{"id":197485,"title":"Samgyeopsal eli korealainen grillattu porsas","modified":"2026-10-31T17:20:36+01:00","plain":"Herkullinen grillatun porsaankyljen resepti, jolla onnistut paremmin kuin korealaisessa grilliravintolassa\n\n\n\nSamgyeopsal (\uc0bc\uacb9\uc0b4\uad6c\uc774) eli samgyeopsal-gui on yksi ranskalaisten suosimista korealaisista ruoista. Suussa sulavasta, mausteisesta ja maukkaasta ruoasta on vaikea l\u00f6yt\u00e4\u00e4 moitittavaa. \n\n\n\nValmistatpa sen kivigrillill\u00e4 tai raclettegrillill\u00e4, paistinpannulla, parilalla tai perinteisess\u00e4 korealaisessa grilliss\u00e4, lopputulos on pitk\u00e4lti sama, kunhan k\u00e4yt\u00f6ss\u00e4 on suuri, tasainen ja kuuma paistopinta. Ei siis tekosyit\u00e4, vaan tutustumaan t\u00e4h\u00e4n aasialaiseen kotiruokareseptiin!\n\n\n\nKokeile my\u00f6s udon-bulgogiresepti\u00e4ni\n\n\n\nMit\u00e4 samgyeopsal on?\n\n\n\nSamgyeopsal kuuluu naudanlihabulgogin, jeyuk bokkeumin, osam bulgogin ja kaikkien banchanien tavoin ruokiin, joita yleens\u00e4 tarjoillaan korealaisella grilliaterialla. Sen nimi tarkoittaa kirjaimellisesti \u201d3-kerroksista lihaa\u201d ja viittaa porsaankylkeen. Kuten huomaat, t\u00e4h\u00e4n ruokaan k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n juuri tietty\u00e4 ruhonosaa. Se kuuluu my\u00f6s jokbalin tavoin anju-ruokiin, joita tarjoillaan alkoholin kanssa\n\n\n\nKorealainen pinaatti on todellinen herkku\n\n\n\nHauska yksityiskohta: ruokaa kutsutaan yleisesti samgyeopsaliksi, mutta nimi ei ole aivan t\u00e4sm\u00e4llinen, sill\u00e4 p\u00e4\u00e4te \u201d-gui\u201d kertoo sen olevan grillattua tai paahdettua. Koko nimi tarkoittaa siis grillattua porsaankylke\u00e4\n\n\n\nMy\u00f6s tulikuuma sundubu jjigae sopii mainiosti korealaiselle grilliaterialle\n\n\n\nKorealaisessa grillip\u00f6yd\u00e4ss\u00e4 grillatun lihan lisukkeena on usein pannullinen kuplivan kuumaa corn cheese\u00e4.\n\n\n\nMiten samgyeopsal-guita sy\u00f6d\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nPerinteisesti liha kypsennet\u00e4\u00e4n kokonaisena ja leikataan sitten saksilla pieniksi suupaloiksi.\n\n\n\nKotitekoinen ssamjang on vastustamattoman hyv\u00e4\u00e4\n\n\n\nOta sitten lihapaloja reilulle salaatin- tai shisonlehdelle ja lis\u00e4\u00e4 muutama valkosipuli- tai paprikaviipale. \u00c4l\u00e4k\u00e4 miss\u00e4\u00e4n nimess\u00e4 unohda hyv\u00e4\u00e4 kotitekoista ssamjang-kastiketta. Lisukkeena tarjotaan joskus my\u00f6s kev\u00e4tsipulisalaattia (pajeori)\n\n\n\nSamgyeopsalin t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nPorsaankylki: Kuten edell\u00e4 todettiin, t\u00e4m\u00e4n ruoan tunnusmerkki on suolaamaton porsaankylki\n\n\n\nVaalea soijakastike: Tavallinen suolainen soijakastike, jota saa ruokakaupasta. Tuo marinadiin reilusti umamia ja suolaisuutta\n\n\n\nJapanilainen mirin: makea riisiviini, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon my\u00f6s Koreassa tuomaan makeutta aasialaisiin kastikkeisiin ja marinadeihin\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: tuo herkullista seesamin makua\n\n\n\nGochugaru ja gochujang: Korealainen chilijauhe ja chilitahna ovat t\u00e4ynn\u00e4 umamia, ja niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n ssamjangissa ja marinadissa\n\n\n\n\n\n\tAito samgyeopsal - korealainen grillattu possu\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t750 g porsaankylke\u00e4 (pitkin\u00e4, ohuina viipaleina)Marinadi1 keskikokoinen sipuli (ohuina viipaleina)3 vartta kev\u00e4tsipulia (5 cm:n paloiksi leikattuna)4 kyntt\u00e4 valkosipulia (viipaloituna)0.25 tl jauhettua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4120 g gochujangia60 g vaaleaa soijakastiketta1 tl gochugarua3 rkl mirini\u00e41 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 rkl seesaminsiemeni\u00e41 rkl sokeria1 tl jauhettua mustapippuriaKotitekoinen ssamjang60 g doenjangia1 kev\u00e4tsipuli (hienonnettuna)0.5 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)1 rkl gochujangia1 tl sokeria1 tl seesaminsiemeni\u00e4 (paahdettuina)0.5 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4 (paahdettua)Kev\u00e4tsipulisalaatti (pajeori)8 kev\u00e4tsipulia (ohuiksi suikaleiksi leikattuina, katso kuva)30 g vaaleaa soijakastiketta1 tl sokeria0.5 rkl seesaminsiemeni\u00e4 (paahdettuina)0.5 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4 (paahdettua)1 rkl gochugaruaTarjoiluunSalaattialehti\u00e4 shisoa\t\n\t\n\t\tKev\u00e4tsipulisalaattiLeikkaa kev\u00e4tsipulit ohuiksi suikaleiksiLiota suikaloituja kev\u00e4tsipuleita kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4 5 minuuttiaHuuhtele ja valutaMittaa kastikkeen ainekset kulhoonSekoita hyvinJaa kev\u00e4tsipulit pieniin tarjoilukulhoihin ja lis\u00e4\u00e4 hieman kastiketta jokaisen annoksen p\u00e4\u00e4lleSiirr\u00e4 sivuun odottamaanSsamjangMittaa kaikki ainekset kulhoonSekoita hyvinSiirr\u00e4 tarjoilukulhoon ja j\u00e4t\u00e4 odottamaanPorsaankylkiSekoita marinadin ainekset suuressa kulhossaLaita porsaankylkiviipaleet marinadiinAnna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n kaksi tuntiaPaista porsaankylki keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 paistinpannulla, grilliss\u00e4 tai parilalevyll\u00e4. \u00c4l\u00e4 k\u00e4\u00e4nn\u00e4 viipaleita liian aikaisin \u00e4l\u00e4k\u00e4 laita pannulle liikaa kerrallaTarjoa ssamjangin ja pajeorin kanssaNauti laittamalla pajeoria ja ssamjangia salaatin- tai perillanlehdelle\t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 t\u00e4yt\u00e4 parilalevy\u00e4 tai paistinpannua liian t\u00e4yteen, vaan sovita m\u00e4\u00e4r\u00e4 sen kokoon\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nSsamjangin ja pajeorin valmistuksessa olen k\u00e4ytt\u00e4nyt Maangchin herkullista resepti\u00e4","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197485"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197485\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}