{"id":197186,"title":"Sriracha: mit\u00e4 se on ja miten teet sit\u00e4 kotona","modified":"2026-10-31T17:14:53+01:00","plain":"Mit\u00e4 srirachakastike on?\n\n\n\nSrirachakastike on tulinen kastike, joka on per\u00e4isin Thaimaasta. Se valmistetaan fermentoimalla chili\u00e4, etikkaa, valkosipulia, sokeria, suolaa ja erilaisia mausteita. Sen tunnusomainen maku on tehnyt siit\u00e4 hyvin suositun, ja sit\u00e4 n\u00e4kee usein thaimaalaisten, kiinalaisten ja vietnamilaisten ravintoloiden p\u00f6ydiss\u00e4. \n\n\n\nVaikka kaikki srirachakastikkeet pohjautuvat samaan reseptiin, niist\u00e4 on useita versioita: nime\u00e4 ja resepti\u00e4 ei ole suojattu, joten monet tuotemerkit, kuten Heinz, ovat kehitt\u00e4neet oman versionsa. \n\n\n\nTunnetuin on kuitenkin Huy Fong Foodsin kastike, jonka tunnistaa kuuluisasta punaisesta pullosta ja vihre\u00e4st\u00e4 annosteluk\u00e4rjest\u00e4 (k\u00e4rjen avulla t\u00e4t\u00e4 eritt\u00e4in tulista kastiketta on helppo annostella). Juuri sit\u00e4 l\u00f6ytyy helpoimmin ruokakaupoista.\u00a0Sama valmistaja tekee my\u00f6s herkullista srirachamajoneesia\n\n\n\nKuuluisat pullot\n\n\n\nSrirachakastikkeen alkuper\u00e4\n\n\n\nAlkuper\u00e4inen resepti on l\u00e4ht\u00f6isin Si Rachasta, pienest\u00e4 rannikkokaupungista Bangkokin lahden rannalla Thaimaassa. Kerrotaan, ett\u00e4 Si Rachassa asunut Thanom Chakkapak kehitti reseptin merenel\u00e4vien maustamiseen. \n\n\n\nH\u00e4n alkoi my\u00f6hemmin myyd\u00e4 kastiketta, ja siit\u00e4 tuli todellinen paikallinen menestys. Eik\u00e4 syytt\u00e4: kastikkeen oli tarkoitus sopia kaikkiin thaimaalaisiin ruokiin olemalla yht\u00e4 aikaa hapan, makea ja suolainen. Siksi valmistusmenetelm\u00e4 oli hyvin tarkka, jotta maut s\u00e4ilyisiv\u00e4t mahdollisimman selv\u00e4sti erottuvina. Siin\u00e4 onnistuttiin erinomaisesti!\n\n\n\nRipaus srirachaa itkev\u00e4 tiikeri -naudanlihan kastikkeessa tekee ihmeit\u00e4\n\n\n\nThanom Chakkapakin kastike on kuitenkin hyvin erilainen kuin nykyisin tuntemamme\u2026 Meill\u00e4 tutusta versiosta saamme kiitt\u00e4\u00e4 David Trania, vietnamilaista siirtolaista, joka saapui Yhdysvaltoihin Vietnamin sodan aikana. H\u00e4n toi markkinoille useita kastikkeita, ja koska srirachakastiketta ei l\u00f6ytynyt, h\u00e4n lis\u00e4si sen omaan valikoimaansa. Loppu onkin tuttua menestystarinaa. \n\n\n\nSe eroaa thaimaalaisesta vastineestaan muutamalla tavalla, erityisesti koostumukseltaan: se on huomattavasti paksumpaa.\n\n\n\nSrirachakastikkeen ravintosis\u00e4lt\u00f6\n\n\n\nVaikka srirachakastikkeella on monia hy\u00f6dyllisi\u00e4 vaikutuksia kapsaisiinin ansiosta (chilin sis\u00e4lt\u00e4m\u00e4 aine, jolla on antioksidanttisia, tulehdusta hillitsevi\u00e4 ja jopa sy\u00f6p\u00e4\u00e4 ehk\u00e4isevi\u00e4 vaikutuksia), se ei ole varsinaisesti terveellist\u00e4. \n\n\n\nEnsinn\u00e4kin siin\u00e4 on noin 2x enemm\u00e4n natriumia kuin ketsupissa, eli 100 milligrammaa teelusikallisessa (ketsupissa vastaava m\u00e4\u00e4r\u00e4 on 52), ja se on aivan yht\u00e4 sokeripitoista (1 gramma teelusikallisessa). Jos k\u00e4yt\u00e4t silloin t\u00e4ll\u00f6in teelusikallisen ruokien maustamiseen, se ei ole suuri ongelma, mutta ole tarkkana, sill\u00e4 m\u00e4\u00e4r\u00e4t kasvavat nopeasti! \n\n\n\nJopa valmiiksi t\u00e4ydellinen ruoka, kuten pad thai, paranee srirachakastikkeella\n\n\n\nN\u00e4in k\u00e4yt\u00e4t srirachaa ruoanlaitossa\n\n\n\nSrirachakastike on thaimaalaisen keitti\u00f6n vakiovaruste. Tarjoile sit\u00e4 teelusikallinen ruoan vierell\u00e4 mausteeksi tai k\u00e4yt\u00e4 dippikastikkeena. Se sopii t\u00e4ydellisesti kalan, uppopaistettujen ruokien, merenel\u00e4vien ja pad thain kanssa. \n\n\n\nSit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n n\u00e4iden upeiden kylmien maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeessa tarjoiltujen nuudelien kastikkeessa\n\n\n\nLopuksi pieni kuriositeetti: srirachakastike on eritt\u00e4in suosittua astronauttien keskuudessa, ja he viev\u00e4t sit\u00e4 mukanaan jopa avaruusasemalle. Sen voimakkaan tulinen maku sopii nimitt\u00e4in erinomaisesti avaruudessa oleskelun aiheuttamiin makuaistin rajoitteisiin (joita aiheuttavat muun muassa hajuaistin heikkeneminen ja nen\u00e4n tukkoisuus)! \n\n\n\nMist\u00e4 srirachakastiketta voi ostaa?\n\n\n\nJos haluat runsaasti valinnanvaraa, suuntaa aasialaiseen ruokakauppaan! Muuten sit\u00e4 l\u00f6ytyy monien suurten ruokakauppojen aasialaisten tuotteiden hyllyst\u00e4.\n\n\n\nJa jos et jaksa l\u00e4hte\u00e4 kauppaan, voit ostaa sit\u00e4 t\u00e4\u00e4lt\u00e4 Amazonista.\n\n\n\nMill\u00e4 srirachakastikkeen voi korvata?\n\n\n\nJos et halua tehd\u00e4 kastiketta itse etk\u00e4 my\u00f6sk\u00e4\u00e4n ostaa sit\u00e4, t\u00e4ss\u00e4 on muutamia vaihtoehtoja srirachakastikkeelle:\n\n\n\n\nSambal oelek\n\n\n\nPeri-perikastike\n\n\n\nMakea chilikastike\n\n\n\nTabasco\n\n\n\nGochujang\n\n\n\n\nKotitekoisen srirachakastikkeen resepti\n\n\n\n\n\n\tKotitekoinen srirachakastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 rkl  hunajaa1 rkl  suolaa12 valkosipulinkyntt\u00e4100 g chilej\u00e4 siemenet poistettuina ja hienoksi pilkottuina275 ml riisiviinietikkaa1 rkl  vaaleaa soijakastiketta\t\n\t\n\t\tLaita kuoritut valkosipulinkynnet kattilaan ja lis\u00e4\u00e4 vett\u00e4  juuri sen verran, ett\u00e4 ne peittyv\u00e4t. Kuumenna kiehuvaksi keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4. Heti ensimm\u00e4isen kuplan noustessa valuta ja j\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 kylm\u00e4ll\u00e4 vesijohtovedell\u00e4.Toista k\u00e4sittely kerran.Leikkaa valkosipulinkynnet hyvin ohuiksi viipaleiksi ja laita kattilaan chilin ja riisiviinietikan kanssa. Kuumenna kiehuvaksi, anna kiehua 3 minuuttia ja nosta pois liedelt\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 hunaja ja suola. Sekoita hyvin ja anna seist\u00e4 tunti ennen kuin soseutat seoksen tehosekoittimessa.Kuumenna kastike uudelleen kiehuvaksi ja keit\u00e4 kokoon keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 15 minuuttia. Kun kastike on j\u00e4\u00e4htynyt, sekoita joukkoon soijakastike. S\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa ilmatiiviiss\u00e4 purkissa.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197186","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197186"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197186\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}