{"id":197165,"title":"Hiyashi chuka, kylm\u00e4 ramen","modified":"2026-10-31T17:14:23+01:00","plain":"Kylm\u00e4 ja ihanan v\u00e4rik\u00e4s ramen kaikille, jotka haluavat nauttia lempiruoastaan my\u00f6s kes\u00e4ll\u00e4 ilman tukalaa kuumuutta!\n\n\n\nJoka vuosi sama kysymys. Mit\u00e4 ihmett\u00e4 t\u00e4ll\u00e4 helteell\u00e4 voisi laittaa ruoaksi? Ei ole kovin n\u00e4lk\u00e4, eik\u00e4 mieli tee mit\u00e4\u00e4n liian raskasta tai tuhtia\u2026 Siin\u00e4p\u00e4 pulma. \n\n\n\nJapanissa kes\u00e4n trooppista kuumuutta vastaan tarjottaisiin hiyashi chukaa. Se on raikas ja t\u00e4ysipainoinen ateria, ravitseva muttei liian raskas ja oikeastaan todella helppo valmistaa. Ramen ei siis kuulu vain harmaisiin p\u00e4iviin\u2026 Sit\u00e4 voi sy\u00f6d\u00e4 ymp\u00e4ri vuoden! \n\n\n\nMiyazakissa samaa hellett\u00e4 torjutaan j\u00e4\u00e4kylm\u00e4\u00e4n liemeen upotetulla riisill\u00e4, hiyajirulla\n\n\n\nMit\u00e4 hiyashi chuka on?\n\n\n\nJos olet tottunut rameniin, hiyashi chuka saattaa yll\u00e4tt\u00e4\u00e4 hieman. Hyv\u00e4 uutinen: samalla yll\u00e4ttyv\u00e4t my\u00f6s vieraasi! Kun on tottunut l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n ja lohdulliseen rameniin ja eteen tuodaankin kylm\u00e4, tavallista v\u00e4rikk\u00e4\u00e4mpi ramenannos, kokemus j\u00e4\u00e4 varmasti mieleen.  \n\n\n\nHerkullinen ramen paitan-liemess\u00e4: lohturuokaa parhaimmillaan\n\n\n\n\u201dHiyashi chuka\u201d tarkoittaa kirjaimellisesti kylm\u00e4\u00e4 kiinalaistyylist\u00e4 ruokaa. Todellisuudessa kyseess\u00e4 on kuitenkin suosittu japanilainen kes\u00e4ruoka, jossa kylmien ramennuudeleiden seurana on erilaisia lisukkeita, kuten munakasta, kurkkua, tomaattia, kinkkua ja surimia, joskus rapua kamabokon sijaan. \n\n\n\nJotkut innostuvat lis\u00e4\u00e4m\u00e4\u00e4n joukkoon my\u00f6s chashua, tofua, mizunaa, lehtisalaattia, noria\u2026 T\u00e4m\u00e4n kauniin yhdistelm\u00e4n kruunaa soijakastikkeesta ja riisiviinietikasta tehty kastike, joka tuo esiin hiyashi chukan makeat, suolaiset, p\u00e4hkin\u00e4iset ja hapokkaat maut. \n\n\n\nEik\u00e4 sovi unohtaa toista t\u00e4rke\u00e4\u00e4 puolta: t\u00e4ss\u00e4 ruoassa ihastuttavat sek\u00e4 ramennuudeleiden raikkaus, mietous ja pehmeys ett\u00e4 ohuiksi suikaleiksi leikattujen kasvisten rapeus. Vaikea vastustaa!\n\n\n\nToinen kylm\u00e4 kulhollinen hellep\u00e4iviin, Fukuin oroshi soba\n\n\n\nMist\u00e4 hiyashi chuka on per\u00e4isin? \n\n\n\nT\u00e4h\u00e4n kysymykseen vastaaminen on aina hieman hankalaa. Onko hiyashi chuka kotoisin Japanista vai Kiinasta? Asiasta on useita k\u00e4sityksi\u00e4. Joidenkin mukaan ruokaa tarjoiltiin ensimm\u00e4isen kerran toisen maailmansodan kynnyksell\u00e4 vuonna 1937 kiinalaisessa ravintolassa Japanin Sendaissa. T\u00e4m\u00e4 taitaa vain sekoittaa asiaa entisest\u00e4\u00e4n. \n\n\n\nTuon ajan kiinalaisravintoloissa ei ilmeisesti ollut erityisesti Japanin kes\u00e4\u00e4n sopivaa ruokalistaa. Ravintolan omistajan kerrotaan siksi kehitt\u00e4neen hiyashi chukan ensimm\u00e4isen version, jonka nimi oli \u201dryan ban men\u201d. \n\n\n\nSe tarjoiltiin soijakastikkeesta ja etikasta valmistetun viile\u00e4n hapanimel\u00e4n keiton kanssa. Lisukkeina oli kurkkua ja tomaattia kuten nyky\u00e4\u00e4nkin, mutta my\u00f6s kaalia ja porkkanaa. \n\n\n\nToisen teorian mukaan hiyashi chuka keksittiin alun perin tok iolaisessa ravintolassa. T\u00e4m\u00e4nkin version mukaan resepti syntyi samoihin aikoihin, noin vuonna 1933, ja sen innoittajina olivat tunnettu kiinalainen ryan ban men ja japanilainen zaru soba. \n\n\n\nZaru soba on herkullinen japanilainen kylm\u00e4 nuudeliruoka\n\n\n\nOli alkuper\u00e4 mik\u00e4 tahansa, lisukkeiden asettelusta lautaselle on nyky\u00e4\u00e4n tullut t\u00e4m\u00e4n ruoan tunnusmerkki. Hauska yksityiskohta: kasvisten kasaaminen lautaselle vuoren muotoon on kuulemma saanut vahvasti vaikutteita Fuji-vuoresta! \n\n\n\nKuten huomaat, hiyashi chukassa yhdistyv\u00e4t yksinkertaisesti japanilainen ja kiinalainen keittotaito meid\u00e4n kaikkien iloksi!\n\n\n\nHiyashi chukan t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nRamennuudelit: ne ovat aivan samoja, joita k\u00e4yt\u00e4t l\u00e4mpim\u00e4\u00e4n rameniin. Ne ovat my\u00f6s kaupoissa yleisimmin vastaan tulevia nuudeleita\u2026 K\u00e4tev\u00e4\u00e4! Tunnistat ne varmasti; niit\u00e4 myyd\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 kuivattuina, kellert\u00e4vin\u00e4 nuudelilevyin\u00e4. Lue aasialaisten nuudeleiden oppaani, niin tunnet eri nuudelilajit kuin omat taskusi!\n\n\n\nKananmunat: niit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n japanilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4 kaikkialla. Ajatellaanpa vain tamago sandoa, omuricea tai tamagoyakia. Muistetaan my\u00f6s, ett\u00e4 perinteiseen japanilaiseen rameniin kuuluu kananmunia, niit\u00e4 kuuluisia ajitsuke tamagoja! \n\n\n\nHiyashi chukaa varten munista tehd\u00e4\u00e4n munakas, joka leikataan lopuksi suikaleiksi. Erilainen tapa, mutta ennen kaikkea herkullinen ja siksi aivan yht\u00e4 toimiva!\n\n\n\nKurkut ja tomaatit: n\u00e4m\u00e4 ainekset sopivat erityisen hyvin t\u00e4llaisiin kylmiin ruokiin. Ne tuovat raikkautta ja rapeutta, mik\u00e4 ei v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4tt\u00e4 onnistuisi l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 ramenissa. Ja ovathan ne juuri niit\u00e4 aineksia, joita kes\u00e4ll\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n jos jonkinlaisissa ruoissa!\n\n\n\nBenishoga: vaikka t\u00e4m\u00e4 aines on reseptiss\u00e4 valinnainen, se her\u00e4tt\u00e4\u00e4 varmasti kokeilunhaluisten kiinnostuksen. Kyseess\u00e4 on er\u00e4\u00e4nlainen tsukemono, joka valmistetaan viipaloidusta inkiv\u00e4\u00e4rist\u00e4, v\u00e4rj\u00e4t\u00e4\u00e4n punaiseksi punaisen shison lehdill\u00e4 ja marinoidaan aprikoosietikassa (umezu).\n\n\n\nVaalea soijakastike: kastike on todella t\u00e4rke\u00e4 osa annosta, sill\u00e4 se tavallaan korvaa l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 ramenissa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4n liemen. Se siis sitoo kokonaisuuden yhteen. \n\n\n\nVaalea soijakastike on v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n etenkin ramenissa, sill\u00e4 sen suolaisuus tasapainottaa juuri sopivasti kastikkeen makeutta. Jotkut k\u00e4ytt\u00e4v\u00e4t sen sijaan nuoc mamia tuodakseen ruokaan vietnamilaisen vivahteen. \n\n\n\nRiisiviinietikka: se tuo kastikkeeseen hapokkuutta, joka takaa t\u00e4ydellisen tasapainon makeuden, suolaisuuden ja mausteisuuden v\u00e4lille. Suosittelen t\u00e4h\u00e4n valkoista riisiviinietikkaa mustan riisiviinietikan sijaan. J\u00e4lkimm\u00e4inen ei sovellu yht\u00e4 hyvin salaattikastikkeisiin ja muihin kastikkeisiin, vaan sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n enemm\u00e4n dim sumin kanssa. \n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: vaikka \u00f6ljyn maku on melko neutraali, se pehment\u00e4\u00e4 kastiketta ja tuo siihen hasselp\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua. Yhdess\u00e4 seesaminsiementen kanssa se on ly\u00f6m\u00e4t\u00f6n yhdistelm\u00e4. \n\n\n\nVinkit onnistuneeseen hiyashi chukaan\n\n\n\nAinoa \u201dvaiva\u201d on se, ett\u00e4 kaikkien ainesten t\u00e4ytyy antaa j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kunnolla. Siihen voi tosiaan kulua hieman aikaa. Hiyashi chukan valmistuksessa onkin kyse l\u00e4hinn\u00e4 t\u00f6iden j\u00e4rjest\u00e4misest\u00e4. Suosittelen aloittamaan munakkaasta ja kastikkeesta, joiden t\u00e4ytyy j\u00e4\u00e4hty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa. \n\n\n\nMy\u00f6s munakkaan suikalointiin voi menn\u00e4 hetki. Mutta ei h\u00e4t\u00e4\u00e4, se ei ole lainkaan vaikeaa. Ainesten j\u00e4\u00e4htyess\u00e4 voit k\u00e4yd\u00e4 kasvisten kimppuun. \n\n\n\nToinen Japanin kes\u00e4n klassikko: kakigori, siirapilla kuorrutettu j\u00e4\u00e4hile\n\n\n\nS\u00e4ilyt\u00e4 my\u00f6s kasvikset pilkkomisen j\u00e4lkeen viile\u00e4ss\u00e4, niin lopputulos on entist\u00e4 parempi. Nuudeleille riitt\u00e4\u00e4 huuhtelu kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen. \n\n\n\n\n\n\tAito hiyashi chuka - kylm\u00e4 ramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tKastike8 rkl vaaleaa soijakastiketta5 rkl sokeria4 rkl riisiviinietikkaa2 rkl vett\u00e42 rkl seesami\u00f6ljy\u00e40.5 tl inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (raastettuna)1 rkl seesaminsiemeni\u00e4Munakas4 kananmunaa2 tl sokeria2 ripaus suolaaMuut ainekset2 annosta ramen-nuudeleita1 kurkku (ohuiksi suikaleiksi leikattuna)1 tomaatti (lohkoiksi leikattuna)4 viipaletta kinkkua (ohuiksi suikaleiksi leikattuna)8 puikkoa surimia (s\u00e4ikeiksi revittyn\u00e4)Benishogaa (s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4, valinnainen)\t\n\t\n\t\tSekoita kaikki kastikkeen ainekset ja laita j\u00e4\u00e4kaappiin.Sekoita munakkaan ainekset.\u00d6ljy\u00e4 paistinpannu kevyesti ja kaada munaseos pannulle.Peit\u00e4 pannu kannella ja paista miedolla keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes munakas on kyps\u00e4.Siirr\u00e4 munakas ty\u00f6tasolle ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.Keit\u00e4 nuudeleita 3 minuuttia tai kunnes ne ovat napakan kypsi\u00e4.Valuta nuudelit ja upota ne j\u00e4\u00e4kylm\u00e4\u00e4n veteen, kunnes ne ovat kunnolla j\u00e4\u00e4htyneet.Valuta ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen vesi huolellisesti pois ja siirr\u00e4 nuudelit syv\u00e4lle lautaselle. Pilko sill\u00e4 v\u00e4lin ainekset ainesluettelon ohjeiden mukaanLis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle kurkkusuikaleet, tomaattilohkot, viipaloitu kinkku ja surimi.Ripottele p\u00e4\u00e4lle seesaminsiemeni\u00e4 ja benishogaa (s\u00e4il\u00f6tty\u00e4 inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4).Kaada kastike p\u00e4\u00e4lle juuri ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\tNauti halutessasi japanilaisen sinapin kanssa, jos kaipaat lis\u00e4\u00e4 potkua.\u00a0\u00a0\n\nAinoa \u201dvaatimus\u201d on antaa kaikkien ainesten j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kunnolla. Siihen voi nimitt\u00e4in kulua hieman aikaa. Hiyashi chukan valmistuksessa on oikeastaan kyse t\u00f6iden j\u00e4rjest\u00e4misest\u00e4. Suosittelen siis aloittamaan munakkaasta ja \u00f6ljy-etikkakastikkeesta, jotka t\u00e4ytyy j\u00e4\u00e4hdytt\u00e4\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa.\n \nMy\u00f6s munakkaan suikalointiin voi kulua hieman aikaa. \u00c4l\u00e4 kuitenkaan stressaa, se ei ole lainkaan vaikeaa. Munakkaan j\u00e4\u00e4htyess\u00e4 voit k\u00e4yd\u00e4 kasvisten kimppuun.\n \nS\u00e4ilyt\u00e4 my\u00f6s kasvikset pilkkomisen j\u00e4lkeen j\u00e4\u00e4kaapissa, niin lopputulos on entist\u00e4 parempi. Nuudeleille riitt\u00e4\u00e4 huuhtelu kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4 keitt\u00e4misen j\u00e4lkeen.\u00a0\n\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197165","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197165"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197165\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16874"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}