{"id":197105,"title":"Singapore-nuudelit","modified":"2026-10-31T17:12:29+01:00","plain":"Herkullisia riisinuudeleita paistettuna currykastikkeessa\n\n\n\n Currya? Kyll\u00e4, luit oikein. Rehellisesti sanottuna n\u00e4iss\u00e4 nuudeleissa \u201dei mik\u00e4\u00e4n k\u00e4y j\u00e4rkeen\u201d. \n\n\n\nNiiden nimess\u00e4 on Singapore, vaikka niill\u00e4 ei ole mit\u00e4\u00e4n tekemist\u00e4 sen kanssa (ne on keksitty Hongkongissa), niihin k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n currya, joka on melko harvinainen ainesosa kiinalaisessa tai hongkongilaisessa keitti\u00f6ss\u00e4, niiss\u00e4 on kantonilaista char siuta ja pikemminkin Vietnamille tai Thaimaalle tyypillisi\u00e4 ohuita riisinuudeleita, no niin, taisit jo ymm\u00e4rt\u00e4\u00e4 ajatuksen.\n\n\n\nKaipaatko perinteisemp\u00e4\u00e4 kiinalaista nuudeliresepti\u00e4? Kokeile pitk\u00e4n i\u00e4n nuudeleita\n\n\n\nHerkullisia ne silti ovat, ja alkuper\u00e4st\u00e4 riippumatta niill\u00e4 p\u00e4\u00e4see herkuttelemaan.\n\n\n\nKantonilaisen keitti\u00f6n huvittavat nimet\n\n\n\nChinese cooking demystified -bloggaaja (t\u00e4m\u00e4n artikkelin t\u00e4rkein l\u00e4hde) mainitsee muitakin esimerkkej\u00e4 kiinalaisen keitti\u00f6n melko sattumanvaraisista nimist\u00e4: sveitsil\u00e4iset kanansiivet, jotka haudutetaan maustetussa ja makeutetussa soijakastikkeessa. Eiv\u00e4t varsinaisesti Z\u00fcrichin erikoisuus! \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 ei liity artikkeliin mitenk\u00e4\u00e4n, mutta halusin jakaa uuden porsas-kaaliwokkireseptini\n\n\n\nJoidenkin ravintoloiden ruokalistalta l\u00f6ytyy my\u00f6s portugalilaista paahdettua kanaa, jossa ei yll\u00e4tt\u00e4en ole mit\u00e4\u00e4n portugalilaista, …\n\n\n\nSingaporen nuudelien t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nRiisinuudelit: N\u00e4m\u00e4 ohuet ja kevyet aasialaiset nuudelit imev\u00e4t hyvin ruoan makuja ja s\u00e4ilytt\u00e4v\u00e4t samalla hennon rakenteensa. T\u00e4ss\u00e4 ne muodostavat wokin pohjan.\n\n\n\nVaalea soijakastike: Suolainen soijakastike tuo ruokaan suolaisuutta ja makuun syvyytt\u00e4 tekem\u00e4tt\u00e4 kastikkeesta raskasta.\n\n\n\nSeesaminsiemenet : Viimeistelyyn k\u00e4ytetyt siemenet tuovat ruokaan hieman rapeutta ja hentoa p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 aromia.\n\n\n\nMadras-curryjauhe: Intiasta per\u00e4isin oleva mausteseos, joka sis\u00e4lt\u00e4\u00e4 kurkumaa, juustokuminaa, korianteria ja muita aromaattisia mausteita. Se tuo ruokaan mausteista ja aromaattista makua.\n\n\n\nKurkuma: Keltaoranssi mauste voimistaa ruoan v\u00e4ri\u00e4 ja tuo siihen kevytt\u00e4, maanl\u00e4heist\u00e4 karvautta. Se ei ole v\u00e4ltt\u00e4m\u00e4t\u00f6n, mutta vahvistaa curryn makua.\n\n\n\nChar siu: Kiinalaista marinoitua, paahdettua ja glaseerattua porsaanlihaa, joka tunnetaan makeansuolaisesta maustaan ja tunnusomaisesta punaisesta v\u00e4rist\u00e4\u00e4n. Se tuo wokkiin umamia ja pehme\u00e4\u00e4 rakennetta.\n\n\n\nKatkaravut: Ne tuovat ruokaan hieman makeaa, merellist\u00e4 makua ja napakkaa rakennetta vastapainoksi nuudeleille ja kasviksille. K\u00e4yt\u00e4 raakoja katkarapuja.\n\n\n\n\n\n\tAidot singaporelaiset nuudelit\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t180 g riisivermiselli\u00e4 (kuivapaino. Valitse v\u00e4lj\u00e4sti pakattua vermiselli\u00e4, \u00e4l\u00e4 tiiviiksi pakkaukseen puristettua, sill\u00e4 se katkeilee helposti)Currypohja1 rkl Madras-curryjauhetta0.5 tl kurkumajauhetta (valinnainen)2 kyntt\u00e4 valkosipulia (hienonnettuna)0.5 salottisipulia (hienonnettuna)1 rkl sipulia (hienonnettuna)Kasvikset ja lisukkeet8 vartta kev\u00e4tsipulin valkoista osaa (5 cm:n paloiksi leikattuna)80 g mungpavun ituja (siistittyin\u00e4 (poista mahdollinen siemen ja ohut k\u00e4rki))0.25 sipulia (ohuiksi viipaleiksi leikattuna)50 g punaista paprikaa (ohuina suikaleina)50 g vihre\u00e4\u00e4 paprikaa (ohuina suikaleina)Proteiinit50 g char siuta (ohuina suikaleina)50 g katkarapuja (marinoituina)Katkarapujen marinadi0.25 tl suolaa0.25 tl valkopippuria (jauhettuna)Kananmuna1 kananmuna (ohueksi munakkaaksi paistettuna ja suikaleiksi leikattuna)Wokin mausteet1 tl suolaa0.5 rkl sokeria1 tl vaaleaa soijakastikettaViimeistelyynValkoisia seesaminsiemeni\u00e4Kev\u00e4tsipulin vihreit\u00e4 osia (ohuiksi viipaloituina)\t\n\t\n\t\tKananmunan paistaminenVatkaa kananmuna kulhossa, kuumenna wokkipannussa tai suuressa kattilassa ruokalusikallinen \u00f6ljy\u00e4.Kaada kananmuna wokkipannuun, kun pannu on kunnolla kuuma.Kallistele wokkipannua, jotta kananmuna levi\u00e4\u00e4 tasaisesti, ja paista keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 45 sekuntia, kunnes se on hyytynyt.Sammuta l\u00e4mp\u00f6, peit\u00e4 kannella ja anna lev\u00e4t\u00e4 2 minuuttia.K\u00e4\u00e4ri munakas rullalle, leikkaa se puoliksi ja sitten ohuiksi suikaleiksi. Siirr\u00e4 sivuun.EsivalmistelutSiisti mungpavun idut, leikkaa kev\u00e4tsipulit paloiksi, viipaloi sipuli ohueksi ja leikkaa char siu sek\u00e4 paprikat ohuiksi suikaleiksi.Hienonna currypohjan sipulit.Anna katkarapujen marinoitua 10 minuuttia.Nuudelien kypsent\u00e4minenKiehauta kattilallinen vett\u00e4 ja keit\u00e4 riisivermiselli\u00e4 1 minuutti 30 sekuntia varovasti sekoittaen. Valuta huuhtelematta.Levit\u00e4 nuudelit ty\u00f6tasolle tai siivil\u00e4\u00e4n, joka on peitetty keitti\u00f6pyyhkeell\u00e4 tai kelmulla.Anna nuudelien kypsy\u00e4 omassa j\u00e4lkih\u00f6yryss\u00e4\u00e4n 10 minuuttia.Jos nuudelit j\u00e4iv\u00e4t siivil\u00e4\u00e4n, erottele ne varovasti sormin, jotta ne eiv\u00e4t tartu toisiinsa.WokkaaminenPaista viipaloitua sipulia kevyesti \u00f6ljytyss\u00e4 wokkipannussa keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 30 sekuntia sekoitellen.Lis\u00e4\u00e4 paprikat ja paista viel\u00e4 15 sekuntia. Nosta pannulta ja siirr\u00e4 sivuun.Kuullota mungpavun ituja pesem\u00e4tt\u00f6m\u00e4ss\u00e4 wokkipannussa keskil\u00e4mp\u00f6\u00e4 kovemmalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4 noin 1 minuutti. Siirr\u00e4 sivuun.Lis\u00e4\u00e4 wokkipannuun hieman \u00f6ljy\u00e4 ja paista katkarapuja 45 sekuntia, kunnes niiden v\u00e4ri muuttuu. Nosta pannulta ja siirr\u00e4 sivuun.CurrypohjaKuumenna wokkipannu keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, odota, ett\u00e4 se on kunnolla kuuma, ja paista hienonnettua sipulia 1 minuutti.Lis\u00e4\u00e4 valkosipuli ja salottisipuli, paista muutama minuutti, kunnes ne ovat l\u00e4pikuultavia.Lis\u00e4\u00e4 kev\u00e4tsipulipalat ja paista 45 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 curryjauhe ja kurkuma sek\u00e4 hieman \u00f6ljy\u00e4, paista sitten noin 3 minuuttia, kunnes mausteet ovat imeytyneet kokonaan.Nuudeliruoan kokoaminenLis\u00e4\u00e4 nuudelit ja nosta l\u00e4mp\u00f6 keskil\u00e4mm\u00f6lle, sekoita jatkuvasti, jotta nuudelit irtoavat toisistaan.Mausta suolalla, sokerilla ja soijakastikkeella, sekoita sitten huolellisesti 15\u201330 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 sipuli, paprikat ja soijapavun idut, sekoita sitten noin 15 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 char siu ja katkaravut ja paista sekoitellen 30 sekuntia.Lis\u00e4\u00e4 munakassuikaleet ja sekoita lyhyesti.Sammuta l\u00e4mp\u00f6, nosta ruoka wokkipannulta ja ripottele halutessasi p\u00e4\u00e4lle valkoisia seesaminsiemeni\u00e4 ja kev\u00e4tsipulin vihreit\u00e4 osia ennen tarjoilua.\t\n\t\n\t\tRiisinuudelien kypsent\u00e4minen: Jotta nuudelit eiv\u00e4t katkeilisi wokatessa, ne keitet\u00e4\u00e4n ensin lyhyesti kiehuvassa vedess\u00e4 ja annetaan sitten kypsy\u00e4 loppuun omassa j\u00e4lkih\u00f6yryss\u00e4\u00e4n. Muitakin menetelmi\u00e4 on, kuten pitk\u00e4 liotus kylm\u00e4ss\u00e4 tai kuumassa vedess\u00e4 tai esikeitt\u00e4minen ja sen j\u00e4lkeinen huuhtelu kylm\u00e4ll\u00e4 vedell\u00e4. Toinen tapa on ruskistaa nuudeleita hetki ilman nestett\u00e4 kevyesti \u00f6ljytyss\u00e4 wokkipannussa ennen niiden lis\u00e4\u00e4mist\u00e4 wokkiin.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise, Hongkongaise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin pohjana k\u00e4ytin Chinese cooking demystified -bloggaajien resepti\u00e4, johon tein muutamia pieni\u00e4 muutoksia","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197105\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}