{"id":196929,"title":"Mookata eli thaimaalainen grilliateria","modified":"2026-10-31T17:08:55+01:00","plain":"Herkullinen mookata-resepti, joka tuo palan Thaimaata keitti\u00f6\u00f6si\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 kattava opas auttaa sinua valmistamaan aidon thaimaalaisen grilliaterian kotona vaihe vaiheelta. Jos pid\u00e4t jo korealaisesta grilliruoasta, et varmasti pety!\n\n\n\nKuvittele mehevi\u00e4, aromaattisessa marinadissa maustettuja grillilihoja, l\u00e4mmitt\u00e4v\u00e4\u00e4, maukasta lient\u00e4 sek\u00e4 terveellinen yhdistelm\u00e4 rapeita kasviksia ja ohuita nuudeleita, kaikki tarjoiltuna erilaisten herkullisten kastikkeiden kanssa. Valmistaudu nauttimaan \u201dmu krathasta\u201d ja kutsu kaikki mukaan juhlaan!\n\n\n\nMit\u00e4 mookata on?\n\n\n\nMookata eli thaimaalainen grilliateria on ainutlaatuinen ruokael\u00e4mys, jossa yhdistyv\u00e4t grillaamisen ja liemess\u00e4 kypsent\u00e4misen ilot. T\u00e4m\u00e4 Thaimaasta l\u00e4ht\u00f6isin oleva valmistustapa yhdist\u00e4\u00e4 lihan ja merenel\u00e4vien grillaamiseen sopivan kupolinmuotoisen grillin ja sit\u00e4 kiert\u00e4v\u00e4n kourun, joka t\u00e4ytet\u00e4\u00e4n aromaattisella liemell\u00e4 kasvisten ja nuudelien kypsent\u00e4mist\u00e4 varten. \n\n\n\n\n\n\n\nThain kielen \u201dmookata\u201d tai \u201dmu kratha\u201d tarkoittaa kirjaimellisesti \u201dsianlihapannua\u201d \u2013 mutta ei h\u00e4t\u00e4\u00e4, jos et pid\u00e4 sianlihasta! T\u00e4m\u00e4 monipuolinen valmistustapa sopii suosikkilihojesi grillaamiseen, olipa kyseess\u00e4 kana, nauta tai vaikkapa merenel\u00e4v\u00e4t.\n\n\n\nEri puolilla Thaimaata on ravintoloita, joissa voit sy\u00f6d\u00e4 noutop\u00f6yd\u00e4st\u00e4 niin paljon kuin haluat yhdell\u00e4 kiinte\u00e4ll\u00e4 hinnalla. Ent\u00e4 merenel\u00e4v\u00e4t? Ne ovat uskomattoman tuoreita \u2013 mehevi\u00e4 katkarapuja ja mureaa kalaa suoraan Etel\u00e4-Thaimaan vesilt\u00e4, erityisesti Phuketin ymp\u00e4rist\u00f6st\u00e4! Mik\u00e4 h\u00e4mm\u00e4stytt\u00e4vint\u00e4, joissakin ravintoloissa voit jopa pyydyst\u00e4\u00e4 itse el\u00e4v\u00e4t katkarapusi.\n\n\n\nPraew pyydyst\u00e4\u00e4 katkarapunsa suoraan ravintolassa!\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n kekseli\u00e4\u00e4n idean ansiosta voit nauttia samalla sek\u00e4 grillatun lihan voimakkaista mauista ett\u00e4 liemess\u00e4 kypsennettyjen ainesten lempeydest\u00e4. Toisin kuin yksin sy\u00f6t\u00e4v\u00e4 pad thai, t\u00e4m\u00e4 perinteinen thaimaalainen ruoka on yhteinen ateria, joka jaetaan p\u00f6yd\u00e4n \u00e4\u00e4ress\u00e4 l\u00e4mpim\u00e4ss\u00e4 tunnelmassa herkutellen\n\n\n\nMiten mookataa sy\u00f6d\u00e4\u00e4n? Yhteinen perheateria\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4n reseptin thaimaalainen tekij\u00e4 Praew kertoo omin sanoin: Mist\u00e4 pid\u00e4n thaimaalaisessa grilliruoassa eniten? Siit\u00e4 arvokkaasta hetkest\u00e4, jonka se tarjoaa perheen yhdess\u00e4ololle. Mik\u00e4\u00e4n ei ole mukavampaa kuin kokoontua l\u00e4heisten kanssa p\u00f6yt\u00e4grillin ymp\u00e4rille paistamaan marinoituja lihoja ja tuoreita kasviksia. Nauru, vilkkaat keskustelut\u2026 kaikki t\u00e4m\u00e4 kuuluu t\u00e4h\u00e4n reseptiin, joka lupaa unohtumattoman illan.\n\n\n\nKuvittele h\u00f6yry\u00e4v\u00e4 pata t\u00e4ynn\u00e4 ohuita lihaviipaleita, tuoreita merenel\u00e4vi\u00e4, runsaasti sieni\u00e4, rapeita vihreit\u00e4 kasviksia ja aromaattisia yrttej\u00e4 sek\u00e4 hentoja nuudeleita. Lis\u00e4\u00e4 joukkoon hyvin j\u00e4\u00e4hdytetyt oluet, ritisev\u00e4 grilli ja hiljalleen poreileva keitto\u2026 Kuin joulu, mutta viel\u00e4 parempi!\n\n\n\nLiha grillataan koholla olevan kupolin p\u00e4\u00e4ll\u00e4, jossa se kypsyy juuri sopivaksi, ja liemi saa hautua rauhassa sen ymp\u00e4rill\u00e4. Voit upottaa liemeen lihapullia, rapupuikkoja, kasviksia tai mit\u00e4 mielesi tekee.\n\n\n\nEnt\u00e4 dippikastikkeet? Juuri niiss\u00e4 piilee taika: ne ovat tulisia, hapokkaita, makeita, suolaisia ja todella monipuolisia. Silkkaa herkkua!\n\n\n\n\n\n\n\nMookatan t\u00e4rkeimm\u00e4t osat\n\n\n\nSopivat lihat ja merenel\u00e4v\u00e4t\n\n\n\n\nSianliha\n\n\n\nKana\n\n\n\nNaudanliha\n\n\n\nMerenel\u00e4v\u00e4t\n\n\n\n\nMarinadin ainekset\n\n\n\n\n\n\n\nGolden Mountain -kastike: Thaimaassa perinteisesti k\u00e4ytetty maustekastike, joka on soijakastiketta moniulotteisempi ja tuo ruokaan voimakasta umamin makua.\n\n\n\nOsterikastike: Paksu ja t\u00e4ytel\u00e4inen kastike antaa suolaista ja hieman makeaa makua sek\u00e4 sopii erinomaisesti lihan kiilt\u00e4v\u00e4ksi kuorrutteeksi.\n\n\n\nPalmusokeri: Tuo omaleimaista karamellista makeutta, joka eroaa valkoisen sokerin ja muiden makeutusaineiden mausta.\n\n\n\nSeesami\u00f6ljy: Tilkka seesami\u00f6ljy\u00e4 antaa aromaattisen ja kevyesti paahteisen vivahteen.\n\n\n\nHiilihapotettu vesi: Mureuttaa lihaa ja tekee siit\u00e4 mehev\u00e4mp\u00e4\u00e4.\n\n\n\nLeivinjauhe: Toinen lihan mureuttamiseen k\u00e4ytett\u00e4v\u00e4 ainesosa, joka on t\u00e4rke\u00e4 pehme\u00e4n ja murean rakenteen saavuttamiseksi.\n\n\n\nSeesaminsiemenet: Paahdettuina ne tuovat herkullista rapeutta ja p\u00e4hkin\u00e4ist\u00e4 makua.\n\n\n\nKananmunat: Sitovat marinadin ainekset yhteen, jotta ne tarttuvat hyvin jokaiseen lihaviipaleeseen.\n\n\n\nMookata-keitto\n\n\n\nErinomaisen mookatan salaisuus piilee sen aromaattisessa liemess\u00e4, joka on helppo valmistaa ja t\u00e4ynn\u00e4 ravintoaineita. S\u00e4\u00e4d\u00e4 mausteita rohkeasti oman makusi mukaan.\n\n\n\n\n\n\n\nValkoretikka: Antaa mietoa, maanl\u00e4heist\u00e4 makeutta.\n\n\n\nVarsiselleri: Tuo rapeaa rakennetta ja hieman pippurista makua.\n\n\n\nValkosipuli: Antaa liemelle ter\u00e4vi\u00e4 vivahteita ja aromaattista syvyytt\u00e4.\n\n\n\nLiemijauhe (RosDee): Suosittu thaimaalainen mauste, joka rikastaa keittoa umamin maulla. Jos et l\u00f6yd\u00e4 sit\u00e4, k\u00e4yt\u00e4 tavallista hyv\u00e4laatuista kanalient\u00e4\n\n\n\nValkopippuri: Antaa hienovaraista ja tasapainoista potkua.\n\n\n\nVesi: Toimii pohjana, jossa kaikki maut sulautuvat yhteen.\n\n\n\nSuola: Korostaa liemen aromeja ja tasapainottaa makua.\n\n\n\nKasvikset ja ohuet nuudelit\n\n\n\nVoit muokata mookatasta oman makusi mukaisen lis\u00e4\u00e4m\u00e4ll\u00e4 siihen monenlaisia kasviksia ja ohuita nuudeleita. Suosituimpia ovat:\n\n\n\nKiinankaali: Pehme\u00e4lehtinen, hieman rapea kasvis imee erinomaisesti liemen makuja ja tuo samalla hentoa makeutta. Herk\u00e4n rakenteensa ansiosta se sopii mainiosti pataruokiin ja keittoihin.\n\n\n\nVesipinaatti: Tunnetaan my\u00f6s nimill\u00e4 \u201dp\u00e4iv\u00e4nsini\u201d ja \u201dpak boong\u201d. Sen ontot varret ja pehme\u00e4t vihre\u00e4t lehdet s\u00e4ilyv\u00e4t hieman rapeina kypsennyksen j\u00e4lkeenkin. Kevyen pippurinen ja yrttinen maku tuo raikkautta niin liemiin kuin wokkeihin.\n\n\n\nEnokisienet: Siroja sieni\u00e4, joilla on pitk\u00e4t valkoiset jalat ja pienet py\u00f6re\u00e4t lakit. Niiden hienostunut, rapea rakenne sopii erinomaisesti liemiin ja l\u00e4mpimiin ruokiin. Mieto ja hienovarainen maku tekee niist\u00e4 monik\u00e4ytt\u00f6isen raaka-aineen, jolla tuodaan usein keveytt\u00e4 ruokiin.\n\n\n\nThaibasilika: Aromaattinen yrtti, jolla on pitk\u00e4nomaiset, syv\u00e4nvihre\u00e4t lehdet sek\u00e4 aniksinen ja pippurinen tuoksu. Sen omaleimainen, hieman mausteinen maku erottuu muista basilikoista ja tuo ainutlaatuista raikkautta thaimaalaisiin ruokiin, erityisesti curryihin ja keittoihin.\n\n\n\nOhuet riisinuudelit: Aasialaisista ruokakaupoista saatavat nuudelit imev\u00e4t herkullisesti aromaattista lient\u00e4. Pieni vinkki: liota nuudelit ennen k\u00e4ytt\u00f6\u00e4 pakkauksen ohjeen mukaan, jotta saat niihin t\u00e4ydellisen rakenteen.\n\n\n\nThaimaalaiset grillikastikkeet\n\n\n\nDippikastikkeet ovat olennainen osa onnistunutta mookataa. Ne t\u00e4ydent\u00e4v\u00e4t grillattua lihaa ja kypsennettyj\u00e4 kasviksia tuomalla tasapainoa tulisten, hapokkaiden, makeiden ja suolaisten makujen v\u00e4lille.\n\n\n\nKotitekoinen mookata-kastike: T\u00e4m\u00e4 marinoidun lihan seuraksi erinomaisesti sopiva kastike yhdist\u00e4\u00e4 pienen tulisuuden ripaukseen makeutta.\n\n\n\nThaimaalainen vihre\u00e4 chilikastike: Sopii t\u00e4ydellisesti grillatuille merenel\u00e4ville ja on t\u00e4ynn\u00e4 raikkaita, hapokkaita makuja.\n\n\n\nThaimaalainen makea chilikastike: Yleis\u00f6n suosikki, joka on yht\u00e4 aikaa makea ja tulinen.\n\n\n\nKotitekoinen srirachakastike: T\u00e4ydellinen viimeistely tulisen ruoan yst\u00e4ville!\n\n\n\nVinkki: Jos haluat nopean vaihtoehdon, aasialaisista ruokakaupoista l\u00f6ytyy my\u00f6s valmiita kastikkeita.\n\n\n\nPieni muistilista onnistuneeseen mookataan\n\n\n\nVarmista ennen aloittamista, ett\u00e4 sinulla on kaikki tarvittava onnistunutta thaimaalaista grilli-iltaa varten:\n\n\n\n\n\n\n\n\nThaimaalainen tai korealainen grillilevy\n\n\n\nValitsemiasi marinoituja lihoja\n\n\n\nMerenel\u00e4vi\u00e4 ja py\u00f6ryk\u00f6it\u00e4 (halutessasi)\n\n\n\nTuoreita kasviksia\n\n\n\nOhuita riisinuudeleita (etuk\u00e4teen liotettuina)\n\n\n\nValmiiksi tehty\u00e4 lient\u00e4\n\n\n\nErilaisia dippikastikkeita\n\n\n\nSy\u00f6m\u00e4puikot\n\n\n\nGrillihiili\u00e4\n\n\n\n\n\n\n\tAito mookata - thaimaalainen grilli\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 kilogramma porsaanlapaa (ohuina viipaleina)200 g silavaa  (tuoreena, ohuina viipaleina. valinnainen)200 g porsaanmaksaa (viipaloituna, valinnainen)2 kananmunaa200 ml hiilihapotettua vett\u00e4Marinadi4 rkl osterikastiketta3 rkl Golden Mountain -kastiketta (thaimaalainen maustekastike)1.5 rkl seesami\u00f6ljy\u00e41 rkl seesaminsiemeni\u00e41 tl leivinjauhetta50 g palmusokeria (tai kookossokeria)Keittoon1 valkoretikka1 kourallinen kiinanselleri\u00e42 kyntt\u00e4 valkosipulia2 rkl liemijauhetta1 rkl suolaa2 litraa vett\u00e41 tl valkopippuria2 kananmunaa (valinnainen)Grilliin70 g ohuita riisinuudeleitaLihapullia (tai kalapullia)RapupuikkojaKasviksia oman maun mukaan (kiinankaalia, vesipinaattia, sieni\u00e4, basilikaa)Merenel\u00e4vi\u00e4dippikastikkeitaMookatakastikethaichilej\u00e4 (maun mukaan)50 g valkosipulia200 g srirachakastiketta75 ml vett\u00e470 g palmusokeria (tai kookossokeria)25 g riisiviinietikkaa2 rkl paahdettuja seesaminsiemeni\u00e44 korianterinjuurta (korvaa korianterinvarsilla)90 g ketsuppia\t\n\t\n\t\tLihan marinointiLeikkaa porsaanlapa hyvin ohuiksi viipaleiksi. Mit\u00e4 ohuempia viipaleet ovat, sit\u00e4 nopeammin ne kypsyv\u00e4t grilliss\u00e4 ja sit\u00e4 paremmin ne imev\u00e4t marinadin maut.Sekoita marinadin ainekset suuressa kulhossa. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut kokonaan.Lis\u00e4\u00e4 lihaviipaleet kulhoon ja sekoita hyvin, jotta marinadi peitt\u00e4\u00e4 jokaisen palan.Riko kananmunat marinadiin ja lis\u00e4\u00e4 hiilihapotettu vesi.Sekoita hyvin ja ripottele sitten seesaminsiemenet lihan p\u00e4\u00e4lle.Siirr\u00e4 marinoitu liha ilmatiiviiseen astiaan. Anna maustua j\u00e4\u00e4kaapissa v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 6 tuntia, mieluiten y\u00f6n yli.KeittopohjaT\u00e4yt\u00e4 suuri kattila vedell\u00e4 ja kuumenna keskil\u00e4mm\u00f6ll\u00e4.Lis\u00e4\u00e4 valkoretikka, hienonnettu selleri, valkosipuli, liemijauhe, suola ja valkopippuri.Peit\u00e4 kannella ja anna keiton hautua 20 minuuttia.MookatakastikeSoseuta chilit, valkosipuli ja korianterinjuuret tehosekoittimessa.Kypsenn\u00e4 seosta paistinpannulla 1 minuutti.Lis\u00e4\u00e4 vesi, palmusokeri, chilikastike, ketsuppi ja etikkaSekoita, kunnes palmusokeri on liuennut kokonaan.Lis\u00e4\u00e4 paahdetut seesaminsiemenet pannulla olevan kastikkeen p\u00e4\u00e4lle.GrillaaminenSytyt\u00e4 hiilet ja anna niiden kuumentua kunnolla.Kaada valmis keitto varovasti thaimaalaisen grillin reunakouruun. \u00c4l\u00e4 t\u00e4yt\u00e4 sit\u00e4 liian t\u00e4yteen, jotta keitto ei valu yli.Aseta pala rasvaista porsaanlihaa grillin keskelle rasvaamaan paistopinta. Voit k\u00e4ytt\u00e4\u00e4 sen sijaan hieman auringonkukka\u00f6ljy\u00e4 tai muuta kasvi\u00f6ljy\u00e4. Lis\u00e4\u00e4 my\u00f6s loput lihatKun keitto alkaa kiehua, lis\u00e4\u00e4 kasvikset, ohuet riisinuudelit ja rapupuikot.Grillaa marinoidut lihaviipaleet ja k\u00e4\u00e4ntele niit\u00e4 s\u00e4\u00e4nn\u00f6llisesti, jotta ne kypsyv\u00e4t tasaisesti.Tarjoa grillatut lihat dippikastikkeiden ja keitossa kypsennettyjen kasvisten kanssa.Voit rikkoa keittoon kananmunia antamaan lis\u00e4\u00e4 makua\t\n\t\n\t\tValitse mieluisaa lihaa (kanaa, nautaa, porsasta, merenel\u00e4vi\u00e4) ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi.Anna marinoitua v\u00e4hint\u00e4\u00e4n 6 tuntia tai y\u00f6n yli, jotta saat parhaan lopputuloksen.Tarjoa lis\u00e4n\u00e4 erilaisia kastikkeita, tuoreita yrttej\u00e4 ja kasviksia tuomaan lis\u00e4\u00e4 makua.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalTha\u00eflandaise\t\n\n\n\n\n\nReseptin l\u00e4hteet\n\n\n\nT\u00e4m\u00e4 resepti on kokonaisuudessaan per\u00e4isin englanninkielisest\u00e4 thaimaalaiseen ruokaan keskittyv\u00e4st\u00e4 \u201dHungry in Thailand\u201d -blogista, ja se on julkaistu tekij\u00e4n luvalla. Artikkelia ja resepti\u00e4 on muokattu hieman keskustelujemme pohjalta, jotta ne sopisivat paremmin aloittelevien ranskalaisten kotikokkien mahdollisuuksiin. Jos etsit hyvi\u00e4 thaimaalaisia reseptej\u00e4, suosittelen l\u00e4mpim\u00e4sti tutustumaan h\u00e4nen sivustoonsa, joka on todellinen helmi!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196929","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196929"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196929\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18432"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196929"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196929"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196929"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}