{"id":197160,"title":"Makea soijakastike kecap manis Indonesiasta","modified":"2026-10-31T17:14:15+01:00","plain":"Kecap manis on Indonesian suosituin maustekastike hyv\u00e4st\u00e4 syyst\u00e4: se ei ole pelk\u00e4st\u00e4\u00e4n herkullista, vaan my\u00f6s niin uskomattoman monik\u00e4ytt\u00f6ist\u00e4, ett\u00e4 sit\u00e4 tekee mieli lis\u00e4t\u00e4 melkein kaikkeen!\n\n\n\nIndonesiassa ateria ei ole t\u00e4ydellinen ilman ketjap manisia, maan suosituinta maustekastiketta! Majoituitpa Ubudissa, Seminyakissa tai Canggussa, sit\u00e4 on aina p\u00f6yd\u00e4ss\u00e4.\n\n\n\nSe ei ole ainoastaan suosituin maustekastike, vaan my\u00f6s Indonesian k\u00e4ytetyin maustekastike. Jopa yli 90% Indonesian soijakastiketuotannosta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n kecap manisin valmistukseen.\n\n\n\nMit\u00e4 kecap manis on?\n\n\n\nMy\u00f6s nimell\u00e4 ketjap manis tunnettu kastike on paksua, mustaa ja melassimaista. Sen pohjana ovat palmusokeri ja soijakastike, ja makua antavat aromaattiset mausteet. Sana manis tarkoittaa malaijiksi ja indonesiaksi \u201dmakeaa\u201d, joten kastiketta kutsutaan usein \u201dmakeaksi soijakastikkeeksi\u201d.\n\n\n\n\n\n\n\nValmistustapa muistuttaa paljon balsamiviinietikan kokoon keitt\u00e4mist\u00e4: aineksia haudutetaan hiljalleen, kunnes kastike sakenee siirappimaiseksi. \n\n\n\nPerinteisesti kastikkeessa k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n palmu- tai kookossokeria, joka antaa sille syvi\u00e4 karamellin ja voikaramellin vivahteita.\n\n\n\nKecap manis on ollut suosittua Indonesiassa jo\u2026 no, todella, todella pitk\u00e4\u00e4n. Mielenkiintoista kyll\u00e4, se on hyvin suosittua my\u00f6s Alankomaissa, sill\u00e4 Indonesia oli Alankomaiden siirtomaavallan alaisena 1500-luvun lopulta vuoteen 1945.\n\n\n\nHieman historiaa…\n\n\n\nLuin hiljattain artikkelin kecap manisin historiasta Indonesiassa. Vaikka useimmat indonesialaiset ostavat nyky\u00e4\u00e4n kecap manisinsa pullossa ruokakaupasta, n\u00e4in ei ole aina ollut. \n\n\n\nAiemmin sit\u00e4 ei ollut saatavilla suurten valmistajien pullottamana. Sen sijaan perheet ansaitsivat elantonsa valmistamalla sit\u00e4 ja myym\u00e4ll\u00e4 sit\u00e4 paikallisilla toreilla. \n\n\n\nPelk\u00e4st\u00e4\u00e4n Majalengkan kaupungissa oli 300 paikallista myyj\u00e4\u00e4, jotka valmistivat omia versioitaan kecap manisista, kukin hieman eri makuisena.\n\n\n\nSitten Heinz ja Unilever ostivat kaksi tuotemerkki\u00e4, ABC:n ja Bangon, eiv\u00e4tk\u00e4 paikalliset tuottajat pystyneet kilpailemaan niiden mainosvoiman kanssa. \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n seurauksena monet perheyritykset, jotka olivat valmistaneet kecap manisia sukupolvien ajan, joutuivat sulkemaan ovensa. Samalla kecap manis -kastikkeiden runsas kirjo kutistui muutamaan pullotettuun tuotemerkkiin, ja ainutlaatuiset paikalliset muunnelmat katosivat suurelta osin.\n\n\n\nMe pysymme siis kotitekoisessa kecap manisissa. Siin\u00e4 ei ole pullotettujen versioiden ei-toivottuja ainesosia eik\u00e4 s\u00e4il\u00f6nt\u00e4aineita, ja lis\u00e4ksi se maistuu PALJON paremmalta! Kaiken lis\u00e4ksi sen valmistaminen on todella helppoa, joten mit\u00e4\u00e4n tekosyyt\u00e4 olla tekem\u00e4tt\u00e4 sit\u00e4 itse ei oikeastaan ole.\n\n\n\nIndonesian entisaikojen monipuolisen makuperinteen hengess\u00e4 voit rohkeasti kokeilla lis\u00e4t\u00e4 kastikkeeseen esimerkiksi kokonaisia mustapippureita, chilej\u00e4, korianterinsiemeni\u00e4, sitruunaruohoa sek\u00e4 makrutlimetin, limetin tai currypuun lehti\u00e4.\n\n\n\nMiten kecap manisia k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nSe on herkullisen monik\u00e4ytt\u00f6inen kastike!\n\n\n\nSe on keskeinen ainesosa Indonesian kansallisruoassa nasi gorengissa (paistettu riisi) sek\u00e4 mie gorengissa (paistetut nuudelit). Sit\u00e4 k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n yleisesti my\u00f6s satayruoissa.\n\n\n\nHerkullinen mie goreng\n\n\n\nKokeile lis\u00e4t\u00e4 sit\u00e4 aasialaistyylisiin \u00f6ljy-etikkakastikkeisiin ja maap\u00e4hkin\u00e4kastikkeisiin tai sipaista sit\u00e4 kevyesti grillattujen maissint\u00e4hkien, kanan, porsaanlihan, naudanlihan, kalan ja merenel\u00e4vien pintaan\u2026 vain mielikuvitus on rajana!\n\n\n\nLyhyesti: kecap manis tekee ihmeit\u00e4 riisi- ja nuudeliruoille ja sopii yht\u00e4 loistavasti wokkeihin, marinadeihin, glaseerauksiin, keittoihin ja grillikastikkeisiin tai dippikastikkeeksi. Siin\u00e4 vasta unelmien maustekastike.\n\n\n\nMiten kecap manisia tehd\u00e4\u00e4n kotona?\n\n\n\nLaita kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske l\u00e4mp\u00f6\u00e4 keskil\u00e4mm\u00f6n alapuolelle ja anna hautua ilman kantta usein sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut ja kastike alkaa sakeutua, 10\u201315 minuuttia.\n\n\n\nHuomio : Kastike sakenee viel\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n, joten \u00e4l\u00e4 keit\u00e4 sit\u00e4 liikaa. \n\n\n\nSammuta liesi, peit\u00e4 kattila kannella ja anna kastikkeen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan. J\u00e4t\u00e4 mausteet, valkosipuli ja inkiv\u00e4\u00e4ri viel\u00e4 kastikkeeseen, jotta niist\u00e4 irtoaa lis\u00e4\u00e4 makua.\n\n\n\nKun kastike on j\u00e4\u00e4htynyt, siivil\u00f6i se ja heit\u00e4 mausteet pois. Kaada kastike ilmatiiviiseen purkkiin ja s\u00e4ilyt\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa. Kotitekoinen kecap manis s\u00e4ilyy useita viikkoja.\n\n\n\nKecap manisin ainekset\n\n\n\nT\u00e4htianis: Antaa ruoalle hienostuneen ja hyvin tunnusomaisen maun\n\n\n\nVaalea soijakastike: Tavallinen suolainen soijakastike, jota l\u00f6ytyy nyky\u00e4\u00e4n aivan kaikista supermarketeista. Ei siis mit\u00e4\u00e4n tekosyyt\u00e4 olla hankkimatta sit\u00e4!\n\n\n\n\n\n\tKecap manis -resepti - Indonesialainen makea soijakastike\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t232 ml vaaleaa soijakastiketta275 g palmu- tai kookossokeria (tai ruskeaa sokeria)1 rkl melassia tai hunajaa3 valkosipulinkyntt\u00e41 p\u00e4hkin\u00e4nkokoinen pala kuorittua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e4 (2cm)2 t\u00e4htianista2 neilikkaa\t\n\t\n\t\tLaita kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Laske l\u00e4mp\u00f6 hieman keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 miedommaksi ja anna hautua (ilman kantta) 10-15 minuuttiaSammuta levy, peit\u00e4 kannella ja anna j\u00e4\u00e4hty\u00e4 ja maustua mausteiden ollessa viel\u00e4 kastikkeessa.Kun seos on j\u00e4\u00e4htynyt, siivil\u00f6i, heit\u00e4 mausteet pois ja kaada kastike ilmatiiviiseen purkkiin\t\n\t\n\t\tKastike sakenee viel\u00e4 j\u00e4\u00e4htyess\u00e4\u00e4n, joten \u00e4l\u00e4 keit\u00e4 sit\u00e4 liian pitk\u00e4\u00e4n\n\t\n\t\n\t\tSauceindon\u00e9sienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197160","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197160"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197160\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3350"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}