{"id":197554,"title":"B\u00fan ch\u1ea3, Hanoin riisinuudelit ja grillattu sianliha","modified":"2026-10-31T17:21:34+01:00","plain":"Aito vietnamilainen bun cha -resepti: marinoitua ja grillattua porsaanlihaa, rapeita kasviksia ja ohuita riisinuudeleita hapanimel\u00e4n nuoc mam -kastikkeen kera.\n\n\n\nPohjois-Vietnamissa sijaitseva p\u00e4\u00e4kaupunki Hanoi tunnetaan tunnusruoastaan bun chasta. T\u00e4t\u00e4 maukasta ruokaa on tarjolla kaikkialla kaupungin kaduilla, pienist\u00e4 kojuista hienostuneempiin ravintoloihin. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 tarkalleen, miss\u00e4 p\u00e4\u00e4set maistamaan parasta bun chaa ja muita paikallisia erikoisuuksia, tutustu oppaaseemme Hanoin parhaista ravintoloista ja katuruoasta. Jos haluat tiet\u00e4\u00e4 tarkalleen, miss\u00e4 p\u00e4\u00e4set maistamaan parasta bun chaa ja muita paikallisia erikoisuuksia, tutustu oppaaseemme Hanoin parhaista ravintoloista ja katuruoasta. \n\n\n\nGrillatun porsaanlihan herkullinen tuoksu leijailee ilmassa ja houkuttelee ohikulkijoita t\u00e4m\u00e4n aidon herkun \u00e4\u00e4relle. Bun cha koostuu porsaan kylkiviipaleista ja porsaanjauhelihapullista, jotka molemmat grillataan puuhiilell\u00e4. Niiden kanssa tarjotaan huoneenl\u00e4mp\u00f6isi\u00e4 ohuita riisinuudeleita, monipuolinen valikoima tuoreita yrttej\u00e4 sek\u00e4 salaattia. \n\n\n\nToinen k\u00e4sin sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 grillattu katuherkku on Lagista per\u00e4isin oleva ch\u1ea3 l\u1ee5i, hiilill\u00e4 grillattu riisipaperirulla.\n\n\n\nKaikki tarjotaan hapanimel\u00e4n nuoc mam -kastikkeen kanssa. Kastiketta t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t ohuet porkkana- ja vihre\u00e4n papaijan viipaleet, jotka marinoidaan do chuan tapaan. Aika kiva idea grilli-iltaan, vai mit\u00e4?\n\n\n\nMit\u00e4 bun cha on?\n\n\n\nBun cha on perinteinen vietnamilainen ruoka, joka on l\u00e4ht\u00f6isin Hanoista. Se koostuu ohuista riisinuudeleista, grillatuista porsaan kylkipaloista ja porsaanjauhelihapullista, jotka grillataan puuhiilell\u00e4. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kypsennystapa antaa lihalle ainutlaatuisen savuisen maun. No, n\u00e4ill\u00e4 t\u00e4m\u00e4nhetkisill\u00e4 s\u00e4ill\u00e4 valmistamme sen parilalevyll\u00e4\/paistinpannulla, mutta ymm\u00e4rr\u00e4t ajatuksen. Kaupungeissa bun cha valmistetaankin usein valurautapannulla.\n\n\n\nMy\u00f6s parilalevyll\u00e4 saa todella hyv\u00e4n lopputuloksen\n\n\n\nOhuiden riisinuudeleiden kanssa tarjotaan erilaisia tuoreita yrttej\u00e4 ja salaattia sek\u00e4 hapanimel\u00e4\u00e4 nuoc mam -kastiketta. Kastikkeeseen lis\u00e4t\u00e4\u00e4n usein marinoitua porkkanaa ja vihre\u00e4\u00e4 papaijaa, ja se tasapainottaa t\u00e4ydellisesti grillatun porsaanlihan t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja suolaista makua.\n\n\n\nMit\u00e4 eroa on bun challa ja bun thit nuongilla?\n\n\n\nPohjoisen bun chaa ei pid\u00e4 sekoittaa etel\u00e4n b\u00fan th\u1ecbt n\u01b0\u1edbngiin. B\u00fan th\u1ecbt n\u01b0\u1edbngia kuvaillaan usein porsaanlihasta valmistetuksi versioksi bo bunista. Siin\u00e4 valkosipulilla ja sitruunaruoholla marinoitu liha leikataan pieniksi paloiksi ja tarjotaan ohuiden riisinuudeleiden p\u00e4\u00e4ll\u00e4. \n\n\n\nHerkullinen bo bun -reseptini\n\n\n\nBun challe puolestaan ovat ominaisia jauhelihapullat ja porsaan kylkiviipaleet, jotka molemmat grillataan puuhiilell\u00e4 ilman sitruunaruohoa. Erot raaka-aineissa ja kypsennystavassa antavat kummallekin ruoalle omanlaisensa makuel\u00e4myksen.\n\n\n\nMaustamisesta puheen ollen, liha maustetaan melko hillitysti. Ja aivan tarkoituksella! Ruoka on suunniteltu nautittavaksi kastikkeen ja lisukkeiden kanssa \n\n\n\nMiten bun chaa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nBun chan nauttimiseen on kaksi p\u00e4\u00e4asiallista tapaa:\n\n\n\nOma annoskulho\n\n\n\nEtel\u00e4-Vietnamissa on tapana koota annos omaan pieneen kulhoon. Laita kulhoon hieman ohuita riisinuudeleita, lis\u00e4\u00e4 grillattua lihaa ja kaada p\u00e4\u00e4lle nuoc mam -kastiketta. T\u00e4ydenn\u00e4 yrteill\u00e4 ja kasviksilla. \n\n\n\nKokoa sy\u00f6m\u00e4puikoilla suupala, nosta se lusikkaan ja nauti. Jos haluat sy\u00f6d\u00e4 jonkin ainesosan erikseen, laita se ensin kulhoon ja nosta sitten sy\u00f6m\u00e4puikoilla.\n\n\n\nDippaaminen\n\n\n\nYksinkertaisempi tapa on kastaa kasviksiin k\u00e4\u00e4rityt nuudelit suoraan kastikkeeseen. Ota pieni annos ohuita riisinuudeleita, k\u00e4\u00e4ri ne salaatin- ja yrttienlehtiin ja kasta koko k\u00e4\u00e4r\u00f6 nuoc mam -kastikkeeseen. Lis\u00e4\u00e4 pala grillattua lihaa ja sy\u00f6. N\u00e4in p\u00e4\u00e4set nauttimaan mauista ilman, ett\u00e4 nuudelit vettyv\u00e4t liikaa.\n\n\n\nKummassakaan tavassa kaikkia nuudeleita ei kannata laittaa kerralla kastikkeeseen. Ota mieluummin kulhoon hieman kastiketta, lis\u00e4\u00e4 sopiva m\u00e4\u00e4r\u00e4 nuudeleita ja t\u00e4ydenn\u00e4 jokainen suupala lihalla ja kasviksilla. N\u00e4in makujen tasapaino on joka kerta t\u00e4ydellinen.\n\n\n\nBun chan t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nPorsaan kylki tai lapa: Ruoan p\u00e4\u00e4asiallinen liha, joka muodostaa maun ja rakenteen perustan.\n\n\n\nOsterikastike: Valinnainen, tuo t\u00e4ytel\u00e4ist\u00e4 ja suolaista umamin makua.\n\n\n\nKalakastike : Tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 nuoc mam. Se tuo marinadiin syvyytt\u00e4, suolaisuutta ja umamia.\n\n\n\nPorsaanjauheliha: Siit\u00e4 muotoillaan pihvej\u00e4\/py\u00f6ryk\u00f6it\u00e4, joiden rakenne tuo vaihtelua porsaan kyljen rinnalle. Valitse mieluiten jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 30 %\n\n\n\nVihre\u00e4 papaija: K\u00e4ytet\u00e4\u00e4n marinoituihin kasviksiin, tuo rapeutta ja hieman hapokasta makua. Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s kuuluisassa som tamissa\n\n\n\nLehtisalaatti, minttu, veripeippi, korianteri: Ruoan kanssa tarjottavat tuoreet kasvikset ja yrtit tuovat raikkautta ja monipuolisia aromeja.\n\n\n\nKuivatut ohuet riisinuudelit: Tarjotaan ruoan lisukkeena. Niiden rakenne on pehme\u00e4 ja kevyt, ja ne imev\u00e4t hyvin kastikkeen ja lihan makuja.\n\n\n\n\n\n\tAito b\u00fan ch\u1ea3 - riisivermiselli\u00e4 ja grillattua possua Hanoista\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t500 g porsaankylke\u00e4 (tai porsaanlapaa, ohuina viipaleina)1 rkl sokeria1 rkl osterikastiketta (halutessasi)2 rkl hunajaa2 rkl kalakastiketta2 rkl salottisipulia (hienonnettuna)0.5 tl mustapippuria1 tl kanalient\u00e4 (jauheena)Jauhelihan marinadi500 g porsaanjauhelihaa1 rkl sokeria1 rkl osterikastiketta (halutessasi)2 rkl hunajaa2 rkl kalakastiketta2 rkl salottisipulia (hienonnettuna)0.5 tl mustapippuria1 tl kanalient\u00e4 (jauheena)Marinoidut kasvikset160 g vihre\u00e4\u00e4 papaijaa (ohuina, suupalan kokoisina viipaleina)120 g porkkanaa (ohuina, suupalan kokoisina viipaleina)2 tl suolaa2 rkl riisiviinietikkaa1 rkl sokeriaHapanimel\u00e4 nuoc mam120 ml kalakastiketta50 g sokeria750 ml vett\u00e44 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)1 rkl tuoretta chili\u00e4 (hienonnettuna)3 rkl riisiviinietikkaaTarjoiluun Lehtisalaattia (minttua, perillaa, korianteria jne.)1 kg riisivermiselli\u00e4 (kuivattuna)\t\n\t\n\t\tPorsaankyljen marinointiMarinoi porsaankylke\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa 30 minuuttia tai muutama tunti.Jauhelihan marinointiMarinoi porsaanjauheliha samalla tavalla. Anna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 30 minMuotoile porsaanjauhelihasta halkaisijaltaan 5 cm:n pihvej\u00e4.KypsennysGrillaa porsaankylki ja jauhelihapihvit ulkona hiiligrilliss\u00e4, kunnes ne ovat molemmin puolin kullanruskeita. Vaihtoehtoisesti kypsenn\u00e4 niit\u00e4 uunissa 220\u00b0C:ssa 20 minuuttia (k\u00e4\u00e4nn\u00e4 kypsennyksen puoliv\u00e4liss\u00e4). Voit my\u00f6s paistaa ne paistotasolla\/paistinpannullaMarinoidut kasviksetSekoita viipaloitu vihre\u00e4 papaija ja porkkanat suolan kanssa.Anna seist\u00e4 15 minuuttia.Huuhtele huolellisesti ja purista kevyesti ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi pois.Sekoita papaija ja porkkanat suuressa kulhossa sokerin ja etikan kanssa. Anna maustua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 1 tunti, jotta maut imeytyv\u00e4t kasviksiin.Dippikastike (hapanimel\u00e4 nuoc mam)Liuota sokeri kalakastikkeen, etikan ja veden seokseen keskikokoisessa kattilassa miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Keit\u00e4 5 minNosta kattila liedelt\u00e4 ja lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja chili. Anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.Annoksen kokoaminenT\u00e4yt\u00e4 keskikokoinen kulho puolilleen dippikastikkeella.Lis\u00e4\u00e4 sitten grillattua possua, marinoituja kasviksia, hienonnettua valkosipulia, chili\u00e4 ja mustapippuria.Tarjoa tuoreiden kasvisten ja keitetyn riisivermisellin kanssa tarjottimelta.Dippaa pieni m\u00e4\u00e4r\u00e4 vermiselli\u00e4 ja tuoreita kasviksia kulhoon ja sy\u00f6 grillatun possun ja marinoitujen kasvisten kanssa.\t\n\t\n\t\tJos haluat lihaan lis\u00e4\u00e4 makua, voit marinoida sit\u00e4 y\u00f6n yli\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197554","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197554"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197554\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}