{"id":196899,"title":"Accras eli antillilaiset turskafritterit","modified":"2026-10-31T17:08:21+01:00","plain":"Accras de moruen alkuper\u00e4\n\n\n\nAccrasit ovat kotoisin Karibialta, tarkemmin sanottuna Guadeloupelta. T\u00e4m\u00e4 herkullinen ruokalaji syntyi, kun kalastajien piti keksi\u00e4 keinoja s\u00e4il\u00f6\u00e4 saaliinsa, koska he eiv\u00e4t voineet sy\u00f6d\u00e4 kaikkea tuoreena. Niinp\u00e4 he uppopaistoivat kalan ja tarjoilivat sen riisin tai kasvisten kanssa.\n\n\n\nYksinkertaisimmillaan accrasit valmistetaan soseutetusta kalasta, joka sekoitetaan vehn\u00e4jauhoista ja mausteista tehtyyn taikinaan. Joissakin osissa maailmaa ruokalaji tunnetaan my\u00f6s nimell\u00e4 \u201dturskamunkit\u201d.\n\n\n\nTarjoile herkullisen sauce chien -kastikkeen kanssa\n\n\n\nEsimerkiksi Portugalissa, Espanjassa ja jopa Ghanassa. Nyky\u00e4\u00e4n t\u00e4t\u00e4 ruokalajia l\u00f6ytyy kaikkialta maailmasta, ja ravintoloissa sit\u00e4 tarjoillaan joko aperitiivin kanssa tai alkuruokana. Luultavasti juuri siksi etsitkin resepti\u00e4 (joo, olen vapaa-ajallani v\u00e4h\u00e4n mentalistikin). L\u00e4hde\n\n\n\nVinkit onnistuneisiin accraseihin\n\n\n\nSekoita taikina huolellisesti, jotta siihen ei j\u00e4\u00e4 paakkuja\n\n\n\nUppopaista eriss\u00e4, jotta paistinpannu ei t\u00e4yty liikaa eik\u00e4 \u00f6ljyn l\u00e4mp\u00f6tila laske\n\n\n\nValmista taikina etuk\u00e4teen ja anna sen lev\u00e4t\u00e4 j\u00e4\u00e4kaapissa mieluiten y\u00f6n yli, jotta mausteet ehtiv\u00e4t maustaa sen kunnolla. Voit valmistaa taikinan jopa 48 tuntia etuk\u00e4teen\n\n\n\nPilko ainekset huolellisesti: mit\u00e4 pienemm\u00e4ksi pilkot ne, sit\u00e4 maukkaampia accraseista tulee\n\n\n\nTaikinan tulee olla tahmeaa ja hieman juoksevaa mutta silti riitt\u00e4v\u00e4n j\u00e4m\u00e4kk\u00e4\u00e4, jotta lopputuloksesta tulee pehme\u00e4 ja kimmoisa. Jos taikina on liian paksua, my\u00f6s accraseista tulee liian tiiviit\u00e4. \n\n\n\nLinnunsilm\u00e4chili antaa juuri sen erityisen, perinteisen antillilaisen maun. Voit ostaa sit\u00e4 Amazonista t\u00e4st\u00e4\n\n\n\nMiten accras de morue tarjoillaan?\u00a0\n\n\n\nAccras de morue kuuluu ehdottomasti antillilaisia makuja tarjoavalle aterialle ja ilahduttaa varmasti vieraitasi. \n\n\n\nUppopaistaminen on paitsi nopeaa my\u00f6s melko siisti\u00e4 puuhaa, joten n\u00e4m\u00e4 sopivat erinomaisesti vierastarjoiluun. N\u00e4iden herkkujen nauttimista ei kuitenkaan kannata s\u00e4\u00e4st\u00e4\u00e4 vain juhlahetkiin. \n\n\n\nAccras de morue on niin monipuolinen ruokalaji, ett\u00e4 se sopii kaikenlaisille aterioille. Olipa kyseess\u00e4 arki-illallinen tai juhla-ateria, kukaan ei voi vastustaa n\u00e4it\u00e4 kotitekoisia accraseja alkuruokana. Ulkoa rapeina ja sis\u00e4lt\u00e4 pehmein\u00e4 ne maistuvat kaikille niin alkuruokana kuin aperitiivin seurana.\n\n\n\nTarjoile niiden kanssa joka tapauksessa ehdottomasti kotitekoista sauce chien -kastikettani\n\n\n\nUppopaistettua mutta t\u00e4ynn\u00e4 hyv\u00e4\u00e4\n\n\n\nLihottaako accras de morue? Jos katsotaan pelkki\u00e4 kaloreita, ei kaunistella: kyll\u00e4. Sadassa grammassa on noin 259 kcal. Turskassa on kuitenkin monia terveydelle hy\u00f6dyllisi\u00e4 ravintoaineita, kuten omega-3-rasvahappoja, rautaa ja B12-vitamiinia. My\u00f6s kalan proteiinit ovat varsin terveellisi\u00e4, ja chilit sek\u00e4 muut maustavat ainekset tuovat annokseen kuitua. \n\n\n\nRehellisesti sanottuna n\u00e4m\u00e4 ovat siis melko terveellinen vaihtoehto moniin muihin aperitiivin kanssa tarjottaviin naposteltaviin verrattuna. Kunhan herkuttelet vain silloin t\u00e4ll\u00f6in, nauti ihmeess\u00e4 kunnolla!\n\n\n\n\n\n\tAntillien accras de morue\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g tuoretta turskafileet\u00e40.5 keskikokoista sipulia1 kynsi  valkosipulia2 vartta persiljaa 1 ripaus pippuria1 tl  suolaa300 g vehn\u00e4jauhoja1 kananmuna250 ml vett\u00e41 antillilainen chili tai sen puuttuessa chilijauhetta 1 piment v\u00e9g\u00e9tarien -chili (valinnainen)11 g leivinjauhetta2 vartta  kev\u00e4tsipulia\t\n\t\n\t\tHienonna kaikki ainekset turskaa lukuun ottamatta. Sekoita ensin yrtit ja suola, lis\u00e4\u00e4 jauhot ja leivinjauhe, kaada vesi joukkoon v\u00e4hitellen sekoittaen ja lis\u00e4\u00e4 lopuksi kananmuna.Keit\u00e4 turskaa 5 minuuttia ja hienonna se, sekoita sitten taikinaan.Muotoile kahden ruokalusikan avulla \"palloja\" ja uppopaista noin 3-4 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita\t\n\t\n\t\t\u00c4l\u00e4 uppopaista liian monta accraa kerralla, jotta \u00f6ljyn l\u00e4mp\u00f6tila ei laske liikaa\n\u00a0\nVoit valmistaa taikinan jopa 48 tuntia etuk\u00e4teen ja s\u00e4ilytt\u00e4\u00e4 sen j\u00e4\u00e4kaapissa\n\t\n\t\n\t\tAntillaiseaccras, acras de morue","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196899","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=196899"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/196899\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1226"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=196899"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=196899"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/fi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=196899"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}