{"id":197615,"title":"Soboro don, riisikulho jauhelihalla","modified":"2026-10-31T17:23:21+01:00","plain":"Herkullinen donburi kanan jauhelihalla ja munakokkelilla, k\u00e4tev\u00e4 ja ravitseva ateria kiireisille lounastauoille!\n\n\n\nJos kaipaat lohturuokaa, joka on viel\u00e4p\u00e4 helppo valmistaa, olet oikeassa paikassa. Soboro don on juuri SE donburi, joka sopii t\u00e4ydellisesti bentoon. Pehme\u00e4\u00e4 riisi\u00e4, mureaa kanaa makean suolaisilla mauilla\u2026 Et edes huomaa sy\u00f6v\u00e4si kiireess\u00e4. \n\n\n\nMik\u00e4 on soboro don? \n\n\n\nMiten soboro donista voisi puhua mainitsematta donburia? Olet varmasti huomannut pienen \u201ddon\u201d-p\u00e4\u00e4tteen esimerkiksi n\u00e4iden ruokien nimiss\u00e4: Tokashi butadon, gyudon, oyakodon, katsudon\u2026! \n\n\n\nHerkullinen katsudon\n\n\n\nSoboro donissa (\u305d\u307c\u308d\u4e3c\u3076\u308a) on sama perusidea. \u201dSoboro\u201d on japanilainen termi, joka tarkoittaa mit\u00e4 tahansa hienonnettua proteiiniraaka-ainetta. \n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 tapauksessa kyseess\u00e4 on kanan jauheliha, joka maustetaan ja murennetaan pieniksi muruiksi. Mukaan tulee my\u00f6s munakokkelia, ja kaikki tarjoillaan kulhossa h\u00f6yrytetyn riisin p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Siin\u00e4 on donburin koko idea! \n\n\n\nJapanissa soboro don yhdistet\u00e4\u00e4n usein bentoaterioihin. Joissakin ravintoloissa sit\u00e4 kutsutaan my\u00f6s nimell\u00e4 \u201dsoboro bento\u201d, sill\u00e4 se on hyvin suosittu t\u00e4yte n\u00e4iss\u00e4 kuuluisissa japanilaisissa ev\u00e4srasioissa. \n\n\n\nOyakodon on tunnetuin kananmunaa sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4 donburi\n\n\n\nSen voi siis tarjoilla niin l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 kuin viile\u00e4n\u00e4kin, ja juuri siksi se on niin suosittu nopeana lounaana. Soboro don on siis varsin monipuolinen ruoka!\n\n\n\nMist\u00e4 soboro don on per\u00e4isin? \n\n\n\nSoboro donin uskotaan syntyneen Japanissa Edo-kaudella (1603-1868). Sen tarkkaa alkuper\u00e4\u00e4 ei tunneta, mutta monet uskovat, ett\u00e4 ruokaa tarjoiltiin buddhalaisissa temppeleiss\u00e4. \n\n\n\nSoboro don oli sek\u00e4 k\u00e4tev\u00e4 ett\u00e4 ravitseva ateria temppeleiss\u00e4 asuville munkeille. Ruoka kuitenkin yleistyi ja vakiinnutti paikkansa japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 vasta heti vuoden 1868 j\u00e4lkeen, kun maa teollistui Meiji-kaudella (1868-1912). \n\n\n\nEdullinen, ravitseva ja houkutteleva ateria, siin\u00e4 oli menestyksen resepti!\n\n\n\nSoboro donin t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nKana: k\u00e4yt\u00e4n t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 kanaa, mutta jotkut korvaavat sen naudanlihalla, sianlihalla tai kalalla. Vaihtoehtoja on aina useita, ja niit\u00e4 voi muokata oman maun mukaan. \n\n\n\nMuista joka tapauksessa maustaa liha hyvin etuk\u00e4teen ja k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 rasvaista lihaa (mielell\u00e4\u00e4n 30 % rasvaa)\n\n\n\nSake: miedon kukkainen riisiviini tasapainottaa makeita ja suolaisia makuja, eik\u00e4 siit\u00e4 ole koskaan haittaa. Se sopii my\u00f6s erinomaisesti kanan kanssa, ja sen uskoo heti maistettuaan teriyakikanaa!\n\n\n\nMik\u00e4\u00e4n ei ved\u00e4 vertoja teriyakikanalle\n\n\n\nMirin: tuo soboro doniin juuri sen makean umamin maun. Se muistuttaa sakea, mutta on v\u00e4h\u00e4alkoholisempaa ja makeampaa. Kastikkeisiin ja glaseeraukseen se on aivan omiaan. \n\n\n\nVaalea soijakastike: antaa t\u00e4lle ruoalle juuri sopivasti suolaisuutta. Vaaleaa soijakastiketta tarvitaan tasapainottamaan lihan makuja ilman tumman soijakastikkeen makeutta, jota t\u00e4ss\u00e4 ei tarvita. \n\n\n\nKev\u00e4tsipulit: niill\u00e4 on t\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 monta teht\u00e4v\u00e4\u00e4, ja t\u00e4rkeit\u00e4 sellaisia! Niill\u00e4 maustetaan vett\u00e4, ja lis\u00e4ksi niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n viimeistelyyn. Kev\u00e4tsipulit tuovat kaivattua raikkautta my\u00f6s veteen uutettuina. Vaikutus on l\u00e4hes sama kuin kev\u00e4tsipuli\u00f6ljyll\u00e4 nuudeleissa, mutta paljon hienovaraisempi. \n\n\n\nKananmunat: munakkaan tulee olla hienojakoista, pehme\u00e4\u00e4 ja tasalaatuista, aivan kuten jauhelihankin. Kyll\u00e4 vain, kananmunat ovat j\u00e4lleen japanilaisen keitti\u00f6n luottoraaka-aine!\n\n\n\nRiisi: japanilaiseen ruokaan on luontevaa k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 japonicariisi\u00e4. Lyhyiden jyviens\u00e4 ja pehme\u00e4n rakenteensa ansiosta se on ihanteellinen riisityyppi donbureihin, mutta my\u00f6s muihin resepteihin, kuten uusimpaan tulokkaaseeni, mame gohaniin.\n\n\n\nVinkit onnistuneeseen soboro doniin\n\n\n\nLihan ruskistaminen on todella, todella t\u00e4rke\u00e4\u00e4. Ihan oikeasti. T\u00e4ss\u00e4 vaiheessa tarvitaan k\u00e4rsiv\u00e4llisyytt\u00e4, eik\u00e4 lihaa pid\u00e4 ryhty\u00e4 heti sekoittamaan\n\n\n\nKev\u00e4tsipulilla maustettu vesi: Veteen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tarkoituksella suolaa, jotta sen suolapitoisuus on suurempi kuin kev\u00e4tsipulien sis\u00e4ll\u00e4. N\u00e4in sipuleista saadaan irti mahdollisimman paljon makua. Huomaa, ettei koko vesim\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4, vaan voit s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 loput esimerkiksi wontonien valmistukseen\n\n\n\n\n\n\tSoboro don - Riisikulho jauhelihalla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tBroilerin jauheliha250 g broileria (jauhettuna, k\u00e4yt\u00e4 paistilihaa)1 rkl sakea3 rkl mirini\u00e41 tl sokeria3 rkl vaaleaa soijakastiketta2 rkl Maizenaa1 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (raastettuna)1 kynsi valkosipulia (raastettuna)1.5 rkl kev\u00e4tsipulilla maustettua vett\u00e4 (Kaikkea maustettua vett\u00e4 ei k\u00e4ytet\u00e4)Kev\u00e4tsipulilla maustettu vesi1 kev\u00e4tsipuli (eritt\u00e4in hienoksi silputtuna)5 rkl vett\u00e4 (kuumana)0.5 tl suolaaMunakokkeli3 kananmunaa1 rkl sokeria1 ripaus suolaaAnnostelu2 annosta japonica-riisi\u00e4 (keitettyn\u00e4)3 vartta kev\u00e4tsipulia (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)Beni shoga\t\n\t\n\t\tKev\u00e4tsipulilla maustettu vesiLiuota suola veteen pieness\u00e4 kulhossaLis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipuliAnna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa 15 minuuttiaBroilerin jauhelihaSekoita kaikki ainekset huolellisesti kulhossaAnna maustua peitettyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 15 minuuttiaKaada wokkipannun pohjalle tilkka \u00f6ljy\u00e4 ja kuumenna keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4Lis\u00e4\u00e4 liha ja levit\u00e4 se lastalla. Anna ruskistua yhdelt\u00e4 puolelta 2-3 minuuttiaSekoita ja pilko samalla jauhelihaa hieman pienemmiksi paloiksi. Anna ruskistua lis\u00e4\u00e4Toista, kunnes liha on kyps\u00e4\u00e4, ja siirr\u00e4 sitten sivuunMunatSekoita munakokkelin ainekset kylm\u00e4ss\u00e4 kattilassaLaita kattila liedelle keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 miedommalle l\u00e4mm\u00f6lleKypsenn\u00e4 munaseosta usein sekoittaen, jotta kypsynyt muna irtoaa kattilan pohjasta ja reunoilta ja munien kirkkaankeltainen v\u00e4ri s\u00e4ilyySekoita ja riko suuret palat pienemmiksiKypsenn\u00e4 munia, kunnes ne eiv\u00e4t en\u00e4\u00e4 ole juoksevia mutta ovat yh\u00e4 pehmeit\u00e4 ja kuohkeita. Siirr\u00e4 sivuunAnnosteluJaa riisi annoskulhoihinAsettele broilerin jauheliha riisin toiselle puoliskolle ja munakokkeli toiselleAsettele kev\u00e4tsipulit riviksi keskelleKoristele halutessasi punaisella pikkel\u00f6idyll\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4rill\u00e4\t\n\t\n\t\tLihan ruskistaminen on todella, todella t\u00e4rke\u00e4\u00e4. Ihan oikeasti. Ole t\u00e4ss\u00e4 vaiheessa k\u00e4rsiv\u00e4llinen ja malta olla sekoittamatta heti\nHuomio kev\u00e4tsipulilla maustetusta vedest\u00e4\nVeteen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n tarkoituksella suolaa, jotta sen suolapitoisuus on suurempi kuin kev\u00e4tsipulien sis\u00e4ll\u00e4. N\u00e4in sipuleista saadaan irti mahdollisimman paljon makua","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}