{"id":197324,"title":"Karamellisoitu Sichuanin kana","modified":"2026-10-31T17:16:53+01:00","plain":"T\u00e4n\u00e4\u00e4n tehd\u00e4\u00e4n kiinalaista ruokaa, ja vien sinut Sichuanin maakuntaan todella tulisen ruokalajin \u00e4\u00e4relle, nimitt\u00e4in sichuanilaisen karamellisoidun kanan\n\n\n\nJos et viel\u00e4 tiennyt, Sichuan sijaitsee Lounais-Kiinassa ja on isopandojen luontaista elinaluetta! Valitettavasti ne eiv\u00e4t ole sy\u00f6t\u00e4vi\u00e4, joten kerron mieluummin alueen varsin tulisista ruokaperinteist\u00e4. Sichuanin keitti\u00f6lle on ominaista sichuaninpippurin runsas k\u00e4ytt\u00f6 ja ylip\u00e4\u00e4t\u00e4\u00e4n hyvin tulinen ruoka. \n\n\n\nSichuanilainen keitti\u00f6 kilpailee tulisuudessa hyvinkin korealaisen keitti\u00f6n kanssa (jota t\u00e4ss\u00e4 edustavat korealaiset kanansiivet)\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 sichuanilaisen karamellisoidun kanan reseptiss\u00e4 voit toki korvata sichuaninpippurin tavallisilla pippureilla. Silloin tulisuus ja perinteikkyys hieman k\u00e4rsiv\u00e4t, mutta lopputulos on silti yht\u00e4 herkullinen, vain erilainen. \n\n\n\nSichuanilaisen karamellisoidun kanan ainekset\n\n\n\nTumma soijakastike: \u00e4l\u00e4 sekoita sit\u00e4 vaaleaan soijakastikkeeseen. Sit\u00e4 l\u00f6ytyy usein aasialaisista ruokakaupoista\n\n\n\nSichuaninpippuri: Sichuanilaisen keitti\u00f6n perinteinen ainesosa. Voit korvata sen mustapippurilla, mutta rehellisesti sanottuna lopputulos on kyll\u00e4 hyv\u00e4, vaan maku ei todellakaan ole sama\n\n\n\nVinkkej\u00e4 sichuanilaisen karamellisoidun kanan valmistukseen\n\n\n\nSichuaninpippuri on melko voimakasta, joten \u00e4l\u00e4 lis\u00e4\u00e4 sit\u00e4 kerralla suurta m\u00e4\u00e4r\u00e4\u00e4 reseptiss\u00e4 mainitun m\u00e4\u00e4r\u00e4n p\u00e4\u00e4lle. Maistele v\u00e4hitellen, muuten saatat kokea ik\u00e4vi\u00e4, polttavia yll\u00e4tyksi\u00e4 ja ruokavieraasi kasvattavat vesilaskuasi roimasti (tai jopa vessapaperilaskuasi…)\n\n\n\nK\u00e4y ihmeess\u00e4 kurkkaamassa my\u00f6s sichuanilaisen naudanlihan reseptini\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ruoka valmistuu todella nopeasti, mutta sit\u00e4 t\u00e4ytyy pit\u00e4\u00e4 silm\u00e4ll\u00e4. Liiallisen karamellisoinnin riski on melko suuri, ja pienikin palaneisuus muuttaa maun t\u00e4ysin. Kyll\u00e4, puhun kokemuksesta. Siin\u00e4 ajassa, kun vastaat tekstiviestiin, kriittinen raja onkin jo ylittynyt, eik\u00e4 ruokaa voi en\u00e4\u00e4 pelastaa \ud83d\ude41\n\n\n\nOle siis tarkkana! (Kuulostan vakavalta, mutta \u00e4l\u00e4 huoli, t\u00e4m\u00e4 on oikeasti yksi sivustoni yksinkertaisimmista resepteist\u00e4, joten \u201dPysy rauhallisena ja kokkaa sichuanilaista karamellisoitua kanaa\u201d\n\n\n\nMinulla on toinenkin resepti t\u00e4lt\u00e4 alueelta: sichuanilainen naudanliha. Itse pid\u00e4n siit\u00e4 enemm\u00e4n, mutta makunsa kullakin\n\n\n\n\n\n\tKaramellisoitua kanaa Sichuanin tapaan\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t2 broilerin yl\u00e4reitt\u00e4 paloina6 rkl  hienoa sokeria2 rkl  tummaa soijakastiketta (kasviksille)3 rkl  tummaa soijakastiketta (kanalle)1.5 rkl  sitruunamehua4 valkosipulinkyntt\u00e4 ohuina viipaleina2 vihre\u00e4\u00e4 chili\u00e4 ohuina viipaleina2 punaista chili\u00e4 ohuina viipaleina1 reilu kourallinen  soijapavun ituja1 rkl  kokonaisia sichuaninpippureita\t\n\t\n\t\tPaista ensin ituja, pippureita, chilej\u00e4 ja valkosipulia soijakastikkeen kanssa hyvin kuumassa wokkipannussa tilkassa \u00f6ljy\u00e4. Heti kun ne alkavat ruskistua, nosta pannu liedelt\u00e4 ja siirr\u00e4 ainekset sivuun.Lis\u00e4\u00e4 pannulle tilkka \u00f6ljy\u00e4 ja paista kanaa kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 4-5 minuuttia. Lis\u00e4\u00e4 soijakastike ja sokeri ja laske l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle.Sekoita nyt usein, kunnes kastike alkaa paksuuntua. Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 rohkeasti, jos ruoka uhkaa palaa.Kun kana on karamellisoitunut haluamallasi tavalla, lis\u00e4\u00e4 kasvikset ja paista sekoitellen 2-3 minuuttia\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197324","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197324"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197324\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}