{"id":197586,"title":"Gluteeniton suklaa-kastanjahalko joulup\u00f6yt\u00e4\u00e4n","modified":"2026-10-31T17:22:35+01:00","plain":"Haluatko jouluhalon, josta saa siistej\u00e4 viipaleita ja jossa kastanjakreemi on t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja suklaa kunnolla tummaa? T\u00e4ss\u00e4 yhdistyv\u00e4t kaksi rakennetta: ohut, tiukalle rullattu kaakaosokerikakkupohja ja kaksi keitetty\u00e4 kreemi\u00e4, joista toinen maustetaan kastanjalla ja toinen suklaalla.\n\n\n\nPinnalle aseteltavat suklaasuikaleet muodostavat kaarnan, yksinkertaisesti ja n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4sti. Kakun kokoamisessa on monta osaa, mutta jokainen niist\u00e4 on selke\u00e4, kun etenet yksi kerrallaan. T\u00e4m\u00e4 resepti t\u00e4ydent\u00e4\u00e4 gluteenittomien leivonnaisten sarjaa.\n\n\n\nToinen kerroksittain koottava juhlakakku on kolmikerroksinen gluteeniton kurpitsakakku, jossa maistuvat suklaa ja kurpitsa.\n\n\n\nMik\u00e4 on kastanja-suklaajouluhalko?\n\n\n\nSe on jouluhalko, joka valmistetaan gluteenittomasta suklaasokerikakkulevyst\u00e4, t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n keitetyll\u00e4 kastanjakreemill\u00e4 ja suklaakreemill\u00e4 ja koristellaan tummasta suklaasta tehdyll\u00e4 kaarnalla. T\u00e4ss\u00e4 kaikki on suunniteltu gluteenittomaksi ja laktoosittomaksi k\u00e4ytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 kasvijuomaa ja kasvipohjaista voita.\n\n\n\nMakujen vastakohdat sopivat juuri jouluun: kaakaoinen kakkupohja, kastanjan pehme\u00e4 t\u00e4ytel\u00e4isyys ja 70 %:n tummasta suklaasta valmistettu kreemi, joka ei ole \u00e4itel\u00e4\u00e4. Kreemin p\u00e4\u00e4lle asetellut suklaasuikaleet saavat kakun n\u00e4ytt\u00e4m\u00e4\u00e4n heti halolta ilman monimutkaista suklaakuorrutetta.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on suklaasokerikakkulevy, johon tulee gluteenitonta jauhoseosta (jossa on ksantaania tai psylliumia), kaakaojauhetta, mantelijauhetta, sokeria, leivinjauhetta, kaura- tai soijajuomaa sek\u00e4 marenkia. Marenki antaa pohjalle ryhti\u00e4 ja riitt\u00e4v\u00e4sti joustavuutta, jotta sen voi rullata hajoamatta.\n\n\n\nMolempien kreemien pohjana on sama keitetty vaniljakreemi: kasvijuomaa, keltuaisia, sokeria, maissit\u00e4rkkelyst\u00e4 ja vaniljaa sek\u00e4 kasvipohjaista voita, joka lis\u00e4t\u00e4\u00e4n kattilan l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 nostamisen j\u00e4lkeen. Jaa kreemi kahtia ja mausta toinen puolikas kastanjalla (s\u00e4ilykekastanjasoseella), toinen suklaalla (70 %:n tummalla suklaalla).\n\n\n\nJos haluat t\u00e4ysin kasvipohjaisen version, keitti\u00f6mestari Rommel Reyes suosittelee korvaamaan keitetyn kreemin vegaanisella keitetyll\u00e4 kreemill\u00e4. Valmista sit\u00e4 kaksinkertainen m\u00e4\u00e4r\u00e4 ja k\u00e4yt\u00e4 t\u00e4sm\u00e4lleen samalla tavalla. Vaihda my\u00f6s kakkupohja t\u00e4h\u00e4n kakkuun sopivaan vegaaniseen ja gluteenittomaan suklaasokerikakkupohjaan.\n\n\n\nKoristeeksi tarvitaan vain sulatettua tummaa suklaata, joka levitet\u00e4\u00e4n suikaleiksi reunakalvolle tai sen puuttuessa leivinpaperille. Pienet punaiset suklaasienet ovat halutessasi mukava lis\u00e4, mutta eiv\u00e4t v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00f6mi\u00e4. Voit j\u00e4tt\u00e4\u00e4 ne pois, jos haluat pit\u00e4\u00e4 koristelun yksinkertaisena.\n\n\n\nJouluhalkoa koristavan marengin voi valmistaa my\u00f6s sellaisenaan, kuten t\u00e4m\u00e4n vegaanisen perunaproteiinimarengin.\n\n\n\nTekniset vinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nReseptin mitat perustuvat punnitsemiseen ja metrij\u00e4rjestelm\u00e4\u00e4n, jotta lopputulos pysyy tasaisena, sill\u00e4 gluteenittomassa leivonnassa gramman tarkkuudella on merkityst\u00e4. Jos k\u00e4yt\u00e4t muita mittayksik\u00f6it\u00e4, muunna mitat laskurilla arvioimisen sijaan, etenkin kreemien ja kakkulevyn kohdalla.\n\n\n\nSuklaasokerikakkulevy\n\n\n\nL\u00e4mmit\u00e4 uuni 170 \u00b0C:seen. Vuoraa pelti ehdottomasti leivinpaperilla ja levit\u00e4 taikina noin 0,5 cm:n paksuiseksi kerrokseksi, jotta levy paistuu nopeasti ja on rullattavissa.\n\n\n\nSekoita ja siivil\u00f6i kaikki kuivat aineet ennen nesteiden lis\u00e4\u00e4mist\u00e4. N\u00e4in saat kokkareet pois ja taikinasta tasaisemman. Vatkaa valkuaiset ja sokeri erikseen marengiksi ja k\u00e4\u00e4ntele se sitten taikinaan 3 er\u00e4ss\u00e4 niin, ett\u00e4 ilmavuus s\u00e4ilyy mahdollisimman hyvin.\n\n\n\nPaista 12-15 minuuttia. Anna levyn j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 ja leikkaa sitten kuivat reunat pois, sill\u00e4 ne halkeavat rullattaessa ensimm\u00e4isin\u00e4. Levy voi tosiaan murtua, jos rullaat sen kuivana. Se on t\u00e4m\u00e4n tyyppiselle kakkupohjalle tavallista. Pohja peitet\u00e4\u00e4n joka tapauksessa kreemeill\u00e4, joten pieni murtuma ei haittaa, kunhan kokonaisuus pysyy koossa.\n\n\n\nKeitetty vaniljakreemi, kaksi makua\n\n\n\nSekoita ensin \u2153 haaleasta kasvijuomasta keltuaisten, sokerin, vaniljan ja maissit\u00e4rkkelyksen kanssa tasaiseksi. Kaada seos lopun haalean kasvijuoman joukkoon ja kuumenna miedolla tai keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vispaten, kunnes seos sakenee.\n\n\n\nNosta kattila l\u00e4mm\u00f6lt\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 kylm\u00e4 kasvipohjainen voi kuutioina. Jaa sitten kreemi kahteen yht\u00e4 suureen osaan, toinen kastanjakreemi\u00e4 ja toinen suklaakreemi\u00e4 varten.\n\n\n\nSamaan tyyliin: kastanjamousse mascarponella.\n\n\n\nValmista suklaakreemi kaatamalla puolet viel\u00e4 kuumasta keitetyst\u00e4 kreemist\u00e4 suklaan p\u00e4\u00e4lle ja vispaa voimakkaasti, kunnes suklaa sulaa ja seos on sile\u00e4\u00e4. Sauvasekoitin auttaa saamaan kreemist\u00e4 sile\u00e4\u00e4. Jos kreemi ei ole tarpeeksi kuumaa sulattamaan suklaata, sulata suklaa ensin ja sekoita sitten t\u00e4ysin tasaiseksi. Peit\u00e4 kelmulla niin, ett\u00e4 kelmu koskettaa kreemin pintaa, ja siirr\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tunniksi.\n\n\n\nValmista kastanjakreemi sekoittamalla kastanjasose ja toinen puolikas keitetyst\u00e4 kreemist\u00e4 sauvasekoittimella tai monitoimikoneella t\u00e4ysin sile\u00e4ksi. Peit\u00e4 kelmulla niin, ett\u00e4 kelmu koskettaa kreemin pintaa, ja siirr\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 3 tunniksi.\n\n\n\nKastanjatanko ja kokoaminen\n\n\n\nMuotoile sisusta varten kastanjakreemist\u00e4 kelmuun k\u00e4\u00e4ritty tanko, jonka pituus on 23 cm ja halkaisija 2,5 cm. Voit lis\u00e4t\u00e4 rouhittuja paahdettuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4, jos haluat hieman rapeutta. Laita tanko pakastimeen vain siksi aikaa, ett\u00e4 se kovettuu riitt\u00e4v\u00e4sti kokoamista varten.\n\n\n\nSiisti kuivat reunat viel\u00e4 ennen t\u00e4ytt\u00e4mist\u00e4 ja leikkaa levy 28 cm:n levyiseksi ja 38 cm:n pituiseksi. Aseta se leivinpaperille, jonka avulla saat rullattua kakun siististi. Pursota kastanja- ja suklaakreemi\u00e4 vuorotellen koko levylle ja j\u00e4t\u00e4 reunoille 1 cm tyhj\u00e4\u00e4.\n\n\n\nAseta j\u00e4\u00e4tynyt kastanjatanko sille reunalle, josta aloitat rullaamisen. Pid\u00e4 paperi kire\u00e4n\u00e4 rullatessasi, jotta se tukee halkoa koko pituudelta. Auta ensimm\u00e4ist\u00e4 taitosta sormilla molemmista p\u00e4ist\u00e4 ja nosta sitten paperia yl\u00f6sp\u00e4in ja eteenp\u00e4in rullauksen mukana.\n\n\n\nVoit my\u00f6s painaa rullaa kevyesti paperin avulla, jotta siit\u00e4 tulee tiivis. J\u00e4t\u00e4 lopuksi sauma alapuolelle.\n\n\n\nSiirr\u00e4 rullattu halko leivinpaperiin k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin 30 minuutiksi, jotta se j\u00e4m\u00e4k\u00f6ityy. Leikkaa sitten molemmat p\u00e4\u00e4t siisteiksi, jotta t\u00e4yte n\u00e4kyy kauniisti, ja nosta halko tarjoiluvadille. Pursota koko pinnalle vuorotellen kastanja- ja suklaakreemiraitoja.\n\n\n\nSuklaakaarna\n\n\n\nKaarnasuikaleiden tekemiseen menee hieman aikaa, mutta tekniikka on yksinkertainen. Sulata tumma suklaa ja levit\u00e4 se ohuelti reunakalvo- tai leivinpaperisuikaleille, joiden leveys on 2,5 cm ja pituus 30 cm.\n\n\n\nAseta suikaleet hieman kaarevalle alustalle (tai halutessasi tasaiselle) ja anna kovettua j\u00e4\u00e4kaapissa tai viile\u00e4ss\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. Kun suikaleet ovat kovettuneet, kiinnit\u00e4 ne kreemiraitoihin niin, ett\u00e4 koko halko peittyy.\n\n\n\nLis\u00e4\u00e4 ohut kerros tomusokeria juuri ennen tarjoilua tai leikkaamista.\n\n\n\nTy\u00f6n suunnittelu\n\n\n\nJos haluat kokoamisen sujuvan nopeasti, valmista keitetty kreemi edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Sen pit\u00e4\u00e4 olla kunnolla kylm\u00e4\u00e4, jotta se on helppo pursottaa kakkua kootessa.\n\n\n\nSujauta juhlapyhien herkkurasiaan muutama kotitekoinen gluteeniton Ferrero Rocher -suklaa.\n\n\n\nJos kokkaat arjessa gluteenittomasti, l\u00f6yd\u00e4t kaiken kootusti t\u00e4\u00e4lt\u00e4.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tGluteeniton suklaa-kastanjajouluhalko\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1000 g kaurajuomaa (tai soijajuomaa, gluteenitonta)220 g kananmunan keltuaisia150 g sokeria80 g maissit\u00e4rkkelyst\u00e41 tanko vaniljaa (tai 10 g vaniljauutetta)50 g kasvipohjaista voita (gluteenitonta\/laktoositonta)600 g vaniljakreemi\u00e4 (puolet ohjeen m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4)160 g tummaa suklaata (70%, laktoositonta\/gluteenitonta)600 g vaniljakreemi\u00e4 (puolet ohjeen m\u00e4\u00e4r\u00e4st\u00e4)250 g kastanjasosetta s\u00e4ilykkeen\u00e4 (laktoositonta\/gluteenitonta)400 g jauhoja (gluteenittomia, sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4t ksantaania tai psylliumia)60 g kaakaojauhetta160 g mantelijauhoa260 g sokeria30 g leivinjauhetta560 g kaurajuomaa (tai soijajuomaa, gluteenitonta)100 g voita (maidotonta, gluteenitonta)250 g kananmunan valkuaisia (marenkia varten)40 g sokeria (marenkia varten)250 g tummaa suklaata (gluteenitonta\/laktoositonta)\t\n\t\n\t\tVaniljakreemiSekoita kulhossa 1\/3 haaleasta kaurajuomasta, keltuaiset, sokeri, vanilja ja maissit\u00e4rkkelys tasaiseksi seokseksi.Kaada seos lopun haalean kaurajuoman joukkoon ja kuumenna miedolla tai keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 koko ajan vispaten, kunnes kreemi sakenee.Nosta pois liedelt\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 kylm\u00e4 vegaaninen voi kuutioina. Jaa kreemi kahtia: toinen puoli kastanjakreemi\u00e4 ja toinen suklaakreemi\u00e4 varten.SuklaakreemiSekoita puolet kuumasta vaniljakreemist\u00e4 suklaahippujen kanssa ja vispaa voimakkaasti, kunnes suklaa sulaa ja seoksesta muodostuu suklaakreemi. Sekoita suklaakreemi sile\u00e4ksi sauvasekoittimella.Jos vaniljakreemi ei jostain syyst\u00e4 ole tarpeeksi kuumaa, sulata suklaa ennen sen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 kreemiin ja sekoita sitten huolellisesti tasaiseksi.Peit\u00e4 kelmulla ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolmeksi tunniksi.KastanjakreemiSekoita kastanjasose ja toinen puoli vaniljakreemist\u00e4 sauvasekoittimella t\u00e4ysin tasaiseksi ja sile\u00e4ksi. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 my\u00f6s monitoimikonetta.K\u00e4\u00e4ri kastanjakreemi\u00e4 kelmuun ja muotoile siit\u00e4 23 cm pitk\u00e4 ja halkaisijaltaan 2,5 cm:n paksu tanko. Voit halutessasi lis\u00e4t\u00e4 paahdettuja, rouhittuja saksanp\u00e4hkin\u00f6it\u00e4 tuomaan rapeutta.Laita pakastimeen, kunnes tanko on riitt\u00e4v\u00e4n kova jouluhalon kokoamista varten. Peit\u00e4 loput kastanjakreemist\u00e4 kelmulla ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kolmeksi tunniksi.Gluteeniton suklaakakkupohjaEsil\u00e4mmit\u00e4 uuni 170\u00b0C:seen.Sekoita kaikki kuivat aineet ja siivil\u00f6i ne kulhoon.Vatkaa valkuaiset ja sokeri marengiksi ja laita sivuun odottamaan.Lis\u00e4\u00e4 kaurajuoma kuiviin aineisiin ja vatkaa vispil\u00e4ll\u00e4 tai s\u00e4hk\u00f6vatkaimella tasaiseksi taikinaksi. K\u00e4\u00e4ntele marenki joukkoon 3 er\u00e4ss\u00e4.Levit\u00e4 taikina noin puolen cm:n paksuiseksi kerrokseksi leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 12-15 minuuttia.Anna kakkulevyn j\u00e4\u00e4hty\u00e4. Leikkaa kuivat reunat pois ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4.Suklainen puunkuoriSulata tumma suklaa ja levit\u00e4 se ohuelti reunakalvo- tai leivinpaperisuikaleille, joiden leveys on 2,5 cm ja pituus 30 cm.Aseta suikaleet hieman kaarevalle tai tasaiselle alustalle ja anna suklaan kovettua j\u00e4\u00e4kaapissa tai huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4 viile\u00e4ss\u00e4 huoneessa.Jouluhalon kokoaminenLeikkaa kakkulevyn kuivat reunat pois. Levyn tulee olla 28 cm leve\u00e4 ja 38 cm pitk\u00e4. Aseta levy leivinpaperille ja pursota sen pinnalle vuorotellen kastanja- ja suklaakreemi\u00e4 niin, ett\u00e4 pinta peittyy. J\u00e4t\u00e4 reunoille 1 cm tyhj\u00e4\u00e4.Aseta j\u00e4\u00e4tynyt kastanjakreemitanko sille kakkulevyn reunalle, josta aloitat k\u00e4\u00e4rimisen.Aloita k\u00e4\u00e4riminen pit\u00e4m\u00e4ll\u00e4 paperia hieman kire\u00e4ll\u00e4, jotta se tukee rullaa koko pituudelta. Auta ensimm\u00e4ist\u00e4 taitosta sormilla rullan p\u00e4ist\u00e4. Nosta leivinpaperia yl\u00f6sp\u00e4in ja sitten eteenp\u00e4in, jotta kakkulevy rullautuu. Paina samalla paperin avulla kevyesti, jotta rullasta tulee tiivis. J\u00e4t\u00e4 sauma alapuolelle.Laita rullattu jouluhalko leivinpaperiin k\u00e4\u00e4rittyn\u00e4 j\u00e4\u00e4kaappiin 30 minuutiksi.Siisti jouluhalon molemmat p\u00e4\u00e4t leikkaamalla, jotta t\u00e4yte n\u00e4kyy tasaisena. Siirr\u00e4 kakkutarjottimelle tai lautaselle. Pursota vuorotellen kastanja- ja suklaakreemiraitoja, kunnes jouluhalon koko pinta peittyy.Asettele suklaiset kuorisuikaleet kreemiraitojen p\u00e4\u00e4lle niin, ett\u00e4 koko jouluhalko peittyy. Siivil\u00f6i pinnalle ohut kerros tomusokeria ennen tarjoilua tai leikkaamista.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197586","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197586"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197586\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/164223"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197586"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197586"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197586"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}