{"id":197405,"title":"Vietnamilainen kanacurry eli c\u00e0 ri g\u00e0","modified":"2026-10-31T17:19:22+01:00","plain":"Herkullinen perinteinen vietnamilainen kanacurry, joka maistuu paljon paremmalta kuin ravintolassa\n\n\n\nT\u00e4n\u00e4\u00e4n sukellamme j\u00e4lleen vietnamilaiseen keitti\u00f6\u00f6n ja valmistamme perinteist\u00e4, lohdullista koko perheen currya. Toisin kuin intialaiset curryt, t\u00e4m\u00e4 curry on melko mieto, kuten japanilainen curry (jos et sied\u00e4 chili\u00e4 hyvin, j\u00e4t\u00e4 thaichilit pois), ja nopea valmistaa. Tuntikausien hauduttelua ei tarvita, vaan t\u00e4ytel\u00e4iset maut syntyv\u00e4t melko nopeasti ja l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4t taatusti t\u00e4n\u00e4 talvena!\n\n\n\nMik\u00e4\u00e4n ei voita hyv\u00e4\u00e4 kotitekoista japanilaista currya\n\n\n\nMit\u00e4 c\u00e0 ri g\u00e0 on? \n\n\n\nNimen c\u00e0 ri tarkoittaa pataa tai currya ja g\u00e0 kanaa. Aika suoraviivaista, eik\u00f6? Vietnamilainen curry on siis yksinkertainen currylla maustettu pataruoka. Siin\u00e4 yhdistyv\u00e4t intialaiset ja ranskalaiset vaikutteet (katso historiaosio), ja sitruunaruoho sek\u00e4 kalakastike antavat kokonaisuudelle miellytt\u00e4v\u00e4n aromin.\n\n\n\nItse rakastan vietnamilaista currya:\n\n\n\nSit\u00e4 voi sy\u00f6d\u00e4 patongin, ohuiden nuudelien tai riisin kanssa. Sen koostumus on pikemminkin juokseva kuin sakea, joten siihen on helppo dipata patonkia tai sit\u00e4 voi kaataa ohuiden nuudelien p\u00e4\u00e4lle ja nauttia nuudelikeittona.\n\n\n\nHyv\u00e4 patonki curryn seuraksi\n\n\n\nSe on my\u00f6s muita curryja kevyemp\u00e4\u00e4: sen sy\u00f6misen j\u00e4lkeen ei tunnu silt\u00e4, ett\u00e4 tarvitsisin p\u00e4iv\u00e4unet, eik\u00e4 tuoksu yleens\u00e4 tartu minuun tai vaatteisiini, jos sy\u00f6n sit\u00e4 lounaaksi ennen t\u00f6ihin ja ihmisten pariin palaamista. \n\n\n\nRakastan kaikkia muitakin curryja, mutta japanilainen curry uppopaistetun porsaanliha-tonkatsun p\u00e4\u00e4ll\u00e4 on yksinkertaisesti liian raskasta lounaaksi, jos toivoo saavansa jotain aikaan viel\u00e4 loppup\u00e4iv\u00e4st\u00e4…\n\n\n\nKotitekoinen katsu curry on taivaallista\n\n\n\nHieman historiaa\n\n\n\nVietnamilaisen curryn juuret ovat Intian niemimaalla. Taustalla ovat historialliset yhteydet Pondicherryyn, entiseen Ranskan siirtomaahan Intiassa, sek\u00e4 siirtomaa-ajan vilkas maustekauppa. \n\n\n\nRaaka-aineiden kulkeutuminen ja intialaisten muuttoliike olivat ratkaisevassa asemassa n\u00e4iden makujen levi\u00e4misess\u00e4, sill\u00e4 Intiasta Vietnamiin muutti l\u00e4hes 6 000 ihmist\u00e4. Lis\u00e4ksi chamit, kauppaa k\u00e4yv\u00e4 merenkulkijakansa, jolla oli tiiviit siteet intialaiseen kulttuuriin, auttoivat levitt\u00e4m\u00e4\u00e4n n\u00e4it\u00e4 mausteita Etel\u00e4-Vietnamin toreille. Samoin vaikuttivat khmerit, joiden ruokaperinteess\u00e4 on niin ik\u00e4\u00e4n intialaisia juuria.\n\n\n\nKaakkoisaasialaisen ja intialaisen keitti\u00f6n yhdistelm\u00e4lle tyypilliset maustavat ainekset\n\n\n\nN\u00e4m\u00e4 intialaiset vaikutteet juurtuivat paikalliseen keitti\u00f6\u00f6n osittain Ranskan siirtomaahallinnon ansiosta, sill\u00e4 se siirsi ihmisi\u00e4 ja tuotteita Saigonin ja Pondicherryn v\u00e4lill\u00e4. Vaikutteet n\u00e4kyv\u00e4t yh\u00e4 t\u00e4n\u00e4kin p\u00e4iv\u00e4n\u00e4 etenkin Ben Thanhin torin maustekojuissa, joita intialais-vietnamilaiset perheet ovat pit\u00e4neet jo useiden sukupolvien ajan. \n\n\n\nKokeile my\u00f6s kambod\u017ealaisen kala-amokin resepti\u00e4ni\n\n\n\nVaikka suurin osa intialaisista l\u00e4hti maan itsen\u00e4istymisen j\u00e4lkeen, intialainen ruokaperint\u00f6 j\u00e4i vahvasti el\u00e4m\u00e4\u00e4n Etel\u00e4-Vietnamiin. N\u00e4in c\u00e0 rista tuli alueen kulttuurien ja ruokaperinteiden sekoittumista ilment\u00e4v\u00e4 tunnusomainen ruokalaji.\n\n\n\nC\u00e0 ri g\u00e0n t\u00e4rkeimm\u00e4t raaka-aineet\n\n\n\n\n\n\n\nBroileri: perinteisesti ruokaan paloitellaan kokonainen broileri, mutta kuten huomaat, ostin itse yksinkertaisesti kaikki osat erikseen\n\n\n\nKalakastike: tuo herkullista suolaisuutta ja umamia, k\u00e4yt\u00e4 laadukasta kalakastiketta, kuten Squidia tai Ph\u00fa Qu\u1ed1cia\n\n\n\nSitruunaruoho: v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n aidon maun saavuttamiseksi\n\n\n\nMadras-curry: vietnamilaista currytahnaa l\u00f6ytyy aasialaisista ruokakaupoista, mutta my\u00f6s Madras-currya k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n paljon ja sit\u00e4 on helpompi l\u00f6yt\u00e4\u00e4\n\n\n\nPalmusokeri: voit korvata ruokosokerilla, mutta palmusokeri antaa varsin miellytt\u00e4v\u00e4n j\u00e4lkimaun\n\n\n\n\n\n\tAito c\u00e0 ri g\u00e0 - Vietnamilainen kanacurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t2 broilerinreitt\u00e42 broilerin koipipalaa2 broilerinsiipe\u00e42 broilerin rintapuolikasta2 rkl kalakastiketta3 rkl Madras-currytahnaa400 ml kookosmaitoa (makeuttamatonta)720 ml kanalient\u00e4450 g perunoita (kuorittuina, pestyin\u00e4 ja isoiksi paloiksi leikattuina)3 keskikokoista porkkanaa (kuorittuina ja 5\u20137 cm:n paloiksi leikattuina)1 nippu korianterinlehti\u00e4 (tuoreita)Paahdettuja patonkejaMaustavat ainekset5 kyntt\u00e4 valkosipulia (ohuiksi tikuiksi leikattuina)2 sipulia (kuutioituina)2 punaista thaichili\u00e4 (hienonnettuina)2 vartta sitruunaruohoa6 lehte\u00e4 makrutlimetti\u00e4 (tuoreita)Marinadi2 rkl neutraalinmakuista \u00f6ljy\u00e42 rkl salottisipulia (hienonnettuna)2 rkl valkosipulia (hienonnettuna)1 rkl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (hienoksi silputtuna)1 tl mustapippuria1 tl palmusokeria1 rkl kalakastiketta2 rkl Madras-currytahnaa\t\n\t\n\t\tLaita broilerinpalat ja marinadin ainekset suureen kulhoon.Sekoita huolellisesti, jotta marinadi peitt\u00e4\u00e4 broilerinpalat kauttaaltaan, ja peit\u00e4 kulho muovikelmulla. Nosta broileri j\u00e4\u00e4kaappiin ja anna marinoitua 6\u20138 tuntia.Kuumenna tilkka \u00f6ljy\u00e4 suuressa paksupohjaisessa kattilassa (tai suuressa wokkipannussa) keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Poista broilerin pinnalta isot salottisipulin, valkosipulin ja inkiv\u00e4\u00e4rin palat, jotta ne eiv\u00e4t pala.Ruskista broilerinpalat kevyesti molemmin puolin pieniss\u00e4 eriss\u00e4, noin 5\u20136 minuuttia.Nosta ruskistetut broilerinpalat suurelle lautaselle.Kun kaikki broilerinpalat on ruskistettu, poista kattilasta rasva 1 ruokalusikallista lukuun ottamatta.Lis\u00e4\u00e4 kuutioidut sipulit ja kypsenn\u00e4 2\u20133 minuuttia, kunnes ne pehmenev\u00e4t.Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja chilit, kuullota 1 minuutti ja sekoita sitten joukkoon loput currytahnasta.Kypsenn\u00e4 viel\u00e4 30\u201340 sekuntia, jotta maustavien ainesten ja mausteiden \u00f6ljyt ja aromit vapautuvat.Kaada joukkoon kookosmaito ja kanaliemi.Murskaa sitruunaruohon varret veitsen hamaralla, jotta niiden \u00f6ljyt vapautuvat, ja lis\u00e4\u00e4 ne kattilaan.Lis\u00e4\u00e4 kattilaan makrutlimetinlehdet ja loput kalakastikkeesta.Laita kattilaan perunat ja porkkanat ja lis\u00e4\u00e4 sitten broileri. Ainesten tulee olla suurimmaksi osaksi nesteen peitossa. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa vett\u00e4.Kuumenna neste kiehuvaksi ja laske sitten l\u00e4mp\u00f6 miedoksi.Hauduta currya miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 kansi raollaan 50\u201360 minuuttia.Valmiin broilerin tulee olla hyvin mureaa ja kastikkeen m\u00e4\u00e4r\u00e4n keittynyt noin puoleen. Maista ja lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa kalakastiketta ja mustapippuria.Viimeistele tuoreilla korianterinlehdill\u00e4 ja tarjoa kuumana paahdettujen patonkien kanssa.\t\n\t\n\t\tVarmista, ett\u00e4 kaikki ainekset ovat aluksi nesteen peitossa. Lis\u00e4\u00e4 tarvittaessa vett\u00e4\nJos et sied\u00e4 chili\u00e4, j\u00e4t\u00e4 thaichilit pois, sill\u00e4 ne ovat hyvin tulisia\n\t\n\t\n\t\tPlat principalVietnamienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197405","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197405"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197405\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197405"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197405"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197405"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}