f6 on helppoa: siirr\u00e4 ne j\u00e4\u00e4kaappiin 24 tuntia ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4, jotta ne sulavat hitaasti\n\n\n\n\n\n\tNaudanlihat\u00e4ytteiset gyozat\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t50 kpl gyozataikinakuoriaT\u00e4yte250 g hienoksi suikaloitua kiinankaalia5 g suolaa (kaalille)7 g suolaa (t\u00e4ytteeseen)500 g naudan jauhelihaa (valitse v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 15% rasvaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4\u00e4 jauhelihaa)2 g valkopippuria15 g valkosipulia (hienonnettuna)5 g tuoretta inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienonnettuna)60 g kev\u00e4tsipulia (eritt\u00e4in hienoksi hienonnettuna)5 g sokeria15 g korianterinvarsia (eritt\u00e4in hienoksi hienonnettuna)1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 rkl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e4 (jos sinulla on el\u00e4inrasvaa, kuten laardia tai ankanrasvaa, se sopii t\u00e4h\u00e4n ihanteellisesti)Dippikastike120 ml riisiviinietikkaa60 ml vaaleaa soijakastiketta30 ml japanilaista chili\u00f6ljy\u00e4 (halutessasi)\t\n\t\n\t\tSekoita kaali ja sille varattu suola kulhossaAnna lev\u00e4t\u00e4 tihe\u00e4ss\u00e4 siivil\u00e4ss\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 15 minuuttiaPurista kaalista ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen kosteus puhtaan keitti\u00f6pyyhkeen avulla. Purista todella voimakkaasti.Sekoita kaikki t\u00e4ytteen ainekset suuressa kulhossa. Vaivaa k\u00e4sin kuin leip\u00e4taikinaa, kunnes seos on todella taikinamaistaAnna maustua peitettyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 30 minuutista 2 tuntiinTaitteluVaraa ty\u00f6pisteelle pieni kulhollinen vett\u00e4, puhdas keitti\u00f6pyyhe, kulhollinen gyozat\u00e4ytett\u00e4, leivinpaperilla vuorattu uunipelti ja pino gyozataikinakuoriaLaita pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 t\u00e4ytett\u00e4 jokaisen taikinakuoren keskelleKostuta taikinan reunat vedell\u00e4 ja sulje japanilaiset nyytitT\u00e4ss\u00e4 vaiheessa voit halutessasi pakastaa neKypsennysKuumenna paistamista varten 15 ml \u00f6ljy\u00e4 paistinpannulla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4Lis\u00e4\u00e4 gyozat ja paista, kunnes ne ovat pohjasta kullanruskeitaLis\u00e4\u00e4 120 ml vett\u00e4, peit\u00e4 kannella ja h\u00f6yryt\u00e4 3 minuuttiaPoista kansi ja jatka paistamista, kunnes vesi on haihtunut. Nosta tarvittaessa l\u00e4mp\u00f6\u00e4.Tarjoa heti kastikkeen kanssaKastikeSekoita riisiviinietikka, soijakastike ja chili\u00f6ljy\t\n\t\n\t\tJos k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4si on kaasuliesi, sinun ei tarvitse varoa sen naarmuttamista; voit siis k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 mielest\u00e4ni ihanteellista kypsennystapaa: liikuta pannua jatkuvasti py\u00f6rivin liikkein, jotta gyozat liukuvat ymp\u00e4ri pannua, paitsi silloin kun kansi on p\u00e4\u00e4ll\u00e4.\nN\u00e4in saat t\u00e4ydellisen ja tasaisen paistopinnan\n\t\n\t\n\t\tDim sumJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197688","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197688"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197688\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197688"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197688"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197688"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}