{"id":197456,"title":"Zongzi, kiinalaiset riisinyytit","modified":"2026-10-31T17:20:20+01:00","plain":"Herkullinen zongzi-resepti kiinalaisen lohik\u00e4\u00e4rmevenejuhlan viettoon perinteiseen tapaan\n\n\n\nMit\u00e4 zongzi on?\n\n\n\nZongzi (\u54b8\u8089\u7cbd) on pohjimmiltaan bambunlehtiin k\u00e4\u00e4ritty\u00e4, t\u00e4ytetty\u00e4 tahmeaa riisi\u00e4. Muunnelmia on valtavasti: jotkin ovat makeita, toiset suolaisia, ja k\u00e4\u00e4rimiseen voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 erilaisia lehti\u00e4. \n\n\n\nT\u00e4ytevaihtoehtoja on l\u00e4hes loputtomasti merenel\u00e4vist\u00e4 marinoituun lihaan ja palkokasveihin.\n\n\n\nItse tutustuin ensimm\u00e4iseksi suolaiseen kantonilaiseen versioon, jossa on mungpapuja, kuivattuja merenel\u00e4vi\u00e4 ja marinoitua porsaankylke\u00e4. Kypsennyksen aikana porsaankyljen rasva sulaa riisin sekaan, ja lopputulos on todella herkullinen ja maukas. T\u00e4t\u00e4 ruokaa valmistetaan usein lohik\u00e4\u00e4rmevenejuhlaan, mutta se maistuu milloin vain (vaikka valmistamiseen kuluukin hieman aikaa).\n\n\n\nKypsennysaika on pitk\u00e4, mutta lopputulos on todellakin odottamisen arvoinen!\n\n\n\nZongzit ja kiinalainen lohik\u00e4\u00e4rmevenejuhla\n\n\n\nKiinalaiset sy\u00f6v\u00e4t zongzeja lohik\u00e4\u00e4rmevenejuhlan aikaan kunnioittaakseen Qu Yuania, kuuluisaa kiinalaista runoilijaa, joka eli 2300 vuotta sitten Chun valtiossa. \n\n\n\nLegendan mukaan Qu Yuan oli viisaista neuvoistaan arvostettu virkamies, jonka kuningas karkotti hovimiesten kateuden ja panettelun vuoksi.\n\n\n\nSyrj\u00e4seudulle karkotettu Qu Yuan joutui seuraamaan avuttomana maansa tuhoa. Ep\u00e4toivoissaan siit\u00e4, ettei en\u00e4\u00e4 voinut palvella maataan, h\u00e4n heitt\u00e4ytyi Miluojokeen. Kyl\u00e4l\u00e4iset heittiv\u00e4t jokeen tahmeaa riisi\u00e4 suojellakseen h\u00e4nen ruumistaan kaloilta.\n\n\n\nLegendan toisessa osassa kerrotaan, ett\u00e4 Qu Yuan ilmestyi kalastajan uneen ja paljasti joessa el\u00e4v\u00e4n lohik\u00e4\u00e4rmeen sy\u00f6v\u00e4n riisin kalojen sijasta. H\u00e4n neuvoi lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n zongzeihin pujonlehti\u00e4 ja viidenv\u00e4risi\u00e4 naruja lohik\u00e4\u00e4rmeen pelottamiseksi ja ruumiinsa suojelemiseksi. Siit\u00e4 l\u00e4htien kiinalaiset ovat viett\u00e4neet lohik\u00e4\u00e4rmevenejuhlaa kuukalenterin 5. kuukauden 5. p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 sy\u00f6m\u00e4ll\u00e4 zongzeja ja osallistumalla lohik\u00e4\u00e4rmevenekilpailuihin.\n\n\n\nZongzista on tullut symboli Qu Yuanin ja h\u00e4nen arvojensa, is\u00e4nmaallisuuden, ep\u00e4itsekkyyden ja oikeamielisyyden, kunnioittamiselle. Juhla yll\u00e4pit\u00e4\u00e4 my\u00f6s hautajaisrituaalien ja vanhempien kunnioittamisen perinnett\u00e4 sek\u00e4 heijastaa kiinalaiseen kulttuuriin syv\u00e4sti juurtunutta lohik\u00e4\u00e4rmeen palvonnan perint\u00f6\u00e4.\n\n\n\nZongzien t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPorsaanliha: T\u00e4h\u00e4n sopii parhaiten kunnolla rasvainen porsaankylki. Rasva nimitt\u00e4in sulaa kypsennyksen aikana herkullisesti riisin sekaan\n\n\n\nTahmea riisi: Huomaa, ett\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 ei tarkoiteta tavallista tahmeaa riisi\u00e4, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vietnamilaisessa, kiinalaisessa tai thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Tarvitset nimenomaan lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 tahmeaa riisi\u00e4. Siin\u00e4 on enemm\u00e4n amylopektiini\u00e4, mink\u00e4 ansiosta zongzit pysyv\u00e4t paremmin koossa. T\u00e4t\u00e4 tahmeaa riisi\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 j\u00e4lkiruoissa. Se ei ole samanlaista kuin congeehen k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 jasmiiniriisi\n\n\n\nT\u00e4llaisen pakkauksen l\u00f6ysin aasialaisesta ruokakaupasta:\n\n\n\n\n\n\n\nAlla on vertailu \u201dtavalliseen\u201d eli pitk\u00e4jyv\u00e4iseen tahmeaan riisiin, jotta n\u00e4et eron ja l\u00f6yd\u00e4t oikean riisin itsekin, jos yll\u00e4 olevaa pakkausta ei ole saatavilla:\n\n\n\nJyvien pituudessa n\u00e4kyy selv\u00e4 ero. Lyhytjyv\u00e4inen riisi muistuttaa ulkon\u00e4\u00f6lt\u00e4\u00e4n l\u00e4hes japonica-riisi\u00e4\n\n\n\nBambunlehdet: Jos onnistut l\u00f6yt\u00e4m\u00e4\u00e4n tuoreita lehti\u00e4, k\u00e4yt\u00e4 ihmeess\u00e4 niit\u00e4 (huomaa, etteiv\u00e4t kaikki lajit ole sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4)! Kuivattuja lehti\u00e4 l\u00f6ytyy puolestaan helposti aasialaisista ruokakaupoista. Ne t\u00e4ytyy vain laittaa veteen likoamaan edellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4. Viimeisen\u00e4 vaihtoehtona voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 leivinpaperia\n\n\n\nMungpavut: N\u00e4it\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n my\u00f6s dalissa ja monissa aasialaisissa j\u00e4lkiruoissa (esimerkiksi makeana mungpaputahnana)\n\n\n\nPunaisen fermentoidun tofun liemi (\u5357\u4e73): N\u00e4m\u00e4 pienet, eritt\u00e4in maukkaat kuutiot sopivat herkulliseksi lisukkeeksi riisin ja muiden ruokien p\u00e4\u00e4lle. T\u00e4ss\u00e4 tarvitsemme vain liemen. T\u00e4lt\u00e4 pakkaus n\u00e4ytt\u00e4\u00e4, jotta tunnistat sen kaupassa:\n\n\n\n\n\n\n\nKuivatut katkaravut: N\u00e4it\u00e4 l\u00f6ytyy helposti aasialaisista ruokakaupoista\n\n\n\nShaoxing-viini: Kiinalaisen keitti\u00f6n perinteinen riisiviini, jonka voit korvata kuivalla sherryll\u00e4\n\n\n\nVaalea soijakastike: T\u00e4m\u00e4 on tavallista suolaista soijakastiketta, jota saa kaikkialta\n\n\n\nKiinalainen viismauste: Nyky\u00e4\u00e4n sit\u00e4 l\u00f6ytyy helposti tavallisistakin ruokakaupoista, mutta tarvittaessa voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kiinalaisen viismausteseokseni resepti\u00e4\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: T\u00e4ss\u00e4 reseptiss\u00e4 sen voi korvata maap\u00e4hkin\u00e4\u00f6ljyll\u00e4\n\n\n\n\n\n\tAidot kiinalaiset zongzit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFicelle de boulanger pour attacher les zongzi\t\n\t\n\t\t24 lehte\u00e4 bambua (tuoreena tai kuivattuna, tai leivinpaperia)Riisi200 g tahmeaa riisi\u00e4 (lyhytjyv\u00e4ist\u00e4)0.5 rkl suolaa20 g seesami\u00f6ljy\u00e4Pavut100 g mungpapuja1 tl suolaaLiha80 g porsaankylke\u00e4 (ohueksi viipaloituna)1.5 tl sokeria1 tl viismaustetta1 tl Shaoxing-viini\u00e42 tl vaaleaa soijakastiketta1.5 rkl punaisen fermentoidun tofun lient\u00e4Sienet12 g siitakesieni\u00e4 (kuivattuja)0.25 tl sokeria1 tl vaaleaa soijakastiketta1 tl seesami\u00f6ljy\u00e410 g kuivattuja katkarapujaMausteet tarjoiluun1 rkl mustaa riisiviinietikkaa1 rkl vaaleaa soijakastiketta\t\n\t\n\t\tEdellisen\u00e4 p\u00e4iv\u00e4n\u00e4Huuhtele tahmea riisi ja mungpavut huolellisesti ja liota niit\u00e4 (erikseen) 5-8 tuntia tai y\u00f6n yli.Huuhtele sienet ja katkaravut ja liota niit\u00e4 kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4 y\u00f6n yli. Pid\u00e4 kokonaiset sienet painon avulla kokonaan veden alla (ne kelluvat)Viipaloi porsaankylki ohueksi ja mausta se sokerilla, viismausteella, Shaoxing-viinill\u00e4, vaalealla soijakastikkeella ja punaisen fermentoidun tofun liemell\u00e4. Anna marinoitua j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli.Jos k\u00e4yt\u00e4t kuivattuja bambunlehti\u00e4, liota niit\u00e4 kylm\u00e4ss\u00e4 vedess\u00e4 y\u00f6n yli. Varmista sienten tapaan, ett\u00e4 lehdet ovat kokonaan veden allaValmistusp\u00e4iv\u00e4n\u00e4Valuta riisi\u00e4 ja mungpapuja puoli tuntia.Sekoita riisin joukkoon suola ja \u00f6ljy ja mungpapujen joukkoon suola.Valuta sienetPoista sienist\u00e4 kannat, pilko sienet ja anna niiden marinoitua suolalla, sokerilla, vaalealla soijakastikkeella ja seesami\u00f6ljyll\u00e4 maustettuina 10 minuuttia.Valuta katkaravut ja hienonna nePyyhi bambunlehdist\u00e4 ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi ja leikkaa ter\u00e4v\u00e4t p\u00e4\u00e4t pois.Zongzien kokoaminenAseta kaksi bambunlehte\u00e4 sile\u00e4 puoli yl\u00f6sp\u00e4in niin, ett\u00e4 ne ovat noin 2,5 cm p\u00e4\u00e4llekk\u00e4in.Muotoile lehdist\u00e4 kartio.Lis\u00e4\u00e4 kartion sis\u00e4\u00e4n yksi lehti kahden muun lehden v\u00e4liin, sile\u00e4 puoli yl\u00f6sp\u00e4in.T\u00e4yt\u00e4 kartio t\u00e4ss\u00e4 j\u00e4rjestyksess\u00e4: 1 rkl tahmeaa riisi\u00e4, 0.5 rkl mungpapuja, 2-3 viipaletta porsaanlihaa, hyppysellinen sieni\u00e4, hyppysellinen merenel\u00e4vi\u00e4, 0.5 rkl mungpapuja ja 1 rkl tahmeaa riisi\u00e4. Painele jokaista kerrosta kevyesti.Taittele lehdet tiiviiksi paketiksi ja kirist\u00e4 ne napakasti.Sido narulla. Kuvaan pian videon, jossa n\u00e4yt\u00e4n taittelun, mutta siihen asti l\u00f6yd\u00e4t helposti ohjevideoita YouTubestaKuumenna vesi kiehuvaksi, lis\u00e4\u00e4 zongzit ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6 pienimm\u00e4lle. Peit\u00e4 kannella ja keit\u00e4 4-5 tuntia.Nosta zongzit vedest\u00e4 ja anna niiden j\u00e4\u00e4hty\u00e4 huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4. Riisi kiinteytyy jonkin ajan kuluttua. Zongzit ovat viel\u00e4 parempia seuraavana p\u00e4iv\u00e4n\u00e4.L\u00e4mmit\u00e4 zongzit h\u00f6yrytt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 niit\u00e4 5-10 minuuttia tai kostuttamalla ne ja l\u00e4mmitt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 mikroaaltouunissa minuutin ajan.Itse tykk\u00e4\u00e4n lorauttaa p\u00e4\u00e4lle vaaleaa soijakastiketta ja mustaa riisiviinietikkaa\t\n\t\n\t\t\nHuomaa, ett\u00e4 t\u00e4ss\u00e4 ei tarkoiteta tavallista tahmeaa riisi\u00e4, jota k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n vietnamilaisessa, kiinalaisessa tai thaimaalaisessa keitti\u00f6ss\u00e4. Tarvitset nimenomaan lyhytjyv\u00e4ist\u00e4 tahmeaa riisi\u00e4. Siin\u00e4 on enemm\u00e4n amylopektiini\u00e4, mink\u00e4 ansiosta zongzit pysyv\u00e4t paremmin koossa. T\u00e4t\u00e4 tahmeaa riisi\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 j\u00e4lkiruoissa\n\n\n\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nK\u00e4ytin pohjana Chinese Cooking Demystifiedin resepti\u00e4 ja muokkasin marinadin ainesten suhteita saadakseni makuun hieman lis\u00e4\u00e4 potkua","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197456","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197456"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197456\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16548"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197456"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197456"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197456"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}