{"id":197396,"title":"Gluteeniton vegaaninen suklaa-mangokakku","modified":"2026-10-31T17:19:07+01:00","plain":"Haluatko suklaakakun, josta saa siistej\u00e4 viipaleita, jonka kerrokset erottuvat selv\u00e4sti ja jonka mousse pysyy koossa olematta raskas? T\u00e4ss\u00e4 kakussa tumma suklaa maistuu ensin vahvasti, ja sen j\u00e4lkeen esiin nousee mangon raikas, selke\u00e4 maku. Kokonaisuus ei ole kovin makea, eik\u00e4 siin\u00e4 ole kananmunia, maitotuotteita tai gluteenia.\n\n\n\nKakku kootaan kerroksittain, ja ty\u00f6 vaatii tarkkuutta mutta on selke\u00e4, kunhan pid\u00e4t moussen l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 koko kokoamisen ajan. Voit jatkaa leivontaa sivuston muilla gluteenittomilla leivonnaisilla.\n\n\n\nToinen kauttaaltaan suklainen vegaaninen kakku on vegaaninen suklaamoussekakku.\n\n\n\nPunnitse kaikki gramman tarkkuudella, jotta lopputulos pysyy tasalaatuisena alusta loppuun.\n\n\n\nMillainen suklaa-mangomoussekakku on?\n\n\n\nSe on korkea j\u00e4lkiruokakakku, jossa on kahdeksan vuorottelevaa kerrosta: nelj\u00e4 suklaakakkupohjaa ja nelj\u00e4 mango-suklaamoussekerrosta. Pohja paistetaan levyn\u00e4 ja leikataan sitten paloiksi, jolloin kerroksista tulee siistit ja tasaiset. Ylin moussekerros on muita paksumpi, ja sen pinta viimeistell\u00e4\u00e4n spiraalikuviolla.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n version erityisyys on tumman suklaan ja mangon v\u00e4linen kontrasti. Mousseen ei lis\u00e4t\u00e4 sokeria, sill\u00e4 mango ja suklaa tuovat siihen jo riitt\u00e4v\u00e4sti makeutta. Agar-agar tekee rakenteesta kevyen mutta auttaa moussea pysym\u00e4\u00e4n koossa leikattaessa.\n\n\n\nPohja puolestaan on yksinkertainen: gluteenittomia jauhoja, kaakaota, sokeria ja oliivi\u00f6ljy\u00e4 kasvirasvan sijaan. Hapotettu kasvimaito sakeutuu hieman ja toimii piim\u00e4n korvikkeena, mik\u00e4 auttaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n pohjan pehme\u00e4n\u00e4 ilman kananmunia. T\u00e4m\u00e4 on yksi nikseist\u00e4, joita k\u00e4sittelen gluteenittoman leivonnan vinkeiss\u00e4ni.\n\n\n\nT\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\nPohjana on gluteeniton yleisjauhoseos, johon sekoitetaan kaakaojauhetta, leivinjauhetta ja ruokasoodaa. Sokeriksi sopii demerarasokeri tai ruskea sokeri. Valitse rasvaksi oliivi\u00f6ljy kasvirasvan sijaan.\n\n\n\nKasvipohjaisen piim\u00e4n korvikkeen voit tehd\u00e4 kaura- tai riisimaidosta lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen sitruunamehua tai v\u00e4kiviinaetikkaa. Happo sakeuttaa kasvimaitoa hieman. Anna seoksen lev\u00e4t\u00e4 5 minuuttia, jotta se juoksettuu hiukan ennen lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 taikinaan.\n\n\n\nMousseen tarvitset mangososetta, kasvipohjaista kermaa, sitruunamehua, agar-agaria ja tummaa suklaata, jonka kaakaopitoisuus on 80 %. Jos sinulla ei ole Boiron-mangososetta, soseuta kyps\u00e4n mangon paloja, tuoreita tai pakastettuja, ja painele sose siivil\u00e4n l\u00e4pi, jos se on kuituista. Suklaa-mangosiirapilla kostutetaan my\u00f6hemmin kakkupohjat, ja voit pit\u00e4\u00e4 sen sivussa tai j\u00e4\u00e4kaapissa muiden valmistelujen ajan.\n\n\n\nTekisik\u00f6 mieli banaania ja kahvia? Vegaaninen banoffee-piirakka odottaa sinua.\n\n\n\nTekniikkavinkit ja v\u00e4ltett\u00e4v\u00e4t sudenkuopat\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n kakun valmistuksessa t\u00e4rkeint\u00e4 on j\u00e4rjestelm\u00e4llisyys. Pohjan tulee olla ohut ja tasainen, moussen on pysytt\u00e4v\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4, eik\u00e4 kokoamisessa saa pit\u00e4\u00e4 liian pitki\u00e4 taukoja. Kun n\u00e4m\u00e4 kolme asiaa ovat kunnossa, loppu sujuu.\n\n\n\nSuklaapohja\n\n\n\nKuumenna uuni 170\u00b0C:seen ja vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla. Voit halutessasi paistaa pohjan my\u00f6s irtopohjavuoassa, mutta levyn\u00e4 paistaminen helpottaa kerrosten leikkaamista. Siivil\u00f6i kuivat aineet yhteen, jotta taikinasta tulee alusta asti tasainen.\n\n\n\nSekoita sitten nesteet kuiviin aineisiin ja vatkaa vain sen verran, ett\u00e4 taikina on sile\u00e4\u00e4. Levit\u00e4 se ohueksi, tasaiseksi, noin 0,5 cm:n paksuiseksi kerrokseksi. Paistoaika on 13\u201316 minuuttia: pohja on sopivan kyps\u00e4, kun leivinpaperi irtoaa helposti sen pinnasta.\n\n\n\nAnna pohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ennen leikkaamista. Jos se on viel\u00e4 l\u00e4mmin, reunat rikkoutuvat helpommin eik\u00e4 kerroksista tule yht\u00e4 siistej\u00e4. Leikkaa sitten pohjasta t\u00e4sm\u00e4lleen kakkurenkaan kokoiset kiekot.\n\n\n\nMango-suklaamousse\n\n\n\nKuumenna mangosose, agar-agar, kasvipohjainen kerma ja sitruunamehu pieness\u00e4 kattilassa koko ajan vispil\u00e4ll\u00e4 sekoittaen ja kiehauta lyhyesti. Kun seos on kiehahtanut, peit\u00e4 se ja pid\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4, jotta se ei erotu. Agar-agar auttaa moussea pysym\u00e4\u00e4n koossa, mutta vaikuttaa my\u00f6s rakenteeseen, joka j\u00e4\u00e4 kevyeksi eik\u00e4 tiiviiksi massaksi.\n\n\n\nSulata tumma suklaa Pyrex-kulhossa joko vesihauteessa tai mikroaaltouunissa. Kun sekoitat mango-agar-agarseoksen suklaaseen, aseta kulho kuumaa vett\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n kattilan p\u00e4\u00e4lle. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 vispil\u00e4\u00e4 tai sauvasekoitinta, mutta seoksesta on saatava aivan sile\u00e4.\n\n\n\nPid\u00e4 t\u00e4m\u00e4 seos koko kokoamisen ajan kuuman veden p\u00e4\u00e4ll\u00e4. Agar-agar hyytyy nopeasti huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, joten jos seos j\u00e4\u00e4htyy, mousse alkaa j\u00e4hmetty\u00e4 jo ennen levitt\u00e4mist\u00e4. My\u00f6s valmis mousse on pidett\u00e4v\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 kuumassa vesihauteessa.\n\n\n\nVatkaa kerma vain kevyesti napakaksi vaahdoksi. Sekoita ensin puolet vaahdosta l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n mango-suklaaseokseen ja lis\u00e4\u00e4 sitten loput. Lis\u00e4\u00e4minen kahdessa er\u00e4ss\u00e4 auttaa pit\u00e4m\u00e4\u00e4n moussen tasaisena ja notkeana kokoamisen aikana.\n\n\n\nKokoaminen\n\n\n\nAseta metallinen 18 cm:n kakkurengas suurelle lautaselle tai kakkupahville ja vuoraa se 17 cm korkealla reunakalvolla. Kalvon on oltava tiiviisti renkaan sis\u00e4pintaa vasten, jotta kakun reunoista tulee sile\u00e4t renkaan irrottamisen j\u00e4lkeen. N\u00e4in kerrokset n\u00e4kyv\u00e4t siistein\u00e4 kakun koko ymp\u00e4ryksell\u00e4.\n\n\n\nAseta ensimm\u00e4inen pohjakiekko renkaan pohjalle tarkasti keskelle ja tiiviisti reunoja vasten. Kostuta se suklaa-mangosiirapilla. Kostuta jokainen pohjakerros t\u00e4ll\u00e4 siirapilla, sill\u00e4 muuten kokonaisuus j\u00e4\u00e4 kuivemmaksi eik\u00e4 pohjan ja moussen v\u00e4linen kontrasti ole yht\u00e4 selke\u00e4.\n\n\n\nLevit\u00e4 mousse kulmapalettiveitsell\u00e4 tasaisiksi, noin 1,3 cm:n paksuisiksi kerroksiksi ja napauta kakkua kevyesti, jotta ilmataskut poistuvat. Pid\u00e4 kaikki moussekerrokset suunnilleen samanpaksuisina, jotta kerroskorkeus pysyy tasaisena. Kerroksia tulee yhteens\u00e4 kahdeksan: nelj\u00e4 pohjakerrosta ja nelj\u00e4 moussekerrosta.\n\n\n\nYlimm\u00e4n moussekerroksen tulee olla muita paksumpi. Viimeistele pinta piirt\u00e4m\u00e4ll\u00e4 palettiveitsen k\u00e4rjell\u00e4 spiraali keskelt\u00e4 reunoja kohti. Viimeistely on yksinkertainen mutta n\u00e4ytt\u00e4v\u00e4 t\u00e4llaisessa korkeassa kakussa.\n\n\n\nS\u00e4ilytys\n\n\n\nAnna kootun kakun lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4\u20136 tuntia tai y\u00f6n yli, jotta mousse hyytyy napakaksi. Jos haluat nopeuttaa hyytymist\u00e4, voit laittaa kakun pakastimeen 1 tunniksi. Odota kummassakin tapauksessa, ett\u00e4 kakku on kunnolla j\u00e4hmettynyt, ennen kuin poistat renkaan.\n\n\n\nKun irrotat kakun renkaasta, sihtaa ensin pinnalle kaakaota, poista rengas ja irrota sitten reunakalvo varovasti, jotta reunat pysyv\u00e4t siistein\u00e4. Leikkaa kakku tarjoilua varten kuumalla veitsell\u00e4. N\u00e4in kerrokset pysyv\u00e4t selke\u00e4mpin\u00e4 eik\u00e4 mousse painu yht\u00e4 helposti kasaan.\n\n\n\nKokoa kakku itse tehdyn vegaanisen vaniljakreemin kanssa.\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti l\u00f6ytyy my\u00f6s vegaanisista resepteist\u00e4ni.\n\n\n\nReseptin on kehitt\u00e4nyt keitti\u00f6mestari Rommel Reyes. Tutustu h\u00e4nen t\u00f6ihins\u00e4 Instagramissa, h\u00e4nen Substack-uutiskirjeess\u00e4\u00e4n ja h\u00e4nen YouTube-kanavallaan.\n\n\n\n\n\n\tVegaaninen ja gluteeniton suklaakakku mangolla\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSuklaakakkupohja pellill\u00e4210 g yleisjauhoseosta (gluteenitonta)38 g kaakaojauhetta (luomua)135 g demerarasokeria (tai ruskeaa sokeria)11 g leivinjauhetta6 g ruokasoodaa70 g oliivi\u00f6ljy\u00e4Vegaaninen piim\u00e4300 g kasvijuomaa (gluteenitonta kaura- tai riisijuomaa, vaahdotettavaa)20 g sitruunamehua (tai v\u00e4kiviinaetikkaa)Mango-suklaamousse170 g t\u00e4ysrasvaista kermaa (maidotonta\/gluteenitonta)140 g mangososetta (Boironin sosetta tai soseutettuja kypsi\u00e4 mangoja)20 g sitruunamehua6 g agar-agarjauhetta250 g tummaa suklaata (80 % maidotonta\/gluteenitonta)330 g t\u00e4ysrasvaista kermaa (vaahdotettuna, maidotonta\/gluteenitonta)Mango-suklaakostutusliemi200 g vett\u00e4 (kuumaa)15 g kaakaojauhetta70 g mangososetta20 g sitruunamehua\t\n\t\n\t\tSuklaakakkupohja pellill\u00e4Kuumenna uuni 170 \u00b0C:seen ja vuoraa suuri uunipelti leivinpaperilla.Siivil\u00f6i kulhoon kuivat aineet: gluteeniton jauhoseos, kaakaojauhe, leivinjauhe ja ripaus suolaa.Sekoita toisessa kulhossa kaurajuoma ja omenaviinietikka. Anna seoksen lev\u00e4t\u00e4 5 minuuttia, jotta se juoksettuu hieman.Yhdist\u00e4 nesteseos ja kuivat aineet vispil\u00e4ll\u00e4 sekoittaen, kunnes taikina on sile\u00e4\u00e4.Kaada taikina tasaisesti uunipellille ja levit\u00e4 se ohueksi, tasaiseksi, noin puolen senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi.Paista 13\u201316 minuuttia tai kunnes p\u00e4\u00e4ll\u00e4 oleva kakkupohja irtoaa helposti leivinpaperista. Anna pohjan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan ennen leikkaamista.Mango-suklaakostutusliemiSekoita kaikki ainekset kesken\u00e4\u00e4n ja sekoita, kunnes kaakaojauhe on liuennut. Siirr\u00e4 sivuun tai s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa kakun kokoamiseen asti.Mango-suklaamousseJos et saa Boironin mangososetta, toimi n\u00e4in: soseuta kyps\u00e4n tuoreen tai pakastetun mangon palat sileiksi ja siivil\u00f6i tarvittaessa kuidut pois.Sekoita mangosose, agar-agarjauhe, t\u00e4ysrasvainen kerma ja sitruunamehu pieness\u00e4 kattilassa. Kuumenna nopeasti kiehuvaksi koko ajan vispaten. Peit\u00e4 ja pid\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 paikassa, jotta seos ei hyydy.Sulata tumma suklaa kuumuutta kest\u00e4v\u00e4ss\u00e4 lasikulhossa vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.Aseta kulho kuumaa vett\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n kattilan p\u00e4\u00e4lle ja sekoita siin\u00e4 mango-agar-agarseos ja sulatettu suklaa vispil\u00e4ll\u00e4 tai sauvasekoittimella sile\u00e4ksi. Pid\u00e4 kulho kuumavesikattilan p\u00e4\u00e4ll\u00e4, jotta mango-suklaaseos pysyy l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4. Agar-agar hyytyy nopeasti huoneenl\u00e4mm\u00f6ss\u00e4, joten mousse on t\u00e4rke\u00e4\u00e4 pit\u00e4\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 kakun kokoamista varten.Vatkaa t\u00e4ysrasvainen kerma pehme\u00e4ksi vaahdoksi. Sekoita puolet kermavaahdosta l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n mango-suklaaseokseen tasaiseksi. Lis\u00e4\u00e4 loput kermavaahdosta ja sekoita, kunnes mousse on sile\u00e4\u00e4 ja tasaista. Pid\u00e4 mousse l\u00e4mpim\u00e4n\u00e4 asettamalla kulho kuumaa vett\u00e4 sis\u00e4lt\u00e4v\u00e4n kattilan p\u00e4\u00e4lle.Kakun kokoaminenValmistele kakkurengas ja reunakalvo: aseta 18 cm:n metallinen kakkurengas suurelle lautaselle tai kakkupahville ja vuoraa se 17 cm korkealla reunakalvosuikaleella. Varmista, ett\u00e4 reunakalvo on tiiviisti renkaan sis\u00e4pintaa vasten, jotta kakun reunoista tulee siistit ja sile\u00e4t.Leikkaa kakkupohja kakkurenkaan kokoisiksi paloiksi. Aseta ensimm\u00e4inen suklaakakkupohjakerros renkaan pohjalle. Varmista, ett\u00e4 se istuu tiiviisti ja on tasaisesti keskell\u00e4, ja kostuta se sitten mango-suklaakostutusliemell\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 kakkupohjan p\u00e4\u00e4lle kerros mango-suklaamoussea. Levit\u00e4 se kulmapalettiveitsell\u00e4 tasaiseksi, noin 1,3 cm paksuiseksi kerrokseksi. Naputtele kevyesti poistaaksesi mahdolliset ilmataskut.Jatka vuorottelemalla suklaakakkupohja- ja mango-suklaamoussekerroksia. Tee moussekerroksista suunnilleen yht\u00e4 paksuja ja pid\u00e4 jokainen kerros tasakorkuisena.Lopuksi kerroksia tulee olla kahdeksan: nelj\u00e4 suklaakakkupohjakerrosta ja nelj\u00e4 mango-suklaamoussekerrosta.Tee ylimm\u00e4st\u00e4 moussekerroksesta paksumpi. Ved\u00e4 palettiveitsen k\u00e4rjell\u00e4 spiraali keskelt\u00e4 kohti reunoja, jotta pintaan muodostuu spiraalikuvio.Anna kakun olla j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 4\u20136 tuntia tai y\u00f6n yli, jotta mousse hyytyy napakaksi. Voit my\u00f6s laittaa kakun pakastimeen tunniksi nopeuttaaksesi hyytymist\u00e4.Kun kakku on riitt\u00e4v\u00e4n j\u00e4m\u00e4kk\u00e4, sirottele p\u00e4\u00e4lle kaakaojauhetta. Poista kakkurengas varovasti. Irrota reunakalvo hell\u00e4varaisesti, jotta kakun reunat tulevat n\u00e4kyviin.Valmiin kakun tulisi olla noin 16 cm korkea, ja vuorottelevien kerrosten tulisi n\u00e4ky\u00e4 reunoilla. Leikkaa l\u00e4mpim\u00e4ll\u00e4 veitsell\u00e4 ja tarjoile.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197396","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197396"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197396\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/165070"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197396"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197396"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197396"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}