{"id":197184,"title":"Kiinalainen sitruunakana","modified":"2026-10-31T17:14:51+01:00","plain":"Kuten kaukainen kiinalainen serkkunsa appelsiinikana, t\u00e4m\u00e4 sitruunainen versio ei tuota pettymyst\u00e4, sen takaan!\n\n\n\nJos ruoka ei ole ennest\u00e4\u00e4n tuttu, sitruunakana, kiinalainen hapanimel\u00e4ll\u00e4 kastikkeella kuorrutettu uppopaistettu kana, ei ehk\u00e4 nimen\u00e4 saa vett\u00e4 herahtamaan kielelle. En kuitenkaan ole t\u00e4h\u00e4n menness\u00e4 tavannut ket\u00e4\u00e4n, joka ei olisi ihastunut sitruunakanaan sit\u00e4 maistettuaan. T\u00e4m\u00e4 amerikankiinalainen keksint\u00f6 on aivan mielett\u00f6m\u00e4n hyv\u00e4\u00e4.\n\n\n\nHerkullista appelsiinikanaa\n\n\n\nKiinalaisen sitruunakanan ainekset\n\n\n\nJos haluat tiet\u00e4\u00e4 kaiken riisiviinietikasta ja sen k\u00e4yt\u00f6st\u00e4 monenlaisissa resepteiss\u00e4, lue kattava artikkelini aiheesta\n\n\n\nVaaleaa soijakastiketta l\u00f6ytyy kaikista isoista ruokakaupoista. Se on tavallista suolaista soijakastiketta. \u00c4l\u00e4 sekoita sit\u00e4 tummaan soijakastikkeeseen\n\n\n\nShaoxing-viini on ruokakaapin t\u00e4rke\u00e4 perusaines, jota tarvitaan hyvin monissa sivustoni resepteiss\u00e4. Voit toki lukea t\u00e4\u00e4lt\u00e4, mill\u00e4 sen voi korvata, mutta suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti hankkimaan pullon\n\n\n\nHerkullisen punaiseksi haudutetun porsaanlihan, kiinalaisen klassikon, valmistuksessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n Shaoxing-viini\u00e4\n\n\n\nVinkkej\u00e4 kiinalaisen sitruunakanan valmistukseen\n\n\n\n\u00c4l\u00e4 uppopaista liian montaa kanapalaa kerralla, jotta palat eiv\u00e4t tartu toisiinsa. Paistan yleens\u00e4 noin 6\u20138 palaa kerrallaan, kun k\u00e4yt\u00e4n pient\u00e4 aasialaista uppopaistokattilaani.\n\n\n\nRuoka kannattaa tarjoilla heti. Erikoisleivitykseni pysyy hyvin rapeana, mutta ajan mittaan sekin pehmenee kanapalojen pinnalla\n\n\n\nVarmista keitti\u00f6l\u00e4mp\u00f6mittarilla, ett\u00e4 \u00f6ljy on oikeanl\u00e4mp\u00f6ist\u00e4. Jos \u00f6ljy on liian kuumaa, kanan pinta voi palaa ennen kuin sisus on kyps\u00e4. Jos \u00f6ljy on liian kylm\u00e4\u00e4, kana imee itseens\u00e4 enemm\u00e4n \u00f6ljy\u00e4 ja siit\u00e4 tulee raskasta ja rasvaista (rasva on el\u00e4m\u00e4n suola, mutta kohtuudella).\n\n\n\nReseptill\u00e4ni valmistettu kantonilainen paistettu riisi sopii erinomaisesti t\u00e4m\u00e4n ruoan kanssa\n\n\n\nJos haluat s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 ruokaa toiselle p\u00e4iv\u00e4lle, s\u00e4ilyt\u00e4 osa rapeista kanapaloista erill\u00e4\u00e4n kastikkeesta. N\u00e4in voit l\u00e4mmitt\u00e4\u00e4 kanan ja kastikkeen erikseen, jolloin ruoan maku ja rakenne s\u00e4ilyv\u00e4t. Parasta on pakastaa sitruunakana (ilman kastiketta) ensimm\u00e4isen uppopaiston j\u00e4lkeen ja sitten \u201dl\u00e4mmitt\u00e4\u00e4\u201d se uppopaistamalla uudelleen. Aivan kuten pakasteranskalaisetkin\n\n\n\nVoit halutessasi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 kananrintaa, mutta reisilihasta tulee selv\u00e4sti maukkaampaa.\n\n\n\nMuita sitruunakanan kaltaisia reseptej\u00e4\n\n\n\nJos pid\u00e4t n\u00e4ist\u00e4 mauista, suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti kokeilemaan valkosipuli-hunajakanaa \n\n\n\n\n\n\tKiinalainen sitruunakana\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMarinadi3 rkl  vaaleaa soijakastiketta3 rkl  Shaoxing-viini\u00e41 rkl  riisiviinietikkaa300 g broilerin paistileikett\u00e4 kuutioinaKastike5 rkl  sitruunamehua3 rkl  sokeria (tai enemm\u00e4n maun mukaan)7 rkl  vett\u00e41 ripaus  suolaa1 rkl  maissit\u00e4rkkelyst\u00e4Erityisen rapea leivitys1 annos monik\u00e4ytt\u00f6ist\u00e4 leivitysseostani\t\n\t\n\t\tAnna broilerin marinoitua 2 tuntiaKuumenna \u00f6ljy 200 asteeseenNosta broileri marinadista ja py\u00f6rittele leivitysseoksessa. Uppopaista kaikki palat kerran (4-5 min) pieniss\u00e4 eriss\u00e4 ja siirr\u00e4 ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle (tai mieluiten ritil\u00e4lle)Kun kaikki palat on paistettu, uppopaista ne toisen kerran, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita, l\u00e4hes oranssejaLaita kaikki kastikkeen ainekset kattilaan miedolle l\u00e4mm\u00f6lle ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Sammuta levy ja sekoita broileri kastikkeeseen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197184","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197184"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197184\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}