{"id":197089,"title":"Shoyu ramen helposti japanilaiseen tapaan","modified":"2026-10-31T17:11:56+01:00","plain":"Mit\u00e4 ramen on? \n\n\n\nRamen on perinteinen japanilainen ruoka, jonka t\u00e4rkeimm\u00e4t ainekset ovat vehn\u00e4nuudelit, liemi, tare (kastike), kasvikset ja liha. \n\n\n\nMonipuolisten lisukkeidensa ansiosta ramen on varsinainen \u201dkameleontti\u201d, josta voi valmistaa satoja erilaisia versioita. Nuudelit voivat olla ohuita ja kiharaisia tai paksuja ja suoria, proteiinina voi k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 naudanlihaa, sianlihaa tai kalaa, eik\u00e4 kasviksia ja\/tai mausteita sovi unohtaa. N\u00e4ist\u00e4 l\u00f6yd\u00e4t varmasti omaan makuusi sopivan yhdistelm\u00e4n. \n\n\n\nRamenin p\u00e4\u00e4lle lis\u00e4t\u00e4\u00e4n useimmiten japanilaisia marinoituja kananmunia, kamabokoa, kuten narutomakia, hienonnettua kev\u00e4tsipulia, viipaloituja bambunversoja, kuivattua merilev\u00e4\u00e4, maissia\u2026 Siin\u00e4 riitt\u00e4\u00e4 inspiraatiota! Ramen kannattaa nauttia japanilaiseen tapaan puikoilla ja lusikalla. \n\n\n\nOma marinoitujen kananmunien reseptini ramenia varten\n\n\n\nRamenin eri tyypit\n\n\n\nRamenit jaetaan 9 p\u00e4\u00e4tyyppiin: \n\n\n\n\nShoyu-ramenissa nuudelit uivat kana- ja soijakastikepohjaisessa liemess\u00e4. \n\n\n\nShio-ramenin pohjana on my\u00f6s kanaliemi, mutta se maustetaan suolalla. Se on varmasti liemist\u00e4 kevyin. \n\n\n\nMiso-ramenissa nuudelit ovat paksumpia ja t\u00e4ytt\u00e4v\u00e4mpi\u00e4, ja ne tarjoillaan t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4ss\u00e4 misopohjaisessa liemess\u00e4. \n\n\n\nTonkotsu-ramen. Valmistetaan t\u00e4ytel\u00e4isemm\u00e4st\u00e4 liemest\u00e4, joka saadaan hauduttamalla sianluita.\n\n\n\nTantanmen-ramen: tantanmen-ramen polveutuu kiinalaisesta, Sichuanista kotoisin olevasta dan dan mianista. Jo sen oranssinpunertava v\u00e4ri kertoo, ett\u00e4 kyseess\u00e4 on tulinen ramen. Muita tantanmenin tunnusmerkkej\u00e4 ovat seesami\u00f6ljy ja annoksen p\u00e4\u00e4lle koottu pieni jauhelihakeko.\n\n\n\nTsukemen-ramen: Tsukemen (dipattavat nuudelit) on ramen, jossa nuudelit ja keitto tarjoillaan erikseen. Nuudelit dipataan paksuun keittoon ennen sy\u00f6mist\u00e4. Tsukemen-nuudelit ovat usein kimmoisia, ja ne tarjoillaan ravintolasta riippuen kylmin\u00e4 tai kuumina. Liemest\u00e4 on erilaisia versioita, joista useimmat ovat paksuja, kastikemaisia ja hyvin runsaan makuisia.\n\n\n\nCurry-ramen: Curry-ramen on pohjimmiltaan \u201dvain\u201d ramennuudeleita currykastikkeessa. Nuudelit ovat usein paksumpia kuin muissa ramenin tyypeiss\u00e4. K\u00e4ytetty curry vaihtelee makeasta tuliseen, ja makea versio on Japanissa yleisempi.\n\n\n\nMaze soba: Maze (sekoitettu) soba on saanut nimens\u00e4 siit\u00e4, ett\u00e4 lisukkeet sekoitetaan nuudeleihin ennen sy\u00f6mist\u00e4. Useimmista ramenin tyypeist\u00e4 poiketen maze soba tarjoillaan ilman lient\u00e4. Joissakin ravintoloissa maze sobaa kutsutaan my\u00f6s nimell\u00e4 abura soba (\u6cb9 \u305d \u3070) tai abura ramen (\u6cb9 \u30e9 \u30fc \u30e1 \u30f3). \u201dAbura\u201d tarkoittaa \u00f6ljy\u00e4 ja viittaa valmistuksessa k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4\u00e4n aromaattiseen \u00f6ljyyn\n\n\n\nKylm\u00e4 ramen: Vain kes\u00e4isin tarjottava kylm\u00e4 ramen tunnetaan yleisesti nimell\u00e4 hiyashi chuka (\u51b7\u3084\u3057\u4e2d\u83ef). Se tarjoillaan kylm\u00e4n\u00e4, liemen kanssa tai ilman, ja sen rinnalla tarjotaan sitrushedelmi\u00e4, kuten limetti\u00e4, sitruunaa tai yuzua, tuomaan raikasta makua. Kylm\u00e4\u00e4 ramenia sy\u00f6dess\u00e4 Japanin kes\u00e4n painostava helle unohtuu.\n\n\n\n\nShio-ramen kauniin meripihkanv\u00e4risess\u00e4 liemess\u00e4\n\n\n\nRamenliemien eri tyypit\n\n\n\nLiemet jaetaan kahteen p\u00e4\u00e4tyyppiin:\n\n\n\nChintan-liemi (\u6e05\u6e6f\u3001\u30c1\u30f3\u30bf\u30f3) : Chintan tarkoittaa \u201dkirkasta keittoa\u201d, ja sana on per\u00e4isin kiinan kielest\u00e4. Chintan viittaa rameneihin, joiden pohjana on kirkas liemi ja joiden maku on yleens\u00e4 kevyempi ja pehme\u00e4mpi. Chintaneihin kuuluvat shoyu-ramen ja shio-ramen.\n\n\n\nPaitan-liemi (\u767d\u6e6f\u3001\u30d1\u30a4\u30bf\u30f3): Paitan on niin ik\u00e4\u00e4n kiinasta per\u00e4isin oleva sana, joka tarkoittaa \u201dvalkoista keittoa\u201d. Paitan viittaa rameneihin, joiden liemi on samea, maitomainen ja l\u00e4pin\u00e4kym\u00e4t\u00f6n – sen ei kuitenkaan tarvitse olla valkoista. Tonkotsu-ramenin liemi on esimerkki paitanista.\n\n\n\nRamenin alkuper\u00e4\n\n\n\nVaikka ramen on nyky\u00e4\u00e4n yksi japanilaisen keitti\u00f6n tunnetuimmista ruoista, n\u00e4in ei ole aina ollut. Alun perin se oli nimitt\u00e4in kiinalainen ruoka. \n\n\n\nYleisen k\u00e4sityksen mukaan Japani sulki vuodesta 1635 l\u00e4htien kaikki rajansa ja torjui ulkomaiset vaikutteet Nagasakia lukuun ottamatta. Siell\u00e4 muu maailma saattoi tuoda Japaniin pienen palan omaa kulttuuriaan. Niinp\u00e4 kiinalaiset toivat sinne keittonsa ja nuudelinsa (joita kutsuttiin tuolloin nimell\u00e4 champon, Nagasakista per\u00e4isin oleva nuudelikeitto). \n\n\n\nRamen syntyi varsinaisesti vasta, kun kiinalainen erikoisuus yhdistyi japanilaiseen ruokakulttuuriin. \n\n\n\nJapanilaisen ruokakulttuurin monipuolisuus jaksaa yll\u00e4tt\u00e4\u00e4: jokaisella Japanin alueella on oma ramenannoksensa, joka heijastaa paikallista ilmastoa ja ymp\u00e4rist\u00f6\u00e4. Nyky\u00e4\u00e4n ramen valloittaa yh\u00e4 uusia maita. Siksi ei ole lainkaan harvinaista, ett\u00e4 kotisi l\u00e4helt\u00e4 l\u00f6ytyy useampikin pieni paikka, jossa voit nauttia sit\u00e4.\n\n\n\nRamennuudeleiden ja udonnuudeleiden erot\n\n\n\nRamennuudeleiden ja udonnuudeleiden maku on melko samanlainen. Pieni ero l\u00f6ytyy koosta: udonnuudelit ovat 3\u20134,5 millimetri\u00e4 leveit\u00e4, kun taas ramennuudeleiden leveys on 1,5 millimetri\u00e4. \n\n\n\n\n\n\n\nNuudelit valmistetaan yleens\u00e4 vehn\u00e4jauhoista, suolasta, vedest\u00e4 ja kansuista (em\u00e4ksinen kivenn\u00e4isaine), joka antaa niille ominaisen kimmoisuuden ja keltaisen v\u00e4rin. Udonnuudelit eiv\u00e4t sen sijaan sis\u00e4ll\u00e4 kansuita. Siksi ne ovat valkoisia ja suoria eiv\u00e4tk\u00e4 keltaisia ja kiharaisia. Udonnuudelit tarjoillaan perinteisesti kevyemm\u00e4n liemen kanssa.\n\n\n\nMiten ramennuudelit keitet\u00e4\u00e4n?\n\n\n\nRamen miellet\u00e4\u00e4n usein pikaruoaksi, joka on k\u00e4tev\u00e4 ja helppo valmistaa. Se onkin paitsi hyvin muunneltava my\u00f6s nopea ruoka. Kaupoista l\u00f6ytyy laaja valikoima pikanuudeleita, jotka ovat l\u00e4hes valmiita sy\u00f6t\u00e4viksi. \n\n\n\n\n\n\n\nKaada vain vett\u00e4 astiaan ja noudata pakkauksen kypsennysohjeita, niin annoksesi on pian valmis. Japanilaisista ruokakaupoista voi kuitenkin l\u00f6yt\u00e4\u00e4 my\u00f6s tuoreita nuudeleita. \n\n\n\nJos haluat valmistaa nuudelit itse, monilta verkkosivuilta l\u00f6ytyy runsaasti tietoa ja ohjeita avuksi. Tuoreita nuudeleita keitet\u00e4\u00e4n yleens\u00e4 hiljalleen 1\u20132 minuuttia, mink\u00e4 j\u00e4lkeen ne valutetaan ja lis\u00e4t\u00e4\u00e4n liemeen. T\u00e4m\u00e4 ruoka onnistuu jokaiselta!\n\n\n\nTonkatsu-porsasta k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n usein ramenin lisukkeena\n\n\n\nMill\u00e4 ramennuudelit voi korvata?\n\n\n\nEtk\u00f6 l\u00f6yd\u00e4 kuivattuja ramennuudeleita? Ei h\u00e4t\u00e4\u00e4. Voit hyvin k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 somennuud\u0435\u043b\u0435ita, jotka ovat toinen japanilainen nuudelilaji, tai riisinuudeleita. Jos kaapista ei l\u00f6ydy mit\u00e4\u00e4n n\u00e4ist\u00e4, my\u00f6s italialainen vermisellipasta k\u00e4y perinteisten ramennuudeleiden tilalle.\n\n\n\nMiten ramenia tehd\u00e4\u00e4n kotona? \n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n artikkelin tarkoitus ei ole opettaa alusta loppuun, miten valmistat ravintolatasoista (tai parempaa) ramenia. Tarkoitus on pikemminkin tutustuttaa sinut sen valmistukseen, ja sama p\u00e4tee alla olevaan reseptiin. Liemi on yksinkertainen ja helppo valmistaa helposti saatavista aineksista, mutta siin\u00e4 on silti runsaasti hyv\u00e4\u00e4 makua. \n\n\n\nSen valmistus onnistuu kenelt\u00e4 tahansa! Porsaankylki on hyvin rasvaista, mutta se antaa keitolle ihanan maun, ja kyps\u00e4 liha k\u00e4ytet\u00e4\u00e4n lisukkeena. J\u00e4\u00e4hdyt\u00e4 keitto ja poista siit\u00e4 ylim\u00e4\u00e4r\u00e4inen rasva. \n\n\n\nHalutessasi voit korvata t\u00e4m\u00e4n reseptin porsaanlihan omalla chashu-porsaallani, joka on perinteinen ramenin lisuke\n\n\n\nChashu-porsas\n\n\n\nKuten edell\u00e4 mainittiin, liemiin voi yhdistell\u00e4 monenlaisia makuja. Jos siis haluat kokeilla eri aineksia, kokeile rohkeasti. Toivottavasti l\u00f6yd\u00e4t juuri omaan makuusi sopivan ramenin!\n\n\n\nMiten ramenin ainekset kypsennet\u00e4\u00e4n\n\n\n\n\n\n\n\nT\u00e4ss\u00e4 suuntaa antavassa taulukossa n\u00e4kyv\u00e4t kunkin aineksen kypsennysajat, jotta niist\u00e4 saadaan gelatiini kunnolla irti\n\n\n\n\n\n\tAito japanilainen shoyu ramen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSuolattu porsaanliha450 g porsaankylke\u00e4 (kokonaisena, ei leikattuna)2 tl suolaaLiemi1.5 litraa vett\u00e430 g viipaloitua inkiv\u00e4\u00e4ri\u00e43 kyntt\u00e4 valkosipulia kuorittuna1 nippu kev\u00e4tsipulia4 rkl vaaleaa soijakastiketta3 rkl sakea1 tl suolaa1 rkl seesami\u00f6ljy\u00e4Nuudelit4 \"nippua\" kuivattuja ramen-nuudeleitaLisukkeetPuolipehme\u00e4ksi keitetty kananmuna puolitettunaLyhyesti ry\u00f6p\u00e4ttyj\u00e4 soijapavun itujaHienoksi leikattua kev\u00e4tsipulia\t\n\t\n\t\tHiero porsaanlihaan suolaa ja anna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa y\u00f6n yli.Laita vesi, inkiv\u00e4\u00e4rinjuuri, valkosipuli, kev\u00e4tsipuli ja suolattu porsaanliha kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi kovalla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Kuori pinnalta vaahto ja muut ep\u00e4puhtaudet. Peit\u00e4 sitten kannella, laske l\u00e4mp\u00f6 miedoksi ja anna hautua 1 t 30 min tai 2 t.Anna liemen ja porsaanlihan j\u00e4\u00e4hty\u00e4 kokonaan kattilassa. Siivil\u00f6i liemi ja s\u00e4ilyt\u00e4 liemi ja liha erill\u00e4\u00e4n.Anna liemen j\u00e4\u00e4hty\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n muutama tunti tai y\u00f6n yli ja poista sitten j\u00e4hmettynyt rasva. S\u00e4ilyt\u00e4 my\u00f6s kyps\u00e4 porsaanliha j\u00e4\u00e4kaapissa, jotta se on helppo viipaloida my\u00f6hemmin.Valmistele my\u00f6s muut lisukkeet (puolipehme\u00e4ksi keitetyt kananmunat, ry\u00f6p\u00e4tyt soijapavun idut ja leikattu kev\u00e4tsipuli) ennen liemen ja nuudelien valmistamista. Kun nuudelit ovat kypsi\u00e4, liemi ja lisukkeet on lis\u00e4tt\u00e4v\u00e4 heti, jotta nuudelit eiv\u00e4t pehmene liikaa. Silloin lisukkeiden valmisteluun ei siis en\u00e4\u00e4 ole aikaa.Kuumenna liemi kiehuvaksi ja lis\u00e4\u00e4 soijakastike, sake, suola ja seesami\u00f6ljy. Anna hautua hyvin miedolla l\u00e4mm\u00f6ll\u00e4, kunnes nuudelit ovat valmiita.Keit\u00e4 kuivatut nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Kaada liemi annoskulhoihin juuri ennen kuin nuudelit ovat kypsi\u00e4.Valuta nuudelit ja jaa ne heti annoskulhoihin.Lis\u00e4\u00e4 p\u00e4\u00e4lle puolipehme\u00e4ksi keitetty\u00e4 kananmunaa, soijapavun ituja, kev\u00e4tsipulia ja porsaanlihaviipaleita.\t\n\t\n\t\tMuita eritt\u00e4in suosittuja ramenin lisukkeita: Valkopippuri tuo hieman potkua ja mausteista aromia, raastettu valkosipuli antaa hyvin voimakkaan valkosipulin maun ja chili\u00f6ljy tuo ...tulisuutta.Tai valmista ajitamaa marinoimalla puolipehme\u00e4ksi keitettyj\u00e4 kananmunia soijakastikepohjaisessa kastikkeessa.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsJaponaiseporc sal\u00e9, Ramen, shoyu ramen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=197089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/197089\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2982"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=197089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=197089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=197089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}